篇一：选修一6.2胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取
1.教学目标
掌握胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理，初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作。
2.学情分析
《普通高中生物课程标准》在课程设计思路中则指出：“生物技术实践模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解。本模块并非只要学生埋头于实验操作，还要求学生了解生物技术在社会生活、生产、发展中的应用。本课题是生物选修一《生物技术实践》模块六植物有效成分的提取中的课题2 胡萝卜素的提取的内容，高二学生对生物已经有一定的基础，对知识的整体把握较好。 本专题要求学生应当学会设计简易的实验装置，应当了解提取植物有效成分的基本原理和方法，并学习摸索提取有效成分的最佳条件。教材中还有大量的旁栏问题，大多是引导学生科学地思维，选择适切的科学方法。我们教师可以适时的利用引导学生的学习，激发学生的求知欲。
3.重点难点
胡萝卜素的提取；纸层析的操作。
4.教学过程
【活动1】阅读教材P77“课题背景”和“基础知识”两部分，讨论并回答下列问题：
1．β－胡萝卜素在人体内可以被氧化成维生素A，因而胡萝卜素具有预防夜盲症等疾病。另外还可以用作食品、饮料、饲料的添加剂。
2．胡萝卜素是橘黄色晶体，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
3．提取天然胡萝卜素的方法有：从植物（如胡萝卜）中提取；从养殖的岩藻（如海带、马尾藻、裙带菜等）中提取；利用微生物发酵（如产氢红杆菌、工程菌等）生产。
【思考1】在蒸馏法、压榨法和萃取法中，由于胡萝卜素的水溶性和挥发性差，因而不能用蒸馏法提取；由于胡萝卜素的熔点高，因而不能用压榨法提取；由于胡萝卜素易溶于石油醚等有机溶剂，因而可用萃取法提取胡萝卜素。
二、实验设计
【活动2】阅读教材P78【资料一】和【资料二】，讨论并回答下列问题：
1．有机溶剂包括水溶性有机溶剂（如乙醇、丙酮等）和水不溶性有机溶剂（如石油醚、乙酸乙酯、苯、乙醚等）。
2．乙醇和丙酮不能（能、不能）用于胡萝卜素的萃取。原因是萃取中乙醇和丙酮能与水混溶而影响萃取效果。
3．在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，由于石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以最适宜用作萃取剂。
4．萃取效率的主要取决于萃取剂的性质和用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等条件的影响。
【思考2】从影响萃取效率的因素来看，应当如何控制萃取的过程条件？
用石油醚作为萃取剂，用量相对多一些；原料要粉粹、干燥；萃取温度高；萃取时间长。
【活动3】结合教材图6－6，阅读教材P78【资料三】，讨论并回答下列问题：
1．填写萃取法提取胡萝卜素的实验流程：
2．实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗、沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装冷凝回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：待降温后，将萃取物进行过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素粗提物。
【思考3】在烘干过程中要注意什么问题？
温度不能太高、时间不能太长，以防止胡萝卜素分解。
三、粗提物的纯度鉴定
【活动4】结合教材图6－8、9，阅读教材P79“结果分析与评价”，讨论并回答下列问题：
1．胡萝卜素粗提物的纸层析鉴定
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。
④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
2．纸层析过程中的注意事项：
滤纸条预先干燥处理，目的是有利于层析液的扩散；点样时应该快速细致、样点圆而细小，目的是有利于形成规整的色素斑点；滤纸筒的竖直边缘不能接触，以防止层析液沿着缝隙快速扩散；由于石油醚易挥发，因而层析容器要密封。
【思考4】“胡萝卜素的提取和鉴定实验”与“叶绿体中色素的提取和分离实验”相比较，相同点是都用到了萃取法和纸层析法；不同点是前者的萃取温度高、纸层析时与标准样品进行了对比实验。
【活动4】观看视频：观看“胡萝卜素的提取”视频，体会并学会相关技术和方法。 〖课后学习〗
1．尝试提取植物芳香油。
2．基础训练册：将基础知识整理到作业本上；完成该节训练题。
篇二：课题2 胡萝卜素的提取
专题6 植物有效成分的提取
课题2 胡萝卜素的提取
本课题通过设计简易的实验装置来提取植物芳香油，使学生了解提取植物芳香油的基本原理，研究从生物材料中提取特定成分的方法，初步学会某些植物芳香油的提取技术。
1胡萝卜素的理化性质是什么？
胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2.本课题中胡萝卜素的提取方法是什么？依据是什么？
根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。
3.写出提取胡萝卜素的实验流程示意图。
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
4.萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有哪些特点？
应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，萃取效率要高，对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。
5.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。
6.在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 为什么？ 石油醚最适宜用作萃取剂。因为石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发。
7.影响萃取的因素有哪些？
主要因素：萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等
8.为什么用水浴加热？为什么安装冷凝管？过滤的目的是什么？
因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
为了防止加热时有机溶剂挥发。
除去萃取液中的不溶物。
9.干燥时应注意什么问题？
新鲜的胡萝卜含有大量水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
10.通过什么方法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定？
纸层析
11.点样时应注意什么问题？
点样应快速细致，样点不能太大，每次点样时都要保持滤纸干燥。
12.怎样判定萃取结果是否成功？
①如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
②如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功。由于提取物中含有杂质，萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅，我们也可以通过颜色的比较，初步确定提取胡萝卜素的量。
58 课题2 胡萝卜素的提取
1.下列关于胡萝卜素的叙述，不正确的是
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B.胡萝卜素是提取天然β一胡萝卜素的原料
C.胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等
D.胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取
2.下列方法可以提取胡萝卜素的是
A.直接压榨法 B.水蒸气蒸馏法 C.乙醇萃取法 D.石油醚萃取法
3.胡萝卜素的提取实验流程正确的是
A.胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
4.对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是
A.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B.为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D.在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
5.萃取过程中采用水浴加热的原因是
A.水浴加热不易破坏胡萝卜素分子的结构 B.是为了保持97～100 ℃的恒温
C.防止加热时有机溶剂挥发 D.有机溶剂遇明火易爆炸
6.萃取胡萝卜素时应采用下列哪种萃取剂
A.石油醚 B.乙酸乙酯 C.乙醚D.苯
7.选择石油醚作为提取胡萝卜素的萃取剂的原因是
①石油醚为脂溶性有机溶剂 ②石油醚为水溶性有机溶剂 ③石油醚的沸点较高 ④对人体没有毒害作用 ⑤石油醚挥发性强 ⑥胡萝卜素在其中的溶解度较高
A.①②③④ B.③④⑤⑥C. ①③④⑥ D.①②⑤⑥
8.影响胡萝卜素提取的因素有
①温度 ②胡萝卜的干燥程度 ③萃取剂的性质④萃取剂的用量 ⑤胡萝卜粉碎块大小⑥加热时间
A.①②③④⑤⑥B.①③④⑥ C.①②④⑥ D.①②③⑤
9.有关胡萝卜素鉴定的纸层析法操作，下列叙述错误的是
A.点样过程中，应快速细致，形成直径为2mm左右的圆点
B.层析液所用的试剂为石油醚
C.点样后用吹风机吹干，温度不宜过高
D.将点好样的滤纸卷成圆筒状，且滤纸的两边可以互相接触
10.以下关于选用纸层析法鉴定制取的胡萝卜素粗品的操作错误的是
A.在18cm×30cm滤纸下端距底边2cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点，做点样
B.用最细的注射器针头分别吸取0.1～0.4mL溶解在石油醚中标准样品和提取样品，在A、D和B、C点上点样
C.每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，注意保持滤纸干燥，待干后，将滤纸卷成圆筒状
D.将滤纸置于装有3cm深的石油醚的密封瓶中
59 课题2 胡萝卜素的提取
11.如图为胡萝素粗品鉴定装置示意图，则下列叙述不正确的是
A.胡萝卜素粗品鉴定的方法是纸层析法
B.图中②的名称是色谱容器，①的作用是防止层析液挥发
C.⑤为样品原点，对于⑤点，实验时应注意点样快速细致并保持滤纸干燥
D.如果层析液没及⑤点，会导致胡萝卜素溶解在层析液中，但对实验影响不大
12.胡萝卜粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是
A.颜色不一样 B.大小不一样 C.形状不一样 D.层析后的色带点数不一样
13.如图为胡萝卜素的提取装置示意图，回答有关问题：
(1)提取胡萝卜素的实验流程是__ __→_ ___→萃取→过滤→浓缩。
(2)胡萝卜素是一种脂溶性物质，因此选取的萃取剂应为__ __。
(3)因为__________ ______，所以应避免明火加热，而采用 的方法。
(4)冷凝管的作用是____。
(5)浓缩之前进行过滤的目的是________________________。
(6)本实验将提取的胡萝卜素粗品通过___ _____进行鉴定。鉴定时要对__ _____样品和___ ____样品进行点样。如果_____ __ ____说明提取胡萝卜素的实验成功。 答案(1)粉碎 干燥(2)有机溶剂(3) 有机溶剂都是易燃物 水浴加热 (4)防止加热时有机溶剂的挥发
(5) 除去萃取液中的不溶物(6)纸层析 标准 提取 萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带
14.下图为胡萝卜素粗品的鉴定实验装置示意图，请根据图回答下列问题：
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是_______________。
(2)基线一般距底边_______cm。
(3)①的作用是____ __ __，⑥常用 ，如果层析液没及⑤会导致________。
(4)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是__________。属于提取样品的样点是_________。点样的要求是__________ ______________。
(5)在图中的层析谱中，⑦代表_____ ____,⑧代表的物质是___ _____。
(6)该层析的目的是______________。
答案(1)纸层析法(2)2(3)防止层析液挥发 石油醚 胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
(4)A和D B和C应该快速细致，样点细小，每次点样时都要保持滤纸干燥
(5)β-胡萝卜素其他色素和杂质 (6)得到β一胡萝卜素
60 课题2 胡萝卜素的提取
篇三：人教版选修一课题2《胡萝卜素的提取》word同步测试
选修一 选修一 专题6课题2《胡萝卜素的提取》测试卷
（时间：40分钟满分：100分）
班级 姓名 学号
一、选择题（每题3分，共60分）
1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是：（）
A．维生素AB．维生素BC．维生素C D．维生素D
2、对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在：（ ）
A．红光 B．绿光 C．蓝紫光D．橙光
3、下列方法可以提取胡萝卜素的是：（ ）
A．直接压榨法B．水蒸气蒸馏法 C．乙醇萃取法 D．石油醚萃取法
4、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：（ ）
A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
5、对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：（ ）
A．胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
6、对提取出的胡萝卜素进行纸层析鉴定，正确的是：（ ）
A．每次点样后，可用注射器直接点样
B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点
C．层析液所用的试剂为石油醚和丙酮的混合液
D．在纸层析过程中，滤纸可放在普通烧杯中
7、萃取的效率主要取决于：（ ）
A．原料颗粒的大小 B．原料的紧密程度、含水量
C．萃取剂的性质和使用量 D．萃取的温度和时间
8、下列试剂最适宜提取提取胡萝卜素的是： （ ）
A．石油醚 B．乙醚 C．四氯化碳 D．苯
9、对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是:（ ）
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时，有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
10、胡萝卜素含有的化学元素有:（ ）
A．C、H、O B． C、H C． C、H、O、N D．C、H、N
11、一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某种物质，用于治疗夜盲症、干皮症等，这种物质是 ( )
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
12、在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应 ( )
A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜
13、下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( )
A．乙醇 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳
14、作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )
A．能充分溶解色素B．与水混溶 C．对人无毒害作用 D．易与产品分离
15、有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意 ( )
A．萃取时间不用考虑是否相同
B．使用不同的萃取剂，但量要相同
C．原料颗粒大小不同
D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量
16、使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与提取样品的点分别是 （ ）
A．A、B和C、DB．A、C和B、D C．A、D和B、CD．B、C和A、D ，
17、、微生物发酵法生产β-胡萝卜素时,将合成β-胡萝卜素基因导入的正确方法是( )
A将合成β-胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内
B将合成β-胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内
C将合成β-胡萝卜素的基因与质粒重组,导入菌种细胞内
D将合成β-胡萝卜素的酶,通过运载体,导入菌种细胞内
18、食入的胡萝卜素在人体内分解代谢的最终产物主要是( )
A．胡萝卜素 B．β-胡萝卜素 C．C02和H20D．维生素A
19、β-胡萝卜素被认定为A类优秀营养色素，下列关于β-胡萝卜素说法不正确的是
()。
A．β-胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、
佝偻病等
B．β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作
用
C．β-胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌
症、心脏病等疾病
D．β-胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营
养补充剂
20、下列关于提取β-胡萝卜素实验流程的叙述中，不正确的是()。
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的熔点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与
水混溶
B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法
C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β-胡萝卜素分开
二、非选择题（共40分）
21、（每空1分，共8分）如图为提取胡萝卜素的装置图，请
据图回答下列问题：
（1）⑤ 的作用是 。
（2）④ 内加入的萃取液一般是 ，原料在加入
前，一般要进行、 处理。
（3）该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是 。
（4）为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该。
22、（每空1分，共10分）右图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答
问题：
（1）该图所示的鉴定方法称为 。
（2）基线一般距底边cm。
（3）A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是 ，属于提取样品的
样点是 。点样的要求是 。
（4）在图中的层析谱中，①代表的物质是，②代表的物
质是 。
（5）该层析的目的是 ，而在“绿叶中色素的
提取和分离”的实验中层析的目的是。
23、（每空1分，共12分）下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问
题：
(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于同时还受到 、 、 和 等条件的影响。
(2)一般来说，要想萃取效果好，要保证。
(3)萃取过程应该避免明火加热，采用 。
(4)在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是。
(5)思考：通过什么现象可以证明实验的成功？。
24、（每空1分，共8分） 如图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，请
根据图回答下列问题。
(1)胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是。 (2) ①的作用是
图中②的名称是 。
(3)⑤为对于⑤，实验时应
注
意。
(4)⑥为，常用。 (5)如果层析液没及⑤会导致 。
选修一 选修一 专题6课题2《胡萝卜素的提取》测试卷
参考答案
一、选择题（每题3分，共60分）
二、非选择题（共40分）
21、（每空1分，共8分）
（1）冷凝管 降温、防止加热时有机溶剂挥发
（2）烧瓶 石油醚 粉碎 干燥
（3）避免使用明火加热引起燃烧、爆炸
（4）长
22、（每空1分，共10分）
（1）纸层析鉴定法
（2）2
（3）A和DB和C 点样应该快速细致，圆点细小，每次点样时滤纸都要干燥
（4）β-胡萝卜素 其他色素和杂质
（5）胡萝卜素粗品的鉴定提取并分离叶绿体中的色素，探究色素的种类和颜色
23、（每空1分，共12分）
(1)萃取剂的性质使用量 原料颗粒的大小紧密程度 含水量 萃取的温度和时间
(2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好
(3)水浴因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧 爆炸
(4)为了防止加热时有机溶剂挥发
(5)是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取胡萝卜素的实验成功．由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量
《课题2《胡萝卜素的提取》ppt-人教版选修一课件》出自：百味书屋
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