篇一：关于化学论文
浅谈我们身边的化学
随着经济的发展，人民生活水平的提高，各种各样的食品已经逐渐的飞入寻常百
姓之家。而在人们开始享受各种美味食品时，食品安全事件频繁发生，这严重的影响
到了人们对食品的信任和对食品的购买欲。
从三鹿的问题奶粉到上海的“彩色馒头”，再到双汇的“瘦肉精”事件??，这些
食品安全事件不禁一次次的伤害者千万国民的心，让国民脑子中始终紧绷着食品安全
这一根弦。而这些食品安全事件却始终和一个重要的角色—食品添加剂—有着脱不了
的关系。本文就重点对食品添加剂进行介绍与分析。
一， 食品添加剂的定义、分类及功能
1、定义
食品添加剂通常是指人们为了改善食品质量和保持或提高营养价值，在食品加工
或储藏过程中添加的少量天然或合成的物质。根据《中华人民共和国食品卫生法》的
规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需
要而加入食品中的化学合成或天然物质”。
2、分类
食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利
用动植物或微生物的代谢产生物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食
品添加剂是指采用化学手段，使元素或化合物通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等
合成反应而得到的物质。目前使用的大多数属于化学合成食品添加剂。
食品添加剂按用途的不同分类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22
类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡
剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、酶制剂、被膜剂、发
泡剂、保鲜剂、香料、营养强化剂和其他添加剂。美国FDA规定的有32类，欧洲共
同体有9类，日本将食品添加剂划分为25类。
3、功能
? 能保持食品质量，防止食品腐败变质，延长储藏期；
? 提高食品营养价值，改善色、香、味或质地；
? 便于食品加工，能直接使用，也能间接使用。
二， 常见的食品添加剂
1、防腐剂
这是一类在我们生活中十分常见的食品添加剂。从那不会烂掉的“泡菜”到那打
开口后放置一星期却也不见发霉的袋装零食，防腐剂以其杀死某些微生物或抑制其生
长的作用而被广泛的应用到日常生活之中。
食品用防腐剂主要是化学防腐剂，分为无机和有机两大类。无机类防腐剂主要有
亚硫酸及亚硫酸盐，硝酸盐及亚硝酸盐，二氧化碳，过氧化氢，过碳酸钠等。有机化
学防腐剂主要有苯甲酸及其盐，山梨酸及盐，丙酸，乳酸，脱氢己酸和己酸衍生物，
低级脂肪酸单甘油酯，聚磷酸盐，氨基酸类等。
但是在使用防腐剂的同时，也存在着安全隐患。例如甲醛，甲醛的水溶液又称为
福尔马林。虽然其不是食品级的防腐剂，但在日常生活中人们它来制作动物标本，还
用它来浸泡腊肉、海产品（最常见的就是带鱼）、猪血、鸭血等。产品浸泡之后不仅
色泽艳丽，而且保鲜持久。但是，它具有强烈的致癌作用，并不被人们看好。又如硝
酸盐和亚硝酸盐，它们在一定的条件和环境下会生成肌色原。肌色原也具有致癌的作
用。
虽然像上述内容一样，防腐剂有一定的安全隐患。但是就大多数的防腐剂而言，
防腐剂在人体器官中很快被分解或从体内排出去，因此在一定的使用浓度范围内，不
会对人体赵成显著的伤害。
不过，在日常生活中，我们应尽量少吃含防腐剂的食物，多吃一些刚刚做好的、
不加防腐剂的食物。那样既能以防万一又能养成良好的生活习惯。毕竟人的生命是宝
贵的，谁也不敢拿生命开玩笑。
2、抗氧化剂
当你所吃剩下的点心或饼干放置一段时间后，就会“哈变”。而为了防止“哈变”，
保持食品品质，人们在食品加工过程中通过加入抗氧化剂的方法，尽可能地将氧化作
用降低到最低限度。
抗氧化剂和防腐剂一样，也分为天然和合成两大类。天然的如维生素E、L-抗坏
血酸、植酸、萝卜红色素等；合成的如特丁基-4-羟基茴香醚（BHA）、2·6-二特丁基
对甲醚没食子酸丙酯、异抗坏血酸钠等。
抗氧化剂不仅在抗氧化方面起着十分重要的作用，而且还能防止腌制品中的致癌
物质——亚硝胺的形成。虽然抗氧化剂家族里有像维生素E一样的天然无害的宝贝而
且基本无害，但是过多的摄入一些抗氧化剂也会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
3、食用色素
这是一类很是常见的食品添加剂。其又称为着色剂，主要作用是把食品打扮得让
人垂涎欲滴，经食品染成一定的颜色从而增加消费者的食欲和购买欲，达到经食品卖
出去的目的。
常用的食用色素有60多种，我国《食品添加剂使用卫生标准》允许使用的有53
种。食用色素按其来源也分为天然食用色素和人工合成食用色素两大类。
? 天然食用色素是指天然食物中的色素物质，凡是从动植物、微生物原料中提取的
色素称为天然食用色素。常见的如β—胡萝卜素、甜菜红、辣椒红、红曲米、栀
子黄、姜黄素、酱色、高粱红、可可壳色、叶绿素铜钠等。
? 人工合成食用色素是指用化学方法合成的可用于食品着色的色素。人工合成色素
种类很多，但可用于食品着色的安全无毒的并不多，我国允许使用的包括胭脂红、
柠檬黄、日落黄、苋菜红、赤藓红、新红、靛蓝和亮蓝等。
此外还要说明的是有一种听似色素，但却不是色素的物质却也被应用于食品染
色，而那种物质就是—苏丹红。苏丹红并不是食品添加剂，虽然其名字听着特别像，
但它就是一种化学染色剂，主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中。其目的是
使其增色，也用于些地板等增光。可是一些不法商人却将使用在食品之中，从而出现
了我们大家特别熟悉的“红心鸭蛋”、火红火红的“辣椒”、颜色鲜艳诱人的“烤鸡翅”、
“烤肉”等等。它是一种十分有害的物质，具有致癌性，对人体的肝肾气官具有明显
的毒性。这也造成了很多无辜的人民死亡的情况。
因此我们在买食品时一定要小心，千万不要被其亮丽鲜艳的外表蒙骗。
4、甜味剂
甜味是甜味剂分子刺激味蕾而产生的一种复杂的物理、化学和生理的过程。甜味
是易被人们接受且最感兴趣的一种基本味。它不但能满足人们的爱好，还能改进食品
的可口性和食品的某些食用性。凡是能产生甜味的物质统称为甜味物质或甜味剂。甜
味剂是一类十分重要的食品添加剂。
甜味剂也分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。
? 天然甜味剂：如蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉浆、麦芽糖醇、山梨糖醇、
木糖醇等。
? 人工合成甜味剂：如糖精、糖精钠、环己基氨磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯等。
特别值得一提的是糖醇类甜味剂，主要有D—木糖醇、D—山梨醇、D—甘露醇
和麦芽糖醇4种。它们在人体内吸收和代谢不受胰岛素的影响，也不妨碍糖原的合成，
是一类不使人血糖升高的甜味剂，为糖尿病、心脏病、肝脏病病人的理想甜味剂。它
们具有保湿性，能使食品维持一定水分，防止干燥。山梨醇还有防止糖、盐从食品内
析出结晶，保持甜、酸、苦味平衡，维持食品风味，防止淀粉老化的功效。木糖醇和
麦芽糖醇还不易被微生物利用发酵，也是良好的防踽齿的甜味剂。国外已广泛将木糖
醇用于各种食品和调味剂中。
并不是食品越甜越好，若食品太甜的话，像一些含有甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜
等物质的食品，会对人体有害，特别是老人、孕妇和儿童。
三、食品添加剂行业的问题
◆ 食品企业使用劣质食品添加剂：造成这一问题的主要原因是市场激烈竞争，使一
些食品企业铤而走险，为了降低生产成本而不按有关规定执行，从而出现滥竽充数的
情况，甚至有些企业用的纯粹是低档次人工合成的劣质品。
◆ 超标使用食品添加剂：国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中有各种食品添加
剂使用的种类和范围，超出这些范围和品种就不是合格产品。一些厂家缺乏食品安全
意识，根本不顾食品添加剂的用量问题，从而出现了例如2010年7月媒体报道江苏
金浩茶油等一些公司生产的茶油含有超国家6倍的苯并芘的事件。这对人们的健康产
生了巨大的威胁。
◆ 使用禁用的食品添加剂：据了解，苏丹红在我国存在近十年之久，最初被查的原
因是源自英国对含苏丹红食品大规模下架的警示，随后我国也发出了禁令；其次有关
肉干、肉脯的强制性国家标准明确规定：不得使用人工合成色素。但近来市场检查中
仍屡屡检测出不少牛肉干（粒）制品中含有柠檬黄、日落黄等人工色素，为能扮出“靓
相”以揽客牟利，厂家猪肉脯类制作中违规使用最多的是人工色素“胭脂红”。
此外还有食品添加剂的残余量的控制问题等，这些行为对消费者的健康构成严重
的威胁，侵犯了消费者的合法权益，应当立即制止。
四、食品添加剂行业的改善措施
◆ 政府应加强监管力度
作为人民的坚强后盾，政府应加强其的监管力度，严厉的惩罚违法、违章企业。
政府应高度重视食品添加剂的管理，对食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例内
容做到统一规范，迫使不合格企业完善其关于食品添加剂的管理模式，做到生产、使
用、管理科学规范。
◆ 公民应提高安全意识
作为最大的受害者，公民应当从自身做起加强自我的安全防范，杜绝食用变质、
三无产品。公民在购买食品时应仔细观察食品的标签，在确定食品使用的添加剂对人
体无害时再购买。此外公民不要贪图便宜，购买一些非正规厂家生产的产品。公民也
要抑制自己的好奇心理，不要买一些看上去十分鲜艳的食品，就像那大量使用了苏丹
红的“红辣椒”等产品。
◆ 食品企业应科学生产
作为食品的生产企业，其肩负着千千万万人民的期望。在食品生产时更应该做到
科学生产，从自身做起不使用劣质食品添加剂、不超标使用食品添加剂、不使用非食
品添加剂，承担起自己的道德义务和法律义务。
五、结论
从那些频繁发生的食品安全事件中，我们不难看出这些事件的起源并不是食品添
加剂本身，而是那些食品生产企业的违规生产。作为处于弱势地位的消费者，虽然力
量单薄，且还是最大的受害者，但是我们不能怨天尤人，我们要积极倡导政府加强监
管，倡导企业做到科学生产、良心生产，用我们的力量去为自己创造一个安全、放心
的消费环境。
参考文献
【1】 彭珊珊、石燕、文飞等 《食品添加剂知多少》 中国轻工业出版社 2006年；
【2】 谢笔钧 《食品化学》（第二版）科学出版社 2004年；
【3】 王凤云、夏明珠、雷武《现代大学化学》 化学工业出版社 2009年；
【4】 赵雷洪、竺丽英《生活中的化学》 浙江大学出版社2010年；
【5】 杨小红、许信旺、光晓元《健康化学》 合肥工业大学出版社2004年；
【6】 张爱芸《化学与现代生活》 郑州大学出版社2009年。
化学论文之浅谈食品添加剂
藏北火山岩地球化学特征及其地质意义
GEOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF VOLCANICROCKS IN TIBET AND ITS GEOLOGICALl SIGNIFICANCE
学院(部)：地球与环境学院
专业班级：地质工程05-1班
学生姓名： 于 孝 东
指导教师： 林 清 茶
2009 年 5 月 20 日
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篇二：化学毕业论文
2012年度本科生毕业论文
原子荧光法测定云木香中的镉
院 － 系：专 业： 化学专业
年 级： 2008级
学生姓名：
学 号：导师及职称：潘 青 山 （助教）
2012年6月
2012Annual Graduation Thesis (Project) of the College Undergraduate
Determination of Cadmium in radix saussureae lappae by Atom Fluorescence Spectrometry
Department: Department of Chemistry, College of Science
Major: Chemistry
Grade: 2008
Student’s Name: Yang Tianpei
Student No.: 200710050528
Tutor: Assistant Pan Qingshan
Finished by June, 2012
毕业论文（设计）原创性声明
本人所呈交的毕业论文（设计）是我在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文（设计）不包含其他个人已经发表或撰写过的研究成果。对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中作了明确说明并表示谢意。
作者签名：日期：
毕业论文（设计）授权使用说明
本论文（设计）作者完全了解红河学院有关保留、使用毕业论文（设计）的规定，学校有权保留论文（设计）并向相关部门送交论文（设计）的电子版和纸质版。有权将论文（设计）用于非赢利目的的少量复制并允许论文（设计）进入学校图书馆被查阅。学校可以公布论文（设计）的全部或部分内容。保密的论文（设计）在解密后适用本规定。
作者签名：指导教师签名：
日期： 日期：
篇三：化学论文参考题目
化学专业论文参考选题大全(536个)
★微波法制备碳纳米管负载ZnS纳米粒子及其表征
★微波法制备条件对碳纳米管负载ZnS纳米粒子的影响
★碳纳米管负载ZnS纳米粒子的光催化性能研究
★碳纳米管负载CdSe纳米粒子的制备及其表征
★微波法制备条件对碳纳米管负载CdSe纳米粒子的影响
★碳纳米管负载CdSe纳米粒子的光催化性能研究
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★溶剂热法制备无皂阴离子PMMA-St纳米微球
★溶液法测定溴丁烷偶极矩的研究
★小分子体系化学位移的计算与实验值比较研究
★并苯化合物化学位移的计算与实验值比较研究
★Origen软件及在化学实验中应用
★Gaussian软件及在化学学习中的辅助作用
★化学教学中多媒体技术使用探讨
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★细胞色素C在离子液体介质中的直接电化学及对NO的测定 ★碳管基磁性复合纳米材料的电化学性能研究
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★多孔Cu2O纳米材料的合成及表征
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★C60药物制备及光谱特性研究
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★可见光催化剂钨酸铋的合成及催化性质研究
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★碘与淀粉显色影响因素的实验探究
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★振荡实验及其产物的检验与富集实验研究
★溶液生长法制作美观的硫酸铜晶体实验探究
★化学教学中实验教具研制
★多媒体使用情况调查及其情况分析
★气体制备与化学喷泉一体化实验研究
★模拟氨碱法制备纯碱的实验研究
★中学化学喷泉实验研究与设计
★氢氯光爆反应实验的绿色化设计
★铁燃烧实验的创新设计
★胶体性质实验的系列改进设计
★有关气体性质的实验研究与设计
★气球在中学化学实验改进中的应用与设计
★微型气体发生装置的实验设计
★生活用品实验的案例开发与创新设计
★化学趣味实验的系列创新设计
★化学实验装置气密性检查的系列研究
★化学师范生教学观念的现状调查与研究
★化学师范生微粒观错误概念探查
★纸上花园趣味实验设计
★基于一滴溶液的微型实验设计
★硫酸亚铁最佳反应条件探究
★水中空中花园创新实验设计
★维C系列化学实验设计
★“一器多用”化学实验装置设计
★基于元素周期表的创新图表设计
★泡腾片系列化学实验设计
★注射器在中学化学实验改进中的设计与应用
★实验室制取甲烷的正交实验设计
★铁与水蒸气反应实验新设计
★二氧化氮的喷泉实验设计
★氢氧化亚铁制备的几种方法比较及新设计
★几种焰色反应实验比较研究及新设计
★溴苯制备实验新设计
★亚甲基兰变色原理在中学化学实验中的应用
★高师生化学实验状况的调查研究
★钠与乙醇反应的实验新设计
★中学化学探究式课堂教学研究
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★高中化学新课程“氧化还原反应”教学研究
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★中学化学课堂教学渗透“绿色化学观”的研究
★塑料瓶在中学化学实验中应用研究
★《铁盐及其化合物》教学情景创新设计研究
★几种常见气体的制取与性质演示实验研究
★中学化学教学中的“封管实验”应用研究
★滤纸在中学化学实验中的创新应用研究
★“套管实验”在中学化学教学中的应用研究
★试论考试功能及化学高考改革
★新课程背景下化学实验教学的功能初探
★中学化学教学中的组合式气体实验装置研究
★浅议化学实验教学中科学方法的培养策略
★高中化学教学中实施人文教育初探
★高中化学新课程必修教材环境教育内容初探
★高中化学新课程实施环境教育的策略研究
★高中化学新课程必修教材化学史教育内容分析
★基于化学史教育的教学设计研究
★近五年《化学教育》杂志载文主题分析
★近五年《化学教学》杂志载文主题分析
★近五年《中学化学教学参考》杂志载文主题分析
★近年化学史类论文的情报分析
★中学化学教育类网站教学资源情报分析
★对乙酰氨基酚的合成工艺条件研究
★双乙酸钠的合成及应用
★对羟基苯甲酸正庚脂的合成
★硝基咪唑烷的合成
★水溶性葫芦脲的合成及应用（Ⅰ）
★水溶性葫芦脲的合成及应用（Ⅱ）
★杯芳烃衍生物的合成及应用（Ⅰ）
★杯芳烃衍生物的合成及应用（Ⅱ）
★羟甲基氨基乙酸的合成工艺条件研究
★对羟基苯甲酸的合成及应用
★高钙低锌硬脂酸复合盐的合成及热稳定性能研究
★双酚A新法合成
★超微碳酸钙的制备及粒度分析
★新型羧酸配合物的合成、结构和性质
★新型手性配位聚合物的组装、结构和性质
★氢键自组装的晶体工程
★大学综合化学实验教学的新方法探索
★计算机技术在化学实验教学中的应用
★新型硫杂环类化合物的合成、结构和性质
★吡啶羧酸配位聚合物的组装、结构和性质
★分子液晶的研究进展
★C2对称性分子的配位聚合物的组装、结构和性质
★不对称结构分子的配位聚合物的组装、结构和性质
★La-Mg-Al双氢氧化物对氟的吸附性能研究
★Ce-Mg-Al双氢氧化物对氟的吸附性能研究
★Mg_Al双氢氧化物对蛋白质的吸附性能的研究
★Zn-AL双氢氧化物对蛋白质的吸附性能的研究
★蒙脱土/壳聚糖复合材料对废水中Pb2＋的吸附
★表面活性剂修饰的双氢氧化物对阴离子染料的吸附
★表面活性剂修饰的双氢氧化物对2,4,6-三硝基苯酚(TNP)的吸附 ★紫外－可见法研究PVC/Mg-Fe双氢氧化物的热稳定性 ★蒙脱土/壳聚糖复合材料对亚甲基蓝的吸附
★双氢氧化物/碳复合材料的制备
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★化学教学中学生逆向思维能力的研究
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★温度敏感嵌段共聚物的合成与性能研究
★环境敏感水凝胶的制备与性能研究
★O/W型微乳液电导性能研究
★温度敏感胶体粒子的制备与表征
★四臂星状高分子的制备与表征
★停留时间分布的测定及其影响因素研究
★水溶性超支化大分子的合成与表征
★壳聚糖降解动力学研究
★近红外BODIPY衍生物的合成
★二吡咯衍生物的光谱性能研究
★2，2-二吡咯衍生物的离子识别性能研究
★基于BODIPY衍生物的离子识别荧光探针体系的设计合成 ★Dipyrrolemethane衍生物的合成
★BODIPY类荧光化合物的合成与衍生
★含Pme的吡咯衍生物的合成
★Knorr方法合成吡咯衍生物
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★银/溴化银复合纳米材料的液相控制合成
★银/碘化银复合纳米材料的液相控制合成
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★铜/溴化银复合纳米材料的液相控制合成
★铜/碘化银复合纳米材料的液相控制合成
★铜/卤化银复合纳米材料光催化性质的研究
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★钴氧化物纳米结构材料的制备及性能研究
★二氧化钛纳米结构材料的制备及性能研究
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★氧化铜纳米结构的控制合成
★软磁纳米晶的控制合成
★石英砂水洗除铁、除钛工艺实验研究
★电气石应用工业开发实验工艺研究
★芝麻油生产快速去除杂质工艺与设备研究
★熊果酸提取工艺实验研究
★肉桂综合应用实验研究
★辣椒红素提取工艺动力学实验
★天然-人工高分子材料复合材料力学性能实验研究
《化学论文》出自：百味书屋
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