篇一：论中国食品安全问题论文
论中国的食品安全问题
摘要：随着社会的不断进步和发展人们的生活水平不断提高，人们对生活品质要求也不断提高。食品安全便成为重中之重，然而，我国食品安全事件层出不穷，“德芙巧克力吃出活蛆、人造鱼翅事件、五香牙签肉、农夫山泉‘质量门’、镉大米”等事件触目惊心，食品安全让人忧心。通过对我国食品安全现状的分析，对食品安全问题的探讨，归纳出导致食品出现安全问题的主要原因，其中商家、消费者、政府部门都有责任。通过分析、探讨食品安全的现状，为应对所出现的问题，我们应该积极面对，从而找出对策进行解决。
关键字：食品安全现状 原因 对策
一、引言
本文主要通过分析2013年以来我国所发生的具有代表性的食品安全问题，对食品安全问题进行探讨，针对目前我国的食品安全问题，并进一步分析我国的食品安全问题具有其自身的特点，提出产生问题的原因以及解决方法，最后，综合总结我国食品安全今后的发展道路及政府部门所做的努力。
二、我国的食品安全问题现状
2013年注定是个不平凡的年份，这一年，党的十八大胜利召开，新一届政府上任，进行大刀阔斧的改革，然而，这一年，食品安全问题继续层出不穷。2013年1月8日，北京肖女士在家吃德芙巧克力时竟发现活蛆，随后向销售超市和德芙生产商反映问题。这块印有“德芙”字样的“摩卡榛仁和牛奶夹心巧克力”是去年年底购买。德芙巧克力作为世界著名的品牌竟然会出现如此的情况，背后隐藏的问题是显而易见的。2013年1月10 号，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅，这种假鱼翅在北京京深海鲜市场有售。此外，北京通州区一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的，食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。2013年1月20 日，《钱江晚报》披露，近年来流行的“月子水”,就是坐月子期间喝的水,虽然价格不菲,但是功效宣传得挺神乎,说是可以增加营养,还能够健美瘦身,因此受到了不少产妇的追捧。记者调查发现“月子水”中蛋白质含量微乎其微,钙含量甚至不如矿泉水。2013年2月26日，苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子
进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。2013年4 月4 日，郑州卫生部门查处“光鲜亮丽”的牙签肉，是用化学药品浸泡出来的在油污遍布的地上，用病死鸡、猪的肉做成的牙签肉，面对如此的“美味”，你还动心吗？2013年4月23日，
【中国经营网综合报道】最近一个月以来，农夫山泉三陷“质量门”事件，先后被曝出有黑色不明物、棕色漂浮物，以及“水源地垃圾围城”、“农夫山泉不如自来水”等消息，但是农夫山泉一直在强调自己的水质没问题。一直饮用的安全水，出现这样的事件，让人们如何再相信？2013年5月17日，广州市食品药品监管局发布2013年第一季度餐饮环节食品及相关产品检测结果，此次抽检米及米制品合格率最低，共抽检18批次，其中10批次合格，合格率为55 .56%，不合格的8批次原因都是镉含量超标。
面对当前严峻的食品安全形势，我国已经颁布了一系列政策法规，并采取了多项措施来保障食品的安全。同时，国家质量监督检验检疫总局、国家工商局和卫生部门也加大了对生产企业、市场商品的监督抽查力度。目前已形成了全国上下重视食品安全，狠抓食品安全的良好氛围，并取得了许多阶段性成效。
三、我国的食品安全问题具有其自身的特点
随着社会的发展，我国的食品安全问题也越演越烈。问题食品的涉及面越来越广；问题食品的危害程度越来越深；制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。但由于我国处在经济快发展的发展中国家的阶段，我国的食品安全问题有着自身独特的方面。
（1）新老问题并存。由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题。在相当长时间内，这些老问题将难以得到根本性的解决。与此同时，伴随着经济的快速发展，我国又出现了一些工业化国家所面临的新问题。
（2）源头污染突出。我国当前有两亿多的农户在以分散的方式生产初级农产品，包括我们所吃的粮食、蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉、蛋奶，统统是农民生产的。以我国农民目前在食品安全方面的知识和遵守法律意识，出现蔬菜农药残留超标等问题是难以避免的。
（3）中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平、素质差。在当前近50万个食
品生产企业中大一部分是中小型企业。以这些从业人员的素质，出现诸如产品的微生物指标超标、超量使用食品添加剂。
（4）食品安全信息交流渠道不畅通。科学家和政府部不及时通报食品安全信息。媒体有关食品安全问题的不严谨、不准确的负面报道和新闻炒作，使消费者对食品安全问题十分敏感。
四、我国食品安全问题产生的原因
我国的食品安全现状近年来，我国食品安全事件层出不穷，影响重大，食品安全问题让人忧心，这不禁让我们思考着这样一个问题：产生食品问题的原因是什么？是什么促使在现今中国社会发展不可避免地出现食品安全问题？从2013年以来至今，我国发生的重大食品安全问题事件，例如，“德芙巧克力吃出活蛆、五香牙签肉、人造鱼翅事件、农夫山泉‘质量门’、镉大米”等等，我们可以归纳出造成食品安全问题的原因主要有以下几个方面。
（1）政府部门缺位、监督不力。
中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中,各职能部门之间要么会出现争着监管、重复执法的现象,要么会出现争着不管、相互推诿扯皮的现象,这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。负责食品安全的部门有工商、质检、卫生、农业、林业等10多个部门，各个部门之间缺乏有效沟通和协作。主管部门缺位，执法力度不到位，对食品安全监督的薄弱等都让问题弄产品多躲过重重关卡进入市场。
农夫山泉“质量门”事件就是这样一个由于政府部门监管不力而导致出现食品安全问题出现的一个例子。继2013年3月被曝消费者喝出黑色不明物、棕色漂浮物以及“水源地垃圾围城”等消息后，农夫山泉“质量门”事件持续升级。之后，农夫山泉被指出自订标准允许霉菌存在、天然水浙江地方标准低于国标、农夫山泉的标准比不上自来水等问题。由此可以看出，为保证我国的食品安全问题得以维持在一个良好的水品，我国的政府部门必须时刻牢记自身所背负的责任，务必落实好对食品安全的监督，打击违法犯罪行为。
（2）消费者贪图便宜、贪嘴，安全意识薄弱.
许多消费者缺乏基本的食品安全知识、识假能力和自我保护能力。有些消费者在消费时，受个人收入低等原因的制约，首先考虑的是价格因素，不懂得购买和使用有生产许可
和使用安全食品标志的食品，加上片面追求感观鲜亮，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益收到损害时，大多是吃出问题不维权。消费者食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。2013年4月4日郑州卫生部门查处“光鲜亮丽”的牙签肉，是用化学药品浸泡出来的在油污遍布的地上，用病死鸡、猪的肉做成的牙签肉。一吨肉加上淀粉、色素、木薯粉等添加剂，能加工出两吨成品。主要销往郑州和开封的小吃店、娱乐场所和学校附近的熟食店。可想而知，吃了病死的鸡和猪肉做成的牙签肉对人的身体是有害的，轻者腹泻不止，重者中毒危及生命，所以相关的政府部门一定要做好监督，严厉查处犯罪行为。
由此看来，作为消费着的我们必须时刻擦亮眼睛，不为表面所蒙蔽，不贪图便宜，加强食品安全意识，防患于未然。
(3) 食品企业、从业者急功近利、盲目趋利，不顾及安全问题。
一些食品生产企业、不法商贩也部分食品从业者急功近利、唯利是图，为谋取暴利置人民的生命健康于不顾，缺乏起码的诚信。在经营中存在短期行为，对生产原料、加工程序、生产标准及进货来源、商品质量缺少严格的要求，追求利益最大化，不计后果，有的存在侥幸的心理，认为一旦被抓住，不过是罚钱了事，不把消费者身体健康和生命安全当回事，没有想到后果的严重性和要承担的法律责任。
2013年1月10 号，央视新闻频道播出记者卧底暗访假鱼翅真相，其中曝光不少饭店所售鱼翅实际为明胶制作的假鱼翅，这种假鱼翅在北京京深海鲜市场有售。此外，北京通州区一个著名的连锁饭店售卖的木瓜鱼翅，其鱼翅是用“鱼翅精”的调料调成的，食用可能对肾脏、肝脏尤其是生殖系统有毒性。
他们只为追求自身的利益，急功近利，却将他人的生命财产安全置之度外，给中国社会带来严重食品安全问题，阻碍中国的经济发展。
对于这种只为追求利益而不考虑后果的行为，我们应坚决杜绝，努力创造良好的食品安全氛围。
（4）中国关于食品安全的法律体系不健全。
中国的食品安全法律条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后,现有的一些食品安全的标准水平规定偏低,许多指标远远低于国际标准,许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。
五、提高我国食品安全水平的对策
我国食品卫生监督管理制度正在日趋完善，食品安全还面临着许多机遇和挑战。我们切实担负起保障食品安全的政治责任，进一步加大食品卫生法宣传力度，继续采取各种措施，不断巩固和深化食品专项打假斗争的成果，努力开创食品安全管理工作的新局面。
（1）加强食品安全法制建设，确保食品安全有法可依。加强食品安全，法制建设是保障。
鉴于我国食品安全立法落后的情况，应完善有关法律法规，尽快出台《食品安全法》。建议改变现在这种"一个环节由一个部门监管"的分段监管原则，实行"从农田到餐桌"全程集中统管控制的监管原则，将食品安全监管的职能相对集中，权、责进一步明晰，并通过建立相对集中行政执法机制，提高监管效率，降低行政成本。主要解决两个问题：一是对监管方面存在交叉和重复之处进行明确的重新分工，只能由一个部门负责，其他部门退出；二是对无人监管的"盲区"，明确哪个部门负责。
（2）加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为。
加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制返回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。
（3）提高检测技术和能力，保障食品安全。
无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。当前，我国的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出了更高的要求。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。
（4）加强宣传教育，提高全民的食品安全性意识和自我保护能力。
大力提高全社会对食品安全重要性和食品安全的企业管理者、经营者和从业人员进行
篇二：食品安全论文
日常食品安全问题
[摘 要]国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。然而，近年来，为了达到一定的商业利益，激素、抗生素等广泛应用和存在于各类肉食、奶品之中，大量的有害化学物质和手段，普遍用于动植物和食品的催熟，染色，增重，防腐，翻新，保鲜，仿真等环节，可谓无所不用其极，令人防不胜防。本文着重介绍了地沟油与豆浆粉以及给人身体和生活所带来的危害。
[关键词]食品安全 地沟油 豆浆粉 方便面 危害
引言：生活成本和房价上涨、社会保障体系不健全、让人不安的食品安全成为现代生活人们最关注的三大问题，其中食品安全问题又成为重中之重。食品安全问题的事件如 “大头娃娃”、“毒大米”、“毒奶粉”、“雪碧汞毒门”等频发，让消费者陷入了极度的不安。近来，地沟油、豆浆粉、不为人知的方便面不断地侵蚀我们的生活，危害着我们的健康。
1、有关地沟油的问题
1.1地沟油成分构成
提到“地沟油”， 往往人们的第一反应是一种质量极差、极不卫生的非食用油。实际上，地沟油是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称，其主要成分仍然是甘油三酯，但比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。
1.2地沟油分类
一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）仅仅经过过滤、加热、沉淀、分离等简单加工提炼出的油，最终通过低价销售，重返人们的餐桌，如此，这些城市下水道里悄悄流淌散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
1.3地沟油危害
正如人们所想的那样，一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。但是，也确有一些不法商贩受利益驱动而不顾人民群众生命安全私自生产加工“地沟油”并作为食用油低价销售给一些小餐馆，给人们的身心都带来极大伤害。
消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症
状。
胃癌与肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
2、有关神奇“粉末”的问题
日本“食品添加剂之神”安部司说：“我们不让孩子们吃方便面，却在不知不觉中给孩子吃了和方便面汤料一样的东西。”现在，以为是现磨的新鲜豆浆，其实是“豆浆粉”冲兑而成，新鲜豆浆原来是添加剂杰作；以为是猪骨熬制的拉面汤底，原来是用汤粉调制所得；还有用“土豆粉”做成的土豆泥、用咖啡粉冲出的咖啡、用可乐浓缩液冲出的可乐、用类似于方便面调味包冲兑出的浓汤??
何止是“豆浆门”，神奇“粉末”早已充斥着我们的生活，有人称此为食品的“再还原”时代即把食材“浓缩”成粉末、块状，一冲即食。但，真的是浓缩么？又或者是“一颗黄豆都没加”、“一滴猪骨汤都没有用到”？ 肯德基、真功夫、永和豆浆相继承认，所售豆浆是用豆浆粉制成，“豆浆粉”瞬间成为热词。 “相比现磨豆浆，豆浆粉其实是一种制成品、一种产品。产品需要有保质期，于是就得添加一些东西。”复旦大学公共卫生学院教授、上海预防医学会营养与食品安全分委会主任厉曙光告诉记者，为了确保豆浆粉制成豆浆的口感、味道、外观，豆浆粉中就可能包含防腐剂、稳定剂、增稠剂、抗结剂、乳化剂。其中，稳定剂除了有与防腐剂类似的防腐、防潮作用外，还可确保口味稳定；增稠剂则能使食物有浓稠的口感；抗结剂是防止粉末受潮结块。
这些仅仅是食品添加剂的大类。食品专家指出，为了达到“好闻、好看、好吃”的效果，往往需要多类添加剂、甚至同一种类下的多个添加剂共同作用。仅以豆浆为例，现磨豆浆的工艺说到底是跟不上工业时代生产要求的，连锁品牌中心厨房式的配送方法，很难保质、保量地供应现磨豆浆，这不仅成本高，当场现磨数量也有限。并且，现磨豆浆会有豆腥味、有残留的豆渣，它的口感、味道是不如豆浆粉的，因为后者通过添加剂配比调整到标准的最佳口感。 当我们追求快速、便捷的生活方式时，食品“再还原”时代早已不期而至。
在食品标签有待健全的情况下，食品专家提醒，处于生长发育阶段的青少年以及没有育儿史的人群，尤其要规避“再还原”食品，尽可能选择加工环节少的食物。
3、“千滚油”炸制的方便面
方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般长方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（在6分钟内）内便可食用的即食食品。 网上传播的“揭秘方便面制作过程”视频，画面显示一条加工线正在油炸面饼，油反复沸腾炸制面饼，颜色变黑被滤去面渣后继续使用，这些反复使用的炸油被称为“千滚油”。不少网友看后担忧地说：“这些油是否含大量的反式脂肪酸？长期食用会不会导致疾病？”有关食品安全专家对网友的疑问做出回应，并称目前市面上销售的品牌油炸方便面食品均是安全的，“千滚油”中更是包含大量的反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病。
对于消费者关于油炸方便面是否安全的疑问，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授接受了记者的采访。沈群教授表示，油炸方便面如一次性全部换成新油，成本比较高。
以补充新油的方式，可以降低煎炸过程中油脂氧化劣变速率。这种方式既可以保证食品安全，又降低成本、充分利用食物资源。食物煎炸过程中会发生很多复杂的化学反应，包括氧化、水解、聚合、环化等，生成游离脂肪酸等，这些产物只要控制在一定的范围内就是安全的。 沈群表示，棕榈油较其他植物油脂具有更好的氧化稳定性，所以棕榈油经常用作煎炸油。棕榈油原本成分中是不含反式脂肪的。任何植物油在高温反复使用后，由于氧化等原因，原来的顺式结构都有可能发生异构化，产生反式结构，只是含量多少的问题。“油炸食品并非一无是处，不必谈‘油’色变。油炸食品至少已经有两千年的历史。食品经过油炸后具有其他烹调方法不可比拟的风味、色泽、酥脆的质构和口感。但是油炸食品尽量少使用，它还是有一定的危害的，多吃会有相应的疾病。
4、安全购买食品的注意事项
安全购买食品的注意事项
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据． 结束语：食品营养及食品卫生与人们的身体健康有着密切的关系。探讨和研究菜肴的营养价值与卫生标准，以达到保障人体健康与提高人体机能活动水平的目的。我们认为只有广泛激发消费者对食品安全的监督权，充分保证消费者的知情权，切实维护受害消费者的权利，食品安全问题才不会在朗朗青天之下遁于无形。
参考文献：
[1]刘秀娟，高鹤娟等，食物中有害物质及防治，北京：化学工业出版社，2003
[2]靳国章，食品营养与卫生，北京：中国旅游出版社，2004
[3]杨洁彬，食品安全性，北京：中国轻工业出版社，2003
[4]常东亮，关于食品安全问题的理性思考，[J]中国经济报告，2011
食
品
分
析
论
文
院系： 班级： 姓名： 学号：
篇三：食品安全学论文
本科课程论文（综述）
论文题目：我国食品安全现状、原因及 对策分析课程名称：食品安全学
学 院：农 学 院 专 业： 农产品质量与安全班 级：农安111学 号： 1109010111姓 名：陈帝炉 指导教师：王修俊
2015年 5月
目录
摘要????????????????????????????????3 关键词???????????????????????????????3
1、我国食品安全问题现状及原因???????????????????3
1.1 我国食品安全事故回顾??????????????????????3
1.2 我国食品安全问题现状?????????????????????4
1.3 我国食品安全问题原因分析????????????????????4
2、 对食品安全问题的建议及对策???????????????????5
2.1 建 立完善的食品安全问题相关法律法规 ??????????????5
2.2新闻媒体加大宣传力度??????????????????????5
2.3从源头上切断有毒有害食品渠道??????????????????5
2.4加大投入，建立食品质量检测体系?????????????????5
2.5加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设???????????5 3总结???????????????????????????????6 参考文献?????????????????????????????6
摘要：所谓“民以食为天”，我们要生存就离不开食物，所以 在我们的生活中，存在着各种各样的食物。在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有一些食品存在严重安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度关注，要重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，更要加大对食品安全的监管力度。。
关键词：食品安全、食品生产、现状、原因
1、我国食品安全问题现状及原因
食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。食品是否安全，是否影响健康以至是否会造成对生命的威胁都成了老百姓的热门话题。近期食品安全问题隐患的屡屡曝光无疑打击了消费者的信心，同时也折射出食品生产商的诚信问题，政府的食品安全监督体系问题等。这不仅不利于和谐社会的建设，也有损我国的国际地位及形象。因此完善食品安全监督体系是至关重要的。我们应要建立健全地方政府食品安全综合协调机制，加强监管基础能力建设和基层执法队伍建设，加大行政执法和责任追究力度，完善应对食品安全事故的快速反应机制和程序。而消费者应要慎重选购食品。
1.1 我国食品安全问题事故回顾
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的食，有两个汉字组成，上部分，是个人，下部分是个良，给人一个简明的构想，做食品的人要有良心，然而近年来食品安全问题事件频频发生，2003年，含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年，阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年，碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年，含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌尿系统疾病，严重者可致死。“2012年4月，网络上有传闻称，一些老酸奶使用了工业明胶，而这些工业明胶从旧皮鞋中提取，这引起了消费者的不安。再后来网络上又传言说，
果冻、酸奶等固体乳制品中添加了从旧皮鞋等废旧物中提取炼制的工业明胶。继“老酸奶”和果冻等食品中招之后，工业明胶滥用所引发的风波持续发酵。经历了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色馒头”、“西瓜膨大剂”等一连串食品安全事件后，紧接着2014年食品安全事件中“速冻食品”齐陷“细菌门”，频频发生的“细菌门”事件让速冻食品行业集体步入“寒冬”。继思念、三全之后，“湾仔码头”在南京、广州等地也被检测出含有金黄色葡萄球菌。中国的食品安全问题被推向社会舆论的风口浪尖。目前我国存在的主要食品安全问题依次为：微生物引起的食源性疾病；农药残留、兽药残留、重金属、天然毒素、有机污染物等引起的化学性污染；以及非法使用食品安全添加剂。带着这一舆论焦点的探究和深思，我们在广州市天河区龙洞进行了一个问卷调查，希望能通过调差结果的分析结合典型事例探究对我国食品安全问题探究完善及改革办法。
1.2我国食品安全问题现状
有关部门不定期对食品质量抽查的情况看，当前，我国常见的食品质量问题主要是三个方面：一是卫生指标超标，菌落总数、大肠杆菌群等严重超出国家强制性标准，个别的甚至超过国家标准许多倍；二是超量使用食品添加剂或使用已经明令禁止的食品添加剂，例如苯甲酸、山梨酸含量超标，违规使用已经禁用的人工合成色素、“瘦肉精”“吊白块”等；三是食品包装、标签等不规范，虚假标签、以次充好等人为“造假”现象较多。
1.3 农我国食品安全问题原因分析
1.3.1 直接原因
具体表现为：第一，农作物中化肥、农药残留量超标现象十分普遍；第二，抗生素、激素的滥用严重危害人体健康；第三，食品加工过程中病原微生物污染严重；第四，禽、畜、水产品受重金属污染严重；第五，劣质原料制造的食品严重损害人体健康；第六，滥用食品添加剂、以及在食品中添加有毒物质的现象屡禁不止；第七，转基因食品安全性急需法律保障。
1.3.2 间接原因
从搜集的资料及调查结果来看，我国食品安全问题还是存在的。居民们普遍对食品安全不放心，由于新闻媒体对食品安全问题事件的跟踪报道及食品安全隐患的曝光，居民们比以前更重视食品安全及质量了。食品安全关乎居民群众的人身安全，理应受到居民们的重视。层出不穷的食品安全问题也使居民意识到国家食品安全体制的缺陷和漏洞，通过媒体的渲染和宣传，成了现下社会舆论的焦点、热点，也成为了政府有关部门的工作难点。目前的食品安全
体制是所谓的“环节管理”，即分解“农田到餐桌”中的供应链环节来进行“分段管理”，就以三鹿奶粉事件为例：提供奶料的奶农及企业是由农业部监管；牛奶生产商的加工过程由卫生部和国家质检总局监管；奶粉的市场销售中的安全抽查由工商局负责和国家食品药品监督局负责等。而对这一分解式管理主要的争议就是“片段管理、不能联动协作和立即溯源追查”，进而影响整个监管的效率，最终导致只有经过悲剧性的“人体检验”之后，才开始真正的大规模的溯源式查处。我国食品安全问题的产生，主要有以下几个方面的因素： 第一，食品安全问题是经济处于发展阶段的国家所共有的社会经济现象； 第二，我国食品安全立法工作滞后；第三，食品安全的管理机构分散、职能不统一；第四，缺乏正常的公众食品安全监督渠道；第五，、社会整体诚信资本的缺失。
2、对食品安全问题的建议及对策
2. 1建立完善的食品安全问题相关法律法规。
对于敢违法生产有毒有害食品的企业、个体工商户，无论大小，一律重罚，剥夺它的生存权。坚定定期抽检敏感产品，一旦发现问题，一律予以曝光，不能隐瞒。
2.2新闻媒体加大宣传力度。
对一些不法生产经营者予以曝光，多做些增强健康消费意识的宣传教育，提倡健康消费，不盲目贪便宜。告诉消费者怎样来区别食品是否安全，一旦遇上假冒伪劣商品，该怎样进行举报，怎样为自己维权。
2.3从源头上切断有毒有害食品渠道。
相关执法部门应该采取各种措施，加强对生产厂家的监督，对违法厂家严惩不贷。查处有问题的食品后是怎么处理的，应向社会公示。
2.4加大投入，建立食品质量检测体系。
为增强食品监测的权威性和准确性，应当从资金、人才、技术等方面加大投入，逐步扩大其覆盖面。将检测结果向社会公布，使消费者能识别产品质量，消费是否安全。
2.5加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。
完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。
《食品安全论文发表》出自：百味书屋
链接地址：http://www.850500.com/news/131964.html
转载请保留,谢谢!