篇一：日本文化概论论文
《日本文化概况》论文
本期我有幸选择了日语与日本文化这门课，通过它我掌握了一些常用日语、了解了许多日本风俗文化，可谓获益匪浅；与此同时，我对日语的学习兴趣更加浓厚，对日本文化的好奇愈为强烈，有了更加深入学习探索的决心和动力。下面，我的论文将围绕着这学期所了解到的日本文化展开。
日语文化习俗
公元4世纪中叶，日本出现统一的国家——大和国。5世纪初，大和国发展到鼎盛时期。公元645年发生大化革新，建立天皇为绝对君主的中央集权国家体制。公元12世纪末进入由武士阶层掌握实权的军事封建国家，史称“幕府”时期。1868年“明治维新”，废除封建割据的幕藩体制，建立统一中央集权国家。1947年实施新宪法，由绝对天皇制国家变为以天皇为国家象征的议会内阁制国家。
一、 富士山、刀、樱花
（一）日本名胜
富士山位于本州岛中南部，海拔3376米，使日本最高峰，日本人奉之为“圣山”，是日本民族的象征。富士山位于距东京约80公里，跨静冈、山梨两县，面积为90.76平方公里。富士山山体呈圆锥状，山顶终年积雪。四周有剑锋、白山岳、久须志岳、大日岳、伊豆岳、成就岳、驹岳和三岳等“富士八峰”。 东京塔位于东京市内，建成于1958年，塔高333米，是日本最高的独立铁塔。铁塔上部装有东京都7个电视台、21个电视中转台和广播台等的无线电发射天线。铁塔下部为铁塔大楼，有休息厅，商城，蜡像馆等。
唐招提寺是著名古寺院，位于日本奈良市西京五条街，公元759年中国唐朝高僧鉴真所建。有金堂、讲堂、经藏、宝藏以及礼堂、鼓楼筹建筑物。其中金堂最大，以建筑精美著称。有鉴真大师坐像。金堂、经藏、鼓楼、鉴真像等被誉为国宝。国内外旅游者众多。
（二）武士道精神
武士道：起源于日本镰仓幕府，后经江户时代吸收儒家和佛家的思想而形成。最初，它还是倡导忠诚、信义、廉耻、尚武、名誉的。但武士道作为封建幕府时代政治的产物，它吸收的是儒教和佛教的某些表面的东西而不是它的真谛，
儒教和佛教的思想中不能满足武士道的那些东西，都被日本民族固有的神道教充分提供了。
一言以蔽之，武士道的诀窍就是看透了死亡，“不怕死”而为主君毫无保留的舍命献身。这种思想也是对传统儒家“士道”的一种反动。儒家的“士道”讲究君臣之义，有“君臣义合”、“父子天合”的人伦观念，但是日本“武士道”是以为主君不怕死、不要命的觉悟为根本。
武士道的基本要求：
武士道的要求最主要有几个方面：义、勇、仁、礼、诚、名誉、忠义。 “义”是武士准则中最严格的教诲，要求武士必须遵守义理和道德。
“勇”要求武士具备敢作敢为、坚忍不拔的精神，同时要有高强的武艺。 “仁”使武士不至成为黩武主义的武夫，而要具有宽容、爱心、同情、怜悯的美德。
“礼”不仅仅是风度，更是对他人的情感和关怀的外在表现。
“诚”要求武士保持诚实，同时要摆脱来自诸如商人阶层之类的诱惑。 “名誉”的意识包含着人格的尊严及对价值明确的自觉，它要求武士为了名誉而愿意付出一切，又要具有分清是非保持忍耐和坚忍的品行。
“忠义”具有至高无上的重要性，它是存在于各种境遇中的人们关系的纽带，忠于自己的主人是武士必须恪守的信条。
刀与武士：
在武士道里，刀是力量和武勇的象征。腰上佩带着刀就象征了此人心中已有武士道精神。武士刀共有大小两把，大的称“刀”，小的称“肋差”，这两把刀是武士寸步不离的身份象征。如果，刀是武士的灵魂，那么，勇敢就是包裹刀的表面的表示武士身份的刀鞘，刀和勇是密不可分的。
日本人心中的武士道：
用樱花比喻武士，因为他们认为樱花的几个特性很符合武士的特点。首先，看过樱花的人都知道，单个的樱花并不美丽，但成片的樱花聚在一起就很漂亮。这和日本武士的集团精神是很相似的。
日本人认为樱花最美的时候并非是盛开的时候，而是凋谢的时候，樱花花期不长，但凋谢有个特点，就是一夜之间满山的樱花全部凋谢，没有一朵花留恋枝
头。这是日本武士崇尚的精神境界，在片刻的耀眼的美丽中达到自己人生的顶峰发挥自己最大的价值，之后豪无留恋的结束自己的生命。
二、 樱花
樱花前线：
所谓“樱花前线”就是借用气象学用语，将开花日相同的地点连结成一条类似气压前线的“樱花前线”，以预测樱花的开花日期。 日本人将樱花尊为国花，认为樱花是神的化身。日本人眼中的樱花，美在盛开时的那种执著追求和热烈，美在绽放后飘落时的那种弧高纯洁和壮烈。日本人酷爱樱花，更乐于赏樱，据说赏樱在日本已有五百多年的历史，这个传统在日语中被称为“花见”。 “欲问大和魂,朝阳底下看山樱”。日本人认为人生短暂,活着就要像樱花一样灿烂,即使死,也该果断离去。樱花凋落时,不污不染,很干脆,被尊为日本精神。虽然单朵单株的樱花树并无奇特之处，但当千百株樱花树簇拥聚集在一起，竞相绽放的时候，才能感受到其形成的气势，及其规模和力量。这未尝不是日本民族精神和民族性格的写照。
三、 日本和服、花道与茶道
（一） 和服
和服指的是日本传统民族服装，在日语称为“着物（Kimono）”；因为是由中国隋唐服式改制的，又称吴服。和服同样体现出日本国的民族文化和人们的山水观、风土观以及人的精神情境。现在它成了日本一种值得夸耀的文化资产。和服分男用、女用、儿童用和单衣、夹衣，有“表着（外袍）、“下着”(内袍)等种类。
（二） 花道
所谓“花道”就是适当截取树木花草的枝、叶、花朵艺术地插入花瓶等花器中的方法和技术。“花道”或“华道”，也叫“生花”，“花道”和茶道同样是日本独特的传统艺术之
花道的由来可以从观赏及宗教两方面看。 花道的种类：立花、生花、盛花投入、自由花
（三） 茶道
“茶道”又称作“茶之汤”为日本独特的一种简朴又洗练的喝茶礼仪。喝茶的习惯是从中国传入的，早期只有僧侣才喝茶，不久也成为武士阶级的嗜好，然后才慢慢扩展至民间。日本茶道，以“和、敬、清、寂”四字，成为融宗教、哲学、伦理、美学为一体的文化艺术活动。
四、日本住宅与饮食
（一）住宅
日本式的住房，都是木结构，基本分为平房和二层小楼两种。由于日本列岛的地理气候条件比较特殊，因此建造木质结构住房跟有利于抗震、防风、防潮。平房也就是通常所说的和式房屋。主要有三大特点：灵活无碍的自由空间。陈设简单。适合日本人低坐的生活习惯。 楼房，大多为2层别墅。
（二）饮食：
日本料理最大的特点是原汁原味，无论是那种烹饪方法，菜的原料都要保证新鲜度，保持本味的清淡。
日本料理主要分为四类：本膳料理、怀石料理和卓袱料理与 茶会料理。
日本料理中的著名菜肴 ：寿司、天妇罗、刺身、日式牛肉火锅、涮涮锅、荞麦面
五、日本文艺
（一）日本文学
日本文学只要分为三个时期，上古文学、中古文学以及近现代文学。上古文学（八世纪） ：《古事记》 、《萬葉集》
中古文学 ：《源氏物語》 、《枕草子》
近现代文学：《我是猫》 、《罗生门》、《伊豆的舞女》 、《饲育》
(二）日本艺术
日本传统戏剧：
歌舞伎、能剧、木偶净琉
璃、狂言。
篇二：日本文化概论论文
PINGDINGSHAN UNIVERSITY
课程论文
题 目:日本饮食文化
院（系）:
专业班级:
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学 号:
指导教师:
2011年 12月13日
日本饮食文化
摘 要
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
在日本，无论是遣唐使时期，还是禅宗传入日本时期，以及日明贸易时期和江户时代，中国的饮食文化对日本的影响都是非常大的。可以说，日本列岛食文化的形成，主要是受中国文化的影响。
日本料理在最近几年在国内也比较流行，寿司一类食品也随着超市走进千家万户。日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。
关键词：饮食文化、传统饮食、近代饮食、中日比较。
目录
1日本饮食文化简介 ........................................................................................................................ 1
1.1日本传统料理的种类 ......................................................................................................... 1
1.2传统日本料理的主要菜色 ................................................................................................. 1
1.3日本风味的外來料理 ......................................................................................................... 1
1.4在海外受欢迎的日本料理 ................................................................................................. 2
1.5日本料理的用餐礼仪 ......................................................................................................... 2
2江户时代最终完成的诸种传统日本食物 .................................................................................... 2
2.1寿司 .................................................................................................................................... 2
2.2天妇罗 ................................................................................................................................ 3
2.3刺身 .................................................................................................................................... 4
2.4素面、乌冬面和荞麦面 ..................................................................................................... 5
2.5生鱼片 ................................................................................................................................ 6
3 外来饮食影响的新料理 ............................................................................................................... 7
4 中日饮食文化的比较 ................................................................................................................... 8
5 结束语 ........................................................................................................................................... 9
参考文献 ........................................................................................................................................... 9
致谢 ................................................................................................................................................... 9
1日本饮食文化简介
日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。主食以米饭、面条为主；副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。日本料理最大的特点是原汁原味，无论是那种烹饪方法，菜的原料都要保证新鲜度，保持本味的清淡。
1.1日本传统料理的种类
一、本膳料理（ほんぜんりょうり） 於15世紀室町時代,由足利義滿將軍所定型化的料理，為一種宮廷貴族料理。
二、精進料理（しょうじんりょうり）起源於佛教以及禪宗的文化,屬於素食料理。
三、懐石料理（かいせきりょうり） 於16世紀安土、桃山時代,配合茶道所發展出來的料理。
四、会席料理（かいせきりょうり） 於17世紀江戶時代,武士之間聚會所發展出來的宴席料理。
五、御節料理（おせちりょうり） 為慶祝新年，於正月初一所食用的年節料理。
六、郷土料理（きょうどりょうり）
1.2传统日本料理的主要菜色
米料理（こめりょうり）酢飯（すめし） 丼物（どんぶりもの） 汁物（しるもの）刺身（さしみ） 漬物（つけもの） 麺類（めんるい）焼き物（やきもの）煮物（にもの） 鍋料理（なべりょうり） 揚げ物（あげもの）蒸し物（むしもの） お浸し（おひたし）
1.3日本风味的外來料理
咖哩飯（カレーライス）蛋包飯（オムライス）
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篇三：关于日本文化的论文
关于日本文化的论文
关于开设《日本企业文化》课的思考
摘要：本文根据作者几年来的教学实践经验，对我国高等学校日语专业开设《日本企业文化》课的必要性、课程内容，以及教学方法等进行探讨。
关键词：日本企业文化 开设 必要性 内容 教学方法 困难 2002年修订的《高等院校日语专业基础阶段教学大纲》明确提出了“丰富学生的日本社会文化知识，培养文化理解能力”的新的教学目标[1]。这表明日语专业的培养重点已转到培养学习者的语言运用能力和文化理解能力上来。为了适应这一教学目标的转变，结合日语专业学生在日资企业就职者较多的现实，笔者以为在有条件的高等院校日语专业，开设《日本企业文化》课是十分必要的。
一、开设《日本企业文化》课的必要性
第一、开设《日本企业文化》课有助于加深学生对企业文化理论的理解。
近年来，文化作为经济的一个要素日益受到人们的重视，“企业文化”一词也早已成为人们耳熟能详的概念。作为一种先进的管理理论，企业文化的适用范围早已超出了企业的范畴，对行政、事业等单位，也都具有重要的参考和借鉴意义。然而，关于该理论与日本企业
之间的关系问题，至今仍有很多人并不知晓。20世纪70年代，随着日本经济的迅速崛起，大量的日本产品涌入美国市场，形成了强烈的“日本冲击波”。这种现象引起了美国企业界和学者们的高度重视，为了迎接日本企业的挑战，他们开始潜心研究日本企业的管理思想和方法。《Z理论——美国企业界怎样迎接日本的挑战》一书，便是这一研究的重要成果。在书中，作者威廉.大内（日裔美国人），提出了“日本企业成功的关键因素是他们独特的企业文化”的观点，拉开了企业文化研究的序幕[2]。可见，企业文化理论虽最早产生于美国，但其实践活动却是源于日本的。因此，《日本企业文化》课的开设，有助于帮助学生深入理解企业文化这一先进的管理理论。
第二、开设《日本企业文化》课可以帮助学生进一步了解日本社会文化。
企业是社会的一部分，是社会的缩影。任何一家企业的企业文化，都是建立在该国的传统文化基础之上的。这一点，在日本企业体现得更加明显。日本社会常常被人们称为“企业社会”，大多数日本人都与企业有着千丝万缕的联系。例如，一些企业为员工提供租金低廉的公寓，使得家属也可以享受企业的恩泽。由于大家居住在同一个社区，使得企业的规则不可避免地被带入到日常生活中，企业的文化氛围也不断影响着人们的生活。日本企业经常邀请家属参加企业组织的运动会、郊游、聚餐等各种活动；当员工在工作上做出突出成绩时，家属
们也会受到表彰；当员工家庭遇到红白喜事之时，企业也都会鼎力相助。这就使得家属们，自然而然地对丈夫或父亲所在企业产生一种归属感。另外，由于日本社会是典型的男性中心社会，女人们在婚后大多要辞去工作专心照理家务，这就使得丈夫的收入成为全家人的唯一生活来源，因此，丈夫企业的经济效益也事关全家人的命运。家庭与企业，形成了一个牢固的命运共同体。从这一点来看，开设《日本企业文化》课，对于学生们深入了解日本社会文化具有重要意义。 第三、开设《日本企业文化》课有助于增加学生的就业竞争力。 改革开放以来，来华投资的日本企业不断增加，在华日资企业已成为日语专业毕业生最主要的就业单位。然而，从当前各高校日语专业课程的设置情况看，虽然在《日本概况》、《日本社会文化概论》等课程中也涉及一些日本企业知识，但对于日本企业独特的文化特征的系统介绍却仍处于空白状态。而《日本企业文化》课的开设，可以帮助学生提前了解日本企业文化，使他们就业后能够很快熟悉企业的工作环境和氛围，大大缩短对工作岗位的适应期，而这必将极大地提高他们的就业竞争能力。
综上所述，笔者以为在高校日语专业开设《日本企业文化》课是十分必要的。
二、《日本企业文化》课的内容
笔者自2003年起开设《日本企业文化》课。通过几年来的实践和思考，笔者以为该课程，应包括以下几个方面的内容： 第一、传统意义上的日本企业文化。
考虑到本课程的教学对象为日语专业学生，他们缺乏经济学方面的知识，因此课程内容的设计，应侧重于探索日本企业的文化特点及其产生、发展的社会文化根源。例如，可以在课程中，对伊丹敬之的人本主义[3]、间宏的集团主义[4]、松本厚治的企业主义[5]、以及马场宏二的会社主义[6]等理论进行介绍。这些理论对于理解传统意义上的日本企业文化，乃至日本社会文化很有帮助。
第二、日本企业文化的发展与变革趋势。
20世纪90年代以来，由于日本经济持续多年的不景气，人们开始重新审视传统的日本企业文化，努力寻求走出困境的途径。在这一过程中，人们将关注的焦点聚集到了日本企业传统而独特的人事管理制度上。可以说，以终身雇用制和年功序列制为代表的日本企业人事管理制度，有助于培养员工对企业的归属意识，对于稳定员工队伍，提高员工对企业的认同感起到了重要的作用。然而，不可否认，这种制度也在一定程度上削弱了员工的竞争意识，限制了员工的创造力。在日本经济持续衰退，企业雇用能力下降的情况下，这种制度已难以为继。另一方面，科学技术的迅速发展，也对员工的创新能力提出了更高的要求，为此日本企业纷纷对传统的人事制度进行改革。而这种
改革，也不可避免地动摇了日本企业文化的根基，使得今天的日本企业与传统的日本企业之间已产生了较大的距离。笔者以为，本课程应牢牢掌握时代的脉搏，将近年来日本企业文化的发展与变革情况介绍给学生。
第三、在华日资企业的企业文化
随着在华日资企业的不断增加，日资企业的文化摩擦问题也日益受到人们的关注。正如有学者讲到的那样，在国际化经营中，站出来说话的虽然经常是资本，而实际在幕后操纵的却经常是文化。资本的力量容易使人们走遍天下，而文化的隔阂却常常带来步履维艰。”[7]如何根据中国的实际情况，建立在华日资企业独特的企业文化，已成为在华日资企业管理者与员工所共同面临的迫切问题。笔者自2003年起，坚持对国内的日资企业进行调查研究。通过调查，作者发现相对于日本本土企业更重视对员工进行精神激励的做法，在华日资企业更重视实施严格的奖惩制度。可以说，在华日资企业的管理方法、管理思想等，已与日本本土企业有了很大的不同。为此，笔者以为本课程必须更有针对性地将在华日资企业的企业文化介绍给学生。
三、《日本企业文化》课的教学方法
《日本企业文化》课的开设时间，笔者以为选择在第7学期为宜。其原因为：第一、经过几年的学习，学生们打下了较为扎实的语言基础，可以阅读原版的日文资料；第二、通过对《日本概况》、《日本
《日本文化概论论文》出自：百味书屋
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