篇一：毛毛虫面包的制作方法
毛毛虫面包制作方法
原料：
主料：高筋面粉270克、奶粉10克
辅料：牛奶140克、酵母粉3克、鸡蛋30克
调料：色拉油20克、食盐2克、白砂糖50克、黄油40克、水35克
做法：
1、用后油法将面团揉至光滑出膜
2、收圆放在面包机里基础发酵
3、发酵至二倍大时即发酵完成
4、取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟
5、面团松驰的时候制作泡芙面糊，将色拉油，黄油，清水都倒入小锅中，不断
搅拌小火煮沸
6、将高筋面粉加入，迅速搅匀关火
7、离火后用电动打蛋器搅打面糊，温度降至不烫时分次加入蛋液搅打
8、继续搅打直至面糊浓稠发白即可
9、将打好的面糊装入裱花袋中备用
10、面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形
11、翻面后整形成长方形，将底边压薄
12、从上往下卷起，卷至底边处，将收口处全部捏紧，稍做整理成均匀的圆柱形
13、依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行最后的发酵
14、发酵至差不多2倍大时，用裱花袋将泡芙面糊挤在面包胚上
15、放入预热至175度的烤箱中，烤18分钟左右即可
福建新东方厨师学校（福州烹饪培训）提示：
1、面粉的吸水率不同，揉面时不要一次性将牛奶全部加入，稍留10克左右做调整。
2、挤泡芙面糊时动做要慢而均匀，尽量多挤一点，酥松的口感很好吃。
3、各家烤箱温度不同，请酌情稍做调整。
篇二：毛毛虫面包做法
食材用料： 豆沙馅 100 克 干酵母 1 小勺(5ML) 盐 1/2 小勺(2.5ML)高筋面粉 120 克 低筋面粉 30 克白砂糖 25 克相克食物鸡蛋 1 大勺(15ML)相克食物奶粉 6 克水 80 克 全蛋液适量 菜谱做法：黄油 15 克1.面包配料：高筋面粉 120 克，低筋面粉 30 克，干酵母 1 小勺(5ML)，白砂糖 25 克，盐 1/2 小勺(2.5ML)，鸡蛋 1 大勺(15ML)，奶粉 6 克，水 80 克，黄油 15 克。内馅：豆沙馅 100 克。表面刷液：全蛋液适量。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄 膜的扩展阶段，在 28 度左右基本发酵 1 个小时后(发酵到 2.5 倍大)，排气，分割成 4 份， 滚圆，进行 15 分钟中间发酵。详细的手工揉面发酵步骤图点击这里查看2.把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片?3.在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出 2-3CM 不要涂
4.沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置?5.如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条?6.将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约 40 分钟到 1 个小时，直到面团变成原来的 2 倍大?7.最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液?8.放入预热好的烤箱，180 度，12-15 分钟，直到表面金黄色即可出炉菜谱小贴士： 2、这款面包里我用到的豆沙馅是比较稀的水豆沙馅，所以可以用毛刷直接涂开。如果是比 较稠的豆沙馅，就不能用毛刷了哈。 3、面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第 6 步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去 并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
篇三：毛毛虫肉松面包的做法
苦荞发糕盏
材料
苦荞面粉50克，面粉150克，鸡蛋1个，白糖50克，蜂蜜20克，酵母2克，泡打粉1克，温水约100克，朱古力彩针20克 做法
1.将面粉和苦荞面粉，酵母，泡打粉，白糖一起混匀，然后加入鸡蛋和温水调成糊状（用勺子舀起流下时成片状），然后盖上盖醒发至膨胀1倍。
2.加入蜂蜜使劲搅和均匀。
3.一次性蛋挞盏子刷上少许油，用裱花袋挤入（或勺子舀）面糊约2/3满，放入蒸格醒发至齐平，撒上朱古力彩针。
4.大火猛蒸12分钟左右即成。
《南瓜毛毛虫面包要怎么做》出自：百味书屋
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