篇一：海洋生物资源综合利用
海洋生物资源的开发利用 海洋:海洋生物|水产品|营养|活性物质
鱼类水产品味道鲜美，肉质细嫩，易于消化吸收（消化率87%～98%），有着优质的蛋白质、丰富的维生素、微量元素及多种活性物质，这些都是其他食品所不能比拟的。近年来，国内外学者公认，吃鱼有利于长寿，是有充分根据的。日本人的食物中水产品占得比例较多；居住在冰天雪地里的爱斯摩人是世界上最健康的民族，他们极少患有高血压、脑血栓、心肌梗塞、动脉硬化和糖尿病；茵纽特人以鱼、海豹为主食、患脑梗塞、心肌梗塞比白种人少得多；祖祖辈辈以捕鱼为生的渔民，其心血管疾病的发病率很低，这些都与鱼类水产品中的营养成分与活性物质分不开的。
海洋|动植|物|油脂|ω-3|多不饱和脂肪酸|富集|
高度不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)的医疗保健性能的发现在 20 世纪 80 年代末 90 年代初引起轰动。EPA和DHA具有降血脂、防血栓、保护血管和增强血液流动的功能，被视为新一代心脑血管疾病药物。
多不饱和脂肪酸又叫多烯酸，双键愈多，不饱和程度愈高，营养价值也愈高。随着科学的发展，某些多不饱和脂肪酸对人体的作用进一步被认识，特别是以廿二碳六烯酸、廿碳五烯酸和一般植物油中的亚油酸(常与亚麻酸共存)等为代表的多不饱和脂肪酸，目前已越来越引起人们的重视。
富集|鱼油|ω3PUFA|
大量医学研究表明，富含有二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的鱼油是治疗肿瘤、血栓、动脉硬化及心脏病等[2-4]多种疾病的特别理想的药物。它的医学价值还在深入研究之中。日本、美国的鱼脂酸产品有很多，而我国尚未有 ω3PUFA的鱼油产品生产。
海洋|活性肽|种类
近年来，由于肿瘤分子生物学及肽组合化学的迅速发展，肽及肽的衍生物在肿瘤化疗，免疫治疗研究中得到了广泛应用。海洋生物是新型的肽类次级代谢的丰富来源，现已从多种生物中发现一系列高活性的抗肿瘤，抗病毒，抗微生物及抗心血管病的活性多肽，海洋抗癌肽的结构与陆生动植物肽（糖肽）有很大不同，多为小分子环肽，含有丰富的D-型氨基酸，羟基酸，新的α-氨基酸与噻酚，有的还含有烯键与炔键，这大大提高了肽的生物稳定性及生物利用度。其中抗癌肽尤为引人注目，它们不仅抗癌活性高，而
且稳定性好，如海兔doiastin10是迄今为止已知来源的活性最强的抗肿瘤剂，已进入临床试验 低壳聚糖的制备
壳聚糖的性质随分子量不同有着较大的差异，低分子的壳聚糖有良好的水溶性和抗菌防菌性，能活化人体淋巴细胞，通过调节人体内的pH值抑制癌细胞的繁殖和扩散，有利于人体肠内双歧杆菌的繁殖，同时抑制肠内有毒物质的生成，提高免疫力。低壳聚糖因自身具有优良的吸湿保湿性、成膜功能和良好的透气性，所制护肤化妆品有良好的增湿保湿作用，且不会干扰表皮和毒素的排泄，不会造成痤疮、粉刺等一般化妆品易起的皮肤病。为此降解制备低壳聚糖引起了人们极大的关注与兴趣。
水产品|营养|活性物质
鱼类水产品味道鲜美，肉质细嫩，易于消化吸收（消化率87%～98%），有着优质的蛋白质、丰富的维生素、微量元素及多种活性物质，这些都是其他食品所不能比拟的。近年来，国内外学者公认，吃鱼有利于长寿，是有充分根据的。日本人的食物中水产品占得比例较多；居住在冰天雪地里的爱斯摩人是世界上最健康的民族，他们极少患有高血压、脑血栓、心肌梗塞、动脉硬化和糖尿病；茵纽特人以鱼、海豹为主食、患脑梗塞、心肌梗塞比白种人少得多；祖祖辈辈以捕鱼为生的渔民，其心血管疾病的发病率很低，这些都与鱼类水产品中的营养成分与活性物质分不开的
从虾|蟹壳|制取|壳聚糖|壳聚糖制取
虾、蟹壳的主要成分为甲壳质，是一种天然高分子化合物，是由上千个单糖以糖苷键相连形成的高聚物。虽然不能直接食用，但其衍生物在食品工业中应用非常广泛，并可直接用于制造各种海洋食品，是一种重要的食品添加剂
海藻|提取|碘|应用
碘在自然界中分布广泛，但浓度极低，主要以碘化物，碘酸盐及有机碘化物的形式存在。各种岩石矿、土壤、河流、湖泊、海水、地下卤水及生物体内，均含有微量无机和有机碘。海带中碘的含量往往随品种、地区、收割时间等的不同而有较大的差异。海带中碘含量一般在0.3%以上，个别含量高达0.7～0.9%。
海藻|提取|褐藻胶
海藻是海洋植物的主体，约有2 万种。迄今被认为有经济价值的就有510多种，分别属褐藻、红藻、绿藻和蓝藻四大门类。褐藻和红藻以其种类、产量和用途广泛而受到人们的关注，随着提取技术和产品应用途径的发展，褐藻、红藻已由自然生长逐步为人
工养殖所代替，我国海带（褐藻类）的养殖和产量居世界首位。但在绿藻中，目前除一部分如石莼、浒苔、礁膜等被利用作为食品和饲料处，还没有发现工业生产的价值，因而还停留在野生藻类的利用阶段。随着人们生活水平的提高，对有特殊疗效的海藻不断被发现，近年来兴起的螺旋藻热又为微型藻类的开发见掀开了新的一页。
深海|鱼油|保健品|功效|作用
深海鱼油的物理作用：
1、减少冠状动脉心脏疾病的发病率。
2、降低血管粘稠度，增加血管的弹性，避免血管硬化。
3、预防心脏病、动脉硬化、高血压、四肢冰冷。
4、抑制血液凝固，防止血栓形成。
5、减少脂肪的形成，防止肥胖症产生。
6、预防老年痴呆症。
鲨鱼|开发利用|生物活性|成分
鲨鱼属软骨鱼类，因其凶狠残暴而称为“海中霸王”。鲨鱼是世界上最古老、最长寿的深海海洋生物之一，在地球上已生活了一亿八千万年之久。鲨鱼不同于其他的动物，鲨鱼的自然寿命极长，不易患病而死。有位叫玛特的科学家曾做实验，把人体最可怕的癌症细胞种值到鲨鱼体内，鲨鱼竟安然无恙。给鲨鱼吃含有大量黄曲霉毒素的食物，鲨鱼仍然如故。研究认为，鲨鱼的机体具有极强的免疫功能，是极少患恶性肿瘤的动物之一。这与鲨鱼血液内存在的免疫抗体及存在的抗癌物质有关
篇二：海洋生物资源综合利用
一、填空题（每空1分，共30分）
1. 水产品综合利用按原料来源和产品性质主要分为（）、（）、（ ）及其他制品。
2. 鱼肝油提取方法包括（ ）、（ ）等。
3. 鱼油精炼包括（
4. 油脂水解的工业方法为（
5. 褐藻酸的加工制品有\
6. 褐藻胶主要有两种糖醛酸单体聚合而成，按其性质可分为两大类。
7. 提碘工艺的解吸过程中，生产上常用的解吸剂包括（
8. 琼胶由组成。
9. 甘露醇的生产方法主要有两种
10. 卡拉胶分为k-、μ-等（）种类型。
二、判断题（每题2分，共20分，正确的用○表示，错误的用X表示）
1. 鱼粉中的维生素主要是脂溶性A和D。
2. 为了防止油脂在干燥过程被氧化,抗氧化剂最好在干燥工序后添加。
3. 液体饲料制备过程中，所用的酸一般是乙酸。
4. 成熟的鱼体肝油中维生素浓度较幼鱼低。
5. 当具有二个以上双键的不饱和脂肪酸氢化时，氢首先加到距羰基最远的双键上。 ）
6. 从褐藻中提碘的解吸工艺中用浓度为8%-10%的亚硫酸钠溶液进行解吸效果最好。
7. 褐藻酸是一种性质稳定的天然高聚物，但其稳定性低于褐藻酸盐。
8. 鱼油中某些杂质量会引起催化剂中毒，因此需在鱼油氢化之前进行精炼。
9. 油脂氢化时所用的氢需经过净化，其中水洗作用是除去其中的微粒、蒸汽和硫化氢。
10. 油脂脱色一般采用吸附法。
三、简答题（每题6分，共30分）
1. 生产鱼粉的原料及要求？
2. 脂肪酸的分离提取方法有那些？
3.从海带浸泡水中，采用离子交换树脂提碘的原理如何？
4.简要说明鱼油氢化时的理化变化？
5. 分子蒸馏的原理？
四、问答题（每题10分，共20分）
1. 从褐藻中提取褐藻胶的工艺原理，并用反应式表示？
褐藻胶提胶工艺是一种典型的离子交换过程，即：海藻在碱加热的作用下，使藻体中的水不溶性褐藻酸盐转化为水不溶性的碱金属盐。
2. 水产品资源综合利用的意义如何？并举一个例子。
篇三：海洋生物资源的开发利用及其保护
海洋生物资源的开发利用及其保护
摘要
我们生活的地球，海洋面积占了总面积的三分之二。广阔的海洋给了我们丰富的海洋生物资源，人们可以利用它们做食品、药物工业原料等。但由于近几年的过度开发及海洋环境污染严重，使得海洋生物资源的减少，有些种类甚至灭绝。所以，对海洋生物资源的保护就显得尤为重要。
关键词 海洋生物资源 鱼类资源 植物资源 无脊椎动物资源 保护
The development and utilization of living marine resources and protection
Abstract
We live on a planet,ocean area accounts for two-thirds of the total area.The vast ocean has given us a wealth of marine biological
resources,people can use them as food,medicine and other industrial raw materials.However,over recent years due to development and marine environmental pollution is serious,making the reduction of marine biological resources,or even extinction of some species.Therefore,the protection of living marine resources is particularly important.
Keywords Marine resources fish Plants Invertebrate resources Protection
目录
1引言???????????????????????????????1 2 海洋生物资源???????????????????????????1
2.1 海洋鱼类资源??????????????????????????1
2.2 海洋植物资源??????????????????????????2
2.3 海洋无脊椎动物资源???????????????????????4 3 海洋生物资源的保护????????????????????????5 致谢????????????????????????????????8 参考文献??????????????????????????????9
1 引言
21世纪，在科技高速发展、人口剧烈膨胀、资源急剧短缺的今天，随着煤炭、石油、天然气等不可再生资源的逐步减少，人类越来越重视对海洋的开发利用。
我们生活的地球表面，海洋面积约3.6亿平方公里，海洋中含有十三亿五千多万立方千米的水，约占地球上总水量的97%。海洋中有着大量的海洋生物，其中蕴藏的资源量约3.42×1010t，海洋植物1.7×109t海洋生物每年可生产1.35×1011t有机碳，并在生态平衡允许的情况下，每年可提供3×109t水产品。海洋占地球表面积的70％，海洋空间极有可能成为21世纪最大的待开发领域。人类从海洋取得的食物只占1％，但它提供了人类动物蛋白的22％，海底石油占地球总储量的45％，天然气占地球总储量的50％。 因此，海洋生物资源的开发利用会成为新世纪的主要目标。
1.1 海洋生物资源
海洋生物资源又指海洋水产资源，指海洋中蕴藏的经济动物和植物的群体数量，是有生命、能自行增殖和不断更新的海洋资源。其特点是通过生物个体种和种下群的繁殖、发育、生长和新老替代，使资源不断更新，种群不断补充，并通过一定的自我调节能力达到数量相对稳定。海洋生物资源极其丰富，它是人类发展水产业的物质基础，也是人类食物的主要来源。海洋生物资源是天然水域中具有开发利用价值的经济动植物种类和数量的总称，也称渔业资源。
海洋生物有20多万种（17万余种动物，2.5万余种植物）主要的门类有鱼类、甲壳动物类、软体动物类、海兽类和藻类。
1.1.1 海洋鱼类资源
鱼类是海洋生物资源中最重要的一类，并且分布广泛，从两极到赤道海域，从海岸到大洋，从表层到万米左右的深渊都有分布，海洋鱼类约有2万多种。
世界鱼类可捕量2亿吨。它是海洋生物资源中最重要的一类，如1981年世界海洋渔业捕获量为6670万吨，鱼类为 5757万吨，占 89％。鱼类中以中上层种类为多，占鱼类捕获总量的70％左右。主要是鳀科、鲱科、鲭科、鲹科、竹
刀鱼科、胡瓜鱼科和金枪鱼科等的种类；底层鱼中，产量最大的是鳕科，其次是鲆鲽类。 经济鱼类中年产量超过100万吨的约10种。这10种中,除狭鳕、大西洋鳕为底层或近底层种外,其余8种都是上层鱼类，它们是远东沙瑙鱼、沙瑙鱼、毛鳞鱼、鲐、智利竹鱼、秘鲁鳀、沙丁鱼、大西洋鲱。
从捕获鱼类的食物对象划分：以食海洋浮游生物的鱼类比例最大，约占75％（其中食浮游植物的鱼类约占19％）；食海洋游泳生物的鱼类约占20％；食海洋底栖生物的鱼类约占4％；剩下的1％则食各种类群的生物。
从海域分布来看，太平洋是世界各大洋中渔获量最高的海域，占世界海洋总渔获量的51.9％，在世界各海洋中居第1位。这里有著名的秘鲁渔场，盛产秘鲁鳀鱼；日本北海道渔场，其盛产的鲑、带鱼、太平洋鲱、大黄鱼、小黄鱼等，产量非常丰富。大西洋的渔获量在世界各海洋中居第2位，主要有北海渔场和纽芬兰渔场等，盛产鳕鱼、鲱鱼、毛鳞鱼等，印度洋的渔获量较少仅占世界海洋渔获量的6％。
鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高，对促进智力发育、降低胆固醇和血液黏稠度、预防心脑血管疾病具有明显的作用。因此，经常吃鱼对健康有好处。
近年来，由于人们过量捕捞和近海环境污染，使鱼类资源受到破坏。为了保持较高的渔类捕捞量，世界上不少国家提出并实施“海洋牧场”、“海洋渔业农牧化”等耕海牧渔计划，发展海洋增养殖业。
1．1.2 海洋植物资源
海洋中的植物大都是藻类，生活在海洋中的藻类又叫海藻，主要有绿藻、褐藻、红藻等。海洋植物营养丰富，含有多种氨基酸、维生素、矿物质、还含有大量的非含氮有机化合物以及未知生长素,具有增强机体免疫力、抗病、抗病毒、促进生长等生物活性。海藻种类繁多，形态多样，生态特性各异。全球大约三分之二的藻类植物见于海洋中。有的营浮游生活，有的固着生长。根据他们所含的色素、形态结构和生态特征等可将藻类植物分为11个门，其中大部分是浮游藻类，种类极多，几乎占藻类的99％以上。它们是海洋里有机物的主要生产者，代表海洋生态系统的初级生产力。
海洋植物的营养特点:(1)粗蛋白含量较高,并含有丰富的多种维生素和矿物质，有利于畜禽的繁育和生长发育.(2)含有抗菌抑菌的活性物质。这些活性物质
《海洋生物资源综合利用》出自：百味书屋
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