篇一：上海新东方烹饪学校告诉你厨师为什么要带高帽子
上海新东方烹饪学校告诉你厨师为什么要带高帽子 厨师为什么戴高帽子？这个故事由来已久，下面让上海新东方烹饪学校为大家介绍吧。
在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来，还有一段十分有趣的故事呢。
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。
篇二：厨师戴高帽的来历
很多热爱美食，喜欢餐饮的朋友对厨师高高的帽子都很好奇，厨师帽的来历是什么？厨师帽有什么意义吗？今天餐饮文化小编就为你介绍厨师帽的来历以及其他相关知识。
世界各国的厨师工作时穿的工作服可能不一致，但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上这种帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼，而是作为一种标志。下面就是厨师帽来历的两种说法。
厨师帽的来历一
古希腊国内曾经发生了一场暴乱，一些希腊人为了避难逃到了庙宇里。在这些难民中有不少着名的厨师，厨师们像教士那样隐居起来，一方面换来了安全，另一方面又可以为其他教士做饭，继续他们的烹调技艺。然而他们却有一点不满足，他们不愿意与其他教士一样戴黑帽子。为了以示区别，他们请求戴白色的帽子。最后，他们的请求得到了满足。
这个主意很快就传播开来。庙宇外的厨师也纷纷效仿。而今天白帽子几乎成了厨师们的标志。
厨师帽的来历二
据说，200多年以前，法国有位名厨叫安德范·克莱姆。他是十八世纪巴黎一家着名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽，款式新颖奇特，引起全馆人的注目，便刻意效仿，立即定制了一顶高白帽，而且比那位顾客的还高出许多。他戴着这顶白色高帽，十分得意，在厨房里进进出出，果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇，纷纷赶来光顾这间餐馆。这一效应竟成为轰动一时的新闻，使餐馆的生意越来越兴隆。后来，巴黎许多餐馆的老板都注意到了这顶白色高帽的吸引力，也纷纷为自己的厨师定制同样的白高帽。
久而久之，这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志，演变到如今，几乎世界各地的厨师都普遍戴上了这白色的帽子。白色高帽便成了厨师维护食品卫生的工作帽。
现在戴白高帽是厨师的象征 ,帽子的高低表明厨师级别的高低 .帽子越高说明厨师的级别越高.他的厨艺就越高。
这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。后来，国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地--法国巴黎。
附：厨师帽的相关知识
一、国际厨师帽会。
国际厨师帽会成立于1949年，总部就设在厨师高帽子的起源地--法国巴黎。参加帽会组织，必须具有一定高度帽子的厨师才有资格。1984年，中国第一个厨师帽会组织--中国厨师帽会广州分会成立。
二、厨师的帽子高低不同，代表地位不同。
有关部门还制订了戴帽的标准：根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短，分别规定厨师所戴帽子的高低，使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平，帽子越高，手艺也就越高超。
厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。
厨师长帽约29.5公分
厨师帽约25公分
厨师工帽约10.5公分
篇三：新人教版八年级语文下册字词复习题
） A、丞相(chéng)累与运用（10分，每小题2分） 1、下列加点字的读音完全正确的一项是（
曲折(qū)逶迤(wēi)抵御(yù) B、譬如(bì)国难(nàn)大儒(rú)步骤(zòu) C、障碍(zhàng)甭管(béng)掏兜(dōu)接触(chù) D、漏洞(lòu)装潢(huán)轻鄙(bǐ)启迪(dí) 2、改正下列句子中的错别字（2分） （1）、元朝多次派人劝他，只要投降，便可以做大官，但他坚决拒决，终于在公元一二八二年被杀害了。（
（2）、《正气歌》，歌诵了古代有骨气的人的英雄气慨。（ ） ） （3）、这就是绝不向任何困难低头，压不扁，折不弯，顶得住，吓不到。（ ） （4）、高官厚录收买不了，贫穷困苦折磨不了，强暴武力威协不了……（） 3、下列句子中语气表达最重的一句是（） A、今天的主题班会，你非发言不可。
B、今天的主题班会，你到底发不发言。 C、今天的主题班会，你一定要发言。 D、今天的主题班会，你还是发个言吧！ 4、议论文讲究准确、严密地论述语言，下列句中加点词语没有体现这一特点是（ ） A、这些斗争和探索，每一次都在一定的历史条件下推动了中国的进步。 B、如果光凭一腔热情，埋头苦
干，不根据已有的成绩和经验，想怎样才能把这些事情做得更好，更有效果，那么，结果常常会劳而无功。
C、她为一只哨子付出了太高的代价。 D、他们所遭受的人类很大一部分悲苦都是由于他们对事物的价值做出错误的估价而造成的。 5、下列名言警句和名人搭配错误的一项是（ ） A、“在可疑而不疑者，不曾学；学则须疑。”——张载 B、“尽信书，不如无书。”——孔子 C、“知识能塑造人的性格。”——培根 D、“言必行，行必果。”——墨子 二、阅读（60分） （一）（14分） 我们每读一本书，每见一件事，都应该多动脑子、多思考。这样才能在人们司空见惯的现象上发现新的东西，由此锻炼出我们的敏锐而正确的观察判断能力，这样才能在知识的学习上由浅入深、循序渐进，由此丰富我们的头脑。
苹果落地了，这是多么熟悉的事情，大家习以为常，并不觉得这里边还有什么研究的话题。一天，牛顿注意了这一现象，并且提出“它为什么会落地”的疑问，他又思考，又探究，结果发现了其中包含着的“万有引力”定律。 壶水开沸，这也是平常得不能再平常的事。瓦特却把它当成了一个大问题来研究，并且根据其原理，造成了蒸汽机，为思考在知识的学习、运用、积累中是十分重要的。人不是一生下来就懂得很多知识。在人的成长过程中，我们会逐渐接受一些前人留下的知识，我们要充分利用自己懂得的有限知识，多动脑，多思考。思考得多了，自然而然就会发现问题，有了疑问，就会促使我们去探讨、去解决。“观察——疑问——解决问题”是获得新知识的有效途径，在这个过程中，起决定作用的是“
思考”，即动脑子。不动脑子就不会提出什么疑问，没有疑问也就没有什么需要探讨、解决的东西，因而也就没有新知识的获得。 6、用横线在文中画出论点。（2分） 7、文中的第②句和第③段，证明了
“动脑”的好处
运用的论证方法判断正确的一项（
证法 C、例证法、正反对比论证）（2分） A、引证法、例证法B、喻证法、例D、例证法、引证法 10、文中加点的词语指代什么？（4分）
①在学校里有些同学很“用功”，可是不会用思想。②他们学习语文，就硬读语文。③因为他们想，同一个语言文字上的道理，在这一课里老师讲明白了，出在别一课里，他们又不理解了。④他们学习数学，就硬记公式。⑤因为只记不想，用这个公式算出了一道题，碰到同类的第二道题就又不会算了。⑥从旧经验得到的道理，不能应用在新事物上，这就是不会用思想的缘故。⑦另外也有些同学，他们能想出些省力的有效的方法，拿来记住动植物的分类，弄清历史的年代。⑧我们固然不赞成为了应付考试想出一些投机取巧的办法；但是我们承认，在学习各种功课和训练记忆上，是可以有一些较省力的有效的方法的。⑨这些方法也得从学习的经验中取得。⑩假如只是埋头苦读，不动脑筋想一想，那就得不到。⑾除了学习功课之外，做种种课外活动，也要把想和做联结起来。⑿例如开会，演说，办壁报，组织班会和学术团体，这些实际的行动，如果光凭一腔热情，埋头苦干，不根据已有的成绩和经验，想想怎样才能把这些事情做得更好，更有效果，那么，结果常常会劳而无功。 11、这段文字议论的中心是什么？用一句话或文中的话概括出来。（2
项是（ ）。（2分） A、①②③④⑤⑥||⑦⑧||⑨⑩⑾⑿B、①②③④⑤⑥||⑦⑧⑨||⑩⑾⑿ C、
18、文中第⑥句是（）（A、单句B、复句）
（三）（10分） 一个人的脑子，容量总是有限的。这方面想得多，那方面就想得少了。脑子里过多地想着一顿佳肴、一件漂亮衣服、一架好无线电收音机之类，就不可能有更多的精力和时间去考虑工作。
鲁迅的一条裤子穿了好几十年。孙伏园受周老太太之托，劝他换一条新棉裤。鲁迅说：“我岂但不穿棉裤而已，你看我的棉被，也是多少年没有换的老棉花，我不愿意换。
你再看我的铺板，我从来不愿意换藤绷或棕绷，我也从来不愿意换厚褥子。生活太安逸了，工作就被生活向来是十分大方、慷慨的。鲁迅深刻地领悟到这一真理：工作容易被安逸的生活所累。许多人都会有这样的经验：物质的追求和安逸的生活可以分散人们在工作、劳动、学习上的精力；还可以养成人们拖拉懒散的作风。 19、选文的阐述的论点是什么？请用一句话概括（3分）
修辞手法，简述其在文中的作用。（3分） 答：
日下馆子，碰到一个有趣的情景。 ②一位食客点了一道菜：清蒸鳜鱼。服务员从水中捞出一条活鱼，按量计价并让食客过目检验。食客要求服务员把鱼狠摔一下，服务员照办不误，然后又把鱼捡起来入厨烹调。据说有的餐馆将活鱼给食客看后，到厨房里又投入水中养起来，另换一条死鱼入锅。食客的对策便是将鱼摔个半死让你当即将鱼入锅，“偷梁换柱”便不成了。这种做法是否相沿成习，我不知道，但决非这位食客的“即兴之作”。 ③既然食客有了相当的经验，且发明了“防范术”，死鱼换活鱼的事大概是有的。想起多次吃过店里的烧鸭，戴高帽子的厨师总向食客出于出示整鸭，尔后退到厨房里去切削装盘，端出来的是否“原装”却未可知。倘若是人，幕前亮相，幕后换装，还多少能辨别出些面目来，而烹调加工后的鱼鸭之类实在是难以辨别真伪的。 ④但问题还有另一面。如果店家诚信无欺，这摔鱼的要求不免苛刻失礼。纵为生意计，勉强为之，也算是尊严的被亵渎。这人际关系的“紧张度”也真够令人难堪。 ⑤然而疑者无罪。欺诈行为，随处可闻，让人不得不防。可叹的是，这样活着太累也太恐惧。仿佛只有家里安全，出了门，入了社会的大环境，就得加倍小心地走路，谨防陷阱或冰窟。正经的商家也不好过，他得时时准备看顾客怀疑的目光。 ⑥这种叫人不舒服的社会氛围，倒使我想起了一则电视小品。一个因故转让火车票，一个急需购票，两人交易做成，购票者忽然疑惑那位售票人为何照原价卖，莫非票是假的？售票人则疑惑起那位购票者竟说钱不必找了，莫非钱是假的？于是重又纠缠起来，纠缠着眼睁睁看着火车开走。此中虽无票贩子与造假钞者参与，但这类人的恶劣行径却搅乱了正常的人际关系逻辑。正常人的正常行为被打上了问号。更有甚者，便是公共场合里有行善动机的人，也常常因怕遭误解而退避三舍，社会上空的疑云可谓浓矣！ ⑦人的生活实在需要好的环境。所谓好的环境并非仅仅如目下的购房的地点选择那样，交通购物便利、服务设施齐全就够了。整天打头碰面的“周围人”怎样，其实是不可忽视的要素。这就是你生活其中的“人文环境”。 ⑧“人文环境”的核心内容大概便是“社会风气”了。社会既然由人组成，这每日环绕我们的习习之风，恐怕便源于人的行为方式与道德水准，而最终源于“人心”（人的意识）。人们的交往有一种信任感、安全感，生活中自然有一种温馨体验。反之，到处埋伏着与欺瞒，生活当然又会有一种难堪味道。假若人心险恶到如白居易诗中所描绘的那样——“太行之路能摧车，若比人心是坦途；巫山之水能覆舟，若比人心是安流”，甚至“人中有兽心”的话，那世界就太可怕了。 ⑨由此观之，精神文明建设何等重要。 22、本文的中心论点是（ ）
（3分） A、人际关系中存在“紧张度”。 B、社会上空遍布疑云。 C、人的生活需要好的环境。
D、精神文明建设十分重要。 23、“大多数人是善的，只有恶人与恶行的存在，弄得善良的人也相
分） 27、①-⑤段写的是曾经有过的欺诈行为以及顾客的“
防范术”，而第⑥段写的是一个转让火车票的电视小目：“少我一个没关系”吗？ 要求：1、可以从自己周围同学说过的“集体少我一个关系”这句话引出论题，进而阐明自己的观点与每个人休戚相关； 2、驳斥错误观点时，要摆事实，讲道理，不空喊口号，不扣帽子，而是以理服人； 3、书写工整，标点正确，字数不少于600字。答案 一、积累与运用（每小题各2分）
1、A或C2、（1）绝 （2）颂、概 （3）决、倒 （4）禄、胁 3、A 4、C 5、B 二、现代文阅读
（一）、6、第一段中“首句”。（2分）7、“在人们司空见惯……我们的头脑”。（2分）8、道理论证 证明与被证明（4分） 9、D（2分） 10、①、我们每读一本书……多思考。②、观察——疑问——解决问题。（4分） （二）、11、做任何事情都要把想和做紧密联结起来。（2分） 12、对比、道理论证。（2分）
13、记叙 为下文奠定基础。（2分） 14、对比。（2分） 15、议论。（2分） 16、C（2分） 17、①——⑤句。（2分） 18、A。（2分） （三）、19、不节俭就会影响工作。（或：过渡追求物质就会影响工作。）（3分）20、举例、道理论证。先提出揭示论点的句子，再举一个节俭的范例来证明论点，然后从道理上作深入分析，进一步证明论点。（4分） 21、设问 文中举了鲁迅的事例后，考虑读者可能产生疑问，因此故意设疑，以适合读者的心理，引起读者注意。（3分） （四）、22、C（3分） 23、⑥⑦（4分） 24、②③⑥ ④⑤⑦⑧任选三段（4分） 25、人心险恶 （略）（4分）26、① 作者从这种行为中感到了不正常的人际关系。（3分） 27、反映了人际关系紧张，说明正常交往中的互不信任是社会上欺诈行为造成的。（3分） 三、作文（50分） 评分标准（略）
《为什么厨师都要戴高帽子》出自：百味书屋
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