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韩国菜做法大全

2017-04-24 05:55:13 来源网站: 百味书屋

篇一:十二种经典韩国料理

十二种经典韩国料理

一、韩国酱汤

韩国酱汤的制作材料:

主料:1.韩国黄酱。2.辣椒面,生姜少许。3.西葫芦,土豆,香菇,豆腐,五花肉(上好的),尖椒,洋葱,小鲜贝三四个。

教您韩国酱汤怎么做,如何做韩国酱汤才好吃

原料:

1.韩国黄酱。

2.辣椒面、生姜少许。

3.西葫芦、土豆、香菇、豆腐、五花肉(上好的)、尖椒、洋葱、小鲜贝三四个。

制作方法:

四分之一的豆腐块切成小方块,五花肉切成薄片,土豆二分之一切丁,西葫芦三分之一切小方块,三只香菇撕成条状一起入锅加水煮,生姜一小块拍松,与鲜贝一起加入,水开后把沫子撇去,加入一大勺黄酱调味至咸淡合适(酱汤切忌加盐,否则鲜味尽失,

咸淡味全靠酱调),改用中火煮到土豆熟了时,尖椒一至两个切段,洋葱五分之一且粗丝,一起加入慢火煮十来分钟,加入少许辣椒面出锅即可。

二、韩国泡菜汤

韩国泡菜汤的制作材料:

主料:韩国辣白菜1碗,洗米水一大碗(约500毫升),中型土豆1个,小型洋葱1个,黄豆芽1把,金针菇1把,豆腐1块,五花肉1小块(牛肉亦可)

调料:大葱1小段,辣椒粉1勺,白糖1/2勺,蒜泥1勺,生姜泥1/2勺,料酒2勺,香油1勺,大酱1勺 (这里说的勺以普通的汤勺为单位)

教您韩国泡菜汤怎么做,如何做韩国泡菜汤才好吃

制作:

1、 将土豆去皮后切成片,洋葱切成丝,五花肉也切成片、泡菜切成1口大小,大葱斜切成段备用。

2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、 在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、 往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。

5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可。

三、韩式炸酱面

韩式炸酱面/韩国炸酱面的制作材料:

主料:黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。

调料:真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等

教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做,如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃

炸酱面做法:

准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。

调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!

先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、

淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。

等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后

倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则

酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,

把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加

点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。

一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。

之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。

篇二:韩国小吃简单做法大全

韩国小吃简单做法大全

韩式泡菜拌饭:

制作材料:

主料:牛肉片 3 片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70 公克 辣泡菜 2 大匙 荷包蛋 1 个 白饭 1 碗 芝麻 少许 蒜末 1 小匙

调味料

A:辣豆瓣酱 1 大匙 糖 1 小匙 调味料

B:盐 1/3 小匙 糖 1/3 小匙 调味料

C:酱油 1/2 大匙 糖 1 小匙

做法: (1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。 (2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅,加入调味料A炒匀起锅。 (3)菠菜切段,用蒜末爆香炒熟,并加入调味料B炒匀起锅。 (4)起油锅,煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅。

三色卷的做法及制作方法详细介绍

制作材料:

主料:菠菜200公克、豆包6块、海苔6张。 沾料:甜辣酱。 做法: A、菠菜洗净,以热水烫熟,冷水过凉,再拧乾水分。 B、豆包以热水烫熟,再以冷水泡凉备用。 C、海苔铺上豆包和菠菜,再将海苔卷起来,最后切块。

贴士: A、菠菜拧乾水分时,切勿太用力,以免菠菜断裂。 B、卷海苔时,卷的密实些,才不会松散。 C、海苔先用火烤一下。

马铃薯手卷

制作材料: 主料:小黄瓜1条、海苔4张、沙拉酱150公克、生菜8片、马铃薯300公克。

做法: A、小黄瓜洗净、切细丝,生菜洗净、切丝,马铃薯去皮切片。 B、将马铃薯上蒸笼蒸热,熟后岛成泥状,待凉放入沙拉酱扮匀。 C、再将海苔切成三角形,依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝,卷成筒状即可。

贴士:生菜稍微拉出一点,造型较为好看。

韩国泡菜

材料: 大白菜 1 颗; 白萝卜、胡萝卜各 2 根;鱿鱼 1 条 调味料: 韩国辣酱(Kimchi) 1 瓶;泰国鱼露 1 瓶(普通鱼露也可以);味淋 1 瓶(**调味料)——以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。

做法: 1.大白菜切成 4 半,每一片叶子剥开都撒上盐,放在一个容器内,上面压一个盘子,盘子上压一块重物,腌一个晚上。 2.鱿鱼切成丝,汆水,加鱼露,腌一夜。 3.白萝卜、胡萝卜切成小条,加少许盐,腌 10 分钟左右,水份倒掉。 4.大白菜取出,洗掉盐,挤干水份,切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。放入容器,压紧。腌 1-2 天即可。

辣炒鱿鱼丝

原料:鱿鱼300 克,醋10 克,酱油25 克,湿淀粉75 克,花生油100 克,大葱10 克,干红辣椒3 克,料酒25 克,鸡汤300 毫

升,芝麻油5 克,精盐1.5 克

做法:1、取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6 厘米长,2 厘米宽的丝,泡入清水中。 2、炒锅旺火烧热,放入25 克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150 毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。 3、 干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎 4、净锅烧热,放入余下的75 克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。

凉拌三丝

原料: 水发海带200 克,青椒50 克,精盐1.5 克,红椒50 克,酱油40 克,醋25 克,白糖25 克,姜末20 克,芝麻15 克(焙好),辣椒粉25 克

做法:1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2 分钟,捞出,用凉水焯一下,控干 2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干 3、取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉 4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40 分钟,入盘,撒入芝麻油,即可

番茄牛肉菠菜汤

【原料】 熟牛肉250 克,鸡汤2500 毫升,土豆500 克,鸡蛋

4 个,芝麻油50 克,盐15 克,胡椒面2 克,花椒粒 2 克,番茄酱150 克,菠菜500 克,醋20 克,辣椒油1 克,芝麻10 克(焙好),葱头2 个,胡萝卜2 根

【制作过程】 1、葱头去皮,洗净,切丝;熟牛肉切片;鸡蛋煮熟,去皮,竖切一半;菠菜摘洗干净,切成1.5 厘米的段;土豆去皮,切块;胡萝卜去皮,洗净,切斜花片 2、炒锅内,,放入芝麻油,烧热,放入葱头丝煸炒出香味,放胡萝卜斜花片,加花椒粒焖半熟时,放上番茄酱,焖至油呈红色时,成汤码 3、煮汤放入鸡汤,投入土豆块,焖九成熟时,加上焖好的汤码,加盐、胡椒面、醋、辣椒油,调剂好口味。 4、食用前5 分钟放入牛肉片、菠菜段,拣去花椒粒,煮开,出锅,盛入碗内,每碗放半个煮老熟的鸡蛋,撒上芝麻,即可

石锅拌饭

做法: 1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜,它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择,若用海鲜会有更意想不到的效果)。 2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。 4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。 5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油滋滋作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热

接触中,增加你的味觉快感。

泡菜汤

用料准备: 1.辣白菜:要选稍酸的辣白菜,并切成4cm大小。 2.猪肉:切成2cm大小。 3.葱:先横切后,再切成4cm大小。

乔麦凉面做法: a. 做面 - 先和面团,面粉雨水为2:1,再将荞麦与面团以3:7 的比例充分混合。 c. 拔面 - 以特制模具将面团压出面型之后,并下锅煮熟,切忌不要煮烂。 d. 冲冷水,至少三次(这样才洗掉面条上的杂物) b. 下面 - 先把洋白菜、小黄瓜、萝卜切成细条,放在最下面,再放面块。最后把辣椒酱放在面块上面。 c. 放小菜 -腌萝卜、乾肉块、生小黄瓜、鸡蛋 tips:

拌面辣椒酱

做法,作料辣椒酱(芝麻、辣椒酱、辣椒粉、糖、醋、洋葱、葱、酱)跟水一起拌(做作料辣椒酱的重点是洋葱跟青葱,这两个材料是做韩国菜时必要的材料。)

制作步骤: 1.先在锅里放油炒猪肉,猪肉颜色变了之后,再放辣白菜一起炒。 2.然后放适当的水后,放白糖和辣椒。 3.辣白菜半熟了之后,放粘糕、葱、蒜、芝麻油等,再煮一会儿就可。

紫菜蛋卷的做法及制作方法详细介绍

主料:紫菜8 张,猪瘦肉馅1000 克,鸡蛋12 个,韭菜100 克,盐15 克,料酒10 克,味精5 克,芝麻油20 克,大葱25 克,生姜25 克,胡椒面5 克,水淀粉30 克,辣大酱20 克。

做法: 1、韭菜摘洗干净,切末;大葱、生姜去皮,洗净,均切

篇三:韩国菜里最好吃的是什么

韩国菜里最好吃的是什么

真是韩流来袭啊,无论是音乐,服饰,还是日常用品,甚至美食,都令国人痴迷。说到韩国菜,很多人都会马上分泌很多口水。那么,韩国菜里最好吃的是什么呢?

韩国菜的代表

泡菜、拌饭、烤五花肉、人参鸡

其中又属泡菜最美味,而且做法简单,食材丰富,是韩国饮食文化的代表。泡菜文化

对于韩国人来讲,泡菜不仅仅是一道道小菜,更是一种力量、一种文化 的体现。韩国各种关于泡菜的博览会、展示会、研讨会很多,规模最大的一次是2005年11月,在首尔为低收入家庭和社会福利机构举办的“用爱腌制的泡菜”活动,有6000名志愿者参加,一次用了40000棵白菜。

泡菜吃法也是多种多样,有直接食用的,也有烤着吃的,陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉,放在坛子里发酵一周左右,再拿出来做菜。

在韩国的许多传统家庭中,一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人:曾祖母 传给祖母,祖母传给母亲,再由母亲传给儿媳,然后接着往下传??所以,真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”,岁月愈久,味道愈浓,以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情,韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。泡菜在韩国人的日常生活中已经远远超越了一道佐餐菜肴,而是升华成了一种特有的传统和文化,成了韩国人生活中不可或缺的部分。

韩国人钟爱泡菜还有另一个原因,韩国人的性情也颇似泡菜——很辣,甚至有点暴烈;很爽,做事干脆麻利。正因如此,隐藏在韩国人心底的泡菜情结,恐怕永远都挥之不去。韩国泡菜的做法

材料:白菜300克,白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。 调料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。

做法:第1天、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。第2天、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。

第3天、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。第4天、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了。

第5天、开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸。

第12天:其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记,十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。


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