篇一：怎样炖排骨更好吃
怎样炖排骨更好吃
/ 2010-11-10 / 149557人看过
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炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。但是怎么炖排骨才更好吃呢？其中就有
一些小窍门。
炖排骨一般步骤：
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。 捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期
间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。 炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧： 炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤
味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。 A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
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篇二：甜味花生汤的做法
用料超级简单，做法只有几步，就能喝到舒服爽口的花生汤了。 甜腻腻的花生汤搭配油滋滋的煎包或者油条，就是闽南人民最爱的早餐之一啦。下午饿的时候来一碗也是妙不可言的。 用料
?
?
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? 花生 适量 白砂糖 适量 鸡蛋 1个 纯牛奶 适量
做法步骤
1
、材料汇总，鸡蛋可以加也可以不加，看个人喜好。。
2、将泡发过的红皮花生放入锅里煮开，煮到能很好拨开花生红外衣的时候捞出，全部剥皮。。
3、在高压锅里放入适量的清水，喜欢浓稠的可以少放点儿水，倒入全部的花生。等高压锅响了以后，至少再压10分钟左右。花生压软了才好吃。。。
4、将冷却后的高压锅打开，按个人口味加入白砂糖，就可以啦。。。
5、加蛋版：从新拿出一个小锅，按照自己要吃的量舀入炖好的花生汤，将鸡蛋简单的打散，不用打太散这样蛋白和蛋黄都能吃到，等锅里的花生汤煮沸后倒入鸡蛋，加白糖搅拌再煮沸，就可以出锅啦。。
6、加牛奶版：从新拿出一个小锅，按照自己要吃的量舀入炖好的花生汤，将牛奶倒入，加入白砂糖，煮沸后，就可以出锅啦。。。
7、成品图（这是除了白砂糖什么都不加的）。。。。
8、成品图（这是加了鸡蛋的）。。。
篇三：炖排骨怎么做会更好吃呢
炖排骨怎么做会更好吃呢
下面介绍一下炖排骨一些小技巧，让你炖的排骨又香又营养。
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。
2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
4.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值 更高。
下面再介绍牛骨炖汤的做法
牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收。特别适合正在发育的 儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用，牛骨丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效。
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。 炖牛骨汤的制作要诀：
1. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。
2. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效 。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。 制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝 卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。 特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝
小帖士-健康提示：
1. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
2. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效；
3.许多人都有一个习惯，炖排骨喜欢加醋，这样炖得更快，其实这样做会损失大量营养的。
《花生玉米炖排骨怎么做才好吃》出自：百味书屋
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