篇一：中坝镇中心幼儿园--食堂食品安全整治实施方案
中坝镇中心幼儿园
食堂食品安全“百日大整治”行动实施方案
为贯彻落实省委省政府关于文博会食品安全保障工作的
部署要求，做好文博会期间我镇食品安全保障工作，根据凉州区教育局《关于印发凉州区学校、幼儿园食堂食品安全“百日大整治”行动实施方案的通知》（凉教安函?2016?15号）和中坝镇《中坝镇食品安全“百日大整治”行动方案的通知》（中镇政发?2016?69号）要求，我园决定从2016年4月至9月，在园内开展食品安全“百日大整治”行动，特制定本方案：
一、工作目标
以全面贯彻新《食品安全法》和省、市、区有关食品安
全大整治行动精神，进一步落实幼儿园食品安全主体责任，提升幼儿园餐饮服务从业者的食品安全意识，加强我幼儿园食品安全管理工作，消除食品安全隐患，建立完善长效监管机制，从源头上预防食物中毒事件发生，保障广大师生的饮食安全。
二、组织机构
中坝镇中心幼儿园成立幼儿园食堂食品安全“百日大整
治”行动工作领导小组，组成如下：
组 长： 赵雄贤
组员： 严永贵 王莉许玉莲侯晓莉袁松文
严霞张玉英
三、主要工作
（一）做好健康教育科学饮食宣传工作
结合幼儿园教育工作的特点，通过健康科学饮食教育进学校、进课堂、进家庭等“三进”活动，不断推进幼儿园食品安全教育工作。要充分利用黑板报、宣传窗、校园广播、食堂餐厅等一系列宣传阵地和宣传途径大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，全面提升师生食品安全知识知晓率。
（二）定期开展幼儿园食堂食品安全自查
1、幼儿园食品安全管理制度建设
（1）、是否建立健全相应的食品安全管理制度；（2）、是否建立食品安全园长负责制并有管理组织（幼儿园食堂设有专职或兼职的食品安全管理人员）。
2、幼儿园食品卫生安全管理
（1）、有无《餐饮服务许可证》并按许可范围依法经营； （2）、从业人员是否参加食品安全培训并取得合格证；（3）、从业人员是否每年都进行健康检查并取得合格证明；（4）、从业人员是否保持良好的个人卫生，是否存在留长指甲、佩带饰物等可能影响食品安全的现象；（5）、是否建立食品从业人员、管理人员和保证食品安全的制度并严格执行；（6）、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品是否索取并留存供货单位的纸质证明及采购清单，建立真实、完整的采购记录并留存相关进货票据；
（7）、有无经营使用超过保质期食品、无标签的预包装食品、国家禁止经营的食品等不合格食品现象；（8）、有无经营使用腐败
变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（9）、有无经营使用未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类；（10）、食品加工场所内外环境、贮存食品的设备是否清洁卫生，是否发现有毒、有害物品；（11）、是否配备食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷冻等设备与设施，且保证正常运行；（12）、是否按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，是否存在重复使用一次性餐饮具现象；（13）、直接入库食品与食品原料或者半成品是否分开存放，半成品与食品原料是否分开存放，是否有明显标识；（14）、食堂及主要接待活动供应的食品成品是否按规定留样。
3、甲醛燃油灶使用安全管理
（1）、是否建立健全相应的甲醛燃油使用安全制度；（2）、操作人员是否明确甲醛燃油灶的安全操作规程；（3）、是否与燃油公司签订供销协议；（4）、是否定期或不定期对设备进行检查。
（三）校园及校园周边食品安全综合整治
积极配合食药监管部门，严查幼儿园周边食品经营户许可证、从业人员健康证、上岗证是否合法；是否购销麻辣、油炸等垃圾食品、过期食品、“五无”、假冒伪劣、山寨食品，严厉打击校园及周边违法违规食品生产经营行为。
（四）切实加强食品安全事故防控
幼儿园食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，严禁幼儿园食堂加工制作冷荤凉菜；严禁违规加工制作豆浆、豆角（四季豆）；严禁幼儿园食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；制定食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。
四、工作安排
此次“百日大整治”专项行动分四个阶段进行：
（一）宣传动员阶段（2016年4月30日前）。召开幼儿园园务会议，结合实际，制定实施方案并部署安排行动。
（二）自查自纠阶段（2016年5月1日至5月18日）。
幼儿园要对照《凉州区学校（幼儿园）食堂食品安全自查记录》， 进行食堂食品安全自查自纠工作，积极开展师生食品安全教育。
（三）集中整治阶段（2016年5月18日至8月18日）。
根据幼儿园食堂食品安全自查记录，对幼儿园食堂食品安全开展整治活动，全面、深入地进行食堂食堂安全排查整治工作。
（四）完善阶段（2016年8月18日至9月底）。
对本次整治工作进行认真总结，并形成食堂食品安全管理的长效机制。
五、工作要求
（一）、加强领导，落实责任。落实园长为幼儿园食品安全工作第一责任人，食堂负责人是直接责任人，做到权责一致，任务明确，措施到位。
（二）、加强配合，形成合力。领导小组成员要加强沟通与协作，形成综合监管的合力，共同研究解决幼儿园的食堂食品安全问题，清除危害健康安全的食品安全隐患。要积极主动地加强与食药所等部门的沟通，发现问题及时上报，形成渠道畅通、密切配合、齐抓共管的长效监管机制。
（三）、加强宣传，营造氛围。强化食堂食品安全知识的宣
传培训工作，提高防护意识。引导、带动全体教职员工加强食堂食品安全管理工作，在园内营造关注幼儿食品安全的良好氛围。
凉州区中坝镇中心幼儿园
2016年4月29日
篇二：学校(含幼儿园)食品安全专项整治工作方案
学校（含幼儿园）食品安全
专项整治工作方案
为保障学校（含幼儿园）广大师生的饮食安全和身体健康，消除食品安全隐患，严防学校（含幼儿园）群体性食物中毒事件发生，根据《湖南省食品放心工程和食品安全专项整治实施方案》要求，结合我县实际，特制定如下专项整治工作方案。
一、指导思想和整治目标
按照落实科学发展观和构建和谐社会的要求，进一步规范全县学校（含幼儿园）食堂及为师生配送餐单位的安全监管。通过专项整治，进一步改善全县学校（含幼儿园）食堂硬件建设和软件建设，严格规范食品原料采购、储藏和加工过程，提升食品安全水平，增强广大师生的饮食消费安全感，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。
二、组织领导
这次全县学校及幼儿园食品安全专项整治活动由县政府食品药品安全委员会主任，常务副县长为组长，副县长政府办副主任黄君忠、食安办副主任为副组长，质监局、工商局、卫生局、食品药品监督管理局、广播电视局、公安局、商务局、畜牧水产局、教育局、环保局、农业局、蔬菜办为成员的领导小组。
三、工作重点
1、重点单位：各级各类学校（含幼儿园）食堂中硬件建设和软件建设都较薄弱的单位，及为学校师生配送餐的餐饮服务单位。
2、重点环节：一是食品原料采购环节，二是储藏环节，三是加工环节，四是售卖及食用环节。
3、重点内容：重点检查全县学校卫生管理制度及岗位责任制落实情况；食品卫生量化分级情况；各级各类学校食堂及配送餐单位的卫生许可情况；学校负责人及从业人员卫生知识培训情况；从业人员健康情况；制作间是否合理及卫生设施、餐饮具消毒情况；采购食品及其原料索证情况；学校食物中毒安全防范措施及应急预案建设情况。
四、整治时间安排
（一）动员部署阶段（6月21日-22日）。组织县有关部门、成员单位认真学习贯彻国务院和省政府关于加强食品安全工作、强化食品安全专项整治的有关部署，结合本县实际，制定学校及周边食品安全整治活动的方案。同时，深入宣传开展此次专项整治活动的重要意义以及有关法律法规和食品安全知识，营造整治活动的强大声势。
（二）实施整治阶段（6月23日-7月2日）。县食品安全委员会及相关部门根据本县实际，对辖区内所有学校（含幼儿园）食堂和配送餐单位进行全面、深入、细致的监督检查，检查覆盖
面必须达100%，并逐级填报《学校（含幼儿园）食品安全监督检查登记表》（见附表），同时对在校师生开展食品安全科普知识的宣传教育工作。
（三）总结评估阶段（7月5日）。县有关部门要认真做好专项整治工作总结，特别要重视研究探索学校及周边食品安全的长效监管机制，及时总结推广好的经验和做法，推进各项监管措施的落实。请卫生局、教育局汇总有关情况，形成总结材料（含《学校（含幼儿园）食品安全监督检查登记表》），于7月10日报关县食品安全委员会办公室。
五、工作要求
1、加强领导，明确责任。切实要把全县学校及周边食品联合专项整治工作作为今年食品安全专项整治的重点，结合本部门实际整章建制，按照谁主管、谁负责的原则，层层分解任务，明确整治责任，强化整治措施，加强督查督导，务求专项整治工作取得实效。本次专项整治活动由县食品监督管理局负责组织协调，主要对城区内学校（含幼儿园）食品进行集中专项整治，农村学校（含幼儿园）食品的专项整治由卫生局和教育局按照要求及时集中组织人员具体落实。
2、加强协调，明确任务。食品药品监督局、卫生局、教育局、公安局、工商局和有关部门要切实发挥好组织协调作用。整合监管资源，联合执法、密切配合，协同作战，形成合力。
3、加强宣传，营造氛围。各单位、各部门采取形式多样的宣传教育不断增强全县师生和公众的食品安全意识。
4、加强督查，取得实效。为确保全县食品安全联合专项整治工作抓深、抓实、抓出成效，政府督查室各成员单位和有关部门认真做好督促检查工作，及时分析总结专项整治工作情况，研究解决工作中存在的突出问题，探索建立长效管理机制。
附表：学校（含幼儿园）食品安全监督检查登记表
篇三：第二幼儿园食堂食品安全专项整治工作总结
第二幼儿园食堂食品安全专项整治工作总结
为了贯彻落实府谷县食品安全委员会办公室《关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》的文件精神，结合我园实际情况，围绕文件中自查阶段的8个方面进行了认真细致自查，深入查找存在的问题及薄弱环节，并进行了认真整改，现将我园食堂食品安全专项整治工作总结汇报如下：
一、加强对幼儿园食品卫生安全工作的领导
根据县教育局的文件精神,我园成立了食品卫生安全工作领导小组,建立安全工作机构,明确了园长为食品卫生安全工作的第一负责人,副园长为直接负责人,对领导小组成员进行明确分工,并制定了食品卫生安全责任追究制度,加强食品卫生安全制度的建设,落实食品安全工作责任制,做到了责任到人。
二、切实抓好园内食品卫生安全管理工作
1.食堂卫生证件、制度齐全。我园食堂“三证”齐全,并有相关的食品卫生安全管理制度,食堂工作人员持健康证上岗,并定期体检,定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。
2.食堂建筑、设备与环境基本符合卫生标准及有关要求,设有独立的食品原料间，加工间 。有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施,通风良好,食堂内外环境整洁,能每天清除垃圾。
3.食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用;食品的存入能做到生、熟
分开,避免了交叉污染。
4.食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书,保证其食品的质量。
5.在食品制作过程中,能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行,没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样48小时制度。
6.加强幼儿食品的监管力度,保证食品的质量,并做好饮用水的安全卫生方面的工作。
通过自查,发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后,我们将更加重视食品卫生安全工作,杜绝事故的发生,确保幼儿的身体健康。
第二幼儿园
2013.11.20
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