篇一：午后的咖啡馆
午后的咖啡馆，有种与生俱来的自在悠闲，咖啡香伴着细碎的嘈杂声，温暖、简单。一杯镶 着金叶子的 Capuccino， 配一块冰冰的提拉米苏， 不需要过多仪式， 就能产生强大的满足感。 去喝英式下午茶可能需要约上朋友一起，咖啡馆确是一个人也可以消磨时光的地方。咖啡时光， 咖啡时光，享受 N 步走step 1 为什么要去咖啡馆 很多人喜欢孵在咖啡馆里干这干那，仿佛只有到了那里，坐在自己喜欢的位子上，面前摆好 一杯喝惯了的咖啡，才能有原魂归位的感觉。这样的人，我们叫他咖啡鬼，就像爱喝酒的人 被称作酒鬼。当上咖啡鬼，就似乎离成名成家不远了，很多作家、哲学家、诗人、艺术家， 从古至今，都是在咖啡馆里泡出雏形的。过去在咖啡馆里写作的人，恐怕和现在在咖啡馆里 上网的人一样多，但是一样地不急不慌，在咖啡馆一泡就是一下午。咖啡馆的气氛，比起茶 室，更适合肆无忌惮地交谈。 step 2 总有一款咖啡适合你 早上的时候，最适合来一大杯拿铁咖啡，装在汤碗一样的大杯子里，捧在手中相当过瘾。到 了下午，在咖啡馆里最最受欢迎的就是意大利奶泡咖啡 Capuccino，一个是因为家用咖啡壶 很难做出完美的奶泡，另一个是因为好的咖啡师傅可以在奶泡上面做出各式各样美丽的拉 花，小小一片金叶子或是一个漂亮的金色圆环，一个咖啡馆的奶泡咖啡做得好不好，基本上 就是这家咖啡师傅水平的最直观的指标。 如果端上来的奶泡咖啡看上去稀汤寡水， 奶泡坚持 不了三十秒就开始涣散，那下次也不用再捧场了。step 3 咖啡真苦，蜜糖好甜 咖啡真苦， 咖啡有三种喝法，一个是喝纯的黑咖啡，一个是加奶不加糖，一个是也加奶也加糖，在此基 础上还要再加鲜奶油甚至榛果糖浆之类的调味的基本上属于小女孩子的喜好。如果加奶的 话，也有两种选择，一是加淡奶 cream，这样需要很少的量就可以调出很浓郁的奶香，而且 不会改变咖啡原有的浓度，另一种是加牛奶，最好是加热一下，加牛奶的咖啡比较清淡，原 来的味道会被盖住一些。加糖的话，也是最能考验出咖啡馆的专业程度的一项关键，正宗的 喝法是加褐色的棕砂糖，有做成棕方糖的，颗粒很粗，样子很古朴，装在精致的糖缸里和咖 啡杯一起上的，有棕砂糖包的，还有做成漂亮的棕糖棒糖的，可以直接当作搅棒来搅咖啡， 非常可爱。用白糖的就非常随意了，谈不上讲究，但可以在不适合搅动的奶泡咖啡最上面细 细地撒一层细砂糖，端起来直接喝，口感也非常特别。喝苦咖啡要配甜点心，两种口味极为 互补，能产生新的化学反应。step 4 选一款配咖啡的美味点
心 与咖啡搭配最融洽的点心是提拉米苏和巧克力布朗尼， 提拉米苏是意大利甜品中的钻石， 有 浓郁的奶酪香味和咖啡酒香，要冰冻过才吃，是欧洲几乎每家咖啡馆里必备的甜点，与不加 糖的奶泡咖啡简直是绝配。巧克力布朗尼是美式的甜点，甜度非常高，口感很扎实，最好热 着吃，还可以在上面淋上浓浓的巧克力糖浆，有时候里面还会加些核桃仁，配苦苦的黑咖啡 最合适不过。还有一些手工小饼干、巧克力和奶酪蛋糕，拿来配咖啡都相当有型。 选对咖啡具， 选对咖啡具，家里就是咖啡馆 step 1 基本配置 自己煮咖啡其实一点也不难， 最基本的配置是要选一个适合自己的咖啡壶， 一罐咖啡豆或咖 啡粉，一对漂亮顺手的咖啡杯，还有一个好心情。讲究些的可以再添置磨豆机、密封罐、可 以加热的奶缸、糖缸这些配套的用具。能在家里自己煮出新鲜的好咖啡，不管是招待朋友还 是独自享用，都是件惬意的事，会觉得自己日子过得还不错。step 2 选一款咖啡壶 基本上最适合家里用的咖啡壶就是法式摩卡壶， 最常见的款式是经典的八角形， 上下两部分 可以拧开，下部有个高压汽阀。使用的关键是火要小，人不能走远，要随时注意听壶里咖啡 的动静。Tips 个性咖啡时光 1. 喝咖啡最实用的还是厚厚的瓷杯子，咖啡的温度不会很快流失掉。 2. 如果自己有磨豆机，就可以购买咖啡豆，开封后装进密封罐子里，但存放时间最好不要 超过两个星期，否则新鲜程度会打折扣。每次煮的时候用量勺取出来现磨成粉，用摩卡壶的 咖啡豆要磨成第二等细，就是比咖啡馆里的大型咖啡机需要的细度略粗一些。
篇二：午后咖啡屋
午后咖啡屋的设计
宣阳20121080033
余俊迪20121080021
张旭晨20121080023
目录
1. 选址
2. 场地分析
3. 项目周边交通系统分析
4. 周边景观分析
5. 建筑平面图
6. 内部组织设计
7. 内部功能区域划分及家具布置格局
9. 建筑外立面设计
10. 咖啡屋各楼平面图
11. 咖啡屋立面图
12. 咖啡屋剖面图
13. 咖啡屋透视图
14. 咖啡屋效果图
1.选址
设在昆明市西山区的某个交汇口
2.场地分析
场地北面对交通主干道，是通往后门的一个交汇口，车流量较多。又故场地地理位置其独特，应靠近商业区，所以人流量的比例是有一定数量的。场地的先天条件，即地理位置，极佳。此项目是为了突破沉闷市区建筑中的一笔，打破规律格局，还以矛盾和谐对比，调节校园风景线，加以以建筑为主，景观为辅的设计思想。
3.项目周边交通系统分析
主要人流来向：咖啡馆周边的商业楼、住宅楼、酒店宾馆稳定客流以及道路四周各个方向的不定时客流。
车流来向：咖啡馆右侧的西路和其左方的东路方向的车流
4.周边景观分析
4.1该区域绿地类型主要有：
1交通分隔带绿地
2建筑附属绿地
3观赏绿地
4.2从咖啡馆周围人群活动特点来说，咖啡馆周围绿地主要承担的功能作用有：
1组织交通
2引导分割视线
3营造景观
4生态功能
4.3整体效果来说，咖啡馆景观带既把咖啡馆优雅的就餐环境凸显出来，又把周围功能区分割开来，带给人一种幽雅宁静的休憩之所。
5.建筑平面图
6.内部组织设计
6.1.功能分区：
1）客用部分：咖啡厅、付货柜台、门厅、可用厕所
篇三：午后咖啡屋
咖啡背景：今天的咖啡已经作为一个可以承载情感，左右心情的时尚饮品，深深地
渗透到我们的生活之中了。按照欧洲人的说法，咖啡的保健和养生功能似乎与中国的茶有异曲同工之妙。随着人们烘焙、炮制咖啡的工艺越来越讲究，咖啡用具也越发多样化、人们的品位也越变越特别，咖啡也就越发成为一种张扬个性、体现品位的饮品。当咖啡已经成为一种生活的必需，一种生理上的享受，一种精神上的愉悦，乃至一种时尚的追求的时候，这种位于“世界三大饮料”之列的，曾经充满着神秘色彩的饮料，不再是当年的奢华享受，更不再是某种“腐朽生命的象征”，它变得普通、寻常起来，平平静静地置身于我们繁复的生活，默默地奉献着自己，隐藏了它的荣耀和辉煌，像我们生活中许许多多熟视无睹的东西一样，人们在享受它的醇厚、浓烈、馥郁的同时，已经无暇去顾及它的身世、它的历史了。
咖啡文化：咖啡、书、音乐三者的有机结合看上去是如此和谐，而咖啡是贯
穿各种文化的主线。一杯香浓的“摩卡”＋一本古典名著＋一支舒缓的钢琴曲；一杯风情万种的“卡布奇诺”＋一本时尚杂志＋一支流行歌曲，这些不同风格的搭配，可以为一家小小的咖啡馆营造出庄重、随意、温馨等不同的文化氛围——由咖啡赋予的文化氛围。
无论是美国的Starbucks、日本的UCC，还是中国的“咖啡语茶”，都希望用最简单也是最全面的方式，将咖啡文化展示在人们面前。一把调羹、一只咖啡壶、一张咖啡桌，乃至一粒咖啡豆，都可以向人们诉说咖啡中的文化与品位。
咖啡的主要种类：
1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加
上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉. ????
2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡 ????
3.拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别
重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊. ????
4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上
80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有 ????
5.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力
粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的 ????
6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持
了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右 ????
7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.
也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢. ????
项目分析：在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”
充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。
1 市场目标分析：大部分大学生经济来源主要来自于父母，他
们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。
精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就
是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接
受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。
2 市场定位：悠闲，浪漫，自由。名典咖啡语茶，以同时经营咖啡与茶为特色，以
人对咖啡、茶的主观意愿中分别定位出自己经营的两大特点，即浪漫和悠闲。名典咖啡语茶通过提倡优质的消费环境，高质量的服务和宽泛的消费时间〈经营时间为早上8：00-15：00〉来让消费者充分享受浪漫与悠闲的过程，并由此提升产品定位的又一特点：自由。
创业优势：
1 多选址：店面可以选址在第二、第四餐厅，像左岸休闲吧，不过这样的
店面不容易租的到，还有店面租金也相对较高，另外一个选择就是后山，不过房屋大多只有两层，在我看来咖啡屋的选址要高一些，还有一个选择就是在校外
2 消费群体广：在校学生、老师、小情侣
3 竞争对手少：只有左岸、缘来，压力相对较小
财务分析：
成本费用及销售收入分析：
1、投资初步核算:
房租：1500----2000/月；面积:80平方米
装修：1万（包括灯具，桌子，窗帘，台布，音响 ；选择复古装修）设备：电脑8000元（包括收银软件）；空调1500元（二手市场)DVD机，功放
500元；椅子1000元；培训：1500元
流动资金：3000元
吧台：专业半自动咖啡机一套8000元； 杯具：500元； 咖啡匙,刀：800元；
虹吸壶：800元；续杯机：500元；电动磨豆机：500元； 消毒柜：500元； 榨汁机：600元；
微波炉：800元
酒水：2000元（包括酒具，调酒用具）
油炸炉：500元；烤面包机：500元；瓦斯炉：500元 总计：38500元+房租2000元+流动资金3000元
《午后的咖啡》出自：百味书屋
链接地址：http://www.850500.com/news/103971.html
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