篇一：八种贝类海鲜(附图)【转】
【转自深圳新闻网】
在贝类这一品种上“五谷不分”，会带来些困扰。要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”所以，还是要稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。
海虹
作为贝壳，从生物学上被归类为软体动物。这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是——分别它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。
不过也总有些在贝类这一品种上“五谷不分”的，会带来的困扰，要么是看见菜单上的瑶柱、蛏子黄、扇贝尖完全不知所云，要么是看见水族箱里的琳琅满目只能说：“这些贝壳，都来上一点吧。”所以，还是要先稍微普及下最常见的可供食用的贝类海鲜知识。
海虹，名字里虽然有个虹字，一眼望上去，却是黑黝黝的一对壳，特别是国产海虹，更是黑得通透。通常海产品的名字都很形象，你会不会抱怨渔佬们花了眼睛，才起了这么一个名不副实的名字给海虹这海物用。假如你把澳洲海虹和国产海虹放在一起做个比较，就一定能理解了。大多数时候，我们对于事物认识有误区，是因为我们在沟通渠道上还存在着不通畅。假如你仔细观察澳洲海虹的壳，你会发现它其实真的是“虹”色的，虽然色差很小，但是在它的壳上面会有不同类别的黑、灰、银等相间其中，并且带有贝母般变幻的光泽。每年7月是吃海虹的好时节，当然现在食品链已实现全球一体化，随时吃随时肥美带黄，和很多海产，特别是螃蟹一样，海虹必须要吃新鲜的，否则其排毒下火的功效简直堪比减肥茶。
芒果贝
芒果贝
我们请教了不少北京的、海边的海鲜大佬，谷歌、百度也一概不知，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然我们并不能给你一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码我们让你知道这种外壳嫣红的贝类被北京的大多数餐厅称呼为芒果贝。有一种红油蛤和它样子挺像的，但没有它的外壳色彩那么鲜艳，也有人把红油蛤称芒果贝，从口味上来说，它们确实差别并不大。
大连鲍
大连鲍
这个名字真是起得顾名思义，就是产自于大连的鲍鱼，同时它也是大连人民打牙祭的时候最上得了台面，最撑得起场面又最实惠的海产品，据说在旺季最便宜的大连鲍在海鲜市场才8元一只。话说，大连鲍又分七孔鲍和九孔鲍，不管是哪一种，它们跟我们在海鲜酒楼里吃到的那些珍馐美味——鲍鱼海参中的鲍鱼都是同族同根的，就是人家发育得好，而大连鲍的一般体格也就是个易拉罐切面的大小吧。
毛蚶
毛蚶
上个世纪90年代末，毛蚶在浙江沿海一带的名声不太好，具体原因请参照2006年的福寿螺事件。一度，上海市内禁止出售毛蚶。人类喜欢把自己行为产生的不当后果归罪于其他生物承担，这是传统。作为软体动物，吃毛蚶之前的卫生处理是非常重要的，但是没办法有人喜欢吃生的，但毛蚶可不是来自阿拉斯加没有污染和人类生存痕迹的深海的。吃毛蚶必须是熟的，最简单的方式当然是焯水，焯水之前还得让它在干净的水里吐吐沙子。生吃固然无限鲜美，为了生命安全，还是别向古人学习茹毛饮血了。
带子
带子
带子，瑶柱在变成调味品之前的真身。也是我们在各种家常菜馆里最常能吃到的贝壳类海物。豉汁蒸蒜蓉粉丝蒸，大体来说，上火蒸桑拿就是它的常规归宿了。
蚝
篇二：常见贝类海鲜欣赏
常见贝类海鲜欣赏
迷你象拔蚌
主要产地： 南中国、北美洲、加拿大
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 迷你象拔蚌入口爽脆，令人精神为之一振，最受欢迎的食法不离白灼和清蒸，吃其鲜味为主。
蟶子皇
主要产地： 英格兰、爱尔兰
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 外壳长窄，薄而脆，形如竹筒，欧洲生长的蟶子可长约 9寸，蟶子需生长于海床细沙无污染之地，所以肉味尤其甘而温和，含含丰富蛋白质及钙、磷等。肉爽带咬劲，清蒸已鲜味无穷。
象拔蚌
主要产地： 南中国、北美洲、加拿大
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 生活于深海沙底，外形如象拔仲裁委员会出两片壳外。一般重 2至3磅，肉质甜美爽脆。切片白灼火锅，油泡、燉汤也可。象拔蚌为养阴食品，对五心烦热者有食疗之效。
薄壳乡螺
主要产地： 浙江、潮汕
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 2斤以上，壳身无角，壳内淡花雕，身上有层薄绒毛者为之最上品，薄壳螺肉质较多较厚，肉有滋补作用，潮州人在喜庆日子才享用，因一只乡螺索价要八百至一千元以上。
带子
主要产地： 中国东南沿海
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 外壳是孔雀绿色，呈三角形，跟扇贝外壳形状截然不同。 不少人会将带子与扇贝混淆，因去壳后都只见白肉柱头肉，但两者食露味并不同。带子柱头肉较小。口感较韧，扇贝柱头肉厚身圆大，鲜甜而柔软，价钱也比带子贵六七倍。
蛳蚶（司奄）
主要产地： 汕头、汕尾
食用季节： 5月至9月
海鲜特点： 壳表面是暗褐色，壳内面是白色，肉紫赤色，蛳蚶多生活在沿岸浅海泥中，天然繁殖外，也可用人工养殖。由于蛳蚶血液中含血红素，因此蚶肉呈红色。潮州人爱吃它，只用滚水一烫便吃，谓可补血。
孔雀鲍鱼
主要产地： 澳洲、大连、台湾
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 以澳洲产量较多而且体形较大。由于当地限制需超 13CM才可捕，一般两年半已可长至手掌大，肉肥厚。比台湾的九孔鲍或大连的孔雀鲍食味最浓。上汤白灼可吃出鲍鱼鲜味，蠔皇扣煮也吃有质厚感。
青口
主要产地： 中国东南沿海、纽约兰、北欧、法国
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 以北欧及法国为上品，外壳为蓝青色，肉身围有青边，雌性青口肉为杏橙色，口感粉实，雄性的为奶白色，较 Creamy。青口肉质有咬劲，无论忌廉白酒煮或番茄汁煮同样惹味。
贵妃蚌
主要产地： 福建沿海
食用季节： 全年供应
海鲜特点： 因卵形外壳灰白中带胭脂红，肉质雪白，故被改以美丽的名字，其鲜味及爽滑度也可媲美响螺，虽含丰富蛋白质，但不如响螺滋补，一般多是蒜茸蒸至值熟吃最佳。
花蛤
主要产地： 中国东南沿海
食用季节： 9月至4日
海鲜特点： 又称文蛤、蚶仔、蛤蜊、属软体动物，是中型的双壳贝，壳略作三角形，表面多为灰白色，有光泽，长约 2-3寸，生活在沿海泥水中，以硅藻为
篇三：高档海洋海鲜图片名称
照片名称：老鼠斑
照片名称：红龙
照片名称：澳洲活鲍
照片名称：海红斑
照片名称：东星斑
照片名称：黑瓜子斑
照片名称：苏眉
照片名称：九棍
照片名称：乌头
照片名称：东星斑
《海鲜图片》出自：百味书屋
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