篇一：经典咖啡种类大全
经典咖啡
1.拿铁咖啡:拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也
很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的
炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜
欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普
普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
意式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶
(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很
大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中
倒入接近沸腾的牛奶。这是一种含有蒸牛奶的浓咖啡，在一些咖啡店里，
咖啡顶部会有少量泡沫。它比卡布奇诺咖啡的泡沫要少一些。
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡
香气与甘味。散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的
最爱。拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1，因此，它可以说
是一杯没有负担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只
是喝牛奶时有咖啡香。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人
口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿
铁咖啡。星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩
咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷
的牛奶泡沫。
如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡
沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO
中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本
甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿
铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨
饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧
蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的牛奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸
热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温
润滑美.配制方法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡\鲜奶
的比例为:1:1)
1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用.
2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压
平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶
的比例为1:1).
3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.
4.将蒸热的牛奶倒进杯中.
5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升
6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.
2.意大利浓咖啡“Espresso”这个词出自意大利语“快速”，因为意大利浓
咖啡的制作及送到消费者手里的速度都相当快。意大利浓咖啡就像暖蜜
似地从过滤器里缓缓滴落，深红棕色的，奶油含量达到10%至30%。
意大利浓咖啡的酿造可以用4个M来定义：Macinazione代表一种正确
的混合咖啡的研磨方法; Miscela是咖啡混合物; Macchina是制作意大
利浓咖啡的机器; Mano代表煮咖啡的师傅的熟练技术手法。只有这四
个M中的每一个要素都被精确地掌握，煮出的意大利浓咖啡才是最棒
的。喝意大利浓咖啡时，只需尝一小口我们就会迅速被其浓郁的口味和
香气所折服，这正是意大利浓咖啡与其他咖啡的不同之处。香味和浓度
是衡量意大利浓咖啡是否好喝的两个尺度。
3.欧蕾咖啡(Café Au Lait)
欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都
不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一
大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫
的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛
奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是
一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入
的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源
泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子
是最大号的。
4.卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee）:20世纪初出了卡布奇
诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶
相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色就象卡布奇诺教会的修士在深褐
色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是
三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡
的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些汲精敛露的意味。撒上了肉桂
粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此
而心动不已。它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很
香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以
真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会
觉得多了一份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道，
不觉得很神奇吗？第一口总让人觉得苦涩中带着酸味，大量的泡沫就像
年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实
的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉……
这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便
要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味——除了甘甜之
外，还有一份苦涩。
卡布奇诺的由来：维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）
是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生
出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳
体材。 Cappuccino此字的历史：创设于1525五年以后的圣芳济教会
（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会
传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino
的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利
文“头巾”即Cappuccio。然而，老意爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和
奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给
牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。
英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡
布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。
应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会(Capuchin)
和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做梦
也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。卡布奇诺也和一种
猴名有关。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣
芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此
一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数百年后洐
生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。 干卡布奇诺与湿卡布奇诺
你知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡布奇诺（Dry
Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过
奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指
奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡
者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺
的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，
您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。卡布奇诺咖啡
的制作在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了
卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是
决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，
然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶
油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会
篇二：常见咖啡扫盲班
偶不是咖啡爱好者。但每一次，
与朋友在优雅的咖啡店里坐下，面对种类繁多看不懂的菜单，真不知道该选哪一种咖啡。现在好啦，图片配文字解说扫盲了！
最近，我发现Lokesh Dhakar画过一张《咖 啡饮料种类图》，解释了九种咖啡饮料的区别，简明易懂。
一、浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso
受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。
二、美式咖啡/清咖啡/Americano
1份浓缩咖啡+2份水
三、白咖啡
/Flat White 1
份浓缩咖啡+1.5份热牛奶
四、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato
1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）
五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna
1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油
一杯咖啡的成本，星巴克价格一览
单头柄 加入咖啡粉8-10克
双头柄 加入咖啡粉16-20克
一包咖啡豆500g（意式专用）50元--上百元不等
一包咖啡豆可以磨40杯左右的意式浓缩咖啡30ml（重点）
咖啡机，几千元，（磨豆，萃取，喷头一体机）
雀巢全仕奶，好像是90一件
/6盒（具体规格忘了）
下面计算成本：
咖啡豆（以低档咖啡豆50元1包计算）
一杯卡布=1.5元的咖啡豆成本+200ml的牛奶
牛奶的损耗是相当大的，一般5杯卡布用掉1盒奶
星巴克价格一览
意式咖啡 普通 中 大
焦糖玛奇朵 24 27 30
拿铁咖啡 19 22 25
卡布奇诺咖啡 19 22 25
摩卡咖啡 22 25 28
美式咖啡 15 18 20
沁凉系列
冰拿铁咖啡 19 22 25
冰摩卡咖啡 22 25 28
冰美式咖啡 15 18 20
咖啡星冰乐 21 24
摩卡星冰乐 23 26
浓缩星冰乐 25 28
焦糖咖啡星冰乐 24 27
芒果茶星冰乐 21 24
香草星冰乐 21 24
巧克力星冰乐 21 24
Breakfast
麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没） 7-8元
丹麦类面包 5-8元
Lunch
蔬菜派 8元
法式三明治（吞拿鱼、熏鸡） 15元
三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒） 10-12元
沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒） 15-19元
餐盒（叉烧、黑椒牛肉） 19元
Tea time
芝士条、面包棒 6元
小饼干 6-8元
提拉米苏 10元
水果杯 6元
维也纳黑森林蛋糕 8元
芝士蛋糕 10元
蓝莓芝士蛋糕 12元
咖啡店里常见的几种咖啡1
咖啡店里常见的几种咖啡：
意大利特浓 (Espresso)
这是最基本的，所有意式咖啡都是以此为基础制作的。好的Espresso上面会有一层油脂,这是咖啡最香醇的部分。这种由高压蒸汽迅速喷蒸出来的咖啡一般饮用时不添加任何糖奶等调味料。因其口味极其浓郁，并且是用很小很小的杯，点之前一定要确保自己做好了准备。初接触者会觉得它很苦，但这种苦并没有那种恼人的焦糊味道，唇齿留香，这也是Espresso的魅力所在。有些资深咖啡爱好者，只喝它，一杯下去，精神百倍。Espresso一般不分大小杯，只有单份(single)与双份(double)之分，双份会更浓，量稍微多一点，意大利人喜欢到店里喝Espresso，大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。
要点：意大利特浓(ESPRESSO)就是浓缩咖啡，用很小的杯子盛，很苦，但很香很香。她是所有意式咖啡品种的基础，点用时有单份和双份之分。
玛琪雅朵(Espresso Macchiatto)
是在Espresso的基础上加入奶泡(MILK FOAM)。因为不是牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，Espresso的味道并不会被牛奶稀释。现在很多咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖玛琪朵，实
篇三：所有披萨店名字
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 必胜客 巴贝拉 萨莉亚 纽约客匹萨 达美乐比萨 棒约翰比萨 季诺意式休闲餐厅 爱必喜手握披萨 意国度普丁披萨 P萨工坊 别名:披萨工坊La Strada 别名:意路披萨PIZZA-YA 别名:披萨屋沃乐比披萨 谷乐滋意式屋 木鸭梨餐吧 谷乐滋意式屋 西九巷咖啡 惟客特迷你披萨 艾米莉披萨 咕迪意式披萨 披萨 Blue and Brown 比萨马上诺 纽约客匹萨 美丽岛意大利餐厅 憨人薄饼披萨外卖小站 PLAZA PIZZA 西尔咖啡 意勒斯披萨外卖专家 亿美客披萨 泛纳宾中西美食 Smiley Peat 热那亚比萨 波拉加 米斯特比萨 Bouquet Dr Beer 老友记主题店 西九巷咖啡 Scarpetta 派对新地主题餐厅 TOP CHEF JustGrapes Ciao Pizza 别名:你好披萨
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 胖达人手感烘焙 疯味派甜筒披萨 惟客特迷你披萨 兰派披萨 意大利披萨 米思披萨 California Pizza Kitchen(复兴...分店 披萨马上諾 意国度普丁披萨 萨多乐披萨 欧哈披萨 多乐纳披萨 南岸披萨 红磡意大利餐厅&酒吧 Il Bambino AURA California Pizza Kitchen 桉树餐馆 Shanghai Brewery分店 黛丽咖啡馆 alla torre JSTONE Mercato 四月茶香 Citaly 转角102西餐厅 Mandarine Cafe 安蓝咖啡店 吉姆丽德乡村西餐厅 Salley Garden 帕夏土耳其餐厅 CAS BAR 纯意堂 M Coffee 新贝乐意式休闲餐厅 Settebello Smiley Peat 巴莫斯比萨专业外卖 Helen's restaurant 欧捷西餐厅 Bella Napoli(长乐路店)分店 Home Garden in house意式休闲西餐厅 欧艾姆比萨与西点
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 好伦哥 Atlas Istanbul 范儿咖啡休闲餐馆 Acqua & Farina Ristorante Ital... 壹师傅IT休闲餐厅 Patachon 水稻咖啡 Whatever Pub 悠伴咖啡 胡椒花园 Vale 192 尚映仓 玛哪胜地(绍兴路店)分店 托玛比萨 WARE HOUSE CAFE 瑞卡多意式简餐 X-Club Jepson Bread Times Cafe 祖蓝餐厅 转角咖啡 王子殿下 Tono's Palace131 Tiramisu Italian Restaurant DOLCEVITA 华万意 Lab2 苏河湾 Jepson Bread 菲兰德桦 Joyful Joyce Coffee 爸爸马里奥比萨 典谟新知咖啡馆 Mix Drink HIGH LAND EASO ROOM Jepson Bread Bruin NAPOLEON CHOCOLATE BAR 辛巴布咖啡 SEVE Italian Restaurant 陈小安美食坊 百特喜意式休闲餐厅 上岛咖啡 Giorgios Cafe 'N' Bar
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