篇一：关于海南特色小吃的研究报告
篇二：海南特色小吃
海南特色小吃
NO.1 抱罗粉
海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
制作要领：
1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。
2、靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。
3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。
4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
风味特色：
粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
NO.2 海南椰子盅
海南特色小吃新榜网 2008-10-15 15:54:21 发布网友：凤15 访问量：379 字体：【大 中 小】选择您喜欢的阅读模式： [翻页阅读模式][条目阅读模式][全篇阅读模式]简介：
海南特色小吃
海南特色小吃[收缩内容] 1.抱罗粉 2.海南椰子盅 3.海南嘉积鸭 4.海南胡椒肚 5.竹筒饭 6.虾饺 7.琼酱和乐蟹 NO.1 抱罗粉
海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
制作要领：
1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分
即成。
2、靓汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。
3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎未）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。
4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
NO.3 海南嘉积鸭
嘉积鸭，俗称「番鸭」，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其饲养方法十分特别讲究：先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，缩小其活动范围，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。
嘉积鸭的肉质，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能体现原质原味，因而最为有名。
NO.4 海南胡椒肚
海南胡椒肚又是海南一道特色风味菜，选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。曾经在首届海南名菜美食评选中荣获一等奖。
选用材料：
鲜猪肚1个（重约1千克）、猪头肉1.5千克、猪舌1个（重约250克），胡椒子75克、精盐20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少许 制作方法：
1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净（猪肚用生粉、生油搓洗内壁，除净粘液异味，并保持完好无破损，猪头烧去杂毛，刮净皮垢，除骨起肉：猪舌擦净唾液）。
2、将胡椒子碾成碎末，加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀，用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。
3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内，扎紧口子，上笼旺火蒸约2小时，取出，放平板上压成扁平状，置冷藏柜中冷却1小时后取出，切成薄片块件，按扇形摆盘即成。
特点：
猪肚与猪头肉，猪舌紧密结合，切件纹路清晰，摆盘雅致美观，肉质清脆爽口，胡椒味辣香浓，富具海南风味特色。
NO.5 竹筒饭
海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然.
NO.6 虾饺
用澄粉作皮；用生熟虾肉、肥膘肉、笋丝、麻油等作馅，包饺蒸制而成。外皮洁白透明，馅料味道鲜美。
NO.1 抱罗粉
海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
制作要领：
1、粉条：用大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞
起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成。
篇三：三亚特色小吃大全
三亚特色小吃大全
商品街和建设街（距离第一市场不太远）
商品街：牛腩粉，味道很好，每碗4块钱。 商品街八巷：一家湖南菜馆，很便宜。荤菜几
乎都5元，分大盘和小盘，大盘8元。
东北饺子1加1
饺子好吃，三人50元左右，还有东北的猪肉炖粉条，就在商品街街头，和美食城隔一条街，三亚市十字路口，光大银行附近。大家在市内逛可在此落脚随便解决一顿。雪碧可乐芬达免费畅饮。
银泰旁边晚上有一条大排档，主要以烧烤和小炒为主，环境差一点，但味道不错。两人50左右。
光明老鸭店
位置：三亚市解放二路相邻的胜利路，人气最
旺。
海南四大名吃：文昌鸡、东山羊、琼山豆腐、
黄流老鸭。市内乘出租车5元
抱罗粉
第一市场正宗抱罗粉5元/碗。
位置：第一市场出口左边，就可看见正宗抱罗
粉店的牌子，湿粉比较好吃。
大东海椰林海鲜城
大东海明珠广场正对面。以小资情调出名的。海鲜很多，但吃不到什么肉，点心可选择金银馒头。推荐：老虎鱼＋白豆腐烧汤=很鲜。鲜榨椰汁、椰汁饭都很好吃的。尽量吃虾蟹鱼，少吃螺类（比较脏）。花蟹烧粥很棒。 交通：位于大东海城市酒店对面，乘2、4路公交车至城市
酒店站下车，对面就是。市内乘出租车5－7元。
阿二八宝鸡
据说是由阿二靓汤改头换面而来，以其鸡汤而出名。“阿二八宝鸡”饭店做的最为正宗。这家饭店位于三亚月川桥西侧二百米处，远远的就可以看到那大大的招牌的。价格便宜，很适合大众化消费，要上一个八宝鸡汤煲，配上几个涮菜就可以了，有点像火锅。经过药汤煮过的鸡肉也很不错，滑嫩爽口，饭店内还有山兰甜酒出售，不妨尝个新鲜。可乘坐2、4公交在月川桥站下，向西200米，附近还有天天山
庆的鱼肚也是三亚美食。
潭牛鸡饭店
吃海南名菜之首，河东商品街路口，位于新丰路中华城对面，（文昌鸡、加积鸭：、东山羊价位35─38
元／斤和乐蟹：88元／斤）
黄流老鸭
位于三亚市解放二路相邻的胜利路、吉祥路与
新凤路之间的几家餐馆可以说是最正宗的，市内乘出租车5元。黄流老鸭以火锅为最正宗吃法，也有白斩的吃法，做得很嫩，老鸭35元一只。建议以鸭内脏打空心菜汤，韭菜炒鸭血，白灼鸭肠，鸭珍以苦瓜翻炒。文昌鸡饭和藤桥炸排骨家家都有。
本邦菜
海亚餐厅位于三亚市第二办公楼附近，一般出租车司机都知道海亚餐厅。餐厅的招牌菜主要有虾酱腩肉煲、豆酱陆仔鱼、清灼肥肠(粉肠）、虾酱炒地瓜叶、鱿鱼虾米粉丝煲、花生猪脚汤等等，味道一流。其中豆酱陆仔鱼是客人最常点的一道经典菜式，肉极为鲜嫩，有点像蟹肉。加上黄豆酱清蒸，吃起来确实鲜味十足，令人回味。虾酱做的菜味道怪怪的，可能会不太适应了。米酒、椰子饭尤有特色。此类型餐厅，还有位于市政府二办右侧的利国餐厅，同
样是本地人常去的家常菜馆。
糕点零食等
第一市场口上有一家叫“欣园”的蛋糕房，红豆卷(面包)和肉松面包很好吃，还有雀巢系列的冰棒。第一市场有海南风味小吃,红糖年糕5角/只、椰子糕5角/只、
椰丝长粑5角/块。
三亚王老吉凉茶店
位于三亚市跃进路28号，除了凉茶外还供应果汁、奶茶、甜品等小吃，其中龟苓膏值得一试，王老吉凉茶除了水土不服适合饮用，对感冒、喉咙疼、中暑等病症也有效。 啤酒三亚一般喝“力加”和“珠江”、“青
岛”，“力加”是本地的，一般是4元/瓶。
早茶
三亚市内喝早茶的地方比较上档次的有三家。 一是汽车总站旁DC商城二楼的鸳鸯楼，202汽车总站的西面万福隆超市，超市的西头有个楼梯，上去二楼就是。吃早茶，价格较贵，人均20元。但味道还可以。 二是位于河东区重新装修开业的豪威麒麟酒店美食广场，价格偏高一些，不过环境不错，朝里的一面对着酒店的园林景观，十分幽静，而临街的一面则可以看到三亚的东河。
三是位于解放二路上的金宇海景酒店的二楼中餐厅，消费介于鸳鸯楼与豪威麒麟之间，不过粥点的味道一般般，但牛百叶香脆爽口。
除了以上三个在市区之外，大东海地区的酒店大多数也会供应粤式早茶，消费者多为住店的客人，例如榆亚大道上的夏威夷酒店，茶点的价位适中，但因为是供应团队较多，一般九点半左右东西就很少了。
一品锅
位于三亚港的西面的海边，一楼是海鲜自选，二楼是观海餐厅，无论坐在二楼哪个位置都可以一览无遗的看到三亚湾的夕阳和海景，海鲜主要是火锅海鲜的吃法，也
有小炒之类的。
价格是明码标价的，所以不必担心挨宰。亚龙湾专线泰和公交车途经这里，市内乘车票价1元，亚龙湾乘车5元；市内乘出租车5元可以到达。一品锅海鲜火锅店位于三亚市三亚湾滨海路，也就是从市内或大东海乘出租车从解放路向滨海方向(向左)约10分钟即可抵达,直接打车跟司
机说一品锅都知道的。
肥婆海鲜店
在建港路中段，由一个胖大嫂主理。主要营业的时间是在上午10:30－晚上23:30，以正宗的海南菜为主
一到晚上客人很多，大多是本地人。
迎宾路海鲜排档
金凤凰酒店后面。价格比春园便宜。三亚土著的最爱。
鱼排自助海鲜
到红沙码头，岸边有许多渔民的小船，可免费坐船到渔民自家的渔排上吃自助海鲜。每人50元！海鲜非
常的鲜嫩，不过可惜的是只能吃火锅。
建议晚上去比较好，一是能够喝到海鲜粥，二
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