篇一：安徽芜湖四大特色糕点小吃介绍
安徽芜湖有什么特色小吃 四大糕点介绍
芜湖是安徽第二发达经济体，适合游玩，那么你知道芜湖有哪些特色小吃吗？聚农叔（jn365）告诉你如何品尝芜湖特色小吃，流连忘返的味道。
简介
乌饭团，是安徽地区汉族传统名点，节日食俗。在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。相传，古代有一孝子名叫目莲，其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去，狱兵见是黑色的饭不敢吃，便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。
做法
1.将乌饭树叶在石臼中捣碎，放入缸内，加冷水2500克，浸泡24小时，见水质呈深黄色时，用纱布过滤成乌叶水。取糯米600克放入乌叶水中，浸泡12小时，待米粒呈淡乌色时捞出，沥干水分。
2.豆腐片成1厘米厚的薄片，下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出，切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。
3.锅置旺火上，加入菜籽油75克烧热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开，加味精，用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。
4.粳米中加入糯米200克淘洗干净，晾干，磨成细粉，过筛后，加入适量开水拌匀，晾凉，揉成面团。另将剩余的糯米淘洗干净，倒入冷水浸泡10分钟左右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入面团中，拌匀揉透搓成条，摘成每个重35克的面剂100个，按成面皮，包入馅料，做成圆形生坯。将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。
简介
耿福兴酥烧饼，是芜湖著名小吃，以香、酥、脆的风味特色远近驰名，誉满长江沿岸，已经近85年历史。
成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型边呈椭圆、
油葱香浓，
油而不腻，甜的圆而饱满，甜润爽口，是早点及茶余饭后老少咸宜的小吃佳品。 做法
耿福兴酥烧饼用料精细，悍制有功，熏烤到味。经过制作皮面、酥面、心馅及熏烤等多种制作程序，以三分之一皮面包裹三分之一酥面，加入芯馅，逐个擀制成型、熏烤成熟。耿福兴酥烧饼的皮面是用精白富强粉加入50%的清冷水混合揉制而成。酥面的制作是将小磨麻油（菜籽油或花生油也可）用热锅熬至起烟时，冲入兑成的精白面粉中，使面粉案板上，上覆酥面（比例为：面皮三分之二，酥面三分之一），多次摺叠，圈滚成直径约一寸的圆面筒，摘成一寸长短的面剂备用。酥烧饼的芯馅制作最为考究。通常供应的有葱油咸酥烧饼和糖酥烧饼两种。葱油酥烧饼的芯馅制法是：将生猪花油寸余长的小段，加入28%精细盐（冬天加25%细盐），拌均拌透混合腌制，约一星期后，用绞肉机将生猪花油绞成泥状，沾上适量葱花拌合均匀成馅。糖酥烧饼的芯馅是用50%的绵白糖、30%的精白粉、20%的熟菜油和少量桂花拌和均匀作馅。葱油和糖酥两种烧饼的制作都必须做到揉面适中，逐个装馅，逐个擀制成型。按传统习惯，葱油烧饼为腰型，糖酥烧饼为圆形。两种烧饼都用熟糖稀刷面，表面贴满脱壳芝麻。芝麻的加工也很精细，先将芝麻放入清水中浸泡约40分钟，在其中吸收水分膨胀鼓起来时，放入面臼内用木捶冲至芝麻的皮、仁离开时，用清水漂去浮起的外壳，取芝麻仁晒干后使用，这种脱壳芝麻，油脂充分溢出，香味浓郁。芜湖耿福兴酥烧饼的烤制火功到位，恰到好处。其方法是：先将烧饼土围炉用木炭起着，使炉温达80°C左右，待炉壁烧烫后，将烧饼顺序贴上。只听“嘶拉”一声，烧饼正胚的水分即去除三成。每炉80块烧饼贴满后，堵上炉门，使炉内温度保持在40—50°C的均匀文火，熏烤约5—6分钟后，顺序取下即可。
南陵广善酥，是安徽省南陵县的特产，国内著名产品，南陵特产广善酥是在佛教经典的有关素食记载及中医食疗的基础上，按照现代营养学研制的纯天然食品。
简介
送灶粑粑，是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族
传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的吗。
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。 历史文化
送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天，称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区都有这种习俗，“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民间以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。每当腊月二十三这天，家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料，下午加工成形，傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶神。人们把粑粑盛在大盘里，放在供奉“灶神”的神龛里，然后点上香火，放鞭炮，欢送灶神上天，颇为严肃认真，灶神送走后，全家人即可进食粑粑了。如今，很少有人那么虔诚地去“送灶神”了。但每当腊月二十三、二十四日这两天，制作“送灶粑粑”的习俗依然流行甚广，只是大都用来自家享用，很少有人用来作祭品了。“送灶粑粑”已经逐渐成为一种传统的节令食品。
食材：籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等。
做法：
将籼米和糯米按比例混合（一般比例为7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉。
将备好的萝卜洗净，剁成碎末，再入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。
把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。 将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。 把坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。
篇二：安徽长丰、庐江的三款特色小吃 看看这些特产都有那些
安徽长丰、庐江的三款特色小吃 看看这些特产都有那些
安徽地跨秦岭南北，生态多样，造就了安徽丰富的特色小吃，下面聚农叔介绍三款美食，吃货们，口水准备好了吗？开始流吧！
下塘烧饼是安徽省合肥市长丰县下塘镇的特产。下塘烧饼干香扑鼻、外焦内软、酥酥绵绵，一直深受消费者“宠爱”。
下塘烧饼的历史可以追溯到三国鼎立之时，曹吴两军大战，又饿又累的曹军吃了这种做法独特的烧饼取得了大胜，下塘烧饼的工艺也流传下来。“天锅地灶”的做法，馅料的讲究，面团的劲道，使得下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥嫩”的口感。下塘烧饼不仅走出了下塘镇，还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。
三河生产糯米甜酒的历史甚长，早年有一种名叫金波酒的甜酒，在当地影响甚大。建国后，三河酒厂于1951组织技术力量，挖掘民间工艺精华，开始生产糯米封缸陈酒，当时叫巢湖甜酒。此酒系选用巢湖之滨上等糯米，采用人工传统工艺制作，密封于缸中陈酿一年以上后，压榨沉淀过滤而成，系属纯天然营养酒。该酒具有如下特点：其色泽橙红清亮，有光泽；味鲜美、醇厚、柔和、爽口，口味绵长；各种氨基酸总含量高达5147.44mg/l
，其中人
体必需的8种氨基酸全部含有，含量为1616.49mg/l，是鸡蛋的3.2倍，瘦肉的3.9倍。男女老幼孕妇饮用皆宜。长期饮用，有振奋精神、强身健体、舒筋活血、延缓衰老等功效，温热后饮用更佳。此酒曾于1981、1983、1985年连续三届获安徽省优质产品称号。被国家经委编入《中国土特名产辞典》，辽宁人民出版社出版的《中国酒》一书，对该酒列专章进行了详细的介绍。
产于庐江县，是富有地方特色的传统名点。其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱，正中染一红点，故名。主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。特点是油糖滋润，甘腴细腻，味美爽口，香甜无渣。( 合肥)
庐江“小红头”是安徽省具有地方特色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。
相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人，奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪，于是，便常为他做此点心以慰籍，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。
口水已经流干了，我要去吃了，下次再分享一些长丰、庐江的其它特色小吃吧。我先喝点三河糯米酒再说了。
篇三：安徽省小吃铺名录108家
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安徽省小吃铺名录2016最新108家
《安徽省小吃铺名录2016最新版》全面汇总了截止到2016年安徽省108家小吃铺信息，覆盖率达99%以上。名录信息通过呼叫中心等多渠道调查核实。该名录定期更新，删除已注销企业信息，增加新注册企业信息，保证名录的及时性、有效性和准确性。
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企业名称
六安市德胜客餐饮有限责任公司皖西路分公司
安徽省郁兴发餐饮管理有限公司
亳州市铭轩堂保健食品有限公司
天长市金汉宫餐饮管理有限公司
铜陵市洄溜餐饮有限公司 黄山东篱生态园有限公司 青阳县大品福蟹黄汤包馆 马鞍山市苏李农家乐
芜湖市吉祥鸟小吃店（普通合伙）
马鞍山市鑫豪餐饮服务有限公
安徽省
马鞍山
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和平队
243000
餐饮服务
私营有限责任
2013
安徽省 安徽省 安徽省 安徽省 安徽省
铜陵市 黄山市 池州市 马鞍山市 芜湖市
镜湖区
来凤门面
241000
餐饮
其他内资企业 2000
安徽省
滁州市
天长市
天长市永福东路南侧恒地.永福嘉园金桂苑1#201
铜官山区 杨家山144号 休宁县 青阳县 花山区
村委大院
青阳县蓉城镇庙前路33号 苏李
244000 245411 242800 243000
餐饮服务 餐饮服务 餐饮服务 餐饮
239300
餐饮服务
私营有限责任公司 私营有限责任公司 私营有限责任公司
私营独资企业 2013 私营独资企业 2009
2012 2010 2014
安徽省
亳州市
谯城区
魏岗村
236800
餐饮
其他内资企业 2008
安徽省
六安市
金安区
油坊桥居委会
237000
餐饮
私营独资企业 2010
省 安徽省
市 六安市
区县 金安区
详细地址
邮政编码 主营业务
餐饮
企业类型
成立时间
六安市西都时代广场1F01号铺面 237000
私营独资企业 2011
网址 http://
序号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
企业名称 司
蒙城县第二饮服公司利民便利店
安徽同福餐饮管理有限公司 合肥得蚨香餐饮有限公司 合肥淮顺餐饮管理有限公司 合肥一里邻居餐饮管理有限公司
合肥会美餐饮管理有限公司 砀山县集集小镇骨头煲 合肥九味食品有限责任公司 合肥来西口餐饮管理有限公司官亭路店
合肥山峰烤翅餐饮管理有限公司
淮北香三卷餐饮管理有限公司 铜陵市陈记炸酱面馆有限责任公司
安徽省 安徽省
淮北市 铜陵市
杜集区
相杜路4幢101室
235037 244000
餐饮管理 餐饮
安徽省
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宣城路45号
230031
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安徽省 安徽省 安徽省 安徽省
合肥市 宿州市 合肥市 合肥市
庐阳区 砀山县 包河区 蜀山区
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科苑新村1#号门面房
当涂支路与皖江路交口和昌都汇华府12#109号商铺
颍河路家天下花园小区30幢商230041 106号
合肥市庐阳区濉溪路21号101室 230000 尚楼
宿松路金安花园18号楼门面
235300 230022
餐饮企业管理
241200 230022 230011
餐饮 餐饮小吃 餐饮管理
私营有限责任公司 其他有限责任公司 私营有限责任公司 私营有限责任公司
餐饮小吃（饺子） 私营有限责任
公司
餐饮服务 餐饮服务 餐饮服务
私营独资企业 2012 私营有限责任公司
合肥市蜀山区官亭路1幢105门面 230001
私营有限责任公司 其他有限责任公司 私营有限责任公司
铜官山区 银杏商贸城西门网点
其他有限责任公司
2011 2014 2013 2014 2009 2014 2014 2014 2007 2011
安徽省 省
市 市 亳州市
蒙城县
解放路
233500
餐饮服务
区县
详细地址
邮政编码 主营业务
企业类型 公司
私营独资企业 2012
成立时间
网址 http://
序号 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
企业名称
休宁县新安源农庄有限公司 合肥市点线面餐饮管理有限公司
亳州市皇城霸火锅有限责任公司
安徽蟹天下餐饮管理有限公司 怀宁县高河饮食服务合作商店 安徽百家欢乐餐饮管理有限责任公司玛雅美食一店 合肥赵征餐饮管理有限公司 合肥熊二餐饮管理有限公司 六安市城府餐饮管理有限公司 安徽唯臻投资管理有限公司 合肥妈妈家餐饮服务有限公司 马鞍山天佑正餐饮有限公司 合肥新农庄餐饮管理有限公司 马鞍山阿鼎餐饮管理有限公司
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合肥市 合肥市 六安市 合肥市 合肥市 马鞍山市 合肥市 马鞍山
花山区
安徽省合肥市新站区三十头社区瓦岗社居委塘拐组 江东大道北段363号
243000
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231135
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合肥市庐阳区天庆大厦1805室 合肥市庐阳区肥西路金河畔花园2幢109-209室
六安锦绣花园5号楼5单元10
237000
合肥市庐阳区长江中路98号9楼 230001 合肥市瑶海区信地广场二期5#1-14B 湖东北路27号
343000
餐饮服务
230011 230041 230041
餐饮管理 餐饮管理、餐饮投资 餐饮 餐饮 餐饮服务
233000 246121 230001
餐饮服务 餐饮 餐饮服务
安徽省
亳州市
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236800
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省 安徽省 安徽省
市 黄山市 合肥市
区县 休宁县
详细地址 新安源 上海城市4#104
邮政编码 主营业务 245441 230601
餐饮 餐饮服务
企业类型 私营有限责任公司 私营有限责任公司 私营有限责任公司
私营独资企业 1975 私营有限责任公司 私营有限责任公司 私营有限责任公司
私营独资企业 2014 私营有限责任公司 私营有限责任公司 私营有限责任公司 私营有限责任公司 私营有限责任
2014 2015 2014 2015 2015 2014 2014 1999 2011 2006 成立时间 2013
私营独资企业 2012
《安徽特产小吃》出自：百味书屋
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