篇一：毕业论文红酒会所
1、课题介绍及背景分析
1.1 课题介绍
会所早在19世纪的欧洲就出现了，是上流社会和贵族们进行社交的地方,会所的功能很好地迎合了客户需求并给客户以精神和物质的双重享受，目的是给客人一种提升自身身份的、高尚的、有品位的感受。如果说商超、餐饮、夜场是目前中国红酒消费的传统终端，那么，全新终端——红酒会所必将成为未来红酒消费的专业终端！
1.2 背景分析
红酒会所作为一种特殊的零售终端，由于企业可以利用这种形式更高的树立品牌形象、加强终端控制、帮助消费者识别假货等方面所具有的优势。近年来，国内红酒行业涌现出了一种新型终端形式──红酒会所。
红酒作为一种情感化的精神需求的载体，不同于其他快速消费品，在设计红酒会所时要有让顾客走进另一个不同国度的感觉，在作为红酒企业形象和实现品牌和销量的主要窗口和平台的同时，应使顾客体验到真正的放松与享受到尊贵而典雅，让喜好红酒的人士感觉到红酒文化的底蕴，使对红酒没有深知卓见的人也有一种想一品为先的冲动。
通过对红酒消费人群的分析，设计属于 红酒爱好者自己的专属空间，使会所在空间分配上能合理规划，设计材料上能体现红酒庄园最真实的韵味
2、课题调研
2.1.1 轩尼诗红酒背景
轩尼诗——法国LVMH集团旗下品牌。
爱尔兰人李察·轩尼诗，与1756年在法国康那克地方创立了轩尼诗公司。经过了一个世纪，正逢制造白兰地热潮。制造商到处林立，令酒类爱好者困扰不已，这个时候正好是1865年拿破伦三世时代，该公司开始使用能够证明产品级别及品质的星号，并且获得极高评价，后来轩尼诗就成了白兰地酒的代名词，一直存在至今。
轩尼诗是世界销量第一干邑，拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏。
2.1.2 红酒会所现状
据了解，目前兴起许多红酒会所，大多选择了高尚住宅区“隐身”。橡木桶、红酒长廊??这些会所小则一二百平米，大则五六百平米，会所内汇聚世界各地的知名葡萄酒，更集销售、红酒文化推广、美食等多种休闲享受于一体。从业余的专卖店形式到现在越来越多的精品会所销售模式，这已经成为了红酒商投资市场的一个主流。
喜欢品味红酒的，都喜欢在合适的场所，独自或与好友一起，充分享受杯中的浓郁和身边的情调，正所谓尽善尽美才能尽兴。近两年，郑州街头红酒酒庄、酒行、酒窖纷纷涌现，买酒、喝酒都有了去处。但也有遗憾，酒行、专卖店、酒窖大多只是销售场所，缺乏“堂饮”服务项目，虽有酒行在店内设置了品酒场所，但场地所限，环境不尽如人意。
继红酒热销之后，郑州市场上，集红酒文化推广、红酒销售、美食等多种休闲享受于一体的红酒会所悄然出现，引领着新的休闲时尚。而其“寂寞”的经营方式，也引起不少人的关注。一家红酒会所的负责人说，会所的经营之道其实“醉翁之意不在酒”。卖酒“太初级”，会所更热衷于围绕红酒主题定期推出各种活动，推广红酒文化。“红酒或许只是一个平台，在培养对红酒爱好的同时，也会积极推动来宾对红酒的品鉴以及与红酒有关的生活品质，让更多的人享受红酒，享受生活。而许多来会所消费的客人表示，喜欢红酒、能消费红酒的人，都是有品位、注重生活质量的人，喜欢到会所来，“看重的是这个圈子”。
2.1.3 轩尼诗红酒会所设计
轩尼诗会所由地上两层及地下一层组成，在拟建葡萄酒生活会所时，将收藏、鉴赏、休闲、娱乐、销售、等功能融合于一体，进行规划与设计。一层以销售为主，主要为接待洽谈及销售。二层以娱乐为主，主要是酒吧及包间可进行休闲娱乐，除了要保护客户的隐私和满足休闲的需要，这个空间还应该是具有独特艺术性的。负一层以展厅和酒窖为主，可进行收藏，展示，藏酒，酒窖必须保证给红酒恒定的温度、湿度，一般温度在18°左右，以保证美酒能历久弥香。
风格是以法国波尔多红酒文化作为设计主题的特色会所。一二层以现代时尚的设计语言融合法国波尔多建筑形式及红酒文化的元素演绎出现代法国浪漫风情的会所空间。走进轩尼诗，始终有静谧的感觉，墙面天花都是白色实木，没有太多的装饰和色彩，所有的精华和灵魂都凝聚在家具和摆设上。负一层展厅及酒窖以现代前卫的手法展示法国酒庄及建筑油画。
3.设计概念及设计思想
3.1设计概念
目前中国卖红酒为生的酒庄、酒行、酒窖生意兴隆；立足高端的红酒会所，还都在起步阶段。喜欢红酒、品味红酒是一种生活方式，随着生活水平的提高，这种生活方式
会慢慢被人们所接受。每个品牌都有自己的故事，独具特质，寓含一种精神，品牌是名人的传奇。在这个用品牌说话的年代，品牌已经从理性的概念，转向了感性的概念，生活在这个品牌世界的人们，可以享受到人生的最大乐趣——品酒，藏酒。葡萄酒已经变成可以用感官直接体验和欣赏的载体，结合轩尼诗的历史为喜爱红酒的爱好者来设计一个属于他们自己的空间。
3.1设计思想
如何在众多的红酒会所中突出自己以取得良好的视觉效果，关键是看设计中有无区别于其它红酒会所的个性化设计。而个性化设计的实现手段应与店面的性质、产品品牌、发展方向相结合，体现出葡萄酒庄园的自然纯朴以及历史感，又要体现出现代社会需求的浪漫、舒适、个性，通过一切视觉符号对外传达各种情报信息。
在空间布局上应遵循科学合理的原则，功能区域互相配合互相融合，突出品牌的特色，通过一切视觉符号对外传达各种情报信息。在搜集资料时要学习案例的表现，听取导师的指导，多做方案进行挑选，最终达到满意效果。
综上，品牌形象，消费人群，个性化设计，突出自然又表现时代感等是我这次设计的入口点，参照各会所成功案例，对自己的想法进行整理规划，之后确定最终思路。
5.设计展开过程或创作过程
5.1设计准备阶段
通过大量搜集资料，通过图书馆和网络以及公司搜集信息，进行参考。根据自己对
葡萄酒知识的了解和对设计的学习，以及轩尼诗公司背景及发展的了解，阅读相关书籍，有针对性的进行学习，经常参考书中案例，配合导师指导，通过周边人员查找不足，提取建议，逐渐完善设计。
5.2设计制作阶段
销售区的设计结合了法国的建筑元素，尖行拱门，高大的玻璃排窗，清新亮丽的色彩，以下是两张法国建筑的图片，法式建筑它是一种基于对理想情景的考虑，追求建筑的诗意、诗境，力求在气质上给人深度的感染。
酒窖更是结合了坡地葡萄园的阶梯状，以下图为坡地上的葡萄园，把这一元素融入在空间内，优美的弧线，使空间更具层次感，视觉更为丰富。酒窖是一个重要的功能区，必须保证给窖藏的红酒恒定的温度、湿度，一般温度在18°左右，。最理想的酒窖是在地平以下的地下室内，通常情况下越深越好。隔热问题要做一些处理方式，目的是保持室内的恒温，控制湿度。现代的酒窖要有不少的辅助设备，比如专业的加湿器，空调等，以保证美酒能历久弥香。
篇二：各种酒名中英文
轩尼诗李察 Hennessy Richard 尚·马爹利至尊 Jean Martell extreme
路易十三 Louis Jusa
轩尼诗XO Hennessy XO
轩尼诗VSOP Hennessy VSOP
马爹利XO Martell XO
人头马XO Remy Martin XO
人头马 VSOP Remy Martin VSOP
尊尼获加蓝牌 Johnnie Walker blue
尊尼获加金牌 Johnnie Walker Medal
尊尼获加黑牌
Johnnie Walker Black Label
皇家礼炮21年 Royal Salute 21 years
芝华士12年
Chivas ( 12 years)
芝华士18年 Chivas ( 18 years)
百龄坛12年
Ballantine's ( 12 years)
马谛氏尊者 Matisse's venerable
杰克丹尼 JACK DANIELS
典藏占边 Archive for edge
百家得朗姆（黑） Bacardi rum ( black )
百家得朗姆（白） Bacardi rum ( white )
摩根船长
Captain Morgan
瑞典绝对伏特加（原味）
Absolut Vodka of Sweden ( original)
瑞典绝对伏特加（柠檬味） Absolut Vodka Vodka ( lemon )
酩悦玫瑰香槟
Moet & Chandon Rose Champagne
多福色拉子
Fuk Shiraz
添美起泡酒
Tim Mei sparkling wine
瓦莱科凯歌高泡酒 Valeko paean high wine
埃佩奈酩悦香槟酒
Aipeinai Moet and Chandon liquor
汉高香槟气泡酒
Germany Henkell Trocken
马天尼起泡葡萄酒 Martini Sparkling
路易斯堡赤露朱红葡萄酒 Fort Lewis: red wine
路易斯堡梅罗特红葡萄酒 Fort Lewis Merlot red wine
路易斯堡波尔多aoc红葡萄酒 Fort Lewis Bordeaux AOC red wine
奔尼红葡萄酒 Ben Nepal red wine
菲诺红葡萄酒 Fino red wine
拉菲酒庄 红葡萄酒（红牌） Lafite red wine ( red )
红葡萄酒 Red wine
阿根廷精选红酒
Argentina red wine
波多加卡比克葡萄酒 Wave plus CAPIC wine
里肯梅贝克红葡萄酒 Ricken May Beck red wine
希拉子梅贝克里肯 红葡萄酒 Sheila's son Mebek liebkind red wine
澳洲精选红酒
Australia selected wine
凯伦黛色拉子赤霞珠
Karen mountains in Shiraz Cabernet Sauvignon
奔富洛神山庄梅洛干红葡萄酒 Penfolds Hibiscus villa Melo dry red wine
澳士山金袋鼠干红葡萄酒 Aoshishanjin kangaroo
澳士山红袋鼠干红葡萄酒
Australia Shi mountain red kangaroo
奔富507干红葡萄酒 Penfolds 507 dry red wine
意大利精选葡萄酒 Italy wine selection
事必利红葡萄酒
It will be a benefit of red wine
Chateau Lafite Rothschild ( the cards)
百乐门红葡萄酒 Tupper Door red wine
蒙娜丽莎红葡萄酒 Monalisa red wine
法国拉菲系列 French Sharafi series
拉菲传奇波尔多红葡萄酒 Legende Bordeaux red wine
拉菲传奇梅多克红葡萄酒 Legende Medoc wine
咖啡传奇波亚克红葡萄酒
Legend of coffee Pauillac red wine
拉菲珍藏波尔多红葡萄酒
Rafi treasures of Bordeaux red wine
拉菲珍藏 梅多克红葡萄酒 Rafi treasures Medok red wine
拉菲古堡红葡萄酒 Rafi Cabernet Sauvignon
法国拉菲系列
French Sharafi series
拉菲酒庄（正牌）红葡萄酒（2004年）Lafite ( genuine ) red wine ( 2004)
拉菲酒庄（副牌）红葡萄酒（2008年）of red wine ( 2008)
原产地进口啤酒
The origin of imported beer
图赫德国 小麦啤酒 Tuhe German wheat beer
动力火车 Power train
喜力 HeineKen
百威 Budweiser
青岛纯生 Qingdao pure draft
篇三：西南大学 选修课葡萄酒与西方文化课后作业答案(四章全)
西南大学 选修课葡萄酒与西方文化课后作业（四章全）
第一章作业 姓名：不愿透漏姓名的学长班级：16年春季成绩： 100分
1
中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？
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? A、土壤中无葡萄根瘤蚜 B、种植的欧美杂种品种 C、采用了抗虫砧木嫁接 D、水田土种植葡萄
正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分
2
以下哪个词 _________ 不代表葡萄植株？
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? A、Grape tree B、Grapevine C、grape plant D、Grape
正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分
3
葡萄酒“产地”取决于 _________ 因素。
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? A、气候 B、土壤 C、品种组合 D、都是
正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分
4
赤霞珠Cabernet-Sauvignon属于 _________ 颜色葡萄品种？
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? A、黑色 B、紫色 C、红色 D、白色
正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分
5
非洲著名的葡萄酒生产国是指 _________ 。
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? A、阿尔及利亚 B、科特迪瓦 C、刚果 D、南非
正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分
6
生产天然甜葡萄酒需要 _________ 气候。
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? A、湿润的冬季 B、冷凉的春季 C、干热的夏季 D、气爽的秋季
正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分
7
葡萄根瘤蚜来自于 _________ 。
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? A、亚洲 B、欧洲 C、非洲 D、美洲
正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分
8
霞多丽Chardonnay主要用于酿造 _________ 。
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? A、红葡萄酒 B、白葡萄酒 C、干邑酒 D、香槟酒
正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分
9
葡萄属于 _________ 作物。
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? A、一年生 B、二年生 C、多年生 D、都不是
正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分
10
以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄 _________？
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? A、巨峰 B、玫瑰香 C、赤霞珠 D、意大利
正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分
11
葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了 _________ 技术。
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? A、繁殖 B、扦插 C、环割 D、嫁接
正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分
12
利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _________ ？
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? A、病毒 B、细菌 C、真菌
? D、藻类
正确答案： C 我的答案：C得分： 5.0分
13
以下哪种葡萄果实颜色属于"白色品种" _________？
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? A、紫色 B、蓝色 C、粉红色 D、绿色
正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分
14
全世界主要栽培的葡萄种为 _________ 。
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? A、欧洲葡萄(欧亚葡萄) B、美洲葡萄 C、亚洲葡萄 D、酿酒葡萄
正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分
15
欧美杂种葡萄品种果实的特点包括 _________ 。
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? A、带狐臭味 B、皮厚 C、皮与果肉易分离 D、都是
正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分
16
法语词“terroir”是指 _________ 。
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? A、土壤 B、气候 C、生物 D、都是
正确答案： D 我的答案：D得分： 5.0分
17
古植物学考古发现人类最早的葡萄种植地位于 _________ 。
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? A、高加索地区 B、非洲埃瑟俄比亚 C、中国新疆地区 D、古埃及地区
正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分
18
种植欧洲葡萄最适宜的气候是 _________ 。
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? A、夏干冬湿 B、冬干夏湿 C、四季如春 D、高温多雨寡日照
正确答案： A 我的答案：A得分： 5.0分
19
什么样的葡萄适宜制作葡萄干 _________ ？
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? A、有籽葡萄 B、天然无核葡萄 C、人工无核葡萄 D、酒用葡萄
正确答案： B 我的答案：B得分： 5.0分
20
赤霞珠葡萄品种Cabernet-Sauvignon被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于 _________ 。
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? A、意大利皮耶蒙 B、西班牙巴塞罗那 C、德国莱茵河谷 D、法国波尔多
正确答案： D 我的答案：D
《轩尼诗德钦酒庄》出自：百味书屋
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