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西餐礼仪

2017-04-06 06:46:45 来源网站: 百味书屋

篇一:西餐就餐礼仪教案

西餐就餐礼仪

一、教学内容

二、教学过程

3

篇二:西餐礼仪 吃西餐时如何安排座位

西餐礼仪 吃西餐时如何安排座位

有句俗话说得好:民以食为天,吃是我们每天必不可少的行为,每个人都需要通过饮食来补充能量。近些年,随着人们生活的提高,许多人喜欢上吃西餐,那么大家对于西餐礼仪了解多少呢?知道西餐礼仪有哪些吗?知道西餐刀叉怎么用吗?下面小编就给大家一一介绍下。 席位排列的规则

(1)女士优先

在西方国家,有女士优先的原则,在西餐礼仪中也有所体现,在用餐时,一般女主人为第一主人,坐在主位。而男主人为第二主人,坐在第二主人的位置上。

(2)距离定位

在西方国家也有尊卑之分,在西餐礼仪中也有所表现,西餐礼仪中的尊卑表现,是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。

(3)以右为尊

吃西餐时,之前需要安排席位,排定席位也分尊卑,一般情况是以右为尊,坐在右侧要比坐在左侧地位要高,在西餐排位时,男主宾要排在女主人的右侧,女主宾排在男主人的右侧,按此原则,依次排列。

(4)面门为上

按礼仪的要求,面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。

(5)交叉排列

西餐排列席位时,讲究交叉排列的原则,即男女应当交叉排列,熟人和生人也应当交叉排列。在西方人看来,宴会场合是要拓展人际关系,这样交叉排列,用意就是让人们能多和周围客人聊天认识,达到社交目的。

餐具的摆设

1.大致上,摆在中央的称为摆饰盘,用来装一般料理。

2.餐巾一般是置于装饰盘的上面或左。

3.盘子旁边摆刀、叉、汤匙等。依用餐顺序:前菜、汤、料理、鱼类、肉类、视所需由外而内取用。

4.左手边是面包盘和奶油刀,装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而内。但有一例外,即当沙拉与主菜同时上桌时,沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盘的位置,即主菜刀叉的内侧。沙拉盘则在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盘左方、餐盘右方为主菜刀子)。

篇三:西餐礼仪教案

西 餐 礼 仪 教 案

【引入新课】

目前,随着我国对外交往活动的不断增多,西餐已经成为我国招待宴请活动的一种方式,作为秘书工作人员,掌握西餐礼仪是秘书公务活动的一部分。有一位秘书王玲,因为不懂西餐礼仪,和领导用餐时有很多失礼之举。请大家来分析一下。

【案例分析】

王玲在一家外企做总经理秘书工作,中午要陪同总经理到西餐厅宴请利华公司的张总。她到餐厅入座后,摊开餐巾别在衣服领口上,然后躺靠在椅背上叫服务员拿菜谱点菜。第一道食物面包和汤上来了。喝汤时,由于刚上的汤比较烫,为了加快汤的冷却,她忙一边用汤匙搅合着热汤,一边用手在汤碗上方不停地扇动。后来,又用刀子切了面包放进汤中,然后用叉子将面包叉出来吃。不一会儿,牛排上来了。她右手拿刀,左手拿叉,将牛排全部切成小块,然后用叉子一块块地送入口中。

突然,她的手机响了,她顺手将餐巾放在桌旁,边接电话边往洗手间走去??

学生讨论分析此案例中王玲有哪些失礼之处,教师补充点评。

【讲授新课】

一、入座的礼仪

从左侧入座,右侧离座;就座时身体应坐直;身体与桌子的距离以便于使用餐具为佳。

二、餐具的摆放及使用方法

(一)介绍餐具的摆放

1、刀叉的摆放:左叉右刀,由外向内使用

2、杯子的摆放顺序:葡萄酒杯、香槟酒杯、水杯

3、甜品叉、甜品匙的摆放:餐盘上方

4、面包盘及黄油刀的摆放:叉子的上方

(二)介绍餐具的使用方法

1、刀叉的使用方法:左手持叉,右手持刀,食指按住刀叉柄

2、酒杯的正确拿法:拿在水晶“柱子”处,喝红酒时可以握着杯身

三、餐巾的使用

(一)餐巾的作用是: 防止汤汁滴落,暗示宴会开始和结束的标志

(二)餐巾摆放的位置:

1、入座时的摆放:对折,开口向外,放置于大腿上

2、中途暂时离席的摆放:放在椅背上

3、用餐结束的摆放:随意放置在餐桌上

四、用餐的礼仪

学生分组讨论:

一组:怎样喝汤?

二组:牛排怎么吃?

三组:面包怎么吃?

三组活动分别由学生讨论后互评,教师补充讲解。

(一)怎样喝汤?

1.汤匙由内向外舀起

2.以汤匙就口,不是俯身用口去喝

3.汤匙舀汤时不可舀得太满,七分满为宜

4.汤太热时,汤太热时,不可以用嘴去吹或者用手去扇,应等汤稍凉后再喝

(二)牛排怎么吃?

步骤:

1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底,刀紧贴着叉背切下去,肉要从左边开始切起

2、用叉子叉起肉块,用刀扶好送入口中

3、将肉送入口中后,把刀子放下,刀背朝向外面

注意事项:

1、切时不可太用力

2、切时不可发出刺耳的声音

3、切一块,吃一块

4、不可边吃边挥舞刀叉

(三)面包怎么吃?

1.用黄油刀取少许黄油

2.将黄油涂抹在面包上

3.将黄油刀放在餐盘上

4.抹取了黄油的面包直接放入口中吃

【课堂小结】

(一) 学生讨论后集体回答,然后请一名学生上台演示。

1.入座的礼仪

2.餐具的摆放与使用

3.餐巾的使用

4.用餐的礼仪

(二)学生分析案例中王玲的失礼之处应该怎样做才正确。

【拓展延伸】

根据中国人的饮食习惯,中餐是宴请活动最普遍的宴请形式。中餐应注意哪些礼仪? 请收集你身边最囧的用餐小故事,上传到QQ空间日志,与朋友分享。

【教学后记】

一、学生存在问题:

二、教学改进:


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