篇一：古法红糖发糕制作方法
古法红糖发糕制作方法
古法红糖延用古老的制糖工艺，富含各种营养。古法红糖以云南优质甘蔗为原料，更是富含苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸及钙、铁、铬、锰等微量元素和营养成分。古法红糖浓浓的甘蔗的香甜味，用来煮糖水很好喝，做古法红糖发糕不仅好看还好吃。
其实红糖发糕做法很简单，材料种类也不多，只需要准备古法红糖35g、面粉200g、酵母3g、泡打粉1g、水、葡萄干就可以了。
首先，把面粉和泡打粉混合，古法红糖和酵母用温水泡开；然后，再倒入盆中一起混合成糊；之后，用耐高温的容器，里面抹上一层油后，把面糊倒入；再放在温暖处发酵至两倍大后，再加上葡糖干；最后，冷水上锅，大火30分钟。当然，喜欢吃甜的人可以多放点九吉公古法红糖，古法红糖发糕上面也可以放红枣、枸杞、水果都是可以的。
古法红糖发糕就做成了，将其从容器了倒扣出来切块就可以吃啦。虽然，古法红糖发糕色香味俱全，但是也不要太心急，小心烫哦！
也有些地区的人喜欢送老人古法红糖发糕来表孝心，因为，古法红糖几乎保留了甘蔗的群补营养成分，老人吃了能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，还可以抵抗衰老。而且，是自己亲手做的，意义也更不一样。所以，用好看又好吃的古法红糖发糕来表孝心，是个很不错的选择哦。
篇二：红糖枣泥发糕
红糖枣泥发糕
孙朱朱 /
原文 / 2011-11-10 / 9488人看过
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小麦面粉300克
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枣泥100克
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酵母(干)4克
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泡打粉2.5克
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调料
枣(干)5颗
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红糖30克
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红糖枣泥发糕的做法
将面粉倒入盆中，放入枣泥
将红糖用20克热水溶化（我的红糖结块了，如果没结块就直接用）放置到水成温水，酵母也用
20克温水溶解（也可以不用水溶解直接放入面盆中）
将所有材料都放入面盆中 先用筷子搅拌成面絮子
再揉成软一些但是却不沾手的面团
将面团盖上放入温暖处发酵成2倍大
将发好的面团再重新揉匀放入抹了油的容器中
再次在温暖的地方发酵至2倍大
将5颗差不多煮熟的大枣放到表面轻轻按一下做装饰
放入蒸锅中，大火烧开，中大火蒸30分钟即可
枣泥很湿所以和面的时候一定要少加水，如果红糖和酵母都需要用水溶化最好将水控制到30~40克之内，和面的时候基本上就不用加水了，不同的面粉的吸水性也不同，如果干，一定要慢慢的再分次加水。经过2次发酵后，蒸好的发糕里面的孔洞会大一些，吃起来才松软。
篇三：红糖枣片发糕的制作
红糖枣片发糕
红糖枣片发糕
简介：
最简单的中式面点变身补血益气圣品
家庭自制的发糕可以不用泡打粉来发酵，仅用酵母就行，更安全，发得虽然没有那么蓬，但是丝毫不损味道。
红糖和红枣，都是民间传统补血圣物，红糖的特殊风味又能掩盖发糕本身的酸味，所以味道也更让人接受。中医认为，红糖和红枣搭配，有补益气血、健脾和胃的作用。尤宜于婴幼儿、产妇和中老年食用，但阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用。
提醒一下，过去产妇以红糖补血，会在产后大量食红糖，不过现在医生们普遍不赞同产后立刻补食红糖，认为会使血性恶露大量增加，因此产后十天左右再适量补食为好，每天20克左右即可。
制作流程：
1:将20克红糖用温水匀开
2:将发酵粉放进红糖水中（或另外用少许温水匀开），静置5分钟左右
3:在面粉中倒入红糖水
4:将面粉和红糖水，用筷子打匀，并将清洗过的枣片加进去
5
:在容器中铺上耐高温保鲜膜，并刷上一层油，这是为了方便脱膜
6
:将面粉浆倒入容器中，用保鲜膜盖上，并放到温暖处发酵，理论上应发至至少涨大一倍，不过发糕相对随意，大家自行掌握
7:表面上放上装饰的枣片和葡萄干
8
:冷水上锅，用大火蒸25～30分钟，关火后再焖3分钟左右即可
注意事项：
1、冬天天冷或心急，可以把调好的粉浆用保鲜膜和干净的布包好，放到被窝里，也可以直接蒸锅点火1分钟左右，将粉浆放在蒸锅上发酵，这样会快一些。
2、一般做包子，粉和水的比例是1：0.5左右；做发糕个人认为1：1比较好，口感更松软，冷了之后也依然很好吃。
3、新手可以直接用自发粉，那就更简单了，将红糖用温水匀开，倒进自发粉中，即可，其余就交给时间吧。
4、一些小细节：葡萄干和枣片，建议都清洗一下，里面还是会有脏物；保鲜膜涂油，是为了更好脱膜，但保鲜膜应选“冰箱和微波炉适用”的那种，否则反而对身体有害。
《红糖枣泥发糕的做法图解》出自：百味书屋
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