篇一：枣糕的做法
枣糕的做法
原料：红糖、酵母、红枣、白面
步骤：
1、将红枣洗净去核，切碎。
2、将切碎的红枣、红糖、酵母放在一个小盆中。
3、在盆中加适量温水，不要烫手，
将红糖、酵母化开
。
4、在盆中加适量白面，搅拌成糊状，不要太稀。
5、将混合好的面糊直接放到蒸屉上发酵，至少发到两倍以上。
6、蒸锅上气后，20分钟即可。切块入盘。
注意：夏天发酵时间短，冬天时间长一些。如果面糊发好的面积较大，占满了整屉，蒸的时间要长一些。
篇二：安阳枣糕的做法培训资料
安
阳
枣
糕
的
做
法
培
训
资
料
学校名称：安阳悠悠香糕点培训学校 编制地址：河南安阳市大西门花市街28号
红枣糕是将干红枣清净上锅蒸熟，捣成枣泥与面粉、鸡蛋、绵糖、干酵母和好发酵完全后，放入烤箱中烤熟即可食用。本品枣香扑鼻，口感绵软，营养丰富，特别适合早餐食用。 那么好吃的枣糕是怎么做的呢！
枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津。
下面就由安阳悠悠香糕点培训学校的糕点老师给大家介绍一下枣糕的做法吧！ 原料配方 鸡蛋1.3千克 猪边油1.5千克 蜜枣500克 核桃仁(去皮)500克 瓜圆500克 玫瑰100克 面粉530克 白糖1.3千克 蜜樱桃250克 黑芝麻少许
制作方法 1.猪边油去皮抽筋，切成小指头大小的细颗粒。蜜枣、桃仁、瓜圆剁成更小的颗粒。
2.将白糖、鸡蛋放入缸体内，用竹筷反复掸搅约20分钟，使之发泡呈乳白色，再放
入面粉搅拌均匀，然后加进猪边油、蜜枣、核桃米、瓜圆、樱桃、玫瑰等，搅拌调匀。
3.在蒸笼底铺上一层纸，靠边立置长约10厘米的木条1块，以透蒸汽。将搅拌好的糕浆倾入笼内铺平，务使各处厚薄一样，并撒上少许芝麻，大火蒸约1小时。如小竹签插入糕内，不拈糕浆，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁热揭去垫纸，晾冷后，用薄口刀切成3厘米见方的小块即成。
产品特点：香甜可口，油而不腻，富有营养。
篇三：枣糕的做法
枣糕的做法
一直都是到枣糕王去买枣糕吃，心血来潮，决定自己做，无外乎枣糕王的枣糕有点甜，还有一点泡打粉之类的味道……
常常自己做点心的人，对这些其它的味道总是特别的敏感…… 做法：
材料：鸡蛋2个，枣泥50g（其实也随意），白砂糖5g，红糖25g，盐1g(我都是随意)
牛奶50ml，油15ml（味道越淡越好），低粉50g，橙汁几滴（白醋也可以，但是我不喜欢白醋的味道，主要是去除鸡蛋的腥味，但不可加多，会消泡泡）
做法：1、将蛋黄和蛋清分离（分蛋器有时候还不如手动的快）。
2、蛋黄中放入白糖、牛奶进行搅打，直至白糖完全溶解于蛋黄中。
3、低粉过筛，筛入蛋黄糊中，滴两滴橙汁。
4、将自制的枣泥也放入面糊中。
（随意了，但一定要去核）
5、蛋清要放在无油无水的容器中，滴几滴橙汁。电动打蛋器打发蛋清，分三次加入红糖。
6、蛋清要打至硬性发泡，就是提起后看到直立的尖角。
7、打发的蛋清用刮刀盛到蛋糊中，翻拌好，切记不要划圈（同样要分三次，切记是将打发的蛋清分三次放入蛋糊中）。
8、准备6寸圆模一个，内垫蛋糕纸（放不放都无所谓），将蛋液倒进去。
烤箱预热180度，中层，上下火，约40分钟即可。
《红糖枣糕的做法教程》出自：百味书屋
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