市2021年“年夜饭”专项检查行动工作方案
根据xxxx年市政府xx次会议精神，市卫生局在《食品安全法》过渡期内，受市食品药品监督管理局委托，继续履行餐饮消费环节食品安全监管职能。xxxx年春节将至，为进一步强化食品安全监管，做好“年夜饭”期间食品卫生安全工作，市卫生局特制定“年夜饭”卫生执法检查实施方案如下：
一、检查对象和范围
全市范围内承办xxxx年“年夜饭”和春节期间营业的餐饮单位。
二、检查时间
自即日起至春节期间
三、检查内容
依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等国家相关法律法规，重点检查“两证”持证情况，生产经营过程中的卫生状况、食品原料索证情况等。
（一）卫生许可证、从业人员健康证明持证情况， 卫生许可证是否悬证经营；
（二）生产经营过程中的卫生状况；
（三）餐饮具清洗消毒、保洁情况；
（四）食品添加剂（重点检查亚硝酸盐）使用管理情况；
（五）食品采购索证、索票及台帐验收、登记情况；
（六）食品卫生监督量化等级标志加贴情况；
（七）抽检餐饮具、熟食制品、现制饮料、蔬菜、养殖水产品、豆制品、猪肉或内脏。
四、检查方法
（一）对照标准进行现场检查，针对现场发现的问题制作《现场检查笔录》、《卫生监督意见书》，对于违法行为较为严重的单位，依法予以行政处罚。
（二）市级督查x月上旬进行，督查单位不少于xx户。
（三）xxxx年“年夜饭”专项检查全市餐饮具抽样不少于xxx份（其中集中消毒餐饮具xxx份）、熟食制品不少于xx份、现制饮料不少于xx份、蔬菜不少于xx份、养殖水产品不少于x份、豆制品不少于xx份、猪肉或内脏不少于xx份。抽样检验需按《食品安全法》要求予以购买抽取样品、不收取检验费和其他任何费用。
五、承担单位及分工
（一）按照“谁发证、谁管理”的原则，各县、区卫生监督执法机构及市所各相关科室、卫生监督分所在各自管辖范围内进行检查。
（二）市卫生局卫生监督所负责全市范围内的督查工作。
六、工作要求
（一） 自查阶段：市、县区卫生监督执法机构在x月xx日前完成管辖范围内“年夜饭”的自查工作，覆盖率>xx%。
（二） 应急值守阶段：x月xx日至x月xx日，各级卫生行政机关及卫生监督执法机构要加强应急值守，确定专人受理群众举报投诉，并迅速查处。
（三） 督查阶段：x月x日至xx日，市卫生局卫生监督所将组织督查组对各地自查情况进行抽查。每辖区抽查单位不少于x户；对于没有按照各县区检查要求整改或整改不到位的单位，x市卫生局卫生监督所将重点督查，情节严重的，依法予以行政处罚。
七、上报时间
（一）xxxx年x月xx日前、xxxx年x月xx日前，各县区将年夜饭专项检查分阶段汇总，填报汇总表（附表x）传真至市卫生局卫生监督所食品卫生监督科， 联系人：刘勇。电子版发送至邮箱：
（二） xxxx年x月x日前，各县区将所辖县区开展xxxx年“年夜饭”专项检查行动文字总结、在新闻媒体上的公示和报道（报纸报道报原件，电视广播报道报条目）报市卫生局卫生监督所食品卫生监督科汇总、同时抄送市卫生局卫生监督所综合卫生监督科。
（三）市卫生局卫生监督所食品卫生监督科于x月x日前完成总结并上报市卫生局卫生监督处。
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