原因分析：花菇个头大小，一是与品种有关，例如856品种，出菇稠而密，刚开花就耗尽营养和水分而开伞了。
二是与管理温湿度有关。育花期间的管理温度在15℃以上，特别是20℃以上温度，花菇2-3天就开伞了。
三是菌棒缺水份或营养不足，例如三潮以后的菌棒营养缺乏细致管理容易失水。
防治措施：一是选用适宜培育花菇的单生型中大叶品种，如808、9015、L26、868、cr02、沪农1号、939、9608、241-4和135、1363等。
二是选择第一潮和第二潮培育花菇，营养充足，选留适量肥壮菇蕾培育优质花菇。
三是催菇前补足营养水(按用水量配入0.3%尿素、0.5%糖、0.6过磷酸钙)，从催菇到开始催花期间，保持菌棒表面湿度80%以上。
四是选择适宜品种和育花温度季节，精心管理温湿度。
五是催花育花期间的棚内温度以50%-65%为主，减少菇蕾和菌棒失水。
六是从催花开始，给缺水严重的菌棒少量加注1%糖水和0.2%磷酸二氢钾，0.02%硫酸镁促使花菇肥壮。
《香菇长不大，开伞早怎么办?》出自：百味书屋
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