篇一：香菇酱做法大全
香菇酱的做法大全 菇飘香香菇酱
一、香菇酱炒豆腐木耳的做法
1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净
2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎
3.一面煎好再翻面，把另一面也煎到金黄
4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖
5.加入大约饭碗小半碗水
6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅
烹饪技巧
1、豆腐入锅后不要动锅子,等一面结壳了再翻面煎,这样就不会粘锅了。还有就是记得别把豆腐煎的太硬了，那样口感不好，也吸收不了调味的味道；
2、为了让豆腐能把调味的味道吸进去，所以需要加点水，煮一会儿哈。北豆腐两面煎好了不大会煮散的，放心好了。
二、香菇酱拌凉粉的做法
1.准备好凉粉，胡萝卜，薄荷叶，大蒜，将大蒜去皮切碎末，将胡萝卜切成花型 2.将凉粉切成1CM见方的细长条
3.取1小碗，放入香菇酱，再加入蒜泥，生抽，和米醋，用勺子调拌均与 4.将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上，装饰上胡萝卜和薄荷叶即可 烹饪技巧
1、凉粉买回来后建议用凉开水浸泡清洗干净；
2、现做现吃不宜久放；
3、用此方法还可以用来做绿豆凉粉，粉皮，小米面皮，米面皮等；
营养功效
豌豆凉粉是豆子淀粉做的，含淀粉量高，是补充能量很好的食物。配以香菇酱调制的酸辣汁，在夏天实用，开胃下饭。
三、香菇炸酱肉末豆腐的做法
1.豆腐切成小方块，放进冷水锅中，加入1小勺盐，小火煮开(豆腐用淡盐水煮过，不但可以去除豆腥味，还可以给豆腐定型，后面煮的时候不容易碎烂) 2.煮豆腐的时间，我们另起油锅，加热后倒入肉末煸炒至变色
3.加入2大勺香菇炸酱，煸炒出香味
4.捞出豆腐，沥干水分
5.把豆腐倒入锅里
6.晃动锅子，或者稍为翻动，让豆腐跟肉末混合在一起，不要过多翻炒，以免把豆腐弄烂
7.加入少许清水，盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右，不要收汁太干，让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃
8.试味，不够咸的可以加一点生抽调味，撒点葱花即可
四、香菇酱炒米线的做法
1.米线提前一晚上泡软
2.下开水中煮一两分钟至变软，捞出沥干水分备用
3.热油爆香蒜末和青椒
4.下入白菜略炒
5.加入煮好的米线
6.加入两勺香菇酱
7.加入少许老抽上色
8.加入盐
9.起锅前加入葱花拌匀即可
烹饪技巧
1、里面的蔬菜可以随自己的喜好任意添加。
2、香菇酱本身带有咸味儿，所以盐的量酌情加入。
菜品特色
今天做的这个米线，我选用了卢氏的菇飘香清真香菇酱，其实我很少尝试芝些新的调味酱，只是某次逛超市有试吃这个的，宝吃完后还意犹末尽，所以就买了两瓶回家，到家后小家伙 特别喜欢嚼这个味儿，每次都要光吃，但这个香菇对他来说有点儿硬，又油，所以偶尔让他开下胃，其他时间都不给他吃。用它来炒米线，我试了试味道还不错，而 且也比较方便。
五、香菇酱蒸子排的做法
1.碗中铺上葱与姜片，将子排清洗干净，沥干水分铺于碗中
2.在子排上淋上一些料酒拌匀
3.在铺上一层香菇酱，入蒸锅蒸35分钟
4.出锅撒上一些葱花即可
烹饪技巧
1、香菇酱的种类有很多，可以按自己的喜好选择辣的、不辣的；
2、一般香菇酱含油脂，子排也含油脂，所以无须再放油，香菇酱有一定的咸度，所以在放盐的时候一定要考虑到酱的咸度；
3、子排一定要选择新鲜的，清洗干净后一定要沥干水分，或者用厨房纸OR干净抹布吸干水分；
4、同样的做法可以衍生出很多菜来，比如说蒸带鱼，蒸芋头，蒸娃娃菜等；
篇二：香菇酱的做法
香菇酱的做法
前段时间，老妈去超市，买了一罐卢氏菇飘香香菇酱，觉得挺好吃，让我碰到就再买些。作为吃货的我，怎么甘心总买现成的呢？于是主动请缨，说不如我做给您吃吧！咱自己做的真材实料、无添加剂、安全放心呀！
做好后老妈果然很喜欢，看妈妈吃得高兴，我也开心。但还是没忘叮嘱她：妈，年纪大了，血压又偏高，比较咸的食物还是要尽量少吃哦~您健健康康的，我们才能踏实安心呦！
自家做的香菇酱，中间可以看得到大块大块的香菇，嚼起来会有QQ的感觉，味道特别的鲜美，虽然是素酱，却一点也不输肉炸酱。不论是用来拌面、还是做蘸酱，或者干脆抹馒头来吃都很过瘾。
香菇是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。因其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，为“山珍”之一。
香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。
香菇中含有大量的维生素C，有降血压,降血脂，降低胆固醇功效。经常食用香菇还能够提高机体免疫功能、延缓衰老，对防癌抗癌已有一定的效果。
食材
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? ? ? ? ? 主料 ：400g 辣黄豆酱：2大勺 ：1勺 ：1/4个 辅料:葱姜蒜、干辣椒、酱油、蚝油、糖、五香粉 步骤
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末 2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油 3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
篇三：香菇酱的做法
香菇酱的做法
香菇素有"山珍之王"之称 ，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。
前段时间去超市，买了一罐香菇酱，觉得挺好吃，作为吃货的我，怎么甘心总买现成的呢？于是自己摸索做香菇酱。现将自己的一些心得分享给大家
食材：
主料：香菇 黄豆酱 洋葱
辅料：葱姜蒜 酱油 糖 干辣椒 五香粉
步骤：
1.香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5.至香菇变软
6.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7.加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8.待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 自己做的比超市那些相对健康，但是那些不会做菜又喜欢吃香菇酱的朋友怎么办呢？别急我给个好消息，最近在网上搜索了一款百山祖“三无”香菇酱，不含其它食杂物，纯鲜、纯香。采用自动化高温设备杀菌，不含防腐剂，味精，化学元素，更加健康。有兴趣的朋友
也可以试试看。
《怎么做好吃的香菇酱》出自：百味书屋
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