篇一：茶文化在线作业答案
茶文化在线作业第一次作业
1.（2.5分） “其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和。”出自哪部茶学著作？
A、《大观茶论》 B、《茶经》 C、《茶述》 D、《茶录》 我的答案：C
2.（2.5分） 茶字萌芽于哪个朝代？
A、隋朝 B、汉朝 C、唐朝 D、明朝
我的答案：B
3.（2.5分） 茶字是由哪个汉字演变出来的呢？
A、荼 B、槚 C、茗 D、茶
我的答案：A
4.（2.5分） 煮茶法的形成与是在下列哪个朝代？
A、隋朝 B、汉朝 C、唐朝 D、明朝
我的答案：C
5.（2.5分） 黄茶的最大特点是？
A、黄汤黄叶 B、高香持久 C、绿叶红镶边 D、汤色清亮 我的答案：A
6.（2.5分） 《神农百草》中记载了神农尝百草中毒，吃了一种植物得以解毒，这种植物是（ ）
A、北沙参 B、莲子 C、茶叶 D、金银花
我的答案：C
7.（2.5分） 白茶最初是怎样形成的？
A、绿茶制作失误形成的 B、发酵过度 C、发酵过轻D、偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶
我的答案：D
8.（2.5分） 俗称的乌龙茶是哪一类茶？
A、青茶 B、黄茶 C、绿茶 D、花茶
我的答案：A
9.（2.5分） 以下不属于乌龙茶的选项是？
A、大红袍 B、铁观音 C、大叶乌龙 D、正山小种
我的答案：D
10.（2.5分） 现今饮茶取水要点中，下列选项说的不正确的是？
A、泡茶用水最好要“活” B、泡茶用水最好要“甘” C、泡茶用水最好要“清”
D、泡茶用水最好要是南零泉水
我的答案：D
11.（2.5分） 哪一个朝代紫砂茶具开始出现的呢？
A、秦朝 B、魏晋南北朝 C、宋朝 D、唐朝
我的答案：C
12.（2.5分） 我们日常饮用绿茶适合用什么器皿？
A、塑料杯 B、金杯 C、铁碗 D、玻璃杯
我的答案：D
13.（2.5分） 乌龙茶适用多少度水温冲泡？
A、100度沸水 B、80度左右 C、75度左右 D、85-90 我的答案：A
14.（2.5分） 藏族同胞特色调饮饮茶方式是？
A、三道茶 B、奶茶 C、酥油茶 D、盐茶
我的答案：C
15.（2.5分） 擂茶是哪一类人的特色饮茶方式？
A、客家人 B、傣族人 C、锡伯族人 D、藏族人
我的答案：A
16.（2.5分） 茶马古道有几条主线？
A、1条 B、2条 C、3条 D、很多条
我的答案：B
17.（2.5分） 文学史上第一篇以茶为题材的散文是？（ ）
A、孙楚的《出歌》 B、西晋杜育的《荈赋》 C、王微的《杂诗》 D、晋宋时期的《搜神记》
我的答案：B
18.（2.5分） 一碗喉吻润，两碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 以上文字出自哪首茶诗？（ ）
A、《走笔谢孟谏议寄新茶》 B、《谢木韫之舍人赐茶》 C、《饮茶歌诮崔石使君》 D、《一字至七字诗？茶》
我的答案：A
19.（2.5分） 饮茶历史上一个重要的变革，由烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法的时期是？（ ）
A、明清时期 B、唐朝 C、宋朝 D、元朝
我的答案：A
20.（2.5分） 清神、全真是哪位茶人提出的茶道功用？（ ） A、皎然 B、卢仝 C、陆羽 D、赵佶
我的答案：A 多选题 (共20道题) 收起
21.（2.5分） 文学史上第一篇以茶为题材的散文，说法不正确的是？（）
A、孙楚的《出歌》 B、西晋杜育的《荈赋》 C、王微的《杂诗D、晋宋时期的《搜神记》
我的答案：ACD
22.（2.5分） 《大观茶论》的作者是谁,说法不正确的是？
A、赵佶
B、李白
C、神农氏
D、陆羽
我的答案：BCD
23.（2.5分） “罢造龙团，唯采茶芽以进”是历史上哪位皇帝提出的，说法不正确的是？（）
A、朱元璋
B、赵佶
C、朱棣
D、乾隆
我的答案：BCD
24.（2.5分） 下列选项中属于茶的别称的是哪些？
A、槚
B、蔎
C、茗
D、荈
我的答案：ABCD
25.（2.5分） 茶叶的利用经历了哪几个阶段？
A、粥茶法
B、饼茶煮茶法
C、研膏团茶点茶法
D、散茶泡茶法
我的答案：ABCD
26.（2.5分） 饮茶的起源到目前为止仍然是众说纷纭，大致说来，有哪几种观点？
A、三国说
B、先秦说
C、西汉说
D、魏晋说
我的答案：ABCD
27.（2.5分） 下列几种茶中哪种属于“世界知名”四大红茶？
A、印度阿萨姆红茶
B、祁门红茶
C、大吉岭红茶
D、斯里兰卡高地红茶
我的答案：ABCD
28.（2.5分） 下列选项与鸦片战争有关的是？
A、茶叶
B、鸦片
C、丝绸
D、大米
我的答案：AB 0.0分
29.（2.5分） 茶叶最初的利用方式,说法不正确的是？
A、药用
B、食用
C、饮用
D、药食同源
我的答案：BCD
30.（2.5分） 煮茶法的形成的朝代，说法不正确的是？
A、隋朝
B、汉朝
C、唐朝
D、明朝
我的答案：ABD
31.（2.5分） 黄茶的最大特点,不正确的说法是？
A、黄汤黄叶
B、高香持久
C、绿叶红镶边
D、汤色清亮
我的答案：BCD
32.（2.5分） 我们常说的饮茶方式有哪几种？
A、清饮
B、调饮
C、煮茶
D、煎茶
我的答案：AB
33.（2.5分） 现今饮茶取水要点中，下列选项施法正确的是？
A、泡茶用水最好要“活”
B、泡茶用水最好要“甘”
C、泡茶用水最好要“清”
D、泡茶用水最好要“轻”
我的答案：ABCD
34.（2.5分） 泡茶三要素有哪些？
A、茶叶用量
B、泡茶水温
C、冲泡时间
D、茶壶质地
我的答案：ABC
35.（2.5分） 紫砂茶具泡茶特点是什么？
A、有特殊的香味
B、泡茶无熟汤味
C、能保真香
D、传热慢不烫手
我的答案：BCD
36.（2.5分） 白族三道茶中的“三道”分别是指什么？
A、“苦茶”
B、“糖茶”
C、“回味茶”
D、“得道茶”
我的答案：ABC
37.（2.5分） 自茶被饮用之后，也就开启了茶文化的历史，两晋南北朝是茶文化酝酿形成时期，此后，经历了哪几个发展阶段呢？
A、隋唐五代
篇二：2015年襄阳茶艺师技能大赛理论部分复习题参考答案
2015年襄阳茶艺师技能大赛理论部分复习题
一、单项选择题 （每题1分，总分40分）
1、（ B ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A.印度 B.中国C.斯里兰卡D.肯尼亚
2、 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(A )。
A.《大观茶论》B.《品茗要录》
C.《茶经》 D.《茶谱》
3、世界上第一部茶叶专著是（ B ）。
A.《茶疏》B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》
4、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ B）。
A.唐代陆羽B.唐代卢仝 C.唐代元稹D.宋代苏轼
5、茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.蔡襄《茶录》 B.陆羽《茶经》
C.许次纾《茶疏》D.王褒《僮约》
6、 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A.饮茶盛行 B.斗茶盛行 C.习武盛行 D.对弈盛行
7、( B )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代
8、 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A.泡茶 B.鉴茶 C.分茶 D.斗茶
9、 点茶法是( C )的主要饮茶方法。
A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.元代
10、《茶经》问世于（ C ）。
A.秦朝 B.汉朝C.唐朝 D.明朝
11、被称为“茶圣”的人是（B ）。
A.神农 B.陆羽C.千利修 D.许次纾
12、泡茶法始于（ D ）。
A.西汉 B.唐朝C.宋朝 D.明朝
13、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ D ）。
A.红茶B.绿茶 C.青茶D.黄茶E. 黑茶 F.白茶
14、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ A ）是闽北乌龙。
A.武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B.铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等
C.凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D.冻顶乌龙、包种、乌龙等
15、白茶的加工工艺为（ D ）
A.鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥 B.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
C.萎凋-揉捻-“发酵”-干燥D.萎凋-（轻揉）-干燥
16、我国茶叶的内销市场，根据主销品种可分类为边销茶、花茶、红茶、绿茶和乌龙茶等，销量最大的市场是（ D）。
A.边销茶B.花茶 C.红茶 D.绿茶 E.乌龙茶
17、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（D）。
A.颜色B.产地C.形状D.工艺和茶多酚氧化程度E.发酵程度
18、六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山，分类属于（D）。
A.红茶、条形 B.绿茶、条形C.青茶、卷曲形D.绿茶、片形
19、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ D ）。
A.红茶B.黄茶C.绿茶D.青茶 E.黑茶
20、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ D ）。
A.红茶、条形 B.绿茶、条形C.青茶、卷曲形D.绿茶、扁条形
21、涌溪火青产于安徽省泾县东南的黄悦山一带，茶叶分类上属于（ C ）。
A.青茶 B.绿茶烘青C.绿茶炒青D.绿茶蒸青
22、洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭东西山一带，在绿茶中属于（ A ）。
A.炒青 B.烘青C.蒸青D.晒青
23、黄山毛峰产于安徽省黄山，绿茶中属于（ B ）。
A.炒青、螺形B.烘青、条形 C.蒸青、条形D.晒青、芽尖形
24、雨花茶是( C )名优绿茶的代表。
A.片形 B.扁平形C.针形D.卷曲形
25、 碧螺春的香气特点是( D )。
A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗香
C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香
26、特一级黄山毛峰的色泽是( D )。
A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色
27、具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A.铁观音B.大红袍C.水仙 D.肉桂
28、凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为( A )。
A.芝兰香单枞 B.杏仁香单枞 C.岭头单枞 D.桂花香单枞
29、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采( A )
A.嫩叶包芽或一芽一叶初展B.小开面二叶采 C、一芽二三叶D.单叶
30、针形名优绿茶的代表是( D )。
A.黄山毛峰 B.信阳毛尖 C.碧螺春D.雨花茶
31、西湖龙井的品质特征是( A )。
A.色绿、香郁、味甘、形美 B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁 D.色绿、香郁、味鲜、形美
32、( B)的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
A.祁红 B.滇红 C.川红 D.湖红
33、铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，( A )，汤色金黄清澈明亮。
A.音韵显B.岩韵显C.青味显D.果味显
34、武夷岩茶是( A )乌龙茶的代表。
A.闽北 B.闽南 C.台南 D.台北
35、武夷岩茶的外形( C)，叶端扭曲，色泽绿褐油润。
A.细紧重实 B.肥壮卷曲 C.肥壮紧结 D.紧结卷曲
36、凤凰单枞的外形是( B )。
A.松散形B.直条形C.卷曲形D.半球形
37、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中(C)是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥
38、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（B）
A.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的
D.陈放多年的茶
39、祁红是产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县的条形红茶。祁红条索紧细苗秀，香气清鲜持久，滋味浓醇鲜爽。（ A ）是祁红特有的品质风格。
A.浓郁的玫瑰香B.醇厚的槟榔香 C.甜醇的桂圆香 D.浓郁的桂花香
40、冻顶乌龙茶香气为兰花香、( C )交融，滋味甘滑爽口。
A.陈香 B.蜜香 C.乳香 D.桔香
41、白茶的香气特点是( C )。
A.陈香 B.蜜香 C.毫香 D.花香
42、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特( A )，滋味陈醇，汤色红浓。
A.陈香 B.焦香 C.果香 D.甜香
43、青茶的品质特征是（ A ）。
A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.清汤绿叶香高味醇
44、形成红茶品质工艺的关键工序是（ C ）
A.杀青 B.萎凋C.发酵 D.做青E.渥堆
45、六堡茶产于广西区苍梧县，茶类上属于（ C ）。
A.红茶 B.黄茶C.黑茶 D.绿茶
46、（ B ）是指鲜叶经过一段时间失水，使硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。
A.杀青 B.萎凋C.发酵 D.做青
47、（ D ）是黑茶工艺的关键工序，是利用微生物酶促作用和湿热作用下的热物理化学变化，使茶叶内含物发生复杂变化，形成黑茶特有的色香味的品质特征。
A.杀青B.发酵 C.做青 D.渥堆
48、黄茶的品质特征是黄汤黄叶，主要从工艺中的（ D ）过程，产生一些有色物质而形成。
A.萎凋 B.发酵 C.渥堆D.闷黄
49、茶叶品质的色、香、味、形主要是在（ A ）过程中形成的。
A.初制 B.精制C.再加工D.深加工
50、国际市场上主销的茶叶品种是（ C ）。
A.工夫红茶B.珍眉绿茶C.红碎茶D.乌龙茶
51、（C ）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、护胃、肠胃消炎功效最为明显。
A.红茶 B.乌龙茶 C.普洱茶 D.绿茶
52、（ B ）是红碎茶的一个花色，呈短条状。
A.叶茶 B.碎茶C.片茶D.末茶
53、在传统名茶中，在玻璃杯中冲泡，以具有“三起三落”审美享受的特点为特色的茶叶是（ D ）
A.黄山毛峰B.西湖龙井C.太平猴魁 D.君山银针
54、普洱茶根据工序是否经过渥堆还是完全靠自然转化茶性而分为熟茶和生茶。普洱茶的熟茶的工艺发明开始于1975年的（ C ）茶厂。
A.勐海 B.普洱C.下关D. 西双版纳
55、（ D ）比较适合于冲泡高档绿茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。
A.紫砂壶B.白瓷茶具C.不锈钢杯 D.玻璃杯
56、 茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境
57、 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( C)土壤中生长。
A.中性 B.碱性 C.微酸性D.所有
58、 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对夹叶( D )。
A.芽叶幼嫩 B.芽叶已老化 C.芽叶中熟 D.芽叶已成熟
59、 宋代哥窑的产地在( D )。
A.浙江杭洲 B.河南临汝 C.福建建洲 D.浙江龙泉
60、 青花瓷是在( C )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
篇三：茶艺师高级理论知识复习资料含答案]
茶艺师高级理论知识复习资料
一、单项选择
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定
2. 职业道德品质的含义应包括( C )。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指( A )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( B )。
A、相互批评和监督 B、批评与自我批评
C、监督和揭发 D、学习和攀比
6. 下列选项中，( C )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能 B、理论联系实际
C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行
7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( D )。
A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉 D、提高技术水平
8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，
而且必须(A )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
9. ( D )在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶 B、团茶 C、末茶 D、擂茶
10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( A )。
A、豆子茶 B、薄荷茶 C、葱头茶 D、黄豆茶
11. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行
12. ( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代 B、元代 C、宋代 D、唐代
13. 宋代( C )的产地是当时的福建建安。
A、龙团茶 B、栗粒茶 C、北苑贡茶 D、蜡面茶
14. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
15. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( A )。
A、《大观茶论》 B、《品茗要录》
C、《茶经》 D、《茶谱》
16. 点茶法是( C )的主要饮茶方法。
A、汉代 B、唐代 C、宋代 D、元代
17. 茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境 B、湿润的环境 C、避光的环境 D、阴冷的环境
18. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性
19. 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。
A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄
20. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( B)。
A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色
21. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( D )。
A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟
22. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( D )的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵 B、后发酵 C、轻发酵 D、全发酵
23. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( D )。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
24. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会 B、西汉时期 C、唐宋时期 D、明清时期
25. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( D )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》 D、
《岭头单枞特点是什么》出自：百味书屋
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