篇一:大骨玉米汤的做法
大骨玉米汤的做法
晚上吃饭时凯要喝汤,我说:“小心些哦,汤有些烫,”他喝完后说:“妈妈,汤一点都不烫,”然后又问他爸爸说:“爸爸你小时候喝汤怕不怕烫啊,”他爸爸配合他说烫,凯又问那长大后喝汤呢,凯爸说也还烫,我接过来说,你爸爸小时候小名叫烫烫,凯听了哈哈大笑,凯爸就问他那你叫什么,凯说我叫“不烫,不烫”我和凯爸捧腹大笑说,那你以后不叫凯凯了啊,就叫你不烫了哦,凯意识到刚说错了,说:“不对,我叫凯凯,”
晚饭后,凯爸逗他喊他说逮逮,逮逮(凯以前说话口齿不清时会告诉别人他叫逮逮(凯凯),我今年三会(岁)了,)凯说:“爸爸,你要逮谁啊,”凯爸说不是你以前说你叫逮逮的啊,凯又一次大声说:“不对,我叫凯凯,你们不要说错了”
食材
猪腿骨
玉米
将玉米切段,大骨洗净
冷水放入排骨煮开氽烫
水开后撇去浮沫,将排骨捞出备用
高压锅内放入清水将玉米和排骨同时下锅
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大火煮开后高压锅关小火煮三分钟,关火即可
等自然冷却后打开锅盖,加少许食盐盛出即可
注意事项
尽量让玉米吸引排骨的汤汁,非常饱满,咬上一口香香的,
D6DNK|原味汤粉王yuanweitangfenwang.cc 比用白水煮的玉米好吃多了
篇二:山西新东方烹饪学校教你怎么做玉米大骨头汤
山西新东方烹饪学校教你怎么做玉米大骨头汤
用料:猪大骨头750克,胡萝卜半根,玉米2根,姜母5片,盐15克,料酒半汤勺
做法:
1. 准备材料
2. 先烧2/3锅的温水
3. 把玉米 胡萝卜和姜母洗净切好
4. 倒入准备好的料酒
5. 放入玉米段
6. 放入姜母片
7. 再倒入大骨头盖上盖子大火烧开后转小火炖上25分钟
8. 再倒入胡萝卜厚片,在炖20分钟
9. 在出锅前倒入大概15克的盐
篇三:大骨头汤的家常做法
秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法,同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
大骨头汤的家常做法一
第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。
第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。
第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。
第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二
1、清洗骨头。
2、水烧开以后,把骨头放进去焯一下,等变了颜色,捞出放在冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。
3、砂锅里放水(要一次放足),把洗干净的骨头放进去,先用小火,再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。
4、水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后,转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋,这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
6、出锅前放盐。
大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。
3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多,适量就好,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油,否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有,要想汤清、不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了
《玉米大骨汤怎么做才好吃》出自:百味书屋
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