篇一：蛇皮果
蛇皮果
蛇皮果，又名：沙叻，拉丁文名：Salacca edulis Reinw.棕榈科、蛇皮果属植物，[1] 喜热带湿润气候，高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是，年均气温高于22℃，最冷月平均气温18℃以上，相对湿度在85%以上。蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区
（文中图片均取自中国植物图库）[2]
中文学名蛇皮果
拉丁学名Salacca zalacca
别 称沙叻
界植物界
门被子植物门Magnoliophyta
纲单子叶子纲 Liliopsida
目棕榈目Arecales
科棕榈科Arecaceae
属蛇皮果属 Salacca
种蛇皮果S. zalacca
分布区域分布于印度尼西亚、我国华南地区、川渝部分地区
英文名strawberry或Snake fruit
拼 音she pi guo
同类植物酸角 荔枝
目录
1形态特征
2生长习性
3地理分布
4分类
5栽培技术
? 繁殖方法
? 种植管理
? 病虫害防治
6食用价值
7植物附录
8市场前景
9附录
1形态特征
果
蛇皮果上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左
蛇皮果
蛇皮果[2]
右。果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。在印尼市场上销售的蛇皮果，其外壳上的毛刺已被除去，显得光滑。有的形状为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。呈
褐色，由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。
皮
果皮很薄，较硬，如果不小心的话，能将手指皮肤划破。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。
肉
剥开果皮后，也类似大蒜头，呈瓣状。一般3-4瓣，其中有一两瓣较小。果肉白色，有时略带黄色。肉质板实，似椰肉，咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核，剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗，有两山东无缝钢管面是平的，另一面近似圆面，深棕色。气味微带酸臭，入口以甜味为主，略带酸味不过在不同的地方，所产的品种略有差异，有些较差的会有臭的气味，而肉质很干硬，非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好， 肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很干硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆
，果核也比较小，带有点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果，印尼，以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地出产的蛇皮果品质较优。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩，当属较差品质。
泰国蛇皮果
还有一种是泰国的蛇皮果，是比较长身一点，果肉外表有点像榴莲，核比较大一点，但味道也很不错，偶然可以在生果店看到，但价钱并不便宜。注意，蛇皮果外壳很坚硬但是很薄，剥的时候一定要小心，很容易划破手指头！蛇皮果果肉脆，成熟的比较甜，果肉黄色和榴莲类似，有点酸臭的味道，就像酒糟的味道，不过很好吃。没有成熟的果肉比较白，酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了，可以说难以形容比较特别！一斤数量在8个左右！ 蛇皮果植株相对较小，常雌雄异株，具刺，丛生；根系浅，但主根明显；
蛇皮果
蛇皮果[2]
中央叶相对直立，长可达数米，叶片直径10～15 era；植株节间很短，叶痕排列紧密；叶片羽状全裂，长3～7 m；叶鞘、叶柄和小叶具长、薄的灰至黑色的刺；羽片长20～70 cm、宽2～7．5 cm。花序腋生复合肉状花序，具柄，常有佛焰苞包住；雄花序长50～100 cm，由4～12个肉状小花序组成，小花序长7～15 cm、宽O．7～2 cm，雌花序20～30 cm，1～3个小花序组成，长7～10 cm。花成对着生在鳞状体的叶腋中；雄花带微红色管状的花冠，花冠管着生6枚雄蕊和一个小的退化雄蕊；雌蕊没有管状花冠，外面黄绿色，里面暗红色，三室子房，具短三裂、红色的花柱，6枚退化雄蕊着生在花冠管上。
果实为球形或椭圆形核果，每个果序着生15～40个果，果约(5～7)crux5 cm，朝基部渐尖，顶部圆；果皮由许多黄至棕色鳞片连续覆盖，鳞片顶端渐尖，易折断。种子常3个于一个果实中，2～8 mm厚，肉质、奶油色肉质假种皮，内部光滑石质，(23～29)mm×(15～27)mm，常黑棕色，三棱形，两面平，一面弧形；胚乳均匀呈白色。
花序（Inflorescence)生于叶间。雌雄花序异型。雄花序具分枝，着生几个柔荑状圆柱形的分枝花序；总花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞内；雄花成对着生于小佛焰苞（苞片）的腋部，通常伴随着有毛的小苞片；花萼和花冠管状，3裂；雄蕊6，着生于花冠管口，花丝短，基部变宽；雌花序分枝比雄花序的少，但较大；雌花成对着生或单生，比雄花大；苞片2；中性花伴随着雌花，只有1个苞片；花萼基部管状，上部3裂；花冠约与花萼等长或稍长，上部3裂；退化雄蕊6；子房3心皮，3胚珠，不完全3室，被扁平、光滑或直立的带刺状尖的鳞片，花柱短，柱头3。
果实球形、陀螺形或卵球形，顶端具残留柱头，外果皮薄，被以覆瓦状反折的鳞片，鳞片顶
尖光滑或呈刺状尖，中果皮薄，内果皮不明显，种子1－3，长圆形、球形或钝三棱形，肉质种皮厚，酸或甜，胚乳均匀，坚硬，带有从顶端孔穴。深侵入的种皮，胚基生。 中国植物志暂无蛇皮果的形态描述。[1]
植物形态
中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与
蛇皮果全株
蛇皮果全株(2张)
蛇皮果根茎
蛇皮果根茎(2张)
蛇皮果枝叶
蛇皮果枝叶(1张)
2生长习性
蛇皮果喜热带湿润气候，高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是，年均气温高于22℃，最冷月平均气温18℃以上，相对湿度在85%以上。
中国植物志暂无蛇皮果的习性描述。[1]
3地理分布
全球约14种，分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。我国1种，分布于云南省西部。我国华南各地零星引进种植蛇皮
蛇皮果
蛇皮果[2]
果已有50多年的历史，但有关蛇皮果开发利用的研究和知识还比较缺乏。
印度尼西亚是蛇皮果种质资源、栽培技术和本土市场开发最成功的国家，在国家林业局948项目“蛇皮果栽培品种及配套栽培技术引进”的资助下，我们组成印度尼西亚蛇皮果栽培技术考察团，于2007年12月9～18日走访了印度尼西亚的雅加达、茂物、日惹和登帕萨等地，对蛇皮果种质资源和栽培技术进行比较全面系统的考察。现将考察结果和体会整理如下，希望对我国蛇皮果的引种、繁育和推广栽培有所帮助。
中国植物志暂无蛇皮果的分布情况描述。[1]
4分类
蛇皮果，拉丁文名：Salacca edulis Reinw.被子植物门；单子叶植物纲；棕榈目；棕榈科；蛇皮果属；蛇皮果。[1]
5栽培技术
繁殖方法
资源
印度尼西亚的蛇皮果种质资源丰富，根据制定中的印度尼西亚国家标准，
蛇皮果
蛇皮果[2]
蛇皮果有近20个品种(如表1)。这些品种可分为两类，第一类是雌雄同株，原产于巴厘岛的蛇皮果有11个品种，全部属于此类；第二类是雌雄异株，原产于巴厘岛以外地区的蛇皮果属于此类。
据"Mekarsari"的科研人员介绍，该公司收集的品种有15个，收集圃面积为5 hm2，为全印尼收集蛇皮果品种最多的机构。该公司另一私人公司收集了6个品种，所收集的蛇皮果种质资源均来自于“Mekarsari"公司。大量栽培的有"Pondoh"品种和"Bali"品种。“PO－ hdoh"品种较甜，而"Bali"品种较涩。在"Pondoh"品种中又发现"Pon－ doh super"、“Pondoh hitam"、“Pondoh honey'’等品种。在巴厘有“Sugar cane"、“Coconut"等品种，其中"Coco－ nut”品种的植株外表具刺较少。此次考察共考察到“Pondoh"、“Pondoh hone，’、“GadingJ'、“Bali"等多个品种。
育苗
蛇皮果育苗方法有萌蘖条育苗和种子育苗两种。萌蘖条育苗即在母株萌发的多条萌蘖条中选择粗壮的萌蘖条，从顶部往下套进塑料容器，装上土壤或稻糠，经过2个月后待萌蘖条长出更多的根时将其切离，将其移植到竹编容器内继续培育。移植时将萌蘖条的叶片剪掉一半，用尼龙绳或竹蔑条捆紧，放在竹编容器后浇上稀泥，置于遮阳网下继续培育。
蛇皮果
蛇皮果[2]
据"Mekarsari"公司的科研人员介绍，如在母株上顶端加1～2滴煤油，可在不杀死心叶的情况下促进萌蘖，但心叶会受到一定时期的抑制。萌蘖条育苗方法因事先知道母株的性别而培育出所需性别的苗木，多用于像"Pondoh"这种雌雄异株的蛇皮果品种。
种子育苗既可将种子播种到沙床上，待其出芽后移植到聚乙烯容器内；也可将种子直接点播在聚乙烯容器上，通过常规育苗方法育出苗木。种子育苗方法由于不能确定育出苗木的性别，多用于像"Bali"这种雌雄同株的蛇皮果品种。
造林
1 林地选择
选择新造林地需要考虑海拔、水分和透光度。蛇皮果可种植于海拔300～600 m的土地上，但最合适的是在400～600 m。蛇皮果对水分要求较高，要求全年湿润。新造林分要求遮荫，因此可种植于现有林分下，对于林分的树种组成没有限制，针叶树和阔叶树都可以，但要求林冠层需要20%～30%的透光度。种植2～3 a后可以承受全光照。
2 株行距
株行距有多种，有的1．5 m×1．5 m、1．5 m×2．0 m、2．0 m×2．O m和2．5 mX3．0 m。
3 整地
一般采用全垦，种植穴的规格一般为50 cmX50 cmX50 cm。
种植管理
1 水热管理
印尼水热条件好，在海拔600 m以下基本上不需要灌溉，且无低温冻害问题。
蛇皮果
蛇皮果[2]
2 养分管理
一般每年施肥两次，每次每株1～2 kg，分别在旱季(3－8月)和雨季施放。肥料采用大量元
素的复合肥，如N：P：K比例为1：1：1的复合肥，没有施用微量元素的肥料。 3 叶数控制
蛇皮果的叶数需要适当控制，“Pondoh"品种的叶片数一般控制在每株7～8片，“Bali"品种的叶片数一般控制在14～16片异型管。不论叶片是否枯死都可以将其砍掉，但应保留果实下方的那片叶用于支撑果实。砍掉的叶子一般不移走，而将其覆盖在地面，减少水土流失和增加营养。
4 雌雄株比例
对"Pondoh"品种来说，雌雄株比例为50：1，即每50株雌株配1株雄株，雄株每个花序有4～5个分枝花序，每个分枝花序用于10株左右的雌株授粉。也有雌雄比例为20：1，即每20株雌株配1株雄株。
5 人工授粉
对"Pondoh"来说，需要人工辅助授粉。每个花序人工辅助授粉进行2次，相隔3～4 d。即将雄株花序采下，在每个开放的雌花序上轻敲雄花序，使其花粉撒落在雌花上，然后在授粉过的雌花序上方加个防护罩，防止雨水的冲刷。防护罩可以采用塑料薄膜，也可以用蛇皮果的叶，但塑料制作的防护罩防护效果更好。
病虫害防治
根据考察和果农反映，蛇皮果人工林病虫害较少。比较严重的虫害是一种甲虫，主要以根部为食，可导致植株死亡。可以采用兔子尿进行防治。
6食用价值
食用方法
1.很普通的就是我们直接生吃了。(水果里面的黄白色或粉红色的，坚定的，多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的种子。有点像菠萝的酸甜的味道。)需要特别注意，蛇皮果的果皮较为锋利，剥皮时需小心，以防伤到手。
2.蜜饯，腌制，罐头，发酵成酒。
蛇皮果
蛇皮果[2]
3.做成菜肴类。
4.蛇皮果属于凉性水果，所以孕妇不能够多吃。
营养成分
蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名为“salak”或“snake fruit”，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是东南亚著名水果。据文献资料，每100 g蛇皮果含热量321．97J、蛋白质0．5 g、碳水化合物20．9 g、钙28 mg、脂肪18 mg、铁4．2 mg、维生素(B1)0．04 mg和维生素(C2)mg。 蛇皮果非常美味，口味清甜，爽口。
功效
蛇皮果的果肉是白中带黄色，但是咬下去是很爽脆的感觉，而肉质很乾硬，非常的酸涩。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。 它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。
适宜人群
普遍适用。对长时间用脑人群特别适合，有美容益肤功效。
篇二：蛇皮果
名片蛇皮果，东南亚水果 拉丁名：Salacca Reinw，印尼（以及马来西亚和新加坡）名： Salak。棕榈科，蛇皮果属，非乔木。其植株与东南亚草本油棕榈类似，叶自根部丛生，高3~ 4米，果实丛生于根部叶腋处。叶柄密生尖刺。果皮外密生毛刺。
简介蛇皮果（Snake fruit）植株丛生，短茎或几无茎，有刺；雌雄异株。叶羽状全裂，羽片披针形或线状披针形，呈S蛇皮果生育期(8张)字形或镰刀状渐尖。花序生于叶间。雌雄花序异型。雄花序具分枝，着生几个柔荑状圆柱形的分枝花序；总花序梗及分枝被包于宿存的佛焰苞内；雄花成对着生于小佛焰苞（苞片）的腋部，通常伴随着有毛的小苞片；花萼和花冠管状，3裂；雄蕊6，着生于花冠管口，花丝短，基部变宽；雌花序分枝比雄花序的少，但较大；雌花成对着生或单生，比雄花大；苞片2；中性花伴随着雌花，只有1个苞片；花萼基部管状，上部3裂；花冠约与花萼等长或稍长，上部3裂；退化雄蕊6；子房3心皮，3胚珠，不完全3室，被扁平、光滑或直立的带刺状尖的鳞片，花柱短，柱头3。果实球形、陀螺形或卵球形，顶端具残留柱头，外果皮薄，被以覆瓦状反折的鳞片，鳞片顶尖光滑或呈刺状尖，中果皮薄，内果皮不明显，种子1－3，长圆形、球形或钝三棱形，肉质种皮厚，酸或甜，胚乳均匀，坚硬，带有从顶端孔穴。深侵入的种皮，胚基生。
植物形态
以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑
蛇皮果全株
蛇皮果根茎
蛇皮果枝叶
分布
全球约14种，分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。我国1种，分布于云南西部。
外形特征
蛇皮果上尖下圆，高5厘米左右，下部直径5厘米左右。果皮极像蛇皮，红褐色的外皮像蛇皮的鳞片。在印尼市场上销售的蛇皮果，其外壳上的毛刺已被除去，显得光滑。有人形容为鸡蛋大小，有的形状大小更像毛桃，或者大蒜头。呈褐色，由小鳞片构成。每一个小鳞片的上部似乎能与果皮分离，但其下部连在一起，成为一个整体。果皮很薄，较硬，能将手指皮肤划破，如果不小心的话。很多人看了都会害怕而不敢吃这种果实。把皮剥开，那剥皮的声音，真的好像蛇皮一样，然后把一层薄薄的皮撕掉，就会见到果肉了。
剥开果皮后，也类似大蒜头，呈瓣状。一般3-4瓣，其中有一两瓣较小。果肉白色，有时略带黄色。肉质板实，似椰肉，咬起来很爽脆。大的瓣中有硬核，剥开后大小和形状极像剥了皮的板栗，有两面是平的，另一面近似圆面，深棕色。气味微带酸臭，入口以甜味为主，略带酸味。不过在不同的地方，所产的品种略有差异，有些较差的会有臭的气味，而肉质很干硬，非常的酸涩。印尼峇里岛产的蛇皮果是最好，肉质甜中带酸，不会苦涩，也不会很干硬的感觉，果肉饱满像苹果一样的爽脆，果核也比较小，带有点点淡淡的香气。据说蛇皮果还有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保养品。 在印尼，以巴厘岛和爪哇岛的日惹、万隆等地出产的蛇皮果品质较优。在互联网上有介绍说有的蛇皮果果肉较涩，当属较差品质。
还有一种是泰国的蛇皮果，是比较长身一点，果肉外表有点像榴连，核比较大一点，但味道也很不错，偶然可以在
生果店看到，但价钱并不便宜。注意，蛇皮果外壳很坚硬但是很薄，剥的时候一定要小心，很容易划破手指头的噢！蛇皮果果肉脆，成熟的比较甜，果肉黄色和榴莲类似，有点酸臭的味道，就像酒糟的味道，不过很好吃。没有成熟的果肉比较白，酸甜适口。具体的味道买家要自己尝试了，可以说难以形容比较特别！一斤数量在8个左右！
营养成分蛇皮果，又名沙叻，是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物，英文名为“salak”或“snake fruit”，拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是东南亚著名水果。据文献资料，每100 g蛇皮果含热量321．97J、蛋白质0．5 g、碳水化合物20．9 g、钙28 mg、脂肪18 mg、铁4．2 mg、维生素(B1)0．04 mg和维生素(C2)mgL。
蛇皮果非常美味，味道极佳，爽口。
蛇皮果吃法
1.很普通的就是我们直接生吃了。(注：水果里面的黄白色或粉红色的，坚定的，多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的种子。有点像菠萝的酸/甜的味道。)
2.蜜饯，腌制，罐头，发酵成酒。
3.做成菜肴类。
4.蛇皮果属于凉性水果，所以孕妇不能够多吃。
种植概述
我国华南各地零星引进种植蛇皮
蛇皮果
果已有50多年的历史，但有关蛇皮果开发利用的研究和知识还比较缺乏。印度尼西亚是蛇皮果种质资源、栽培技术和本土市场开发最成功的国家，在国家林业局948项目“蛇皮果栽培品种及配套栽培技术引进”的资助下，我们组成印度尼西亚蛇皮果栽培技术考察团，于2007年12月9～18日走访了印度尼西亚的雅加达、茂物、日惹和登帕萨等地，对蛇皮果种质资源和栽培技术进行比较全面系统的考察。现将考察结果和体会整理如下，希望对我国蛇皮果的引种、繁育和推广栽培有所帮助。
种质资源
印度尼西亚的蛇皮果种质资源丰富，根据制定中的印度尼西亚国家标准，蛇皮果有近20个品种(如表1)。这些品种可分为两类，第一类是雌雄同株，原产于巴厘岛的蛇皮果有11个品种，全部属于此类；第二类是雌雄异株，原产于巴厘岛以外地区的蛇皮果属于此类。据"Mekarsari"的科研人员介绍，该公司收集的品种有15个，收集圃面积为5 hm2，为全印尼收集蛇皮果品种最多的机构。该公司另一私人公司收集了6个品种，所收集的蛇皮果种质资源均来自于“Mekarsari"公司。目前大量栽培的有"Pondoh"品种和"Bali"品种。“PO－ hdoh"品种较甜，而"Bali"品种较涩。目前在"Pondoh"品种中又发现"Pon－ doh super"、“Pondoh hitam"、“Pondoh honey'’等品种。在巴厘有“Sugar cane"、“Coconut"等品种，其中"Coco－ nut”品种的植株外表具刺较少。此次考察共考察到“Pondoh"、“Pondoh hone，’、“GadingJ'、“Bali"等多个品种。
育苗
目前蛇皮果育苗方法有萌蘖条育苗和种子育苗两种。萌蘖条育苗即在母株萌发的多条萌蘖条中选择粗壮的萌蘖条，
从顶部往下套进塑料容器，装上土壤或稻糠，经过2个月后待萌蘖条长出更多的根时将其切离，将其移植到竹编容器内继续培育。移植时将萌蘖条的叶片剪掉一半，用尼龙绳或竹蔑条捆紧，放在竹编容器后浇上稀泥，置于遮阳网下继续培育。据"Mekarsari"公司的科研人员介绍，如在母株上顶端加1～2滴煤油，可在不杀死心叶的情况下促进萌蘖，但心叶会受到一定时期的抑制。萌蘖条育苗方法因事先知道母株的性别而培育出所需性别的苗木，多用于像"Pondoh"这种雌雄异株的蛇皮果品种。
种子育苗既可将种子播种到沙床上，待其出芽后移植到聚乙烯容器内；也可将种子直接点播在聚乙烯容器上，通过常规育苗方法育出苗木。种子育苗方法由于不能确定育出苗木的性别，多用于像"Bali"这种雌雄同株的蛇皮果品种。
林地选择
选择新造林地需要考虑海拔、水分和透光度。蛇皮果可种植于海拔300～600 m的土地上，但最合适的是在400～600 m。蛇皮果对水分要求较高，要求全年湿润。新造林分要求遮荫，因此可种植于现有林分下，对于林分的树种组成没有限制，针叶树和阔叶树都可以，但要求林冠层需要20%～30%的透光度。种植2～3 a后可以承受全光照。
株行距
株行距有多种，有的1．5 m×1．5 m、1．5 m×2．0 m、2．0 m×2．O m和2．5 mX3．0 m。
整地
一般采用全垦，种植穴的规格一般为50 cmX50 cmX50 cm。
水热管理
印尼水热条件好，在海拔600 m以下基本上不需要灌溉，且无低温冻害问题。
养分管理
一般每年施肥两次，每次每株1～2 kg，分别在旱季(3－8月)和雨季施放。肥料采用大量元素的复合肥，如N：P：K比例为1：1：1的复合肥，没有施用微量元素的肥料。
叶数控制
蛇皮果的叶数需要适当控制，“Pondoh"%3
《蛇皮果怎么种植》出自：百味书屋
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