篇一：油焖笋的做法
油焖笋的做法
春笋本生于南方，作为北方人原来不会吃笋，看了多人的菜谱才学会吃笋，最近2年才开始买笋、吃笋，学着做了油焖笋，北方人做的油焖笋自然不是正宗，好吃为上。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
春笋2个
葱花适量
老抽适量
辅料
油适量 生抽适量 糖适量
油焖笋的做法步骤
1. 买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；
2. 切成滚刀块；
3. 炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
4. 放入笋块翻炒；
5. 放适量的白糖；
6. 放适量的生抽；
7. 放少许的老抽，翻炒均匀；
8. 放入清水，盖上锅盖焖煮；
9. 待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。
10.
小贴士
老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。
篇二：食谱16之油焖冬笋
油焖冬笋
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多
种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素
油焖冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。 制作工艺：
净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条； 虾子用黄酒浸软去腥；
炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油； 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开； 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装
篇三：油焖春笋做法
油焖春笋做法
一、材料
春笋600克、食盐1茶匙、酱油2汤匙、橄榄油2汤匙、白糖1茶匙
二、做法
1、笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水；
2、过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段；
3、倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒；
4、然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可。
《怎么做好吃的油焖竹笋》出自：百味书屋
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