篇一：冬笋老鸭汤
多吃冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤
多吃冬笋营养又健康-老鸭冬笋汤
原料：
老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
做法：
1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；
2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；
3、将剥好的冬笋切成滚刀块；
4
、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
小牛贴心提示：
1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；
4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；
5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
篇二：汤鲜味美 冬笋老鸭汤
汤鲜味美 冬笋老鸭汤
说起冬笋的搭配，那可是多种多样了。这道冬笋老鸭汤也算是一种非常家常的做法了，步骤非常简单，做出来后汤鲜肉美，适合全家人一起享用。大家快来试试哦！
主料
老鸭 400克 冬笋 400克
辅料
鸡精 1小匙 胡椒粉 1小匙 清水 适量 姜片 适量 葱末 适量 盐 1小匙
制作步骤：
1、老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块。
2、锅内倒入热水,水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用。
3、将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右。
4、最后加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上葱末即可。
篇三：滋补鲜汤 笋干老鸭汤
滋补鲜汤 笋干老鸭汤
笋干就是用春笋或者冬笋经过脱水后得到的干制品，它的口感虽然没有新鲜的那么嫩爽，但是鲜味比起鲜笋来说还要浓郁一些，而且营养也是非常丰富的。今天给大家推荐的这款笋干老鸭汤，就是一款传统的滋补汤点，在寒冷的冬天为自己或者家人做上这么一碗汤，一定可以从嘴里暖到心里。
温馨提示：
1、这道菜主要是起到滋补的作用，所以不需要再放一些味精等调料了；
2、鸭子事先要焯一下水，去除腥味；
3、最好在市场上买新鲜的老鸭，这样子营养才更加丰富；
4、还可以加一点黄芪、苡仁、绿豆、冬瓜等一起来炖煮。
主料笋干 适量 鸭 1只辅料枸杞子 适量 食盐 适量 姜 适量 料酒 适量
1 鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水
2锅中把水煮开后放入鸭肉焯水
3 倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下
4 笋干先洗一下，用水浸泡20分钟
5 把笋干切断
6 把焯水后的鸭肉放入高压锅
7 加水没过鸭肉（想多喝汤可以适当多加点水）
8 加入几片生姜
9 加入笋干
10 加入两勺左右的料酒
11 盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时 12 打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅
《竹笋老鸭汤要如何做才好吃》出自：百味书屋
链接地址：http://www.850500.com/news/35914.html
转载请保留,谢谢!