篇一：油焖笋的做法
油焖笋的做法
春笋本生于南方，作为北方人原来不会吃笋，看了多人的菜谱才学会吃笋，最近2年才开始买笋、吃笋，学着做了油焖笋，北方人做的油焖笋自然不是正宗，好吃为上。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
春笋2个
葱花适量
老抽适量
辅料
油适量 生抽适量 糖适量
油焖笋的做法步骤
1. 买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；
2. 切成滚刀块；
3. 炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
4. 放入笋块翻炒；
5. 放适量的白糖；
6. 放适量的生抽；
7. 放少许的老抽，翻炒均匀；
8. 放入清水，盖上锅盖焖煮；
9. 待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。
10.
小贴士
老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。
篇二：油焖春笋
油焖春笋
简介：
笋是我家常吃的菜之一，无论是鲜笋还是笋干，都很欢迎家里每一个人的欢迎。比起冬笋，春笋的吃法也更多，可以凉拌，可以红烧，可以清煮，可以炖汤。我们家一般都拿来炖汤，或者煨红烧肉，这次单独炒了春笋，味道也很不错！这是道江南名菜，所以要多放些糖，才会有那江南特有的咸鲜甜的口感！
膳食食疗：
春笋含有植物蛋白、脂肪、糖类、胡萝卜素和多种维生素，以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分；还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。特别值得称道的是它含有丰富的纤维素，常吃纤维素多的食品，有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐笋要刮三天油”。常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。
主料:
春笋(3根)
辅料:
葱花高汤生抽老抽糖盐醋
制作流程：
1:春笋切滚刀块
2:入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味
3:沥干水份备用
4:高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）
5:
油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄
6:倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟
7:大火收汁，出锅撒上葱花
注意事项：
炒制的笋，嫩是首要。所以除了买的时候要选嫩一些的，季节也很重要，最好是清明节前后的春笋。因为过了清节，春笋就会慢慢变老了，变老的笋会因为纤维变粗而影响口感。炒之前，春笋一定要焯水，而且要煮几分种，这样才能去除笋的涩味。炒的时候，要多放些油，因为笋比较吸油。
文蛤干贝鲜虾粥
简介：
小时候我对海鲜这一号的东西其实是敬谢不敏的，因为我这人天生怕腥，海鲜那种特殊的腥，对于年幼的我来说，是很难接受的，总有闻着想吐的感觉。长大以后，对美食的接受与包容度开始高了起来，再加上总有人跟我说，你傻啊，海鲜这么好的东西你都不吃？于是我开始积累了一种印象，第一，海鲜应该是很美味的东西；第二，为啥我吃不出那鲜来咧？ 膳食食疗：
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
主料:
文蛤(500克)红对虾(300克)干贝(30克)大米(150克)
辅料:
生姜小葱盐鸡精白胡椒粉白醋
制作流程：
1:文蛤泡于清水中，隔
5
分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟
2:红对虾解冻
3:干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙
4:生姜、小葱切末
篇三：油焖春笋做法
油焖春笋做法
一、材料
春笋600克、食盐1茶匙、酱油2汤匙、橄榄油2汤匙、白糖1茶匙
二、做法
1、笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水；
2、过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段；
3、倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒；
4、然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可。
《好吃的油焖竹笋该怎么做》出自：百味书屋
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