蜂蜜

篇一：春吃蜂蜜好 但6种错误吃法反而伤身

春吃蜂蜜好 但6种错误吃法反而伤身

蜂蜜是老少皆宜的健康食品，其营养物质可以很快被身体吸收，并改善身体健康状况。喝蜂蜜水有着抗菌消炎、促进组织细胞再生,促进消化,改善睡眠,提高免疫力等多方面作用。不过，喝蜂蜜水也有禁忌，喝不对小心惹病伤

蜂蜜是老少皆宜的健康食品，其营养物质可以很快被身体吸收，并改善身体健康状况。喝蜂蜜水有着抗菌消炎、促进组织细胞再生,促进消化,改善睡眠,提高免疫力等多方面作用。不过，喝蜂蜜水也有禁忌，喝不对小心惹病伤身。

春吃蜂蜜好 但6种错误吃法反而伤身(图片来源：华盖图库)

1、把蜂蜜作为清晨第一杯水

很多人觉得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既润肠通便又下火。但其实，这种做法并不可取。蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。

而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。

2、高温冲饮蜂蜜

蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。

实验证明：把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗;蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。

3、过量食用引发糖尿病+龋齿

正常成人每天食用蜂蜜约20~25克左右为宜。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。

其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精细，成品粘稠，所以有很大的致龋力。因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处。

4、空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡

蜂蜜属于甜食，,甜食有增加胃酸分泌的作用,胃酸过多对于胃粘膜有损伤。

长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝,建议饭后饮用。

5、饭后马上喝蜂蜜水

饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。

长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。

6、用金属杯子冲蜂蜜水

蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。

因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。

如有人吃了这样的蜂蜜，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。

春季常食蜂蜜好，祛病养神抗衰老。蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜或植物细胞渗出的蜜露混以蜜蜂的唾液分泌物，经充分酿造后，贮藏在蜂巢的甜性物质。到目前为止，蜂蜜中检出的物质有180余种，主要成分是由葡萄糖和果糖等单糖(75%以上)组成，很容易被人体吸收，另外还含有人体所需要的各种营养物质，同时能产生大量的热量而不含有脂肪，是绝好的滋补品和天然药品。营养专家介绍，春季食用蜂蜜对人体有三大好处：

春食蜂蜜有3大奇效（图片来源：东方IC）

一、抗疲劳

春季，气温升高，皮肤毛孔舒展，供血量增多，而供给大脑的氧相应减少，大脑工作受到影响，身体功能大多处于半昏睡状态，有人称其为“春天疲劳症”。在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸

收利用，改善血液的营养状况。再加上蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、氨基酸、酶类等，经常服用能使人精神焕发，精力充沛，记忆力提高。 二、抗过敏

春天万物复苏，过敏源增多，易引起特殊体质的人过敏。而蜂蜜自古以来就被认为是一种营养丰富的食品和药品。蜂蜜有消炎、祛痰、润肺、止咳的功效，还可以治疗花粉等引起的过敏症，长期服用，还可以缓解哮喘症的发作。枇杷蜜的止咳作用最好，可用雪梨一个，切薄片拌蜂蜜吃，每日数次。

三、消除积食

春季假期较多，当胃肠受到油腻大餐的冲击，影响了胃肠的功能，而蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，能显著缩短排便时间。若有积食，可以每天早晚空腹服蜂蜜25克。

这8种食物千万别与蜂蜜一起吃

1.豆浆蜂蜜不宜冲食豆浆

蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。蜂蜜正确食用法是以40℃~50℃温开水冲服。

2.蜂蜜不能与豆腐一起吃

豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜一起吃易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者一起吃不利于人体的生化反应。

3.蜂蜜和鲫鱼同食会中毒

可用黑豆、甘草解毒

4.蜂蜜和大米同食会胃痛

5.蜂蜜不能与韭菜一起吃

韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，一起吃容易引起腹泻。

6.蜂蜜不能用沸水冲饮

蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不仅不能保持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。

7.蜂蜜不能与葱一起吃

蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

8.蜂蜜不宜与孜然一起吃

易上火伤肝，眼红肿。

篇二：专家辟谣：谁说蜂蜜含有性激素？

专家辟谣：谁说蜂蜜含有性激素？

在百度上，输入“性激素、蜂蜜”或者“雌激素、蜂蜜”的关键词，你能在搜索结果中看到大量关于蜂蜜中是否含有性激素或者雌激素的问题。随意点开几个搜索结果，你能看到截然不同的一些回答，主要有两种，一种回答是没有研究证明蜂蜜中含有雌激素，而另一种回答是蜂蜜中含有雌激素。回答蜂蜜中含有雌激素的，有一些还是医疗机构网站上在线“医生”的回答。

于是很多人纠结了，万能的网络没有给出消费者一个明确的答案。那么蜂蜜中到底有没有雌激素呢？

为此，我们专门采访了中国养蜂学会、蜜蜂生物学委员会副主任，云南农大蜂学院匡海鸥老师，查阅了贵州省农业厅畜牧局正高级研究员、被称为贵州蜜蜂之王的徐祖荫著作《蜂产品保健养颜消费150问》一书，以及其他一些权威资料。专家说法和权威资料都明确指出，没有任何研究证明蜂蜜中含有雌激素。

从蜂蜜的科学定义来辨识蜂蜜

我们从贵州省农业厅畜牧局正高级研究员、被称为贵州蜜蜂之王的徐祖荫编著的《蜂产品保健养颜消费150问》一书中，找到了联合国和中国关于蜂蜜的科学定义：

根据1969年《联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品标准大纲》对欧洲地区蜂蜜的推荐标准，蜂蜜的科学定义是“蜂蜜是蜜蜂采集花朵的蜜汁或植物的有生部分的分泌物，经蜜蜂使用特殊物质加工、酿制、混合并储存于蜂巢中的一种甜蜜物质。”我国在最新颁布的国家强制性《蜂蜜》标准（GB18796-2005）中也指出：天然蜂蜜，是指“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。这一定义，也是世界各国共同承认的标准。

换句话说，如果不是蜜蜂所采的植物花蜜、蜜露所酿造的天然天物质，或是在蜂蜜中添加和掺入其他成分如白糖、淀粉转化糖（工业糖稀）等，那就不是蜂蜜。

从书中以上采用的国际、国内的标准定义可以看出，纯净的天然蜂蜜不容许添加任何其他物质，被添加或被污染的蜂蜜，就不是蜂蜜，食用时就当谨慎。没有任何一项研究证明蜂蜜是含有雌激素。网上传言的蜂蜜中含有性激素的说法是将蜂蜜和蜂王浆混淆的结果，导致很多回答包括一些不负责任的所谓医生也以讹传讹。如果蜂蜜中含有性激素，一定是被自觉或不自觉添加、被污染所致，这样的“蜂蜜”按照科学定义已经不是蜂蜜。

关于蜂蜜的第一个有害传闻

蜂蜜在希腊神话中是众神的甘露，是圣经中基督关于净土的七种食物之一，是《神农本草经》、《本草纲目》、《四部医典》里最重要的滋补食物与药材。

蜂蜜有如此多的好处，但是近年来出现各种关于婴幼儿食用蜂蜜的警告。网上可查但仅仅一句话的报道是较早出现的蜂蜜食用事故，发生在1976年，一起由食用蜂蜜引发致命疾病的案例，叫做婴幼儿波特淋菌中毒，由蜂蜜中感染的肉毒杆菌素引起，其症状表现为为便秘，头颈部肌肉软弱，吮乳无力，吞咽困难，眼睑下垂，全身肌张力减退等。小于六个月的婴儿更容易感染此。

现在很多关于婴幼儿不能服用蜂蜜的缘故多来源于此。为此，我们特意询问了中国养蜂学会、蜜蜂生物学委员会副主任，云南农大蜂学院匡海鸥老师，匡老师解释道：“这些其实都是误传，婴幼儿是可以食用蜂蜜的，我就是从小食用蜂蜜长大的，我的孩子也是从小吃蜂蜜长大的。”

也就是说，中毒事故其实和蜂蜜本身没有任何关系，蜂蜜在运输、储存、加工过程中容易感染肉毒杆菌，并非蜂蜜本身含有这类有害物质。

科学食用纯净成熟的蜂蜜，并不会导致身体不适。蜂蜜是非常有营养价值的天然产品，到目前为止被检测出来的含量物质多达180多种，其中富含单糖形式的葡萄糖和果糖、蛋白质含量平均为0.3%、18种氨基酸、多种维生素、与人体血液中含量和比例接近的18种矿物质、生物活性酶、乙酰胆碱和抑菌素。

其实，成熟的蜂蜜，浓度较高，具有强抗菌性，不易变质，符合食品卫生局要求，可直接食用。但由于蜜蜂的品种不同和气候条件的影响，再加上现在环境污染问题，蜜源就成为了蜂蜜好坏的最直接的因素。在污染严重的环境下，蜜源会受到污染。个别养蜂者贪图产量，不等蜂蜜成熟，就进行取蜜，结果造成所生产的蜂蜜浓度太低。当温度变高时，蜂蜜中的酵母就会大量繁殖，酵母的呼吸作用造成蜂蜜的发酵，部分蜂蜜被分解为酒精和酸类等，并放出二氧化碳，这样的蜂蜜不能食用，甚至在运输、储存中释放出的气体会使包装物爆裂。因此，对这类蜂蜜需要进行必要的加工，才能作为商品出售。

蜂蜜中真的含有性激素吗？

新的关于蜂蜜的传闻是性激素问题，有些消费者担心，给他们的孩子服用蜂蜜会导致性早熟。贵州省农业厅畜牧局正高级研究员、被称为贵州蜜蜂之王的徐祖荫在他编著的《蜂产品保健养颜消费150问》一书中指出，这是把蜂蜜与蜂王浆相混淆的结果。

书中介绍称，蜂王浆又称蜂皇浆、蜂乳，是由蜂群3-20日龄年轻工蜂头部的王浆腺（又称营养腺）分泌出来、专用于饲喂蜂王及幼虫的一种特殊浆状物质。蜂王浆中含有微量的激素类物质，主要包括皮质醇、皮质酮、去甲肾上腺素、肾上腺素、性激素、促性腺激素、生物蝶羽素等。这些激素能调节生理机能和物质代谢，从而使蜂王浆在治疗风湿病、神经官能症、更年期综合症、性功能失调、不孕症等方面，起着重要作用。

由此我们可以看出，蜂蜜和蜂王浆来源完全不同，一个是植物花蜜、分泌物、蜜露经蜜蜂酿制而成，一个是蜜蜂的腺体分泌物。纯净成熟的蜂蜜中，不含有性激素，而蜂王浆中确实含有少量性激素。担心孩子服用纯净蜂蜜导致性早熟，完全不必要。

早在2400年前，希腊人就有用蜂蜜哺育幼儿，以促进其身体发育、增强抵抗力等的详细记载。后来，这种方法传播到罗马各地，并被广泛使用。迄今为止，仍有许多专家致力于这方面的研究。意大利的皮·普罗什托伯里医生的临床实验显示，42名早产儿以及营养不良、疾病缠身的儿童在一段时间内连续服用蜂蜜后，变的发育良好，抗病力显著增加。日本东京大学的托摩武人教授做过规模很大的试验，结果表明：喂蜂蜜与喂砂糖的幼儿相比，前者的体重、身高、胸围和皮下脂肪增加较快，皮肤较有光泽，并且较少患痢疾、支气管炎、结膜炎和口腔炎等疾病。

匡海鸥老师对网上一些不负责任的回答嗤之以鼻，他说，纯净的蜂蜜中根本不含雌激素。据了解，匡海鸥的父亲被称为“中华蜜蜂之父”，他和他的孩子，从小就是吃蜂蜜长大的，这样的食用证明还不足够充分么？

儿童可以科学服用含有性激素的蜂王浆

在《蜂产品保健养颜消费150问》中的第66问“蜂王浆中含有激素吗”，徐祖荫在书中明确指出：蜂王浆中含有许多对人类身体有益的物质，激素是其中之一，包括性激素。许多消费者对含有微量性激素的蜂王浆心存疑虑甚至不敢服用，徐祖荫说完全没有必要。他说，蜂王浆中的激素是天然激素，不是人为添加或人工合成的激素。激素是一种具有多种重要生理功能的活性物质，是人体生长、健康的必需元素，它能紧致皮肤、促进睡眠、抗衰老。况且，蜂王浆中所含激素数量微量，据测定，每100克蜂王浆中含雌二醇0.4167微克、睾酮0.1082微克、孕酮0.1167微克。一般成年人每天仅服用蜂王浆10克左右，而100克蜂王浆中所含性激素仅为0.8微克。假设一个月服用300克蜂王浆的话，也仅服入了2.4微克性激素，相比每人每月需补充性激素5000-7000微克的数据量来说，2.4微克是绝对安全的数字。

那么儿童能不能服用蜂王浆呢？

一般来说，由于儿童性器官尚未成熟，所以不宜提倡服用含有性激素的食品。但是在特殊情况下，如果儿童营养不良、身体虚弱或患有某种疾病时，完全可以在医生的指导下，服用适量的蜂王浆以用于治疗。

综上所述，可以看出，纯净成熟的蜂蜜，不含肉毒杆菌素和性激素，含有性激素的蜂王浆也可以在医生指导下科学服用用于儿童营养改善或疾病治疗。

当然，即便如此，我们依然建议家长不要给婴幼儿食用一般的蜂蜜，尤其是来历不明、假冒伪劣或你认为可疑的蜂蜜，因为这些蜂蜜不能保证在当下生态环境不甚理想的情况下不会被污染，不能保证在运输、储存、加工过程中不会被污染，不能保证这些蜂蜜没有被认为添加额外的成分，亦不能保证这些蜂蜜是否成熟的蜂蜜。（唐印）

篇三：蜂蜜

蜂蜜

蜂蜜的科学定义，当然是蜜蜂采集花蜜通过其蜜囊转化、然后在蜜巢中熟成的、脱水的甜味黏稠物质。根据台湾的CNS标准，[来源请求

]“蜂蜜”的，却有三种物质：

1. 蜂蜜（Honey）：蜜蜂采集植物的花蜜（Nectar）、分泌物或蜜露（Honey），经蜜蜂收集、混合自身特殊物质进行转化、储存、脱水到熟成之天然甜味物质。

2. 花蜜蜂蜜（Blossom honey or nectar honey）：主要来自植物的花蜜。

3. 蜜露蜂蜜（Honeydew honey）：主要来自吸吮植物汁液的昆虫所排出的甜味物质。 在成分要求上，蜂蜜与花蜜蜂蜜、蜜露蜂蜜的要求也有差别。蜂蜜规定蔗糖含量在2以下、葡萄糖及果糖在70以上；而蜜露蜂蜜容许蔗糖含量在10以下，蜜露蜂蜜、花蜜混合蜜露蜂蜜45以上。两者在成分上的差异可能使被当成蜂蜜饮用的物质，无法达到对人体的预期功效──但它们都可以依据CNS标准，合法贴上"蜂蜜"标签。台湾并不生产花蜜蜂蜜与蜜露蜂蜜，所以这种误会较常发生在进口商品，如盛产蜜露蜂蜜的德国及其他欧洲、南北美及大洋洲区。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，10~15摄氏度时容易产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是品质的问题。

人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜，然而，

将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜不产生结晶，所以这方法并不可靠。 蜂蜜的结晶属于正常现象，而不同的蜂蜜因蜜蜂所采集的花蜜不同，所以结晶情况和条件也不一样，而果糖居多的蜂蜜一般结晶很慢，比如广西的龙眼蜜和枇杷蜜以及红枣蜜；而葡萄糖居多的易结晶，如荔枝蜜和冬蜜；而每种蜂蜜的结晶情况也不同，有的结晶细腻洁白比如冬蜜和东北的椴树蜜；而有的结晶呈颗粒状如荔枝蜜。而目前市场上流通的蜂蜜特别是超市专卖店的蜂蜜一般都为人工浓缩蜂蜜，使得葡萄糖含量少或者破坏了结晶核使得其很难结晶，再者结晶的条件不同使得即使同一批蜂蜜有些结晶快，有些结晶慢这些都属于正常现象。当然不能单靠蜂蜜结晶与否判断真假蜜。

蜂蜜因为花源的不同色、香、味和成分也不同，各国所产的蜂蜜也因花源的不同而有不同的颜色和形态。 ?

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? 特浅琥珀色，味芳香，结晶细腻白色，为上等蜜。 椴树蜜 色纯，香浓，味甘甜，为上等蜜。

色淡，微香，少异味。 全世界产量最多，有浓郁的香味和甜味，口感温和。 槐树别名洋槐、刺槐，槐花蜜水白色，透明，不易结晶，气味芳香，上等蜜。 颜色较淡，气味清香，易结晶，有荔枝香味。 柑橘花蜜 色淡，微酸，结晶细腻。 枣花蜜琥珀色，甜度大，不易结晶，为上等蜜。 也称深山冬蜜，是由土蜂采集广西珍贵中药树鸭脚木花蜜酿制而成，结晶后

呈现乳白如猪油状，或浅黄色，味微苦，有清热解毒功效，特别对便秘有极其好的效果。

台湾则以龙眼蜜及荔枝蜜为主，主要采蜜期则在4-5月之间。依不同季节则因不同花源而产生文旦蜜、柑橘蜜、哈密瓜蜜、咸丰草蜜、蔓泽兰蜜等等不同，主要不同在香味。依开花时节分则通常区分为春蜜及秋蜜二种。

到了19世纪，取得蜂蜜的方法已经简单到只要从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人

L.L.Langstroth的著作“巢与蜂蜜”（The Hive and the Honey Bee）中阐述了人工饲养蜜蜂及取得蜂蜜的技术，发明了具有活动巢板的巢箱及用于分离蜂蜜的离心机，确立了现代养蜂业。直到现在，养蜂的基本方法还是延续L.L.Langstroth的方法。

活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1比2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。

在通常情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的区域，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜后，会用蜂蜡密封巢洞。

在通常情况下，在秋季结束到春季的这一段时间，几乎没有什么花存在的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之后，蜂蜜的存量随着花的开放开始回复。夏季随着花的减少，蜂蜜的存量也开始减少。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg。

养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春天到夏天按特定的花的花期从南向北移动。

植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中收集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。 固定养蜂的年间日程安排与自然状态相似，但是会根据养蜂的地方的花期不同而变化。例如（因每地气候不同而异）：

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? 11月到3 4月到5月间，蜂后开始产卵，3周后，工蜂开始工作。每个蜂箱需要大约2～3万

只工蜂。

5月到6月间，将蜂箱放于户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜后，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力分离机取得蜂蜜。

6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。 ? ?

《蜂蜜》出自：百味书屋
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