篇一：田螺的做法
田螺的做法，收藏起来以后有用的！！
田螺用水养上，在水中倒点色拉油，田螺喜欢吃油，就会爬出来，呵，这样就象洗澡澡似的，洗呀洗呀，就洗干净啦。听说有的田螺馋成什么样哩，就是整只都爬出来，当然我是听妈妈说的，没见过，不知整只田螺爬出来是啥样的，肯定特逗。
还有一方式是听同事说的，据说极其的有效。同样是田螺用水养着，在水中放点铁器什么的，比如刀呀铲呀什么的（不锈钢的可不成），这样第二天铁器上一定爬满了田螺，而且水底都是田螺吐出来的泥垢，连小田螺都能吐出来，厉害吧。
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺放进盛满清水的盆子里， 再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
用清水加少许盐泡上一会在洗，最后上滴2滴色拉油泡上几个时辰，这样就内外都干净了
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) ;当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅;备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角,当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒,翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐,闻到香味后装出备用;接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒,加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 ,当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了.
生炒田螺必下紫苏叶，它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香。
祖国医学用田螺防病治病有历史悠久。中医认为，田螺味甘、性寒、具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄
疸、小儿惊风等症；据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的食物！ 麻辣田螺
【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。
【制作】蒜、姜切丝，
【烹制】锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。此菜香辣可口，色泽鲜艳.
【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！
田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！
广西风味：五香田螺
材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法： 1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。 2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。 3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。 田螺的近亲石螺也具有令人诧异的营养价值。我们都知道奶制品是钙的主要来源，但是，食物中的含钙冠军是石螺。每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，牛奶的50倍。田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水加点清油养一两天，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。 蒜蓉剁椒田螺
材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。紫苏沙茶酱田螺
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、沙茶酱、紫苏茸爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，加盖约5 分钟，直至透熟。4. 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
酸笋来炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
制作方法一：1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。 2、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
制作方法二：1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。 2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。 3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。 4、之后热油锅放
篇二：让田螺吐泥的秘密
广州市第四届 “‘科学小星星’专题探究”成果
让田螺吐泥的秘密
问题的产生：
广州人喜欢在夏天吃田螺、石螺，家喻户晓。广州人晚上最喜欢相约三五知己在大排档吃夜宵，桌上一盘炒螺，几瓶啤酒，一聊就是半天。炒田螺、炒石螺，这种岭南独特小炒，风味实在美妙。
可是，也有人边细嚼美味的螺肉，边“吐吐吐”地把吃进嘴巴里的泥巴、螺崽吐出来，埋怨螺肚泥巴、螺崽多。
探究过程 一、准备工作
1、准备田螺、石螺、容器、盐、香麻油、生锈的铁钉等；
2、记录纸，照相机。 二、实验前的猜想
要想吃到没有泥巴、螺崽的田螺怎么办呢？根据前期请教调查的结果，关键是要把买回来的田螺饲养一段时间田螺就会吐泥了。怎样饲养才能让田螺又快又好的吐泥呢？我们设计了五个对比试验来探索这个秘密。
实验一，清水饲养。
我们把10个田螺养在容器里，只放入清水，看看田螺吐泥的情况。（见照片一）
实验二，清水加香油饲养。
我们把10个田螺养在容器里，只放入清水，在水里加上几滴香油，看看田螺吐泥的情况。（见照片二）
实验三，清水加生锈的铁钉饲养。
我们把10个田螺养在容器里，只放入清水，在水里加上几根生锈的铁钉，看看田螺吐泥的情况。（见照片三）
实验四，清水加盐饲养。
我们把10个田螺养在容器里，只放入清水，在水里加上盐搅拌均匀，看看田螺吐泥的情况。（见照片四）
实验五，用洗米水饲养。
我们把10个田螺养在容器里，只放入洗米水，看看田螺吐泥的情况。（见照片）
根据观察的结果我们统计了下表：
观察情况：
1、用清水养的田螺1天后没有吐泥。
用清水养的田螺3天后吐出了少量的泥（下图）
篇三：第一课课文《奇妙的田螺》
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《田螺图片》出自：百味书屋
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