篇一：营养早点--烫面玉米发糕的做法
营养早点--烫面玉米发糕的做法
菜谱标签：
增强抵抗力发糕午餐儿童健脾养胃老年人白领杂粮早餐 简介
买了点黄豆粉做玉米发糕，家里有现成的玉米面，马上就做，玉米面烫了口感特别好，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，很好吃，所以现在我还在延续母亲的做法，只不过现在的玉米发糕内容更丰富，营养更全面。 食材
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? 主料 玉米面 150g 黄豆粉 50g
普通面粉 80g
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? 辅料 鸡蛋 2个 酵母 适量 白糖 10g 红枣 适量
步骤
1.准备好玉米面。
2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。
3.打上两个鸡蛋。
4.搅成面糊。
5.放上酵母、豆粉、白面粉。
6.再放上10克糖。
7.搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太干了
8.把锅铺好，不要忘了锅底加水。
9.倒上面糊，用手沾水抹平，否则粘手。
10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间，不要太热烧熟了，就这样发酵，不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。
11.准备几个大枣，为了让孩子多吃，就给他装饰一下，大人吃就不用装饰了
12.一个小时过去了，面也发好了，都发到锅边上了。
13.插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。
14.开锅后10分钟就熟了。
小贴士
提示：1、发好的面一定不要动，真接上锅蒸，就是在小盆里或者碗里发也可以，那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。
2、玉米面和豆面挺有缘的，合在一起特别好吃，所以做玉米面食品最好加点豆面，即好吃又有营养。
3、玉米面最好烫一下，这样更好吃
篇二：简单易做的玉米发糕
简单易做的玉米发糕
原料：
普通面粉200克、细玉米面100克、无铝泡打粉3克、温水
160克、即溶酵母3克、糖40克。
做法：
1、将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。
2、把酵母倒入温水中溶化。
3、将酵母水倒入面粉混合物中。
4、将所有材料搅拌均匀，揉成团。
5、将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中，醒发90分钟（视室内的温
度而定，我家开了暖气）至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上，
大火蒸20分钟就可以了。
TIPS：
1、我做的这款玉米发糕比较干，如果喜欢柔软口感的，就多加点水，这样蒸出来的发糕会
湿润点。
2、如果喜欢更粗粮的感觉，玉米和面粉的比例可以按1：1的比例，但是不要高于这个比
例，那样做出来的不好吃。
3、糖的用量也是视个人口味，喜欢吃甜的就多放点糖，我做的这款感觉还是不够甜，嘻！
我喜欢吃甜食。
据报道，美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。营养学家一
致公认，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。古今中外，无论是
帝王将相，还是贫民百姓，大家都喜欢吃些玉米类食品，尤其是我们的先辈开发了许多种
吃法，为我们留下了宝贵的饮食遗产。
维生素含量非常高
玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合
物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻
米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维
生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比
如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1~2倍，“生命元素”硒的含量
则高8~10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
钙含量接近乳制品
科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。玉米中的植
物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰
老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄
质可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
可降低人体胆固醇
美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。他
们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较
高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。这些人在接受试验时，研究人员把玉
米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前
一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个
人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。玉米
中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含
较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠
癌发生的可能性。科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他
植物油的好处要大。在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物
对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生
长，使其失去毒性，最终将其排出体外。
辅助治疗多种疾病
祖国医学认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不
良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和
玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，
玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素
E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。
篇三：玉米面发糕的制作方法
玉米面发糕的制作方法
菜系及功效：甜品/点心 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：甜味工艺：清蒸
玉米面发糕的制作材料：
主料：玉米面（黄）300克
辅料：酵母10克
调料：白砂糖150克,苏打粉3克
玉米面发糕的特色：
此发糕松暄柔软，香甜可口。
教您玉米面发糕怎么做，如何做玉米面发糕才好吃
1.将玉米面放入盆内，加入酵母和适量温水，拌和均匀，静置发酵。
2.待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3.将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4.将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成约6厘米见方的块，即可食用。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒（此种说法有待考证，但要留意）；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
《玉米发糕的做法图解》出自：百味书屋
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