篇一：包子怎么做才松软好吃的方法
包子怎么做才松软好吃
一、说明：
包子是大家比较喜爱的面食，很多人喜欢在家蒸包子，而往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不松软，导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵，往往产气不足，而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面，就能很好的满足包子发面的需要，不仅方法简单，而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子！
二、先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！
三、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。
四：关于包子泡打粉使用量的调整方法：
海韦力包子泡打粉的使用量一般为：1-2%（以面粉量计），正常使用量为1.5%，可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。
1、夏季气温偏高时，使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为
1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。
2、冬季气温偏低时，使用量一般为1.5-2%。
五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面：
把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右。
六、发酵好面团的判断方法：
面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。
七、把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。
八、把包好的包子放置醒发10多分钟，然后开火蒸制15-20分钟左右即可
九、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，蒸的包子都是白亮松软，包子泡打粉和传统泡打粉区别是，传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加，
使用比较麻
烦，而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加，使用简单方便！
十、注意事项：
1、蒸包子和面的参考配方：
2、包子泡打粉不要溶于水中使用：
由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀，然后再加水和面，这样可以有效地利用泡打粉所产生气体！
3、蒸包子应该使用无铝泡打粉
由于包子属于主食，如果使用明矾会造成铝超标，
所以国家新规禁止在包子
中使用含有明矾的泡打粉，可以说只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉，以避免被查出而受到处罚。
篇二：如何做出好吃的包子
鲜肉灌汤包的详细制作方法
原料：肉馅、酱油、葱、姜、包子调料、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、香油、水、
做法：先把肉馅放在器具里面，接着加入所有的原料，按一个方向均匀搅拌，直至肉馅有弹性、不渗水为止，然后把馅放入冰柜里冷藏几个小时，让原料入味，等做包子时直接把馅从冰箱里拿出来使用就可以，鲜肉灌汤包放入的酱油的量比酱肉要小很多，当然要配上范征包子专有的发面，面要有劲道，包子蒸熟后，汤汁充盈，吃起来肉馅鲜嫩，故名“鲜肉灌汤包”。
口味：刚蒸熟的鲜肉灌汤包，闻上去是香气扑鼻，让人食欲大开！咬开后肉馅抱团，周围有鲜汤，加上面是有劲道的，十分有劲道，吃起来口感特别好。具有选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、香而不腻的特点。
市场：鲜肉灌汤包，是包子的上品，受欢迎程度极高，一年四季都热卖，单凭此包子就可以开店，深受百姓喜爱，卖包子收益稳定。据调查，鲜肉灌汤包有广泛的群众基础，市场巨大，是目前国内包子行业中最受老百姓喜爱的品种之一！ 传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵
传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵，面发酵的时间比较长，发酵过程充分透彻，老面的香气很正宗！面发起来很白、很嫩、很松软！灌汤包汤汁充盈，香而不腻；菜肉包馅香柔嫩；素馅包新鲜味美！总之，传统的包子虽然制作麻烦一些，但传统发酵的包子口味也不错。
包子品种：猪肉灌汤包、鸡汁灌汤包、酱肉灌汤包、鲜肉灌汤包、香菇灌汤包、木耳灌汤包、芹菜灌汤包、韭菜灌汤包、白菜灌汤包、梅菜灌汤包、豆角灌汤包、茄子灌汤包、天津肉包、年味包、排骨包、鸭油包、柳叶包、三鲜包、韭菜虾皮包、胡萝卜鸡蛋包、茴香鸡蛋包、素白菜包、豆腐木耳包、豆沙包、甜包等等。
四月，百花开放，充满激情的季节，科华机械专业包子机厂家也是在这激情的季节里发力全国各地市场，不论您身在何方，只要是网上查询专业包子机生产厂家，就一定能够找到科华机械。目前订单已打全国各地，近日，科华机械与全国包子机厂家竞争中，突显出绝对优势。因为我们不断努力，用最好的质量，最真的服务，最完善的售后， 赢得了众多客户的喜爱。
篇三：快速学会如何自己做美味包子？
自己做包子，简单、好吃又有趣！
食材：
五花肉(半斤)榨菜(1袋)帅牌精制小麦粉(四分之一袋)
辅料：
葱(1把)盐(少许)麻油(少许)安琪酵母粉(少许)糖(少许)生粉(少许)纱布(1块) 小贴士：
最好是找个玩得好的朋友和你一起动手做包子。一次多做点没关系的，可以把熟了后的包子放冷后就用保鲜袋装好放进冰箱冷藏室，每天早上都可以蒸几个做早餐！还可以端几个你亲手做的包子给你的好邻居，一起分享最香甜的美味！ 做法：
1.需要的材料的大集合，细细看。
2.我买的2.5KG家庭装的面粉，倒了四分之一放大面盆
里，然后在面粉里加一勺白糖，这样包子皮有点甜味，
吃起来更香甜。
3.2勺安琪酵母粉。将安琪酵母粉适量置于小碗，给予
35-40度温水泡开，静置3分钟后放入面粉中混合（如下
图）。
4.
5.揉面，放水至面柔和，揉面至盆光、面光、手光。
6.将揉好的面团置于盆内，上面搭一条湿润的毛巾，静
置醒面1个小时，如果气温较低可适当延长醒面时间。
7.用醒面的一个小时足以准备好包子馅料啦：将五花肉
剁成肉泥放入少量生粉拌匀放置备用，葱洗净切成沫沫，
榨菜剁成丁丁，放入肉泥中，放入少量盐、王守义包子
饺子调料、麻油，混合备用。
8.1小时后当面团膨胀大至一倍或者面团内呈筛状，可再
次揉面把里面小气泡挤掉，静置1小时继续醒面。重复
2-3次后可搓成长条，按嗜好大小成小面团开始做包子。
9.自己动手捏包子的感觉很好，好看不好看反正都是自
己吃，不管做成啥样子，只要收好口就行，保证蒸的时
候汤汁不会流出来就可以了。
10.提前把蒸锅里多放点水，但不至于水沸腾了会冒到包
子底就行。为了不粘锅，最好是用家里的棉纱布或者棉
质的衣服因为自己包包子肉馅会放很多，所以要蒸熟需
要花30分钟时间。剪一块出来先置于蒸锅上，再把包子
放布上，再开火蒸。（图为包子蒸熟后的样子）
11.出锅了！我大约蒸了35分钟，天啊，看着这图片我
都能回想起扑鼻的包子香味！！！自己包的包子比外面
卖的好吃多了！
要想做出好吃的包子要注意两个关键问题:1.首先面要发的好.发酵粉的不香.其实最好要用前一次发酵过的面，把剩的和新鲜的面粉掺水在盆内搅拌成面团，放置数小时，看面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了.2.其次是包子馅要调的好，油、盐、酱油和
少量的调味品要加入的恰好，然后混合搅拌好，备用。3.把发好的面团在面板上用少量碱面（超市有卖的，蒸馒头用的）中和，驱除面酸味，然后在面板上撒少许面粉反复揉搓面团（使面团筋道），然后用擀面杖擀成直径大概为10厘米的面饼，把包子馅放入，用面饼包好捏折，一定不能漏馅。包好后放入蒸锅，蒸10～15分钟就好了。1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。3.面发好以后，揉好，切成一个个面团擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。 5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！ 包子馅儿的做法请到以下网址里找，希望让你达到心愿!
美味的饺子的制作过程是这样的：
第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。在摄氏20度下，一般需要2个小时。注：用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿：对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下：
1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时；
2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用；
第三、伴馅：把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了；
第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入；
第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可；
第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
七：开吃，不过不要撑着啊。
2》包子
配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。
注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
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《好吃的玉米面包子要如何做》出自：百味书屋
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