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玉米面菜包子怎么做才好吃

2016-11-23 14:12:17 来源网站:百味书屋

篇一:包子怎么做才松软好吃的方法

包子怎么做才松软好吃的方法

一、说明:

包子是大家比较喜爱的传统面食之一,很多人蒸包子往往是包子皮蒸不好,包子不松软,吃起来口感不爽。而包子怎么做才会松软好吃?一些包子铺蒸包子则是采用酵母和包子泡打粉结合一起产气,蒸出的包子就比较松软,包子专用泡打粉是在前期和面时添加,使用方法比较简单,而且很容易就蒸出白亮松软的大包子!

二、包子皮的配方:

三、称量面粉、酵母、包子泡打粉

先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!

说明:包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%。

四、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和成表面光滑的面团。

五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面:

把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为

35度,时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。

六、把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制。

七、把包好的包子放置醒发10多分钟,然后开火蒸制15-20分钟左右即可

八、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,蒸的包子都是白亮松软,包子泡打粉和传统泡打粉区别是,传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加,使用比较麻烦,而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加,使用简单方便!

九、注意事项:

1、泡打粉的作用机理都是酸碱中和,遇水就会反应,所以要先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面!

2、蒸包子应该使用无铝泡打粉

由于包子属于主食,使用明矾会造成铝超标,国家新规禁止在包子中使用含有明矾的泡打粉,因此只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者使用明矾泡打粉要慎重!

篇二:包子怎么做才松软好吃的方法

包子怎么做才松软好吃

一、说明:

包子是大家比较喜爱的面食,很多人喜欢在家蒸包子,而往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不松软,导致包子吃起来口感不爽。这主要是单用酵母发酵,往往产气不足,而利用包子专用无铝泡打粉协同酵母产气发面,就能很好的满足包子发面的需要,不仅方法简单,而且很容易就蒸出白亮松软好吃的大包子!

二、先称量面粉,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!

三、把包子泡打粉和面粉混合,然后加水、酵母和面即可。

四:关于包子泡打粉使用量的调整方法:

海韦力包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),正常使用量为1.5%,可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。

1、夏季气温偏高时,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为

1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%,。

2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%。

五、和成表面光滑的面团后、放置静止发面:

把面团放在盆里盖上盖,放置发酵,发酵要注意保温,一般发酵最佳温度为35度,时间为1小时左右。

六、发酵好面团的判断方法:

面团发酵好后撕开看呈蜂窝状,面团的体积要增大1倍左右。

七、把发好的面团揉成条,揪成大小适宜的面剂子,然后擀皮、包馅、蒸制。

八、把包好的包子放置醒发10多分钟,然后开火蒸制15-20分钟左右即可

九、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,蒸的包子都是白亮松软,包子泡打粉和传统泡打粉区别是,传统泡打粉一般要求在面发好后揉面时添加,

使用比较麻

烦,而海韦力包子泡打粉则是在前期和面时添加,使用简单方便!

十、注意事项:

1、蒸包子和面的参考配方:

2、包子泡打粉不要溶于水中使用:

由于泡打粉的作用机理都是酸碱中和,只要遇水和一定的温度就会反应,所以使用时最好先把泡打粉和面粉适当混合均匀,然后再加水和面,这样可以有效地利用泡打粉所产生气体!

3、蒸包子应该使用无铝泡打粉

由于包子属于主食,如果使用明矾会造成铝超标,

所以国家新规禁止在包子

中使用含有明矾的泡打粉,可以说只要在使用含有明矾的泡打粉就是违法行为。建议包子加工者不要在使用明矾泡打粉,以避免被查出而受到处罚。

篇三:如何做出好吃的包子

鲜肉灌汤包的详细制作方法

原料:肉馅、酱油、葱、姜、包子调料、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、香油、水、

做法:先把肉馅放在器具里面,接着加入所有的原料,按一个方向均匀搅拌,直至肉馅有弹性、不渗水为止,然后把馅放入冰柜里冷藏几个小时,让原料入味,等做包子时直接把馅从冰箱里拿出来使用就可以,鲜肉灌汤包放入的酱油的量比酱肉要小很多,当然要配上范征包子专有的发面,面要有劲道,包子蒸熟后,汤汁充盈,吃起来肉馅鲜嫩,故名“鲜肉灌汤包”。

口味:刚蒸熟的鲜肉灌汤包,闻上去是香气扑鼻,让人食欲大开!咬开后肉馅抱团,周围有鲜汤,加上面是有劲道的,十分有劲道,吃起来口感特别好。具有选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、香而不腻的特点。

市场:鲜肉灌汤包,是包子的上品,受欢迎程度极高,一年四季都热卖,单凭此包子就可以开店,深受百姓喜爱,卖包子收益稳定。据调查,鲜肉灌汤包有广泛的群众基础,市场巨大,是目前国内包子行业中最受老百姓喜爱的品种之一! 传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵

传统发酵包子采用最原始的发面方法发酵,面发酵的时间比较长,发酵过程充分透彻,老面的香气很正宗!面发起来很白、很嫩、很松软!灌汤包汤汁充盈,香而不腻;菜肉包馅香柔嫩;素馅包新鲜味美!总之,传统的包子虽然制作麻烦一些,但传统发酵的包子口味也不错。

包子品种:猪肉灌汤包、鸡汁灌汤包、酱肉灌汤包、鲜肉灌汤包、香菇灌汤包、木耳灌汤包、芹菜灌汤包、韭菜灌汤包、白菜灌汤包、梅菜灌汤包、豆角灌汤包、茄子灌汤包、天津肉包、年味包、排骨包、鸭油包、柳叶包、三鲜包、韭菜虾皮包、胡萝卜鸡蛋包、茴香鸡蛋包、素白菜包、豆腐木耳包、豆沙包、甜包等等。

四月,百花开放,充满激情的季节,科华机械专业包子机厂家也是在这激情的季节里发力全国各地市场,不论您身在何方,只要是网上查询专业包子机生产厂家,就一定能够找到科华机械。目前订单已打全国各地,近日,科华机械与全国包子机厂家竞争中,突显出绝对优势。因为我们不断努力,用最好的质量,最真的服务,最完善的售后, 赢得了众多客户的喜爱。


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