篇一：最最常见的家常菜
最最常见的家常菜，这才是家的味道~
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，每道菜制作过程简单，用料简单，价格适中。虽比不得餐馆中的菜肴，吃起来却是熟悉的味道，更是妈妈的特色菜肴。今天这几道菜是最常见的菜色，想要学好烹饪的童鞋，不妨拿着几道菜练手。 尖椒土豆丝
原料：土豆、尖椒、油、盐、醋、蒜、花椒、干辣椒、小葱
做法：
1. 土豆去皮切丝，用凉水快速冲泡几次；尖椒去籽切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝。
2. 锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，捞出花椒粒，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅。
3. 大火放入土豆丝煸炒几下后，放入盐、烹入醋后快炒，翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠，加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅。
西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿、鸡蛋、盐、白糖
做法：
1. 将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮切片，将鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀。
2. 锅中放油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
3. 将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒，出锅即成，可以稍微加点葱花配色。
醋溜白菜
原料：盐、干辣椒、生抽、醋、香油、白糖、葱
做法：
1. 白菜帮洗净切成片，干辣椒掰碎，大葱切成片。
2. 锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
香菇油菜
原料：油菜、香菇、盐、油
做法：
1. 油菜洗净，汤锅中加水烧开放入油菜，水再次烧开后将油菜捞出，过凉水。
2.炒锅中放油，大火烧到3成热后，放入香菇、油菜，加盐调味，煸炒几下，熟后出锅即可。
西红柿炒菜花
原料：西红柿、菜花、洋葱、油、盐、生抽
做法：
1. 西红柿去皮切丁，菜花冲洗，掰小块，洗净，开水焯熟后过凉水，洋葱切碎。
2. 锅子放油，放入洋葱煸炒，加入西红柿丁，煸炒至西红柿软烂，加入菜花煸炒，加入生抽煸炒片刻，出锅装盘即可。
蒜薹肉丝
原料：猪肉、蒜薹、油、盐、姜、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、香油 做法：
1. 蒜苔掐掉尾部洗净，切长，猪肉切成丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
2. 锅中放油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出；直接放入蒜苔，加盐翻炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
3. 锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可。
芹菜炒香干
原料：芹菜、豆腐干、盐、味精、花椒、姜、油
做法：
1. 豆腐干切条；芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；花椒泡热水制成花椒水；
2. 锅内加油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；
3. 再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟，加味精，出锅装盘。 红烧豆腐
原料：北豆腐、盐、葱、料酒、老抽、淀粉、辣椒油
做法：
1. 豆腐切小块，煮一锅开水，放入豆腐，再次煮开之后继续30秒，捞出沥干水分；葱切葱花；取一个碗，放老抽、辣椒油、盐，拌匀。
2. 锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下，放入调好的酱油汁，轻轻翻动豆腐，上色均匀。
3. 放适量料酒，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
篇二：最常见的家常菜
篇三：100道最常见的家常菜
100道最常见的家常菜(配图菜谱
)
剁椒鱼头做法的详细图解
原料：
花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。
做法：
1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
韩式辣炒鱿鱼
材料：
鱿鱼，青椒，洋葱。
调料：
葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。
做法：
1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。
2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）
3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。韩式辣酱并不是很辣，如果你觉得不过瘾，可以自己加入几个干辣椒~
材料：
新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜
如果喜欢可以再加几个干辣椒增香的做法：
1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，
看自己喜好吧！！
青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。
洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。
葱姜也切成丝；
2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。
目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。
焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净；
3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。
翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；
4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；
韩式辣酱鱿鱼丝
这个牌子的辣酱很好吃，不咸，酱味很浓郁，而且回味很甜，可以试一试。
最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。
这样以免成品上色过重，发黑。
红烧带鱼图解做法
原料：
小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
做法：
1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
2 锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
5、装盘，上桌，开吃。
《初秋常见的家常菜有哪些》出自：百味书屋
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