篇一：幼儿园一周食谱 2
幼儿园小班一周食谱
周一
早餐：芝麻花卷 白米碎菜粥 香葱炒鸡蛋
加餐：牛奶
午餐：米饭 红烧鸡腿 香菇炒冬瓜 黄瓜鸡蛋汤
午点：橘子
晚餐：金银花卷 萝卜汆丸子
周二
早餐：小蛋糕 牛奶（鲜） 五香芸豆
加餐：牛奶
午餐：米饭 清炒虾仁 菠菜炒鸡蛋 鱼丸小白菜汤
午点：苹果
晚餐：牛奶千层饼 酱肉（回民牛肉）青菜粥
周三：
早餐：鸡蛋饼 馄饨汤（回民牛肉）
加餐：牛奶
午餐：米饭 丸子烧白菜回民牛肉 香菇烧豆腐 菠菜银耳蛋花汤
午点：苹果梨
晚餐：牛奶豆沙卷 鸡蛋炒西葫芦 三鲜汤
周四
早餐：麻将糖花卷 牛奶 卤鸡蛋
加餐：牛奶
午餐：猪肉圆白菜水饺（猪肉、圆白菜、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、大葱、回民羊肉）
午点：香蕉
晚餐：米饭 萝卜汆羊肉
周五
早餐：西葫芦鸡蛋饼 肉沫碎菜粥 回民牛肉
加餐：牛奶
午餐：米饭 肉片豆腐（回民鸡肉）鸡蛋炒胡萝卜丝 黄瓜银耳汤
午点：雪花梨
晚餐：猪肉包（茴香、猪肉、虾皮 、大葱回民羊肉）小枣玉米南瓜粥
幼儿园中班一日食谱
幼儿园食谱之——早餐：
幼儿园的早餐一般分为干点和湿点两大类，干点有刀切馒头、豆沙包、奶黄包、肉包子、酱蛋、烧卖、花卷等等，湿点通常是烂面、小馄饨、粥之类。
幼儿园食谱之——上午点心
上午的点心比较简单，多半是一些现成的饼干、曲奇、莎琪玛、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆浆。吃点心作为上午零散入园后的自由活动和正常授课间的过渡，是宝宝们很开心的时刻。
幼儿园食谱之——午餐
幼儿园里伙食办得好不好，主要就是看午餐。每个幼儿园都会把一周的食谱贴在醒目处，早点、午餐、午点和晚餐都会一一列出。爸妈可以了解宝宝在幼儿园里吃的食物，以免与家里的伙食重复而让宝宝厌恶。如果发现当天菜谱中有会让宝宝过敏的食物，应该先对老师提出。幼儿园一般都是肉片、肉丸、鸡肉、牛腩、虾仁，较少吃鱼，蔬菜品种比较广，一般跟着时令季节挑选，每周要吃一到两次肝类和面食。鸡蛋营养丰富，入菜方便，烹饪变化较多，几乎是幼儿园里天天能看到的菜哦。幼儿园也专为生病的宝宝准备了病号饭，有白粥、肉松、软饭、小馄饨、烂面等，可以依据宝宝的病况作出选择。
幼儿园食谱之——下午点心
下午的点心绝大多数是由幼儿园的食堂阿姨们亲手制作的，品种比较丰富。有时候是各种馒头、包子、糕饼、春卷，配上蜜糖水、菊花茶、果珍、酸奶；有时候是或甜或咸的粥。也有些幼儿园在下午也安排喝牛奶、豆浆的。
幼儿园食谱之——晚餐
能提供晚餐的幼儿园比较少，只有部分寄宿制的幼儿园才有资格提供晚餐。一些既收全托生也收日托生的幼儿园，会在下午日托放学后，把那些晚上爸妈很晚来接的日托生，和全托生安排在一起吃晚饭。
幼儿园食谱之——大致进餐时间表
早餐：7：:3--8:15 上午点心：9点左右 午餐：11点半 下午点心：2点半左右 幼儿园食谱四季制定原则
一年四季各种食品上市不同，功能也不相同，而且气候的变化和幼儿的生长发育活动量也有区别，幼儿四季营养食谱的编排也有所不同，其制定的原则是：
幼儿园春季食谱：春光明媚，万物复苏，太阳日照好。幼儿从室内转到室外活动，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射由皮肤转化而来，有利于钙磷吸收，促进幼儿骨骼生长。这时幼儿需要的钙量也较多，食谱安排就需要含钙量丰富的食物，如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带、牛奶等。而且春天幼儿易患口腔炎、口角炎、舌炎、皮肤病等，这些都是因新鲜蔬菜吃得少，造成营养失调所致。因此，春天一定要多吃新鲜蔬菜，如青菜、菠菜、莴笋、荠菜、豌豆、刀豆、油菜、山药、葱等。此外，春天来临之际，吃些大枣有益强健脾胃。
幼儿园夏季食谱：夏季是人体新陈代谢最活跃的时期。由于天气炎热，出汗多，昼长夜短，睡眠时间较少，活动量相对增大，使体内的能量消耗多，血液循环加快，必须及时补充水分、无机盐、蛋白质、维生素。这段时期幼儿食欲欠佳，膳食必须注意色彩鲜艳、形式多样、品种丰富，以清谈为主，避免太油腻，利用色、香、味、形来刺激幼儿的食欲，另外，注意多吃些清热、解毒、消暑、利湿的食物，如西瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西红柿、百合、丝瓜、绿豆、米仁、生菜、豆芽菜等。
幼儿园秋季食谱：天气干燥，幼儿易口干，喉干、唇角开裂，鼻腔干燥，易出鼻血，大便干结，皮肤干燥等，影响幼儿的健康成长，要通过合理的饮食调理加以预防。应注意多吃些滋阴润肺的食物，如荸荠、藕、芋头、芦笋、毛豆、山药、鸭蛋、鸡蛋、苹果、生梨、葡萄、芒果、山楂、芝麻等。早饭安排食粥更有益于生津液、防燥热，对幼儿极其有利。
幼儿园冬季食谱：寒冬天气，幼儿活动量相对减少，人体生理活动需要的热量增加，幼儿容易产生饥饿感，需要从食物中得到热量来补充。因此，幼儿膳食中可适当加些高热量、高蛋白的食物，注意进食米面搭配、荤素搭配、粗细杂粮搭配的食品，要摄入维生素C丰富的深绿色蔬菜和水果，菜肴的味道可烧得味浓一点，使幼儿爱吃。另外，安排幼儿吃些羊肉、鹅肉、鸭肉、红薯、红枣、赤豆、栗子、核桃、萝卜等，提高幼儿的免疫力，增强幼儿抵抗感冒的体能。
幼儿园大班一日食谱 周一
早餐：牛奶小馒头 小米枸杞百合粥 牛肉松
加餐：牛奶
午餐：米饭 红烧鸡翅菠菜炒粉丝 黄瓜蛋花汤
午点：香蕉
晚餐：西红柿打卤面
周二
早餐：芝麻花卷 牛奶 爆盐鸡蛋
加餐：牛奶
午餐：米饭 猪肉炖海带（回民牛肉）素炒绿豆芽 西红柿鸡蛋汤
午点：苹果
晚餐：紫米面面枣糕 红小豆百合粥 肉炒芹菜沫
周三：
早餐：开花馒头 肉沫柳叶汤
加餐：牛奶
午餐：三鲜水饺（猪肉、白菜、鸡蛋、韭菜）（回民羊肉）
午点：香梨
晚餐：什锦炒饭（黄瓜，回民鱼肠） 雪花豆腐汤
周四
早餐：牛奶巧克力卷 牛奶 方火腿（回民鸡肠）
加餐：牛奶
午餐：米饭 萝卜烧牛肉 西红柿炒鸡蛋 银耳紫菜汤
午点：苹果
晚餐：糖三角 瓜片炒肉（回民鸡肉）虾皮白菜鸡汤
周五
早餐：果酱花卷 什锦菜碎粥 卤鹌鹑蛋
加餐：牛奶
午餐：米饭 红烧鲷鱼 地三鲜 小白菜豆腐汤
午点：芦柑
晚餐：圆白菜肉包子（猪肉、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、虾皮）（回民羊肉）八宝
粥
篇二：幼儿园一日食谱编制-王文英
幼儿园一日食谱编制
—— 26 王文英
幼儿园食堂，学龄前儿童就餐人数400人：男生150人，女生250人，编制食谱：1日。 用计算法：
程序1 确定儿童膳食能量摄入目标
查 中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs） ,
5岁男童能量的RNI值：1600 kcal，5岁女童能量的RNI值：1500 kcal， 以平均人能量摄入量为基准即：
（1600×150+1500×250）÷ 400 =1540 kcal，计算以下营养素需要。 程序2 宏量营养素摄入量计算 学龄前儿童营养素的供给比例：
蛋白质14%，脂肪30%，碳水化合物56% 膳食中蛋白质摄入目标 = 1540 kcal×14% ÷4 = 54 g 膳食中脂肪摄入目标 = 1540 kcal×30% ÷9 = 51 g 膳食中碳水化摄入目标 = 1540 kcal×56% ÷4 = 215 g 程序 3 确定餐次比，计算每餐营养素参考摄入量， 幼儿园三餐的能量分配比例：
早餐、早点占总能量的30%，
午餐、午点占总能量的40%，
晚餐占总能量的30%。
平均每人每天所需产能营养素需要量分配到三餐中，即：
程序4 食物品种和数量的确定：单人能量、营养素摄入目标 （1）主食品种、数量的确定
全天主食的分配：大米40%，面粉60%
查食物成分表得知，大米的碳水化合物含量为：77.1 g/100g， 富强面粉的碳水化合物含量为：74.6g/100g，则： 全天所需大米质量= 215 g×40%÷77.1 g/100g ≈ 100 g 全天所需富强粉质量=215 g×60%÷74.6 g/100g ≈160 g （2）副食品种、数量的确定
① 查食物成分表，计算主食中蛋白质数量 100×9.5/100+160×6.2/100 = 19.4g ② 计算副食应提供的蛋白质数量，
=蛋白质摄入目标量 - 主食中蛋白质数量 - 主食提供的蛋白质数量 = 54-19.4 = 34.6 g
③ 设定副食中蛋白质的2/3由动物性食物提供，1/3由豆制品供给。 豆制品蛋白质= 34.6×1/3 = 11.5 g
假如豆制品选用豆腐干，需要量为：11.5 g÷16.2/100 = 70 g
动物性食物蛋白质=34.6×2/3 = 23.1g
根据《中国学龄前儿童配合膳食宝塔》要求，蛋类每天50g，奶类250 g，畜禽肉的蛋白质需要量 = 动物性食物蛋白质-蛋类蛋白质-奶类蛋白质= 23.1-50×12.8/88-250×3/100 = 8.3 g畜禽肉的需要量=8.3 g÷20.2/100=40 g （3） 蔬菜量确定
根据《中国学龄前儿童配合膳食宝塔》要求，
学龄前儿童每天蔬菜摄入量为200～250g, 水果摄入量为150～300g, （4）食用油确定
食用油的摄入量 = 需要的脂肪目标量 - 主食脂肪含量 - 副食脂肪含量 =51-100*1/100-160*1.1/100-70*3.6/100-50*11.1/88-250*3.2/100-40*7.9/100 =28 g≈ 25 g
程序5设计出一日食谱
幼儿园学龄前儿童星期一食谱编制
程序6食谱营养素计算
程序7食谱的评价与调整
通过以上计算数据对比分析，该食谱的餐次分配、能量的供给、三大供能营养素的供应，同目标值对比，数值基本相符，比较符合要求，可以根据地方饮食习惯，市场供应情况等因素，采用实物交互份法，制订出该幼儿园一周的食谱。 用交换份法：
程序1 确定儿童膳食能量摄入目标
查 中国居民膳食能量推荐摄入量（RNIs） ,
5岁男童能量的RNI值：1600 kcal，5岁女童能量的RNI值：1500 kcal， 以平均人能量摄入量为基准即：
（1600×150+1500×250）÷ 400 =1540 kcal，计算以下营养素需要。
程序2 宏量营养素摄入量计算 学龄前儿童营养素的供给比例：
蛋白质14%，脂肪30%，碳水化合物56% 膳食中蛋白质摄入目标 = 1540 kcal×14% ÷4 = 54 g
膳食中脂肪摄入目标 = 1540 kcal×30% ÷9 = 51 g 膳食中碳水化摄入目标 = 1540 kcal×56% ÷4 = 215 g 程序 3 确定餐次比，计算每餐营养素参考摄入量， 幼儿园三餐的能量分配比例：
早餐、早点占总能量的30%， 午餐、午点占总能量的40%， 晚餐占总能量的30%。
平均每人每天所需产能营养素需要量分配到三餐中，即：
程序4 食物品种和数量的确定：单人能量、营养素摄入目标 根据《中国学龄前儿童平衡膳食宝塔》，列出每日摄入食物的定量，填入下表：
1、计算谷类碳水化合物：
谷类CHO=总CHO-定量CHO= 215-18-15-2-2-6=172g 谷类的份数：172÷19 = 8份 以上数据填入上表
2、计算肉类蛋白质：
肉类Pro=总Pro-已知量Pro= 54-5-5-10-10-10-16=8g 谷类的份数：8÷10 = 1份 以上数据填入上表
3、计算食用油的脂肪：
食用油Fat =总Fat -已知量Fat = 51-5-5-3-5=30g 食用油的份数：30÷10 = 3份 以上数据填入上表
程序5 该食谱的能量的供给、三大供能营养素的供应量，同目标值对比，数值基本相符，根据三餐分配比例，编制食谱。（见前食谱） 程序6食谱营养素计算 同计算法
程序7食谱的评价与调整
通过以上计算数据对比分析，该食谱的餐次分配、能量的供给、三大供能营养素的供应，同目标值对比，数值基本相符，比较符合要求，可以根据地方饮食习惯，市场供应情况等因素，采用实物交互份法，制订出该幼儿园一周其他4天的食谱。
幼儿园学龄前儿童星期二食谱编制
幼儿园学龄前儿童星期三食谱编制
篇三：儿童一周一日三餐食谱
一周食谱
《学前儿童一周食谱》出自：百味书屋
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