篇一：粤菜酒席菜单设计
粤菜酒席菜单设计
来源：转载自“中国吃网”
不同的地域酒席操办的风俗也不一样，酒席菜单的设计也是各不相同。中国有八大菜系，那么各大菜系所属地域的酒席菜单设计又有什么不同呢？今天，中国吃网小编要为大家介绍的是粤菜酒席菜单的设计技巧。
粤菜即广东菜（狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、东江菜、潮州菜（也有被归入闽菜）发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜着名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅等。
粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细，费时，费人工，人均消费高，这也是粤菜餐厅在很多城市，没有川菜系餐厅多的原因。
粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
粤菜的特点：粤菜的古老可以追溯到秦代，南宋时因御厨随往羊城，粤菜发展迅速。鸦片战争后，广州作为首批外埠通商口岸，对外交流频繁，粤菜又吸取了西餐的某些特长。同时，粤菜本身也走出了国门，现在，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。凭借其通脱、奇犷、繁芜、清淡的独特风韵，粤菜已经成为名誉海内外的中华佳肴。从地理位置上讲，粤菜是以广州、潮洲、东江三地菜肴为代表而逐渐形成的，广义上的粤菜还包括广西、海南、台湾等地。
* 原料：广采博收，追求生猛，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而驰名。* 口味：讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋（香、松、臭、肥、浓）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。
* 烹调技艺：擅长煎、炸、烩、炖、煸等，色彩浓重。
* 名品菜肴：“三蛇龙虎凤大会”、“烧乳猪”、“蚝油牛肉”、“古老肉”、“冬瓜盅”、“干煎大虾碌”、“广东烧鹅”等。
广东宴会菜定菜单跟上菜程序比较讲究,从定单到会场布置到上菜都有专人控制使的宴会场面上菜进度都能很好的控制节奏,不会出现出菜过快或过慢,这要考验楼面人员的观察能力,更要考验楼面跟后厨的沟通能力.这样才能保证出品的质量,一家管理完善的店,不会出现沟通上的问题,团队,负责,服从,信任.这需要经过长时间的磨合,经过长时间的专业培训.专业的服务是可以复制的,无论服务一桌客人还是服务一百桌的宴会都是一个道理,沟通很重要.
虽然不同的地方的婚宴习俗不一样，但对于宴席菜单的要求却差不多，那就是要充分考虑到菜单上每道菜品的美好寓意、照顾到所有顾客的饮食习惯。那么下面就为大家推荐几个粤菜宴席菜单模板！
篇二：QQ餐厅菜名大全
川菜菜谱：
1 酸辣土豆丝 2 四川泡菜 3 麻辣萝卜干 4 麻辣白菜
5 虎皮青椒 6 鱼香茄子 7 麻婆豆腐 8 聚三鲜 9 开水白菜 10 肉末茄子 11 水煮肉片 12 宫保鸡丁 13 口水鸡 14 回锅肉 15 酸菜鱼 16 泡椒牛肉 17 辣子鸡18 毛血旺19 水煮鱼 20 东坡肘子 21 葱辣大虾 22蒜泥白肉 23樟茶鸭子 24水煮牛蛙 25 冷锅鱼 26重庆烤鱼 27 灯影牛肉 28 芙蓉青蟹29 麻辣香锅 30 香辣蟹
鲁菜菜谱：
1醋溜土豆丝 2大地丰收 3麻酱素什锦 4蒜泥拌茄子
5木犀瓜片6扒栗子白菜 7扒白菜卷 8炸萝卜丸子 9锅塌豆腐盒 10煎酿茄子11四喜丸子 12朝天锅 13京包里脊 14炸春卷 15德州扒鸡16四喜鸭子 17番茄虾球18南煎丸子 19担担鸡 20糖醋鲤鱼21蛋黄鱼片 22豆腐箱 23蒜烧小黄鱼24焖大虾 25椒盐中虾26海参全家福27鲁派赛螃蟹28炒芙蓉蟹
29海参豆花30玉菜扒排翅
粤菜菜谱：
1 双鱼茄子 2 萝卜泡菜 3 花开富贵 4 黄埔炒蛋
5鼎湖上素6 烟筒白菜7 煎酿青红椒 8 香煎芙蓉蛋 9 四喜豆腐10鱼香茄子煲11滑蛋虾仁12龙骨玉米汤13菠萝咕噜肉
14广式虾饺15白斩鸡16广式烧填鸭17咸蛋蒸肉饼18文昌鸡 19麒麟鲈鱼20东江盐鸡21豉汁蒸排骨22东江盐鸭
23鱼头豆腐汤24脆皮鸡25白灼虾26雪里藏珍 27五福临门
28桂花鱼翅29红烧大鲍翅30鲍鱼四宝羹
湘菜菜谱
1红油莲藕2干锅手撕菜3板栗烧菜心4剁椒炒鸡蛋5油炸臭豆腐 6湖南粉蒸肉7湖南小炒肉8剁椒鱼头9干锅手撕鸡10腊味合蒸 11香干炒肉丝12小炒玫瑰肉13小炒腊肉14东安子鸡15毛式红烧肉16湘西土匪鸭17左宗棠鸡18湘西酸肉19芙蓉鲫鱼20口味虾 21走油豆豉扣肉22辣子鱼声块23豆豉蒸鲳鱼24九味贵妃鸡
25香辣带鱼26粉蒸竹筒鱼27煎连壳蟹28小炒河虾29麻辣小龙虾30祖庵鱼翅
江折菜谱
1 麻油萝卜2 奶油白菜 3 扬州炒饭4 五香荷包蛋5 嘉兴蛋黄粽 6 西湖醋鱼7 西施豆腐8 东坡茄子9 栗子黄焖鸡10 叫花鸡
11 西湖牛肉羹12 红烧狮子头13 糖醋松鼠鱼14 金凌丸子
15 东坡肉16 凤尾对虾17 杭州酱鸭18 无锡排骨19 芙蓉肉 20 镜箱豆腐21 炒湖蟹22 绍式虾球23 盱眙虾球 24 彭城鱼丸 25 荷叶粉蒸肉26 蟹酿橙 27 清蒸大闸蟹28 三鲜海参29 霸王别姬30 蟹粉鱼翅
东北菜谱
1酸辣萝卜丝2东北酸菜 3拍黄瓜4东北拉皮5地三鲜6猪肉炖粉条7酸菜白肉8小鸡炖蘑菇9黄瓜羊肉10东北乱炖
11肉丝拉皮12长春酱肉13锅包肉14东北疙瘩汤15改刀肉
16鲶鱼炖豆腐17清蒸白鱼 18酱油嫩鸡19鲶鱼炖茄子20白鸡 21酸菜炖排骨22五香酱驴肉23宫保兔肉丁24松子全鱼
25三鲜蟹斗26酿海参 27美味人参汤 28鲜贝原鲍 29砂锅鱼翅 30扒三丝底鱼翅
篇三：自己积攒的一些菜谱
http:///china-food/涨发好的木耳.焯水至熟. 用凉开水过冷.冰水更佳调味.........生抽.米醋.少许白糖.耗油.麻油.味精. 喜欢辣的 朋友也可加入芥末.口感不错哦 本鸡炖汤 .首先要选老鸡 一年以上的 想去鸡腥味 用冷水下锅加几粒花椒焯水 洗净配上火腿 一个香菇 花菇更好 首先要选老鸡.一年以上的 想去鸡腥味.用冷水下锅加几粒花椒焯水 洗净配上火腿.一个香菇 花菇更好. 用冷水下锅加几粒花椒焯水.洗净配上火腿 一个香菇.花菇更好 首先要选老鸡 一年以上的. 生姜少许.苟杞 菜心 一般用大火烧开.小火炖一个小时左右既可 出锅在放入苟杞.菜心颜色非常好看哦 小火炖一个小时左右既可. 生姜少许 苟杞.菜心 一般用大火烧开 小火炖一个小时左右既可 出锅在放入苟杞 菜心颜色非常好看哦 苟杞 菜心. 原料： 小本鸡一只、小土豆（没小的话大的切块） 青尖椒、 、青尖椒 蒜若干、 花椒、朝天椒一把、 原料： 小本鸡一只、小土豆（没小的话大的切块） 青尖椒、姜、蒜若干、 花椒、朝天椒一把、草果一 、 调味料： 生抽、料酒、 味精、辣椒酱（最好是干辣椒面熬的那种） 个、茴香一颗、桂皮一小片 调味料： 生抽、料酒、盐、味精、辣椒酱（最好是干辣椒面熬的那种） 制 茴香一颗、 作方法： 、鸡切块、 分钟、起油锅将大蒜头炸至金黄色、土豆蒸熟、 作方法： 1、鸡切块、加生抽腌 15 分钟、起油锅将大蒜头炸至金黄色、土豆蒸熟、去皮也炸黄 2、锅留 、 少许油下鸡块、生姜、干辣椒、 左右、倒入土豆、大蒜头、茴香、 辣酱、 少许油下鸡块、生姜、干辣椒、花椒煸炒至香 3、加水 200g 左右、倒入土豆、大蒜头、茴香、桂皮 辣酱、 、 生抽、 特点： 鸡肉酥香入味 生抽、盐中小火加盖焖烧烧 15--20 分钟左右 最后加入青尖椒烧熟即可 特点： 鸡肉酥香入味、土豆香糯 可口、 年代初期，原创地在新疆沙湾县， 可口、咸鲜微带麻辣 大盘鸡的由来 新疆大盘鸡起源于 90 年代初期，原创地在新疆沙湾县，据说出自于 当地的一家清真饭馆， 那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人， 当地的一家清真饭馆， 那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四 川人会吃也敢吃， 他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大， 川人会吃也敢吃， 他们很多人都从事着体力活，干体力活的人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠 四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了， 呢？ 四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和
相关的蔬菜烹饪的美味诞生了， 他们给这 种美食取名为“大盘鸡 ，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆， 近些年传到内地沿海， 种美食取名为 大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它的味美实惠风靡新疆， 近些年传到内地沿海，甚 大盘鸡 至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说 新疆大盘鸡好吃-----！’ 新疆大盘鸡 至走出国门，传入国外，从外地来新疆的人，吃过大盘鸡的人都说---- ‘新疆大盘鸡好吃 的人 新疆大盘鸡好吃 ！ 诞生的过程,算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食； 味道上， 诞生的过程 算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食； 味道上，既有新疆人 算得上是民族团结的产物 喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化， 现在已遍布全国， 喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化， 现在已遍布全国，而且 出现了很多口味各不相同的大盘鸡。 出现了很多口味各不相同的大盘鸡。” 原料： 绿豆芽、 调味料： 酱油、猪油、味精、 原料： 面、绿豆芽、小葱 调味料： 酱油、猪油、味精、胡椒粉 制 作方法： 、 起大水锅、将面条煮开至熟、 、 作方法： 1、 起大水锅、将面条煮开至熟、 2、 豆芽也入锅焯水 至熟、小葱切末 3、 碗内加酱油、味精、将面条入碗拌匀、盖上豆 至熟、 、 碗内加酱油、味精、将面条入碗拌匀、 芽菜、撒上葱花、胡椒粉、 小贴士： 、 芽菜、撒上葱花、胡椒粉、最后浇上热猪油即可 小贴士： 1、 煮面 时水要宽（ 时水要宽（多）面下锅水开时、加入少量的冷水、在烧开、如此反复 面下锅水开时、加入少量的冷水、在烧开、 的两次即可 原料： 400g、茶香干两块、 下面我来讲下次菜的制作方法吧 原料： 五花肉 400g、茶香干两块、蒜 调味料： 老酒、老干妈豆豉酱、白糖、 制作方法： 苗少许 调味料： 酱油、老酒、老干妈豆豉酱、白糖、味精 制作方法：五花肉切厚片、茶干也切厚片、 锅烧热加少许油、 1. 五花肉切厚片、茶干也切厚片、蒜苗切段 2. 锅烧热加少许油、 下豆豉酱、料酒、香干、酱油、 将肉片下锅煸炒 3. 下豆豉酱、料酒、香干、酱油、加水焖烧 15 分 加少许白糖、放入蒜苗大火收汁、 特色： 钟左右 4. 加少许白糖、放入蒜苗大火收汁、汤将干时放味精 特色：小贴士： 肉片切的不宜太薄（ 很简单的一道下饭菜 小贴士： 1. 肉片切的不宜太薄（吃起来没有肉感、没嚼劲） 也不宜切的太厚（短时间不易成熟、不易入
味） 2. 肉 没嚼劲） 也不宜切的太厚（短时间不易成熟、不易入味） 一定要选肥瘦相间的五花肉（条肉） 肉片煸炒时一定要煸透、 一定要选肥瘦相间的五花肉（条肉） 3. 肉片煸炒时一定要煸透、煸 香[ 本 帖 最 后 由 爱 摄 影 更 爱 美 食 于 2009-5-9 09:24 编 辑 ] 附 件 2009-5-9 09:06 (287.15 KB)IMG_0041.jpg 原料： 嫩鸡半只、生姜、 宫爆鸡丁 原料： 嫩鸡半只、生姜、蒜头各 15 克、炸熟花生米 30 克、调味料： 小葱、花椒、 干红椒 6 只、小葱、花椒、各少许 调味料： 郫县豆瓣酱 10 克、鸡粉 5 白糖少许、 克、生抽 5 克、料酒 5 克、米醋 5 克、白糖少许、生粉 5 克。 制做方将鸡肉去筋，鸡肉用刀排一下，切成小丁（不宜太大） ，装碗 法： 1.将鸡肉去筋，鸡肉用刀排一下，切成小丁（不宜太大） 装碗 将鸡肉去筋 ， 加酱油， 料酒腌渍一下， 用生粉拌匀待用。 ，用生粉拌匀待用 生姜、 加酱油，盐，料酒腌渍一下， 用生粉拌匀待用。 1. 生姜、大蒜切 ， 用生抽， 味精， 片、小葱切段、炸花生米去衣待用 3..用生抽，白糖，醋，味精，清 小葱切段、 用生抽 白糖， 汤， 水豆粉调成芡粉 不宜太浓） 4.干红辣椒去蒂去籽， （不宜太浓） 。 干红辣椒去蒂去籽， 、 干红辣椒去蒂去籽 切成节 5.、锅内油炸至五成熟， 将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长， ，将鸡丁放入炒散捞出 锅内油炸至五成熟， 将鸡丁放入炒散捞出（时间不宜太长，因为要保 ， 持肉质的嫩滑） ， 、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、 持肉质的嫩滑） 6.、留少许油在锅中，然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下， 放姜片、葱等，烹入芡汁， 酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下， 放姜片、葱等，烹入芡汁， 快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即可。 快速翻炒，加入花生米翻炒，起锅装盘即可。 特色 ： 成菜色泽金 黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜 小小典故： 为什么宫爆 鸡肉鲜嫩，花生米香脆， 小小典故： 鸡丁又叫宫保鸡丁， 鸡丁又叫宫保鸡丁，此菜是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而 成，制作方法属于武火爆炒。本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的 制作方法属于武火爆炒。本菜式历史悠久， 地方是：该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜， 地方是：该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川 菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜。不过四川版 北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜。 的最为流传。 “丁宝桢”原籍贵州平远，是清咸丰三年进士，历任山东 的最
为流传。 丁宝桢 原籍贵州平远，是清咸丰三年进士， 原籍贵州平远巡抚、四川总督。丁宝桢对烹调十分讲究，在山东为官期间， 巡抚、四川总督。丁宝桢对烹调十分讲究，在山东为官期间，曾调用厨 师达数十名。每逢有家宴， 师达数十名。每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客 人，很受客人们的欢迎和赞赏。 不久，这道菜便进入了清宫，成为宫 很受客人们的欢迎和赞赏。 不久，这道菜便进入了清宫，廷菜系中的一道佳肴。 清朝总督是地方的最高长官， 对总督的尊称叫 廷菜系中的一道佳肴。 清朝总督是地方的最高长官， “宫保 ，由于“首创者 丁宝桢是“宫保 官衔，所以这道菜被称为“宫 宫保”，由于 首创者”丁宝桢是 宫保”官衔，所以这道菜被称为 宫 宫保 首创者 丁宝桢是 宫保 官衔 保鸡丁”，并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴， 保鸡丁 ，并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴，后经厨师们的 不断改进创新，成为享誉全国的名菜。 四川总督丁宝桢。他曾被授 不断改进创新，成为享誉全国的名菜。 四川总督丁宝桢。 少保”（太子辅导者）的头衔， 少保 也称“宫保 少保”也称 宫保”。 予“少保 （太子辅导者）的头衔，“少保 也称 宫保 。 所以宫爆鸡 少保 丁也叫宫保鸡丁。[ 本 帖 最 后 由 爱 摄 影 更 爱 美 食 于 2009-4-28 09:02 编 辑 ] 原料： 苹果半个、 黄瓜半根、 苹果咕噜肉 原料： 苹果半个、里几肉 200 克、黄瓜半根、鸡蛋一只 调味料： 1.盐、料酒、味精 2.翻茄沙司 30 克、、白糖 15 克、、白 调味料： 盐 料酒、 翻茄沙司 、、白糖 、、白 制作方法： 醋 10 克、鲜橙汁 15 克、生粉 100 克 制作方法： 1. 先将里几肉切 苹果、 厚片、 厚片、用调料 1、呵蛋黄腌入味 2. 苹果、黄瓜也分别切厚片待用 3. 、 将腌好的肉片、拍上干生粉入油锅炸、随后苹果、 将腌好的肉片、拍上干生粉入油锅炸、随后苹果、黄瓜也入锅快速炸 、、白糖 、、白醋 一下捞出虑油 4. .翻茄沙司 30 克、、白糖 15 克、、白醋 10 克、鲜 翻茄沙司 特色： 橙汁 15 克加少许水、生粉调成糖醋汁拌入里几肉、苹果即可 特色： 克加少许水、生粉调成糖醋汁拌入里几肉、 酸甜可口、营养丰富、 酸甜可口、营养丰富、色泽诱人 咕噜肉又称甜酸肉或古老肉 是一道中国粤菜， 这道菜是欧美人士最熟悉的 是一道中国粤菜， 粤菜 以甜酸汁及猪肉煮成。 以甜酸汁及猪肉煮成。 中国菜之一， 因此广见于中国以外的唐人街粤菜唐人街咕噜肉又称甜 唐人街粤菜唐人街 中国菜之一， 因此广见于中国以外的唐人街粤菜唐人街咕噜肉又称
甜 酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧 酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。 粤菜 美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。 唐人街的餐馆 咕噜肉的名称有两个传说。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹 调，上菜时香气四溢， 上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」 令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水， 地吞口水，因而得名。 因而得名。 第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「 第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕 」，后转化成 噜肉」咕噜肉的烹调方法，亦可用于其他材料。 噜肉」咕噜肉的烹调方法，亦可用于其他材料。最普遍的变种是生炒 骨，即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾 即是以咕噜汁炒猪排骨。其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、 球、咕噜班块等。。 咕噜班块等。。[ 本 帖 最 后 由 爱 摄 影 更 爱 美 食 于 2009-4-20 14:58 编 辑 ]附 件 2009-4-20 14:48 KB)IMG_8145.jpg(278.9 2009-4-2014:52IMG_8143.jpg(197.11KB) 2009-4-2014:54IMG_8143.jpg(169.05KB) 生粉在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉， 川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀 粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的 特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的 附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道原料： 调味料： 糖醋排骨 原料： 猪仔排 200 克、面粉 100 克、生粉 50 克 调味料： 1. 克左右、 克左右、 盐、味精、料酒各少许（腌仔排用） 2.糖 40 克左右、酱油 30 克左右、 味精、料酒各少许（腌仔排用） 糖 制作方法： 仔排斩小块 仔排斩小块、 克左右、 米醋 30 克左右、水淀粉少许 制作方法： 1.仔排斩小块、加调料 1 腌 5 将面粉、 起油锅六成左右（ 分钟 2.将面粉、生粉加水调成糊 3.起油锅六成左右（约 180 度）下锅 将面粉 起油锅六成左右 炸至外壳松脆 4.调料 2 加水 30 克左右用水淀粉调成糖醋汁 5.最后将炸 调 最后将炸 特色： 外皮松脆、仔排鲜嫩、 透的排骨倒入锅钟翻拌均匀即可 特色： 外皮松脆、仔排鲜嫩、老少皆 小帖士： 仔排不宜切的太大 一定要先腌入味在挂糊（ 仔排不宜切的太大、 宜 小帖士： 1.仔排不宜切的太
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