篇一：香菇牛肉酱的做法
香菇牛肉辣酱
主料：干辣椒500g、香菇20g、牛肉50g
辅料：油适量、盐适量、蒜100g
做法：
1.将干辣椒放入烤箱烘干或者用太阳晒干，直到脆脆的。
2.将干辣椒放入来料理机打碎
3.因为家人喜欢吃颗粒感的，所以我没有磨成粉状，这个看自己喜好来。
4.香菇/牛肉/大蒜切碎备用
5.锅中放油，烧八成热，将香菇 牛肉 大蒜一起放入翻炒，直到水分蒸发掉
6.关火，等油温稍凉一点，将辣椒粉放入拌在一起，加入盐拌匀
7.等辣椒酱完全凉了之后，装入干净无水的瓶中即可。500g的干辣椒我是装了三个罐头壶。
篇二：香菇肉酱制作方法
用料：
五花肉（末） 250克
干香菇100克
大葱 1根
海天辣黄豆酱 （按个人喜好选用酱）3大勺
生抽 2大勺
老抽 2小勺（饭勺）
糖 2小勺
姜末 适量
料酒 适量
做法
1、 干香菇泡发，切小丁
2、 五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟 （购买的是肉末直接放料酒就可以了）
3、 锅内放油烧热，放入姜末炒干炒香（用小火，大火容易炒糊），再放入多好的肉末，炒
干水分煸出油
4、 放入老抽、生抽、糖以及发好的香菇，加3大勺海天黄豆酱 炒5分钟左右
5、 最后放入葱花，再略炒
6、 上桌
小贴士：
1、 肉末最好自己剁，干净新鲜
2、 海天辣黄豆酱，也可以换成原味的，不过辣的我觉得更加好吃
3、 香菇最好是干香菇泡发，这样的香菇的味道更加浓郁
4、 做好的酱。可以用来拌面、夹馍、炒饭，都是很好吃的
篇三：香菇牛肉酱
香菇牛肉酱
一、 原材料：香菇（干货）、牛肉、花生、大酱、五香油、辣椒碎、
辣椒粉、大蒜、大葱、生姜、芝麻、十三香、盐、 二、 流程：
1、 香菇用90℃的热水浸泡3—4min，在流动冷水冷却，沥水，
切香菇丁备用a 料 2、 花生炒熟后晾凉备用b 3、 牛肉切成小块清水煮制备用c
4、 把五香油烧温后加入辣椒碎、辣椒粉、翻炒约2min再把 c
料加入翻炒2min，再加a料翻炒2min，加b和香辛料均匀炒制，最后加入芝麻翻炒均匀即可。
三、 配方：单位：g
四、 结论：
第一次做出来没成功，花生炒的有点糊，油少了。
第二次花生剥皮，油加量出品还好，个人感觉辣，大家的意见一致认为有点辣，需要改进。 因为太辣所以没有显现出
香菇的清香味道，待改善。
《香菇牛肉酱的做法步骤》出自：百味书屋
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