篇一：鸡翅根做法大全
鸡翅根做法大全
红烧鸡翅根做法一
主料鸡翅根 辅料姜、红干辣椒 调味料糖、盐、料酒、五香粉、鸡粉 步骤将鸡翅根洗干净放入锅中加热水煮一下待将杂质析出后取出待用 放油锅热后放入糖炒开锅内冒泡成金黄色时将鸡翅根放入炒动要快不然糖会炒糊变黑我的就有点糊了光注意和 LP 聊天去了 .... 大约三分钟后看到鸡翅根已被糖汁完全包裹起来放入姜、辣椒、盐和料酒过半分钟加五香粉和鸡粉再放一些水调成中火就开始等吧。等到汁水成粘稠状且快干了时将鸡翅根捞出就好了。
秘制红烧鸡翅根做法二
主料鸡翅根辅料葱姜蒜大料花椒干辣椒食用油盐鸡精白糖酱油料酒。
1. 鸡翅根洗净放入沸水锅中煮 3 分钟然后捞出。
2. 锅中倒入一些食用油和适量白糖待油热后白糖变色起泡后倒入鸡翅根翻炒。
3. 待糖色均匀裹在鸡翅根后依次加入葱段、姜片、大料、花椒、干辣椒、酱油、料酒后再加入水直至没过鸡翅根后盖上锅盖。
可乐鸡翅美国人玩的比多的做法 鸡翅斩成翅尖翅中和翅根三节用少许炒菜油把它们翻炒一下倒入可乐和酱油比例是 3 1 总量没住鸡翅大火烧开小火煮 20 分钟再用大火收汁即可。 注意尽量买个头小一点儿的鸡翅有些大鸡翅上有好多黄色的油影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 更多做法 作料姜末葱花八角花生油适量可乐一听鸡翅半斤白糖少许酱油等 做法 : 将鸡翅洗净并用刀割两道口子以利进味。 油开后加糖少许将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中炸之小心自己的龙爪也被炸了 适时翻动待外皮泛黄之后倒入可乐及作料炖之 待可乐几近熬尽即可出锅洒葱花若干啃之
2 。 材料 :8 只鸡翅、 1 杯可乐、 1/4 杯酱油、 1 大匙糖、葱 2 根切段 作法 : 除鸡翅外所有材料混合成腌料。 鸡翅切成两半浸入腌料中腌 40 分钟左右。 腌好的鸡翅入热油锅过油至外皮金黄即可起锅。 炸好的鸡翅加腌料置另一锅用大火煮至滚后转小火再煮约半小时即可
3 。 用料鸡翅 500 克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块然后用盐和料酒腌制片刻将腌制好的鸡翅放入 6-7 成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油将姜块、葱段稍煸下鸡翅加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐旺火烧开改小火烧透入味转用大火收汁待汁水稠浓后滴入香油即可出锅 .
4 。 懒人做法 : 一公斤鸡翅膀一听可乐半听酱油。 一起放在锅里用大火煮开然后用小火炖半小时。 其他什么也不用 少许油 放入八角爆香 放鸡翅 待鸡翅变色后倒入可乐 基本没过鸡翅 . 大火至沸 之后转小火炖 15 分钟 10 分钟也可 之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁 . 然后盛盘 开吃 偷懒窍门 : 完全可以不放八角 甚至可以不放盐 . 只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角 姜少许 然后出锅前放葱等 完全随意 .
烤鸡翅根 原料鸡翅根 6 个老抽酱油半小碗糖半勺姜粉半小勺花椒粉半小勺料酒 1 勺。
制法 1 鸡翅根洗净放深盘中加腌料腌制 2-4 小时。 2 烤箱预热到 180 度腌好的鸡翅根放入烤盘中烤 20 分钟即可。中间可翻动一次。 3 取出后用生菜叶包裹食用。 烤制菜肴的关键在于腌制。只有提前腌好让调料入味才能烤出外表红艳、中心鲜美的效果。为了节约时间通常的做法是中午把鸡翅或其他需要烤制的食品腌上晚上进行烤制。或者也可头天晚上在冰箱中腌制过夜第二天早上或中午烤制。 腌料的组成可以按各人喜好进行调整。例如加入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉均可增加香气。喜甜的可以适当加糖。表面刷点蜜可以促进着色。
糖醋鸡翅根 做法一 原料鸡翅根 500 克、面粉 250 克、鸡蛋 100 克。 调料番茄酱 1 瓶、白醋少许、糖少许。
制作过程
1 将鸡翅根略腌渍。
2 将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
3 将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。
4 将糖醋调好口味翻炒即可。 口味特点酸甜适口色泽红亮。 清鸡翅根 主料鸡翅根 500 克 配料五花肉 5 钱、玉兰片 3 钱、冬菇、青菜各 3 钱 调料清猪大油 50 克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
1 将鸡翅根洗干净。肉、玉兰片、冬菇、青菜切片香菜切末 葱切段姜切片。
2 先鸡翅根入水汆一下去其醒杂味捞出。
3 勺中加底油烧热加入葱姜花椒香菇加料酒再加高汤放入鸡翅根烧开后打去浮沫 慢火炖透入味调好口味捡去葱姜花椒倒入汤碗中淋上明油撒上香菜末即可。
糖醋鸡翅根做法二 主料鸡翅根 750 克。 调料料酒 20 克、盐 3 克、白糖 15 克、醋 20 克、葱 10 克、姜 10 克、淀粉 5 克、油 200 克。
制作
1 、鸡翅根洗净。
2 、葱姜切末淀粉加入 10 克水调匀。
3 、炒锅上火把油放入锅内烧至 5 、 6 成热把鸡翅根放入油锅内用中火炸至金黄取出放在器皿中把油控净。
4 、把料酒、盐、白糖、醋、葱姜末放入大碗中再加入约 50 克清水制成糖醋汁。 5 、炒锅洗净放在火上把糖醋汁放入锅内用大火烧开转用小火把鸡翅根放入锅内继续烧 5 分钟最后改用大火加入水淀粉把汁收浓。出锅时再放入 5 克明油这样菜肴的汁比较亮。 说明此菜口味酸甜色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟然后再进行口味的调制。
香菇鸡翅根
主料 鸡翅根 500 克左右香菇 配料 黄酒、酱油、葱、姜、盐少许、味精少许、色拉油少许 做法 1 、将香菇冲洗 2 至 3 次直至完全洗净将香菇浸入轻水中浸泡 2-3 小时到香菇微微变软即可开始烹调香菇水流待烹调时使用。
2 、将色拉油少许放入锅中烧至八分热用葱、姜呛锅 此吧不支持外链 再将鸡翅根下锅煎至微黄。 3 、放入香菇水、黄酒、酱油、盐少许中火烧制到香菇、鸡翅根熟烂后适当调味即可使用。
营养特点几乎不含脂肪热量低纯蛋白质含量较高超过 84 克蛋白质价值为 69 属高质量蛋白质另外香菇中的微量元素对于调节身体状态增加脂肪分解有明显帮助。此菜在赛季和非赛季均可食用尤其在赛季或减脂阶段可在低热量的前提下有效地补充高质量蛋白质对保持赛前状态和减脂期间保持体力极有帮助。
篇二：鸡肉的9种家常做法
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? ? ? 鸡肉的9种家常做法，色香味俱全，新手也能做！！ 2012-10-24 19:00阅读(23.88万) 评论(940) 上一篇 |下一篇：养胃小妙招，帮胃...
大盘鸡、香菇炖鸡、口水鸡、宫保鸡丁。。还有鸡汤煲！！天哪，道道都是色、香、味俱全的菜呀，看着都流口水了！还等什么，赶快采购食材学起来吧！！
简易版的大盘鸡
食材：500g鸡肉、1个青辣椒、3个土豆、1个红辣椒、10g油、5g白糖、20ml老抽、15ml酱油、适量料酒、5g花椒、5g姜片、10g葱段、1头大蒜、10g干辣
椒、50g郫县豆瓣
做法：1)土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。2)鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。3)锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。4)放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。5)倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。6)鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。7)加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。8)汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
香菇炖鸡
食材：400g鸡肉、适量盐、适量栗子、适量香菇、适量料酒、适量老抽、适量姜
做法：1)鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。2)撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。3)锅里倒入清水，倒入栗子煮开。4)浸泡20分钟后剥皮。5)不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。6)不放油，小火煎制。7)煎制鸡肉表面金黄、出油即可。8)放入姜片爆香。9)倒入泡好的香菇，稍微翻炒。10)倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。11)倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。12)倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。13)洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
剁椒香菇蒸鸡
食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉
做法：1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时2)然后斩块3)泡发的香菇切片4)锅内倒油，待油温7 分热时，下姜片爆香5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥7)然后倒入盆中。8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。9)15分钟后熄火，可以吃了10)鸡肉嫩滑，味道鲜美。
口水鸡（及红油的做法）
食材：1只嫩鸡、适量花椒、适量大料、适量桂皮、适量香叶、适量生抽、适量醋、适量糖、适量盐、适量冰水、适量小红辣椒、适量小葱、适量料酒、适量葱、适量姜、适量干红辣椒末、适量油、适量芝麻、适量蒜
做法：1)嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结2)将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。3)将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。4)准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中5)锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香6)然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下7)将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁8)将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中9)浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可
豆花鸡
食材：300g鸡翅根、500g嫩豆腐、适量食用油、适量盐、2个青辣椒、1个红辣椒、适量酱油、适量大葱、1个鸡蛋、适量姜汁、适量大蒜、适量青花椒、适量豆瓣酱、适量火锅底料、适量淀粉
做法：1)鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。2)嫩豆腐一块，静置出水后备用。
3)大葱、青红辣椒洗净备用。4)大蒜、姜汁和火锅底料备用。5)鸡翅根剁小块备用。6)剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。7)豆腐用手掰块备用。8)将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用。9)青花椒，用水洗净备用。10)将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。11)炒锅放油，下入青花椒炸香。12)然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
13)下入腌制好的鸡肉块，翻炒。14)加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。15)加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。16)豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。17)将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。18)另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。19)再放入葱花，炸香出葱油。20)放入青红辣椒丝翻炒断生。21)将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。
宫保鸡丁
篇三：30种鸡肉、鸡翅的做法合集
1、韩式煎鸡翅 原料： 鸡翅中，芦笋，小番茄，韩国辣椒酱，蜂蜜，生抽酱油，酒 1，鸡翅中表面用刀划几道，倒入韩国辣椒酱、生抽酱油、蜂蜜、料酒拌均匀，放入冰 箱冷藏腌半天至一天。 2，芦笋去掉老的根部，小番茄一切为二。 3，平底锅倒一些油，油温后，将鸡翅擦干放入锅中，一面煎黄后再翻过来煎另外一面。 煎的时候注意防煎油，而且煎的时间一定不要长，不然鸡翅表面会变黑，只要用筷子扎鸡翅 膀不留血水就可以了。鸡翅煎好后夹出，腌鸡翅的汁不到倒掉。 4，将芦笋和番茄倒入煎鸡翅的锅中，大火炒断生，撒少许盐、胡椒粉后即可摆盘中。 如果煎完鸡翅发现油已经变黑了，则需要另外换油。 5，把煎好的鸡翅摆在蔬菜上，把腌鸡翅的汁倒入锅中，大火烧得粘稠后淋少许在鸡翅 上即可。2、完美葱油鸡做法： 一、材料 用到了：嫩土鸡半只（去爪子）、香葱、姜、盐、花生油、料酒 二、准备 1、取少许葱打葱结、姜切片 2、一部分葱切段 3、准备要一盆冰水 4、一部分葱切葱花 三、鸡的处理 煮 冷却 切块 1、半只鸡、葱结、姜片放入锅中 2、鸡油也要的哈，这样煮出来的鸡肉会更香 3、倒入开水 4、没过鸡身这个样子，放少许料酒 5、盖上锅盖，大火煮 10 分钟 6、翻身继续煮上 5 分钟 7、再翻身一次煮上 10 分钟，可以用筷子戳一下，看鸡肉的熟烂程度，OK 了就好 8、取出放入之前准备好的冰水，放入冰水冷却 9、沥干水 10、取出 11、切块 12、装盘待用 还有鸡汤待用 四、鸡肉在煮的同时熬葱油 1、食用油 2、油倒入锅中，大火烧热，先放葱白部分 3、中火熬到葱白开始浮起 4、放葱绿部分转小火熬，葱绿开始微微有点焦关火，继续用余温熬上一会儿 5、滤除葱段 6、葱油倒出来待用 五、炒盐 1、锅中不放油，放盐 2、炒热 3、取适量之前熬好的热葱油 4、往葱油里加少许之前煮鸡的清汤 5、葱油跟鸡汤的混合物倒入炒热的盐上，小火加热盐融化 6、盛出待用，这个就是待会儿要浇在鸡块上滴东东3、减肥烤翅 材料：鸡翅，酱油，蒜，白糖 1 小勺 做法： 1、焯鸡翅的步骤参见简易鸡翅汤 2、捞出鸡翅，用牙签或叉子扎一些眼 3、将酱油、白糖和蒜末混合，放入鸡翅腌制 2 小时，中间要翻面使两面都均匀入味 4、将腌好的鸡翅放进烤盘，再撒上一些蒜末，淋上一点酱油 5、入烤箱 200 度烤 10 分钟，5、6 分钟时取出翻一次面4、解馋版宫保鸡丁材料: 鸡胸肉 250 克、熟花生 50 克、蒜 2 瓣、姜 3 片、葱 1 段、干红辣椒 20 克、花椒若干粒、 油 调料： 1 大勺 醋 （15ml） 糖 1 大勺 、 （15ml） 酱油 1 大勺 、 （15ml） 料酒 1 大勺 、 （15ml
） 、 肉汤 2 大勺（15ml）、淀粉 1 小勺（5ml）、盐少量做法： 1.将鸡肉铺在案板上，用刀背拍松，再切成 2 厘米左右的肉丁。 2.将鸡肉，放入碗中，加入 1 大勺酱油、1 小勺淀粉、1 大勺油。 3.将鸡肉拌匀。 4.将干红辣椒去籽后剪成 2 厘米的段、 葱切成 1 厘米长的段， 蒜去皮洗净切片， 姜切片。 将所有调料调和成芡汁待用。 5.炒锅用大火烧热，倒入适量油，先放花椒粒。 6.随即放入干辣椒段炒成棕红色。 7.放入鸡丁炒散。 8.加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 9.加入准备好的调料芡汁 10.炒匀。 11.加入准备好的花生米 12.炒匀即可出锅。 5、大葱椒麻鸡 大葱椒麻鸡（1-2 人份） *1.腌制鸡腿 材料：鸡腿，生粉，生抽，料酒，姜蓉 1）鸡腿切块，洗干净，加入生抽，料酒，姜蓉拌匀腌制 20 分钟。 2）腌制好，入锅油炸之前加入生粉拌匀。 贴士：加入姜蓉不仅能提味还能去除鸡腿本身的腥味。 *2.鸡腿过油 1）油锅烧热，筷子插进去有小气泡，放入鸡块炸到金黄。 2）捞出鸡块放在厨房纸上吸油备用。 *3.准备配料 花椒，辣椒碎（干辣椒切碎，里面籽多些就更香些），郫县豆瓣酱， 生抽，料酒，糖(黑 色那一碗就是调好的生抽)，大葱，姜丝 贴士：中餐家常菜没有什么特定的分量，喜欢就多放点不喜欢就少放点，根据自己的口 味调节。 *4.开始制作 1）锅里放少许底油，中火慢慢爆香花椒和辣椒籽，然后放入郫县豆瓣酱炒香。 2）加入姜丝和大葱炒匀 3）加入炸好的鸡块炒匀 4）加入调好的生抽 5）炒匀鸡块，收汁即可。 6、蜜汁烤翅【主料】鸡翅 【配料】辣椒粉 1 勺，十三香 1 勺，白糖 1 勺，盐 1/2 勺，姜 1 小块，小洋葱 1/2 个， 杨梅酒 2 勺 另蜂蜜白醋适量 【步骤】 1. 鸡翅洗净，斜划几刀，或用叉子牙签扎洞也行，以利于进味儿。 2. 加入 2 勺杨梅酒，将鸡翅均匀抹一遍。 ——没有杨梅酒，用白酒也行，但 1 勺就差不多了。 3. 洋葱生姜切碎，和白糖、盐、辣椒粉、十三香粉一起拌入鸡翅中，并加入适量清水， 拌均匀，使鸡翅完全浸在调料汁中。盖上盖儿，放入冰箱冷藏一夜。 ——不喜欢洋葱的也可以不加。鸡翅腌制的时间长一些，味道会更好，最少不短于 2-3 小时。 4. 烤盘内铺上锡纸，并倒入约 0.5cm 深度的热水，再放上烤架。 ——在烤制的过程中，汤汁糖汁等会滴到烤盘上，经过高温而碳化变黑，难以清洗。铺 锡纸并倒上水，就可以避免这一问题。 5. 将 2 勺蜂蜜，1 勺白醋混合均匀调成汁。 ——这个汁是跟博友木棉学的，很好用，烤出来的鸡翅颜色很亮，皮也脆脆的 6. 将鸡翅码放在烤架上，刷上一层步骤 5 中调好的蜜水，送入
预热好的烤箱内，200 度，烤 15 分钟。15 分钟后，取出，翻面，也刷上一层蜜水，再烤 15 分钟即可。 7、川味板栗烧鸡材料：栗子１５０Ｇ，鸡块５００Ｇ 调料：水，油，葱段，姜片，蒜头若干，青蒜，盐，糖２勺，黄酒 生粉少许，豆瓣酱 １勺，酱油，八角，花椒少许。 做法： 准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。 １，栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮５分钟。 ２，锅内热少许油，将１捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实。 ３，捞出２。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味。 ４，在３中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用。 ５，在底油中加入１勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入１勺糖和花椒。 ６，加入４与２， 加入水或高汤刚好没过鸡肉， 大火煮开改小火煮干。 （略留少许汤汁） ７，加入１勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。 8、宫保鸡丁 材料：鸡肉切丁，黄瓜半根，花生米，大蒜，姜片，葱段，干辣椒去籽，花椒，油。 调料：酱油，料酒，糖，醋，湿淀粉少许，盐少许。 做法： 1，锅内倒入适量油，中火，倒入花生米，不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油 捞起，撒少许盐，放凉。 2，在鸡丁中倒入少许酱油，料酒，葱段腌制半小时。 3，锅内留下少许炸花生米剩下的油，放入糖，颜色变深后倒入鸡丁炒散。 4，加入蒜片，姜片，切段的干辣椒，花椒炒至鸡丁变紧实。 5，加入黄瓜（去瓤切丁），加入少许酱油，醋，拌匀后加入湿淀粉勾薄芡。 6，加入花生米，拌匀即可。 TIPS: 1，花生捞起后颜色会逐渐变深，热的时候不脆，凉了会变脆。炸的时候注意火候不要 过了 2，可不用黄瓜，加入少许可增加清香气。 3，醋要后加，加早了会挥发没有酸味。9、香菇蒸翅根 材料：鸡翅根（黄鸡），香菇 10 朵，枸杞若干。 调料：清酒 1 大勺，味增 2 勺，姜 3 片，盐少许。 做法： 1，鸡翅拆成翅尖，翅中，翅根三段。翅根切成小块。 2，切小块的翅根用热水洗干净。加入姜 1 片，味增，清酒，盐，拌匀腌制半小时以上。 3，香菇泡发后切小块。 4，将部分香菇和姜片铺在碗底，放入鸡翅，再放入剩下的香菇，加适量水，撒上枸杞。 5，入锅蒸半小时即可，按个人口味撒盐调味。 TIPS： 1，第 4 步时，可加水也可不加水。加水后的汤汁泡饭也非常不错。 2，蒸鸡时，碗不要盖盖。 3，我用的黄鸡熟的比较快，如果其他鸡肉需要适当延长蒸制时间。这是一道不太讲火 候的菜，所以时间长些也没关系。 10、 10、老醋鸡翅 材料：鸡翅，姜片，干辣椒 1 段。 调料：山西老醋（或镇江香醋），生抽（醋与酱油
比例 2：1），绍兴酒，冰糖，八角 1 粒，桂皮少许，香叶 1 片，水，白芝麻。 做法： 1，鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色。 2，锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方。 3，在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而 让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火 20 分钟左右。 4，然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用锅内的油将鸡翅两 面各炸 1 分钟左右（颜色变得更深）即可。 5，起锅前撒上炒香的白芝麻。 6，在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制。11、 11、台湾盐酥鸡 材料：带骨鸡胸肉 2 个，葱段 3 根，姜 5 片，大蒜 3 瓣。 调料：酱油 2 大匙，米酒 2 大匙，五香粉少许，白糖适量。 炸粉：地瓜粉 150G，面粉 50G，椒盐粉适量，辣椒粉适量，少许盐。九层塔（可不用）。 做法： 1，鸡肉切小块，大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制，隔夜最佳。 2，将所有炸粉类材料混合，将鸡肉裹上一层炸粉。 3，锅内倒入适量油，油热后放入鸡块炸至金黄后捞起，稍凉后入油复炸一次即可。 4，将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下，捞起与鸡块拌匀。 TIPS: 1,用带骨头的鸡胸肉最佳，块不要切太大，可以把骨头都炸得酥脆。 2，辣椒粉可以不用拌入炸粉中，或最后炸好后撒在鸡块上也可。 3，根据个人口味调节咸淡。 12、 12、香酥炸鸡排材料:鸡胸肉 调料：料酒，生抽，姜片，盐，白胡椒粉，淀粉，面粉，花椒少许，（鸡蛋），面包屑。 做法： 1，鸡胸肉用刀背拍松，加入适量盐，少许生抽，料酒，葱段，姜片腌制 1 小时以上。 2，面粉，淀粉，鸡蛋（可不用），花椒加入适量水调成浓度适中的面糊。 3，将 1 放入 2 中挂上面糊，两面沾满面包屑。 4，锅内入油，烧至 6 成热，放入 3，中火炸至微黄，捞出后再炸一次至金黄即可。 5，出锅撒上胡椒粉，或按个人口味调酱。 TIPS: 面包屑做法：土司隔夜自然风干，去土司边后搅拌 30 秒。或新鲜土司去皮，贴在干净 无水的锅内，中火烘至变干硬，搅拌 30 秒即可。 13、 13、泡椒仔鸡材料：仔鸡 1 只，大土豆 2 个（可不用）， 调料：A: 蒜头 15 个，泡椒大量，泡嫩姜 2 个，老姜 1 片，青蒜苗 5 根，酱油 1 勺，白 砂糖 1 勺，油 1 勺。 B: 料酒适量，盐少许， 做法： 1，将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。 2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。 3，锅内放入 1 勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。 4，将鸡块捞出，锅内留底油。 5，土豆切块，放
入锅内，煎至几面
《香菇鸡翅根的家常做法》出自：百味书屋
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