篇一：香菇鸡腿的做法
香菇鸡腿的做法
原料：
鸡腿两大只，水发香菇五朵，九层塔嫩叶少许。
调料：
姜10片，小蒜头10个，色拉油两大匙，酱油、绍酒各一大匙，白糖一小匙，水一杯，芝麻油两大匙。
做法：
1、鸡腿洗净后去肥油切块，水发香菇去蒂。
2、深盘中放两大匙色拉油，高火2分钟，放入鸡腿块，再高火4分钟，将油沥出。
3、芝麻油放入器皿中，高火2分钟，再将香菇及姜片、蒜头放入，高火1分钟。
4、鸡腿块、酱油、绍酒、白糖、水与加热过的香菇、姜片、蒜头搅拌均匀，高火10分钟，取出后放入九层塔嫩叶拌匀。
篇二：美味香菇卤鸡腿
美味香菇卤鸡腿：
食材明细
鸡腿 2只（一人份）
鲜香菇（冬菇） 10朵
姜葱 适量
香菜 一把
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
料酒 2茶匙
生抽 3茶匙
白糖 3茶匙
菜品口味：咸鲜
主要工艺：卤
主要食材：禽蛋类
制作难度：普通
约需时间：三刻钟
1鲜香菇洗净，沥干水分。
2香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。
3鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分钟，去除腥味。
4座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。
5放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。
6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。
8放3茶匙白糖。（如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉） 9倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。
10全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。
11加入卤料。（香叶、八角、桂皮）
12大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。（随个人喜好）
13拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。（个人喜好，我加了好多。如果是调味用的可以放一两根）
14装碗即成。
当归卤鸡腿：
食材明细
鸡腿 9个
当归 适量
老卤 适量
姜 适量
八角 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
菜品口味：五香
主要工艺：卤
主要食材：禽蛋类
制作难度：简单
约需时间：半小时
1鸡腿化冻洗净。
2姜，当归，八角洗净。
3老卤拿出来化冻。
4锅里烧开水，把鸡腿放进去焯去血丝。
5捞出洗净备用。
6锅里放入姜片，倒入老卤。
7接着把鸡腿放进去，用筷子在鸡腿上扎几下。
8放入姜八角当归。
9放入适量的盐。
10放入一瓶盖的料酒。
11放入一勺老抽搅拌均匀。
12大火烧开，小火煮至收汁即可。
茶香卤鸡腿：
主料：
鸡腿 2个
辅料：
铁观音 适量
调料：
食盐8克
葱10克
姜5克
蒜10克
八角3个
花椒20粒
桂皮3克
干辣椒10克
料酒10克
老抽15克
草果3个
香叶5片
孜然少许
鸡腿洗净，茶用开水泡开
锅中烧水，将鸡腿冷水下锅煮，水开后撇去浮沫
将茶水倒入锅内，再将所有香料都放入锅中，倒入料酒、老抽，转小火煮30分钟，加盐调味，再煮20分钟
将煮熟的鸡腿捞出，剁成段另取锅，将部分汤汁勾芡，浇到鸡腿上，再撒上香葱即可
1、鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、
耳聋耳鸣等。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用；
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
| 评论
原料：
鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片。 调料：
老抽１汤匙（15ml）、料酒１汤匙（15ml）、白糖２汤匙（30克）、盐2茶匙（10克）
做法：
1、准备材料；
2、将鸡腿放锅中，先用水煮开然后取出鸡腿；
3、锅中放入所有调料，以及鸡腿，和适量的水，没过鸡腿就可以了；
4、煮至汁将收干即可。
红烧鸡腿的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：家常味工艺：红烧
红烧鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿
调料：葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒
教您红烧鸡腿怎么做，如何做红烧鸡腿才好吃
1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；
2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；
3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅.
篇三：香菇鸡腿饭(图解)
主料
大米300克
香菇4朵
鸡腿1个调料食盐1茶匙酱油1/3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1/2汤匙白胡椒粉少许植物油1.5汤匙水适量
1.大米洗干净，用清水泡着
2.香菇洗干净切成小块
3.鸡腿去骨头，切成块，用料酒、少许盐、白胡椒将鸡肉腌制15分钟
4.锅上加油烧热，将葱、姜、蒜炒香，把腌好的鸡肉倒入继续炒到变色
5.此时加入酱油、香菇继续炒到香菇水份出来，鸡肉油出来，加入适量水烧开
6.将煮好的香菇、鸡肉倒入电饭煲的大米上，用铲子上下搅拌均匀，按下键30分钟即可
烹饪技巧 此道饭，我觉得一般小朋友都会喜欢，因为即有肉又有菜，而且盐淡适中，不麻烦。只是做的时候要注意，泡米的水比平时做米饭的水要少，因为我们香菇里有水份，煮鸡腿和香菇时还要加入一些水，因为这种做法的米饭如果水太多就会失去它的口感了。
《香菇鸡腿怎么做才好吃》出自：百味书屋
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