篇一：清爽小凉菜 凉拌竹笋
清爽小凉菜 凉拌竹笋
这道凉拌竹笋，选取的食材是最新鲜的竹笋加花生一起制作而成。两种食材的美味互相交织，使得这道小凉菜做好后，香飘满屋，非常开胃可口，值得大家一试。
主料
麻辣花生 50克 竹笋 500克
辅料
食盐 适量 酱油 1勺 香醋 适量 白糖 少许 辣椒油 适量 葡萄籽油 少许
材料集合图：
1 将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2 大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
3 将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
篇二：凉拌芦笋做法大全
凉拌芦笋做法大全
其实芦笋的营养也超级丰富的，多吃很有益它是低糖低脂肪，高纤维和高维生素的蔬菜，芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌，一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能
材料：新鲜芦笋 1包美奶兹（或千岛酱） 适量（随自己喜欢放）海苔条 1小把柴鱼片 1小把（或换成肉松和鱼松）芝麻 1小把冰块水 1份（给烫好的芦笋降温）做法：锅里烧开水，加盐巴，加芦笋烫熟，然后捞出过冰块水降温（可以保证口感而且防止菜过渡煮熟变色） 烫好的芦笋摆上盘，然后上面连续S型的挤上千岛酱，然后在上面铺上一层海苔，最后摆上柴鱼片和撒上芝麻
碎碎念：有人可能会问：一定要给菜过冰块水吗？其实是有必要的，因为烫好的菜如果直接盛盘，它还是有热度的，会继续“煮”，这样很难控制菜的熟度和嫩度，也有可能最后烫好的菜变点黄，颜色不够翠绿，把一株好好新鲜的菜到最后看着像冷藏很久了似的，可惜。所以用了冰块水，就直接给菜降温啦，上面的那些问题就都决绝了，家里还是经常备着些冰块，也不麻烦的吧
篇三：凉拌笋丝 - 美食杰
凉拌笋丝
栏目：家常菜
工艺：拌
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：莴笋：1根
辅料：朝天椒：4个、蒜：4瓣、白醋：适量、鸡精：适量、食盐：适量
步骤：
1、莴笋削皮，切片准备
2、然后切丝
3、把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右
4、捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
5、蒜切沫，红辣椒切细丝备用
6、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀
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《凉拌竹笋要如何做才好吃》出自：百味书屋
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