篇一：凉拌竹笋黄瓜 - 美食杰
凉拌竹笋黄瓜
作者：狗尾巴草
栏目：凉菜
工艺：拌
口味：香辣味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：黄瓜：1根、竹笋：适量、黑木耳：适量
辅料：蒜：1瓣、姜：适量、小葱：2根、花椒：少许、食盐：适量、醋：适量、白糖：1小勺、香油：1小勺
步骤：
1、黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。
2、葱姜蒜切末，备用。
3、竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。
4、黑木耳泡发好后，撕成小朵。
5、 锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用。
6、黄瓜洗净，切小块。
7、锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。
8、将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。
篇二：凉拌笋丝 - 美食杰
凉拌笋丝
栏目：家常菜
工艺：拌
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：莴笋：1根
辅料：朝天椒：4个、蒜：4瓣、白醋：适量、鸡精：适量、食盐：适量
步骤：
1、莴笋削皮，切片准备
2、然后切丝
3、把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右
4、捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
5、蒜切沫，红辣椒切细丝备用
6、把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀
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篇三：清爽小凉菜 凉拌竹笋
清爽小凉菜 凉拌竹笋
这道凉拌竹笋，选取的食材是最新鲜的竹笋加花生一起制作而成。两种食材的美味互相交织，使得这道小凉菜做好后，香飘满屋，非常开胃可口，值得大家一试。
主料
麻辣花生 50克 竹笋 500克
辅料
食盐 适量 酱油 1勺 香醋 适量 白糖 少许 辣椒油 适量 葡萄籽油 少许
材料集合图：
1 将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2 大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用
3 将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
《怎么做出好吃的凉拌竹笋菜肴》出自：百味书屋
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