篇一：美食厨房课教案
美食厨房教具：多项插排
电磁炉2个
微波炉一个（有）
电饭锅一个
平底锅2个
大蒸锅一个（最少两层）
不锈钢大盆2个
不锈钢中盆2个
不锈钢小盆12个
不锈钢小碗12个
不锈钢小盘子12个
和面板大的一个
切菜木板3—4个
菜刀一个（老师用）
削皮器一个（老师用）
安全小刀12把
铲子6个
小汤勺2个
大汤勺1个
小勺子12个 （有）
筷子12双
调料若干（油、盐、酱油、醋、鸡精、花椒面、花椒、大料、姜、蒜、葱等）
大米一袋（五千克每袋）
面粉一袋（五千克每袋）
教室装饰用品：食物挂图若干张
展示架一个（上课时用来讲解食物营养知识用）
调料器皿组合2个 一次性手套若干 保鲜膜2卷 洗碗布若干洗洁精一瓶
1、Happy egg
原料：鸡蛋、面粉、番茄酱、盐、食用油
材料：一次性餐盘、桌布、不锈钢盆、电磁炉、煮锅、平底锅、铲子、塑料碗、筷子、水彩笔、一次性水杯、彩纸
做法：1、引导小朋友对于生鸡蛋进行探索（不打破）
2、将水在煮开，放入鸡蛋小火煮10分钟左右，捞起鸡蛋放凉备用（进行安全提示）
3、等煮鸡蛋的时候留一个生鸡蛋打破后放在一次性餐盘中，让孩子摸一摸、闻一闻、尝一尝
4、发给每个孩子一只碗，一双筷子，一个生鸡蛋，教孩子将鸡蛋打散
5、出示面粉，告诉孩子接下来要做个圆圆的鸡蛋饼，并演示如何将面粉加到鸡蛋里并加盐、水等。
6、小朋友分组在老师的帮助下做出鸡蛋饼，放在一次性餐盘中，引导孩子用番茄沙司画出人脸来
7、将煮好的鸡蛋发给小朋友，并示范支在一次性水杯中，用水彩笔让小朋友画出鸡蛋宝宝，并用彩纸进行装饰
8、让孩子叫家长进行点评
2、饭团子 原料：
米饭、海苔片（米饭最好软硬适中，太软不易成形，太硬不沾）火腿、黄瓜（也可以选用榨菜、蟹柳等） 材料：保鲜膜、一次性餐盘、安全小刀、不锈钢盆、
做法：
1、出示黄瓜、火腿，分别让小朋友分工将火腿、黄瓜切成末，各放在不锈钢盆中，并提示一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。
2、出示米饭，可以让小朋友自己先讨论一下米饭是怎么做的，并衍生出稀饭等
3、把切好的火腿、黄瓜与米饭搅拌均匀。
4、取一张保鲜膜，先让小朋友进行探索，告诉小朋友保鲜膜的作用，接着将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。
5、把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。
6、将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。
3 猫咪米汉堡
原料：米饭、鸡蛋、火腿、生菜、胡萝卜、盐、油、海苔
材料：塑料小刀、猫头磨具、电磁炉、平底锅、保鲜膜、不锈钢盆、一次性餐盘
做法：
1、发给小朋友一人一个擦菜板（安全提示）将胡萝卜擦成丝放入不锈钢盆中
2、将鸡蛋打入不锈钢盆中与胡萝卜丝搅拌均匀，放少许盐
3、平底锅上放少许油加热，让小朋友轮流做鸡蛋胡萝卜丝饼
4、用猫头模具在饼上要出猫头来放到一次性餐盘上备用
5、猫头模具放在保鲜膜上，填满米饭，压实，做出两个汉堡皮
6、将火腿也用猫头磨具压出来，备用
7、在汉堡皮上分别放上火腿、生菜、胡萝卜丝饼和另外一个汉堡皮
8、可用海苔、胡萝卜丝略微装饰一下猫脸
4 米花火山
材料： 生爆米花、巧克力、无盐黄油、五彩星星糖
工具：一次性餐盘、电磁炉、平底锅
做法：
1、 出示生的爆米花，让小朋友探索（安全提示，不要放到鼻孔里）
2、 用微波炉将爆米花爆好（安全提示）
3、 将爆好的爆米花分给每个小朋友，让小朋友把爆米花搭成火山的样子
4、 平底锅内让如黄油，小火烧化，巧克力放入锅中，不停地轻轻搅拌，融化，制成巧克力
酱
5、 将巧克力酱倒在堆好的爆米花火山上并用五彩星星糖装饰
6、 过年吃饺子
7、 正月十五闹元宵
9、我爱吃蔬菜（凉拌菜）
10、哆啦a梦的铜锣烧
原料：松饼粉200克 、·蛋2个（约100克） 、牛奶100克 、红豆沙适量
作法： 1、所有材料用打蛋器搅拌均匀。
2、小火烧热煎锅，勺入面糊，至表面略有气泡，面糊凝固可翻动时，翻面再煎一会即可。
3、起锅后夹入适量红豆沙，即可食用。
11制作三明治
12棒棒糖
13好吃的饼干
14呀！土豆
15创新披萨 16 小馒头
油80g、糖粉35g、蛋黄2个、低粉90g、玉米粉40g、吉士粉5克、奶粉15g、无铝泡打粉1.5小勺
做法：
1、黄油(butter)加糖打发，再加蛋黄拌匀。
2、粉状材料混合均匀，筛入拌匀成面团。
3、用手搓成小园子,排在烤盘上。
4、入烤箱，180度，中层。几分钟而已就可出炉了，注意观察颜色，带一点点黄就行了。
17鲜果沙巴翁
材料：（1）木瓜、芒果、香蕉各适量、细白糖1大匙、奶油少许
（2）蛋黄3个、细白糖2大匙、甜酒1大匙、奶油2大匙
（3）糖粉适量。
做法：
1、准备一个焗烤盘，先涂抹上一层奶油，再撒入白糖1大匙备用。
2、水果分别去皮、籽后切成1公分厚片，再一一排到烤盘里。
3、把材料（2）先混合搅拌均匀，再以隔水加热方式，用打蛋器把材料搅打成糊状，随后淋在水果上。
4、烤箱先预热10分钟至200度，把做好的材料移人烤箱，烘烤至表面呈金黄色即可取出，撒上糖粉就可以食用了。
1、水果可以随个人喜好做变化。
2、材料（2）因为有蛋黄，不能直接加热，否则蛋黄很快就熟了。
3、甜酒有提味还有去腥作用，只有一匙而已，不用担心小孩会醉掉哦。实在没有可不加，只是风味会弱些
18热狗，热狗
19珍珠奶茶
20香蕉蛋糕
主料：自发粉，辅料：香蕉，鸡蛋，核桃，调料：盐，白糖，黄油，苏打粉
做法:
将三根香蕉放入器皿中捣碎成香蕉泥（如果香蕉大，２根就够了）。依次加入１０0克黄油（在微波炉中溶化），１００克白糖，两个鸡蛋、少许苏打粉（约３克）、盐２克，香草精油少许然后拌匀。筛入约２００克自发粉（要一点点加，待成干糊装即可）、松仁搅拌均匀备用。要用木勺子慢慢的搅拌。切忌不能用力搅拌。
将模具中抹上油，滚上一层面粉。倒入拌好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤５０－６０分钟即可。如果是换成小模子。大约２５－３０分钟即可。可以用筷子插入中心的位置，如果筷子拿出来时没沾面糊。表示已经烤好了。
面包从模子中倒出来，凉１０分钟后切片。也可搭配冰淇淋一起食用。
21红豆糯米糍
材料:
糯米粉，白糖，豆沙，豆子，椰蓉
做法:
1. 糯米粉加适量白糖和成面团。
2.煮好的豆子捣碎捏成小球备用。
3.把糯米面团分成若干小份，揉圆捏成片包上豆沙球。
4.把捏好的糯米红豆圆子上锅蒸10分钟。
22、美味的蛋糕
材料:
主料：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，调料：盐适量，油适量，辅助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
做法:
1、用3根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打……大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦哦
2 蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
3 倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
4 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
5 电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 6 倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
7 按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
（锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深）
篇二：宠物美食厨房
宠物美食厨房
作者：小亮
来源：《职业》2013年第08期
小狗厌食，聪明女孩发现商机
2009年大学毕业后，学兽医专业的刘雪因为找不到理想的工作，在男友的极力邀请下来到上海，在一家宠物医院打工，就这样，小清新一下升级为月薪5000的“狗大夫”。 后来，她自己养了一只活泼可爱的西施犬——丽萨。
起初，刘雪一直给它买狗粮吃，可没过多久，丽萨就对狗粮失去了兴趣，好像得了厌食症似的。
人常说“自然的才是健康的”，刘雪心里清楚，其实所有的宠物，从其本质来说都像孩子一样，都馋嘴，如同美女爱吃零食。所以，如果自己经常给狗狗制作可口的美食，搭配着吃，不仅新鲜而且营养均衡，小家伙一定喜欢！
当天她就尝试自己动手给狗狗做营养价值高的狗饭，刘雪准备了白米饭、螺旋藻和酱出来的猪肝，心想米饭总比犬粮用的什么红米好吧，毕竟新鲜得很，况且稻花香还是最好的米。于是就把米饭泡了下，软乎乎的。她还把螺旋藻磨成粉末和碎猪肝调配到一起，品尝一下感觉香中带点酸味。狗狗非常喜欢，吃起来竟摇头摆尾欢快无比。
因为吃得饱、吃得好，时间不长，过去情绪一直低落的丽萨开始变得容光焕发。如果再把它打扮得漂漂亮亮的外出逛街，它马上就会乐不可支。后来，刘雪在网站上结识了不少爱宠物的白领朋友，大家经常带着自己的宠物聚会。聚会上，她的狗狗总是非常显眼：毛发梳洗得很干净，而且还穿着最新潮的宠物服装，神采飞扬。
得知丽萨完全靠刘雪自己配制的宠物健康美食喂养后，住在附近几个小区的宠物主颇感兴趣，后来干脆委托她给自己的狗狗每天配餐。就这样，一个月时间刘雪就赚了4000多元的外快。有位白领同她开玩笑说，你如果辞职专门经营宠物美食，保证大赚！没想到对方的一句话，却让刘雪怦然心动。无意中，竟发现了一个非常诱人的商机！
宠物烘焙屋，乐翻上海白领
2011年2月，刘雪和男友索性双双辞职，一起在家创办了一家网店，专门为更多的爱宠人士一起分享宠物新鲜美食。毕竟，独乐乐不如众乐乐嘛！
正式成为狗狗们的专属厨师后，刘雪每天花费时间最多的就是在菜市场买菜和厨房做饭。比如整条的金枪鱼、整块牛腱肉等等上好的新鲜食材，经过精确的营养配比，再精心烹制出一道道宠物美食。幸好，这些工作对她而言不是枯燥无味的。很多看上去繁琐的事情，刘雪却乐
在其中：“我可以有机会去亲近更多的小动物，也能趁机去和爱狗的朋友多交流，学到更多的养狗知识。挺享受的！”可是，网络销售需要运输，新鲜制造的食物譬如三文鱼蛋糕在常温中无法保证新鲜度，必须冷藏保鲜运输。经过了解，她得知航空冰袋可以保持食物在一段时间内新鲜不腐坏，但是这个航空冰袋，却让刘雪走了很多冤枉路，之前大多数卖航空冰袋的商家都告诉她，他们出售的航空冰袋符合航空运输规定，可以上飞机，但事实上她的航空冰袋一个也没有办法上飞机。好在后来他们遇到了特别支持爱宠事业的物流大哥，他知道这件事件之后，跑了很多地方，终于帮刘雪找到了适合运输的航空冰袋，解了她的燃眉之急。
2012年年初，刘雪跑遍了整个上海，终于在白领云集的徐家汇找到一家合适的门面，开了一家真正的实体宠物餐厅。消息传出，不少家里养有宠物的白领纷纷慕名而至。宠物烘焙不仅使女孩的生活丰富充实，也带来了很多欢乐。最有趣的是，因为给狗狗的食物做得比较精致，又很香，总是会激起人的食欲。有一次，准备发货的几个哈雷杯蛋糕，正在打包就被来家里的小客人给看上了，哭着闹着要，妈妈告诉他这个是给狗狗吃的，小朋友还不信，就是非要不可。刘雪和男友没办法，只好腾出时间再做一个给小朋友吃。之后问他好吃不？小家伙看到蛋糕话也不说了，也不闹了，破涕为笑，让人忍俊不禁！
年赚50万，还要开家“宠物咖啡馆”
宠物烘焙屋的明星产品是各种口味的狗饼干，这是刘雪找到日本和欧美的宠物饼干菜谱自己烤制出来的，不仅营养搭配科学，而且十分新鲜。此外，还有除跳蚤功能的咖啡喱鸡，有美白牙齿的柠檬小甜饼，及提亮毛色的猪肝口味的餐点等等，令顾客们大开眼界。
最有趣的是那些小狗，也许很长时间没和这么多同类相聚，一个个摇头摆尾并彼此“汪汪”地打着招呼，显得兴奋异常。路过这里的人，看到屋里有这么多可爱的小狗，纷纷带着好奇进来看热闹，见它们玩得不亦乐乎，不少白领后来就干脆带着自己的宝贝来搞“联欢”。
就这样，刘雪结识的宠物爱好者越来越多，不少人最终都变成了她的“铁杆客户”。她的宠物烘焙屋开业迄今两年，不仅顺利从网店团队扩大到实体店铺，客户群也已经发展到了两万多人，随着客户群滚雪球一样慢慢壮大，她的月营业额已经达到15万元左右，目前，这个数字还在持续增长中。而这些，早已经远远超出了她的预料。
除饼干外，狗狗蛋糕和番薯鸡丝棒也颇受欢迎。有个客人给她留下的评语是：美女，你做的食物究竟是给人吃的还是狗狗吃的？太香了，蛋糕一打开就被我儿子抢走了，表示要和狗狗一起过生日！
因为刘雪的目标客户群是爱宠人士，在购物前女孩都会细心询问他们关于狗狗的问题，然后根据需求和适口性来推荐他们狗狗适合的爱心食物，这样能最大程度避免“客户”挑嘴不满意的事情发生，幸运的是，到目前为止，“汪星人”都满意得不得了。2012年年底，刘雪一算账喜出望外，除去各项开支，一年竟赚到50多万元！这不仅比在宠物医院打工的收入高出许多倍，还使自己拥有了享受生活的大把时间和心情。
篇三：美食厨房·微波炉菜谱·肉食类
从小就爱吃的经典味道-蜜而不腻的微波糖醋 从小就爱吃的经典味道 蜜而不腻的微波糖醋 小排骨从小儿，就对“糖醋”这俩字儿特有好感，你想啊，糖，甜蜜蜜的，醋，酸溜溜的，这酸酸甜甜的结合，蜜 而不腻， 谁能不爱呢 当然啦， 小时候对糖醋的概念大多停留在糖醋萝卜条儿、 糖醋蒜啥的， 赶上逢年过节， 才有糖醋丸子、糖醋鱼、糖醋排骨…不过，无论是啥，只要挨上“糖醋”俩字儿，准能让我吃得不亦乐乎。“糖醋”是咱中国菜中独有的一种口味，源于江浙一带，怪不得那一带多出美女，从小就甜蜜蜜地滋润着， 哪有不甜美的道理。糖醋无非就是糖和醋，可是说起来简单，要想做出地道的糖醋口味儿，糖和醋的配比 可是关键。当然了，这个配比不是指几比几那么精确的数字，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合 你的比例。如今，我做的最拿手的一道糖醋味儿菜肴就是糖醋小排骨，我喜欢将新鲜的排骨斩成不长于一寸的小段， 不仅做起来易熟，吃起来也方便，可以让淑女们吃得很优雅，不会出现为了啃骨头，双手都要来帮忙的尴 尬。第一次尝试用微波炉做糖醋小排，斩成比平时还小的小段，15 分钟就熟了，真的非常方便。不用开火就可 以成就的无油烟美味，太适合这个闷热多雨的夏季了。 糖醋小排骨原料： 原料：猪小排 300g、蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许、生抽 1 大勺、细砂糖 1 大勺、醋 1 大勺。做法： 做法：1、猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；2、加入一大勺细砂糖；3、加入一大勺醋； 4、放入少许淀粉；5、再加入适量蛋清；6、用手充分抓匀，腌制半小时左右；7、料理盒中加少许水；8、铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；9、将腌制好的小排放到蒸帘上；10、盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热 8 分钟；11、取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热 6 分钟； 12、取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。烹制心得： 烹制心得：1、排骨尽量斩小段，比较易熟；2、排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；3、腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；4、淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；5、加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。 微波蜜汁排骨原料： 原料：排骨 500 克。调味品： 调味品：超市调味品架上找到的蜜汁排骨微波炉调料。做法： 做法：1、按说明书上分量腌制排骨。2、腌制好的排骨用保鲜膜盖起，用牙签扎几个小洞。 3、把排骨放入微波炉内，中高
火 8 分钟。4、取起，翻个面，再中高火叮 5 分钟。茶酱肉串材料： 材料：小里脊肉（即猪大排与肋骨之间的形如笔尖状的一条嫩肉）300 克，长竹签 12 根。调料： 调料：色拉油两大匙；（A）酱油一大匙，绍酒、水各半匙，湿淀粉两大匙，嫩肉粉（系一种催嫩添加剂）少量；（B）沙茶酱（系福建一带调味品，鲜、咸、微辣）三大匙，白糖一大匙，水三大匙。做法： 做法：1、将里脊肉洗干净后切成薄片，用刀背拍松后加入调料（A）腌半小时。 2、把调料（B）加入肉中抓拌均匀，用竹签串起，放在抹有色拉油的器皿中，高火 3 分钟，翻面转 2 分钟 即可。茄汁肉片的做法材料： 材料：生净猪肉片 300 克。调料： 调料：精盐、白糖各一小匙，干淀粉、熟油各一中匙，味精半小匙，番茄沙司两大匙。做法： 做法：1、将肉片用调料拌和。2、装盘加盖，高火 4 分钟即可，期间搅拌一次。微波版红烧肉的做法微波版红烧肉的原料： 微波版红烧肉的原料：五花肉 7 两微波版红烧肉的配料： 微波版红烧肉的配料： 料酒 150ml，酱油，糖（最好用冰糖）微波版红烧肉的做法： 微波版红烧肉的做法：五花肉切块（不要太小块，也可以放沸水里烫一下）。取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过 肉，不够可加点水。放好调料后，加盖，放入微波炉，高火 2 分钟——中火 20 分钟——高火 1 分钟就可以了。注意：微波炉做菜的时间与原料的份量有直接的关系，如果肉少了，时间和温度也要相应调整。微波炉的高火、中高火、中火、小火也与炉火的温度相对应，但是微波炉的加热时间要比炉火短大约 1/3， 并且水分会丧失更多。用微波炉做菜的时间与原料的份量有关，上面只是一个参考做法。需要自己试做 1， 2 次以后才能很好的掌握。 芥兰蚝油炒鱿鱼主料： 主料：鱿鱼、芥兰。调料： 调料：蚝油、鸡精、糖、胡椒粉、葱丝、姜丝、熟黑芝麻。做法： 做法：1、这是道微波菜，首先，把鱿鱼切花刀，这种应该叫麦穗刀，还一种十字的叫做荔枝花刀，撕掉身上的那 层黑皮后，在鱿鱼里面开始切，切好后，到沸水中焯一下，打卷后取处。2、将蚝油淋在鱿鱼卷上，撒上鸡精，糖，胡椒粉，料酒等调料抹匀，再将提前焯好的芥兰一起摆盘，上面 放些葱丝，姜丝去腥味，3、最后包上保鲜膜，进微波炉高火２分半出炉，最后撒上熟的黑芝麻进行点缀。奥尔良鸡翅-无油微波版 奥尔良鸡翅 无油微波版 奥尔良鸡翅-无油微波版 奥尔良鸡翅 无油微波版原料：
原料：一袋鸡翅根、一袋蒜香炸鸡料、豉油鸡汁（或酱油）、竹签、孜然。做法： 做法：1、一袋蒜香炸鸡料，用豉油鸡汁（或酱油）和成糊状，2、把洗净的鸡翅蘸满包裹起来，腌制 30-40 分钟左右， 3、用竹签串起鸡翅，搭在盘子上，这样烤出来，上下都是干燥的。4、最后两边翻转撒上一点孜然在表面。5、微波炉 800w 计，高火 8 分钟，即可，做出来是浓浓的蒜香味，完全似奥尔良鸡翅的味道哦！
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《美食厨房》出自：百味书屋
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