导游考试中关于茶叶的考点和题目
1. 中国自古就有茶道，中国茶道发展的鼎盛时期是________。
A.唐代 B.宋代 C.明代 D.清代
2. 长筒形闻香杯是________地区冲泡乌龙茶的特有茶具。
A.福建 B.广东 C.贵州 D.台湾
3. 在水和热的作用下，芽条在杯中上下浮动，最终个个竖立，人称“三起三落”。这是冲泡________特有的现象。
A.普洱 B.大红袍 C.君山银针 D.白毫银针
4. 花茶是利用________作为基本原料进行再复制后的加工茶。
A.红茶 B.绿茶 C.乌龙茶 D.白茶
5. 色绿、形美、香郁、味醇‛是________茶的品质特征。
A.信阳毛尖 B.君山银针 C.龙井 D.奇兰
6. 95℃以上的水温适宜冲泡________茶叶。
A.黄山毛峰 B.普洱茶 C.碧螺春 D.龙井茶
7. 两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不 露‛是________的品质特点。A.太平猴魁 B.祁门红茶 C.安溪铁观音 D.云南普洱茶
8. 被誉为‚红茶鼻祖‛的是________。
A.祁门红茶 B.正山小种 C.阿萨姆红茶 D.锡兰红茶
答案：1、B 2、D 3、C 4、B 5、C 6、B 7、A 8、B
知识梳理中国名茶
（1）茶叶、咖啡与可可现已成为世界三大饮料。
（2）茶叶按初加工方式可以分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、白茶等六大类毛茶。
（3）中国是茶树的原产地，又是最早发现茶叶功效的、栽培茶树和制成茶叶的国家。
（4）唐代茶圣陆羽的《茶经》是中国也是世界第一部茶叶科学专著。
1.绿茶
绿茶是最古老的茶叶品种，绿茶是不发酵的茶叶，其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄山市黄山毛峰茶最为出色。
（1）西湖龙井
因产于浙江省杭州市西湖龙井村及其附近而得名。世人誉为“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。以虎跑泉水冲泡，号称杭州“双绝”。
（2）太湖碧螺春
产于江苏省苏州市太湖上的洞庭山区，又名洞庭碧螺春。原名为“吓煞人香”。后经康熙皇帝改名为“碧螺春”茶。碧螺春茶以产于碧螺峰茶质而闻名。其特点是条索纤细，卷曲成螺，茸毛遍布，花香果味。
（3）黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽省黄山市，是毛峰茶中之佳品。其特点是芽叶肥壮，大小均匀，银毫形如雀舌，油润光滑，绿中微黄，冲泡入口醇香鲜爽，回味甘甜沁人心脾。特级黄山毛峰，又称黄山云雾茶，产量极少。
2.红茶
红茶出现于清朝，用全发酵法制成。以安徽省祁红、云南省滇红尤为出众。
（1）祁红
又称祁门红茶，是祁门工夫红茶的简称。主要产于安徽省祁门。祁红在国际市场上与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名，并称为世界三大高香名茶。
（2）滇红
云南红茶的统称，分滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶中，品质最优的是的是“滇红特级礼茶”以一芽一叶为主制造而成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒形碎茶。
3.乌龙茶
乌龙茶也称青茶，属半发酵茶，介于红茶与绿茶之间。始出现于清朝。制作采用独特的“做青”工序，使鲜叶不充分氧化。特点是叶色青绿，汤色金黄，绿叶红镶边，香气芬芳浓醇，既具有红茶的醇厚，又具有绿茶的清香。乌龙茶的产地主要集中在福建省、广东省、台湾省一带，名品有福建省南平市武夷山市的武夷岩茶、铁观音，广东省的凤凰单枞，台湾省的冻顶乌龙等。
4. 黄茶
黄茶加工过程中采用杀青、焖黄方法，使鲜叶进行非酶性氧化。黄叶黄汤，香气清悦醇和。黄茶按芽叶嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。品种有湖南省君山银针等。君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖中君山岛。该茶的特点是，芽头茁壮紧实，挺直不曲，长短大小匀齐，茸毛密盖，芽身金黄，称为“金镶玉”。汤色浅黄，叶底明亮，滋味甘醇，香气清雅。若以玻璃杯冲泡，可见芽尖冲上水面，悬空竖立；下沉时如雪花下坠，沉入杯底，状似鲜笋出土，又如刀剑林立；再冲泡再竖起，能够三起三落。
5.白茶
白茶白色茸毛多，色白如银，汤色浅淡、素雅，初泡无色，滋味鲜醇，毫香明显。是在加工制茶时仅经过萎凋，便将鲜叶直接干燥的茶，不揉捻、不发酵。主要产于福建省的南平市政和县、宁德市福鼎市等地，名品有白毫银针、白牡丹等。白毫银针，又名银针白毫，也简称银针或白毫。因色白如银，形状似针而得名。有健胃提神之效，祛湿退热之功，常作为药用。
6.黑茶
黑茶属于后发酵茶，随时间不同，发酵程度会发生变化。黑茶花色品种丰富，茶性温和，可久藏不坏，耐煮泡。名品有云南普洱茶
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