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小学、幼儿园疫情防控食品安全加强管理方案

2020-05-10 21:55:55 来源网站: 百味书屋

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小学、幼儿园疫情防控食品安全加强管理方案

  生命重于泰山,疫情就是命令,防控就是责任。根据省教育厅《全省教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控一级响应工作预案》相关要求,学校领导高度重视,为配合学校工作正常运转,保障学校师生的用餐安全,有效防控新冠肺炎疫情,维护学校正常的教学秩序,制定本工作方案,具体内容如下:

  思想高度重视,做好防控措施

  一、高度重视疫情防控。

  疫情防控工作,关系我园师生员工的生命安全和身体健康,关系着社会的安全稳定,食堂作为校园的重点区域,在关键时期,要有大局意识;思想上高度重视,工作上执行到位,严格按照校园防控领导小组的安排,做好各食堂的疫情防控工作。

  二、科学合理制定措施

  (1)严格落实食堂从业人员持有效健康证明上岗,做好食堂从业人员健康体检工作;食堂后厨严格实行全封闭管理(完善门禁系统),非本食堂人员不得进入后厨,食堂管理人员因工作需进后厨时,须检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽,并做好记录;严格实行实名晨午检制,每天上下午各检测体温一次;后厨要定时开窗通风,保持空气流通。厨房工作人员不得将与工作无关的物品带入后厨,手机进后厨应经消毒处理。

  (2)食堂进货严格落实索证索票,不使用来源不明的家禽家畜,杜绝食用野生动物及制品。原辅材料加工操作严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关规定,对食品原料和加工后的半成品进行严格的清洗、消毒和卫生保管。

  (3)烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到70℃以上;严格做到生、熟食物分离,防止食物交叉污染,严禁制售生冷食品;售饭菜处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)、灰尘、蚊蝇等污染的设施,出售的食品不得无保护暴露。建议主要供应套餐,暂停自助餐等开放式供餐模式,降低飞沫传播风险;学校提供的公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。以班级为单位,对学生餐具统一编号,严格进行消毒,确保每个学生独立使用固定餐具,避免交叉感染;炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套,销售中少用语言交流,与服务对象保持1米以上安全距离,销售人员工作服应每天更换,集中洗涤并进行高温消毒。

  (4)餐厅清洁消毒。开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风,开餐中及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌,餐后做好免费汤粥的收捡和清理打扫餐厅卫生,进行环境消毒,做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。餐(饮)具应当一人一具一用一消毒。餐(饮)具去残渣、清洗后,煮沸或流通蒸汽消毒15分钟;或采用热力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟,消毒后应当将残留消毒剂冲净。餐(饮)具消毒后,应放置在无病毒区域和空间,具备条件的应存放在密闭的餐具消毒设施设备中。定时开窗或运行新风系统保持食堂就餐场所通风良好。对食堂内外环境和餐桌椅每天进行全面消毒,不留死角。在餐厅中配备足够的洗手液,保证供水设施正常使用,引导师生餐前洗手并成为习惯。

  (5)餐厅门口设佩戴标识的安全员值勤,就餐人员应出示证件(禁止校外人员就餐)、佩戴口罩。

  (6)加强学生就餐管理,增加就餐批次、延长就餐时间、扩大就餐区域,采取送餐、统一配餐、分班分时错峰用餐等方式,避免集中就餐。

  (7)避免面对面就餐和扎堆就餐,就餐中不交流、少说话,保持安全就餐距离,避免交叉感染。打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹,不随地吐痰,口鼻分泌物用纸巾包好(包括废弃的口罩)使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。

  (8)垃圾处理。加强垃圾分类管理,及时收集清运,做到日产日清,并做好垃圾盛装容器的清洁,可用有效氯500mg/L的含氯消毒剂定期对其进行消毒处理。设置专门口罩回收桶,按要求处置废弃口罩,防止二次污染。

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