篇一：关于中国古代酒的探讨
关于中国古代酒的探讨
［摘要］：我国有着悠久的酿酒史，它的起源不晚于旧石器时代，创新发展于西汉之后。一般认为它经历三个发展阶段：曲蘖并用酿酒期、由酿酒工艺的兴起蒸馏酒出现阶段。这种分法值得商榷。因为在原始农业出现之前，我们的祖先就掌握了一些酿制果酒的知识。所以我国古代的酒发展可分为四个时期，即加上第一段果酒的自然酿造阶段。
［关键词］：起源 发展 探讨
提起酒来，所有的人都不会陌生。从古至今，它一直以极其重要的地位渗入到人们的生活中。祭祀、婚姻丧嫁娶、娱乐宴饮、义结金兰、歃血订盟、调解纠纷等活动都需要酒来点缀，更不消说张扬人性的个之饮了。可以这样说，酒来社会上乃神来之笔。但在科技工艺上酒却来源于简单的化学反应。本文试从酒之起源、酒之酿造发展及笔者对酒的理解三方面来阐述酒，其中酒这起源为本文重点。
中国具有悠久的酿酒历史，是世界上最早发明酒类的国家之一，但酒类的起源至今说法不一，没有一个统一的认识。其中有三皇五帝、仪狄、少康和原始人行酒之说。
在中华民族历史上有三皇五帝传说。由于其事迹被人们大加渲染，他们也成了神仙似的人物。如《史记》载“黄帝者??生而神灵，弱而能言。”；“帝喾商辛者??生而神灵，自言其名” ［1］，《封神演义》也把神农写成了神仙似的人物［2］。由古代人们相信三皇五帝的法力无边，故有许多发明入往归功于他们，酒的起源由此也就成了其中之一了。传说日久，耳心通焉，似乎也就成了信史。这一点不难理解，罗贯中的一部《三国演义》把不是桃园三结义的刘备、关羽、张习写成了誓同共生死的三位结拜兄弟，但他们实则中只是“恩若兄弟”［3］而已。只因《三国演义》流传之广便掩盖了史实。三皇五帝酿酒说没有任何佐证，只依据传说罢了。传说不可信，做为一名学者列应不信于此，更何况《黄帝内经·素问》提到：“帝曰：上古圣人作汤液醪醴”［4］呢？故此种酿酒之起源说应以弃之。
有的学者根据《吕氏春秋》、《战国策》、《世本》（清茚沣林辑本）的记载而认为酒及是夏禹时代的仪狄发明的。但现在看来，不合理之处基多。单举其依据之记载就可以质疑之。《吕氏春秋》言：“仪狄作酒
狄始作酒，变五味”［7］［5］，《战国策》去：“帝女令仪狄作酒而美”［6］；《世本》辑本载“仪。根据《吕氏春秋》与《战国策》的说法。只可以看出禹时代的仪狄会酿美酒，并不能证明仪狄是酒的发明人，因为里而并无仪狄作酒之说。《世本》之原来则早已散佚，现仅存者为清朝人的辑本，其记载只不过是“仪狄始作酒醪，变五味”之句，所谓“醪者”乃汁滓混合的酒，即酒酿之意，从这里也只能看出仪狄酿酒技术而已。“变五味”则其意更加明显，其句重在一“变”字（没有何谈变也）。而据笔者妄如揣测，我国的学者在此“变”字上者有所忽略了，如袁翰先生在《酿酒在我国的起源和发展》一文中，只对仪狄作酒醪，变五味之句轻轻代过，只是从《世本》成书早晚于《吕氏春秋》一方面论证，以说其“始”字，不足以为证明。而忽略了“变”字。1996年成书的《中国文化杂说·茶酒文化卷》也只言道这句话里的“始作酒”当然是“酒的始祖了”。
笔者之浅见：研究远古发明的起源，不应以古文献为主，它只能作为一个佐证而已，古书记载文字的不一致性，都可以左右人们的判断。研究的方法应着眼于社会（如社会发展史，考古工作等）和此物的制造原理（如酿酒酿造原理）等客观方面来研究。这与造纸术是东汉蔡伦发明造纸术一说。其依据是古书简略之记载。如“黄门蔡伦典作尚书作纸，所谓蔡侯纸也。”单凭文字记载而下确定的结论是不合理的。
杜康在酿酒界中的名气很大，因此有人据此而言杜康为酒的发明人。东汉许慎在〈说文解字，七下巾部〉中断定：“古者少康初作箕帚秫酒少康杜康也葬长坦［9］。宋朝人高承也言道，
［10］杜康乃造酒之鼻祖。然古典可以推翻古典。《史记·夏本纪第二》中载，帝相崩，子帝少康立
关于杜康“酒祖”之说法则不攻自破了。 。相是夏之国君，乃禹之后代。仪狄是禹同时代的人，由此可以明了，杜康乃后于仪狄数代，那么
原始人酿酒之说可以追溯到一万年前。中外的一些学者都承认这一事实，日本者山崎百治指出：早在旧石器时代，人类就已经具有了野果自然酿酒的一些知识。袁翰青也言道：早在蒙昧时代（笔者注：人类社会的第一个时期，即旧石器时期），原始人逐渐有意识地把成熟的野果自然发酵，作为爱吃的食物之一，这乃是酿酒的最简单的原始技能［11］。其意很明显，早在一万年以前，人类已有意识地酿酒了。但很多的专家学者认为我国酒史为6、7千年。这一点似乎很让人信服，因为其论据充分，依据自然是“中国进入农业社会已有6、7千年的历史，只要有了粮食才可酿酒，只要粮食富裕了，酿酒业才能得以发展”。专家论断的充分根据是：一为古籍记载，如《淮南子》载：“清柄之美：始于
年的历史）［13］［12］；二是有龙山文化遗存的大量陶制酒器（迄今有4000。这些都是以粮制酒才能为酒的论证。但有一点让人产生了疑问。酒难道是粮食造的？当然不是，果酒难道不是酒吗？笔者认为原始人是否有意识地酿制，果酒是酒之起源的美键所在，若不是有意识地酿制就不应为酒的起源。譬如说古猿（说得确切一点或者是现代的大猩猩），它们遇到危险时，可以急中生智地拿起一个木棍打击对方，这点我们只能说是有意或无意地会使用木棍这类简单的工具了，而不是会有意识地制造工具（据史料载制造工具始于旧石器时代。）古猿会饮酒，如若不是去酿酒，那么从这一点说，这就不应为酒的起源了。但问题是，我国的古籍《山海经》、《尔雅翼》、《本草纲目》中，也者载有猩猩爱酒的传说［14］。徐珂在《清稗类钞》中也有记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子至山，得其穴者，其酒多至数石，饮之，香火异常，名曰猿酒”；明代李日华在《蓬扰夜话》中也提到：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼虽，酝酿成酒香气四溢” ［15］。这两种记载者采用记实手法来叙述的，具有一定的可信度，一大网站也曾刊登：“《安微日报》曾刊登过老画家程啸天先生在黄山深谷觅得猴儿酒的事情。”这些记载纵不能明确说明猿类可以有意识地去酿制果酒，但可以说明猿类乐于享受这种自然发酵的果酒。根据社会发展史，我们可知旧石器时代的原始人类已开始制造工具（磨制工具）和使用工具。这表明人类的智力已发展到了一定的程度。由此可以推断，他们可以从猿类爱酒，自然聚果发酵上受到启示而有意识地酿制果酒，当然这只是简单的自然发酵而已，这也可以说是人类初始酿酒了（甚至比这更早）。这些推论虽是顺理成章的事，但终究是推断，还需专家学者根据考古社会发展史等主面加以研究论证。
纵观酒类起源可以说是各执道理，难辨谁是谁非。笔者通过比较得出浅显之观点。现总结如下：
三皇五帝酿酒这起源纯属传说，司马迁在《史记》中言道：“学者多称五帝，尚矣，然《尚书》独载尧以来，而晨家言，其文不雅驯，荐绅难言之，［16］太史公的意思是五帝的时候太遥远了，有学问的你也难以说明白。由此看来，三皇五帝之创酒说不足为信。
仪狄、少康作酒只能说明他们酿酒技术好而已，他们不可能是酒的发明人（从龙山文化遗址出土的酒器就可以推翻掉。）
学术界流传最广的6、7千年的酿酒史则嫌目光短浅之见。所持的理论是有粮食才不酒，这与有纸才有书是一样地荒谬笔者不能认同。一万年前旧石器时代原始人酿酒说虽无可靠的证据，但其推断却是科学的，目前已被一些专家学者接受。笔者倾向于这种说法。
但对于未经确定的科学知识是要敢于冲破原有束缚的，只有这样科学才能为之发展。从这显而易见的科学常识出发，笔者大胆推断：酒应起源于原始社会旧石器时代之前的人类（或者说是类人猿），是他们在进化成人的过程中将自然发酵的知主只传播下来的。
原始社会之前的自然状况对于人猿的的食物生活应相当优越。在南方广大的土地上在茂密的森林，其中有数不尽的野果供人猿食用。某些熟透地的野果发出诱人的香气，人猿自然会欣而食之。置久面得其法。他们会将野果有意识的置于某此隐秘之处取而食之。但在一定条件下，在某些沟洼之地，遇到适合的条件果实自然发酵而成酒水也是自然而然的事。人猿于此又有一个发现：果实不见，疑被盗了，却出现了水且其具浓郁之果香之气。于是禁不住而饮之。多饮则醉且飘飘然乎似入仙境。于是便有智力稍高者得其法而酿果酒。于是酒之起源便开始了。
当然这种推断线纯属个人之臆想，但也不能说没有可能的发生。要不然怎能有《清类稗抄》、《蓬拢夜话》等书中提到的猿类酿酒的记载呢！
纵观酿酒之说还没有发现现有酒之起源于人猿这说法。所以笔者的这种观点只属于大胆的推断罢了。谁推断似乎过了头，因为鉴于笔者目前学识的浅薄不能找出有力的论据，只是依此猿猴陈醉（1953年我国考古学家在江苏省泗阳县双沟镇发现五万年月日前的“醉猿化石“）和原始人饮果酒说而类推罢了。
酒之起源论罢，现在主不可以进一步阐述我国几类常见酒被认同的起源问题了。
果酒芳香万古传达室说万石传主要是指果酒在我国的历史悠久，在所有的酒类认同的起源问题了。是最早被人类饮用的。所谓果酒，是以水是权威性野生桨果制作的饮料酒，人们统称为果酒。其原始酿造简单易行。从南宋周密的一段文字心载中就可窥其一班“山梨者，味极佳，意颇惜之，漫用大翁储数百枚，以缸而泥其口，意谷久藏，旋取之。久则忘之及半岁后，因至园中，忽闻酒气熏人??因启视所藏梨化而为水，清冷可爱，湛然甘美，真佳醉也，饮之辄醉。”所谓山梨并载化实酒之说不足为奇。从化学方面来分析，道理很简单。水果里含有发酵性的糖类，遇到酵母菌就会变成酒。在自然界里，酵母菌普遍存在着，空气的尘埃，水果皮上都有少量的存在。从这一点上来说，一万年前的先民学会酿酒是很自然的事。
“葡萄美酒夜光杯”，这是唐代王翰诗中的一句千古流传的佳句。主要说的是葡萄酒美于“吴姬十五细马驮。”（见李白《对酒。一诗》的诗情画意，从唐诗中也可以看出葡萄酒在唐代已普通存在了。按照果酒的含义来说，葡萄酒也应列入果酒之内，但由于它已形成独特的体系，故专家们已将单独从果酒中划出。一般认为葡萄产生于周代左右，理由是周代时才开始有关载培葡萄的记录。
天之美禄黄酒情，“天之美禄”是汉朝人对酒的赞誉之词（主要是指黄酒）。黄酒是指一类以谷类或其它粮食为原料，以酒曲为糖发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、压榨过滤等工序而制成的发酵汁酒［19］。经科学证明，黄酒的酒精度一般为10—20度，其中含有大量的人体必需的营养物质，是当今世界上最富保健养生的饮料酒，古人称之为“天之美禄”并不是无根据而言。黄酒起源于何时说法也不尽相同。当然黄酒并不是饭没吃完倒进树洞久蓄芳香的原始酒，但这种酒却是黄酒的前身，也就是说，一般公认的黄酒的起源于6、7千年之前，至于黄酒的出现则在4000年前左右，但这些在学术界合肥市存在着很大的争议。
甫饮白酒卒诗圣唐人郑处海在《明皇杂录》是年到杜甫欠、饮白酒过量而客死他乡这是一个有争议的问题，因为这涉及到白酒的起源问题。白酒，也被人称之为火酒、烧酒。李时珍认为白酒始于元时，现代有的学者根据出土的宁代钢蒸馏器认为白酒起源于元代，但是何时仍有争议。有的专家认为白酒起源于唐代中后期，理由是爱饮酒的李白杜甫在诗句中从未提过“烧酒”一词，只
是中后期的白居易等人提过。也有的人认为东汉时期已产生了白酒，理由是汉代出土的蒸馏器能蒸馏高浓度的酒（问题是此物可能是方土炼丹所用。）到了现在白酒应有3、4千年的历史。 百年啤酒第一量中国啤酒虽有100多年的历史，但其产量在中国酒类中却居第一位。啤酒是世界上最古老的酒种之一，但中国古代却没有这种酒。在中国的土地上最高酿酒的应为1900年俄国人在哈尔滨开办的啤酒厂。但真正属于中国人第一次酿酒的企业则是1904年民族资产办的“东北三省啤酒厂”。此后中国大地上又相继办起了一些啤酒厂，从此中国啤业也逐渐地走向了精良的质量之路。
酿酒的发展
我国的酿酒方面有着悠久的历史，历来在世界酿酒史上都有着独特地特点。一般认为它的发展经历了三个阶段：由蘖并用酿酒期、曲酿酒工艺的兴起、蒸馏酒出现阶段。在讨论了酒的起源后，笔者认为还应加上酒的起源——果酒的自然酿造阶段。
果酒的酿造阶段关于酒的起源学说到了现代，主要有两点比较让人接受，一是有的专家坚持的6、7千年前“清柄之美，始于来耜的酿酒说；二是有的学者提出的旧石器中晚期的果酒酿造说。由于笔者倾向于后者并大胆推断可能酿酒的起源于类人猿的情况。所以笔者认为果酒的原始酿制应为中国酒的第一时期。
这里所提到的原始酿制的是指在粮食酒出现之前，人们利用水果自然发酵来酿酒的。
从酒的形成看，只有碳水化合物才能经过发酵作用而形成酒。水果里含有发酵的糖类，遇到酵母就会变成酒，在自然里能使糖类发酵成酒的酵母大量地存在着，例如水果皮上就含有少量的酵母菌。倘若其掉在果汁里会和繁殖发生发酵作用。
在粮食产生之前，原始人食物的一部份是水果。在成熟之后。原始人接触到含酒精成份的植物性食品的机会是很的。而且像周密提到的山梨化酒的情况也不是不少的。从饮用到这种果酒到有意误用的采集野果酿造可能经历了很长的般岁月，但少的。从饮用到这种果酒到有意识的采集野果酿造可、能经历了很长的一般岁月，但也是历史发展之使然，人类在旧石器时代就具有了野果自然酿酒的一些知识。原始也是历史发展之使然，人类在旧石器时代就具有了野果自然酿酒的一些知识。原始也是历史发展这使然，人类在旧石器时代就具有了野果自然酿酒的一些知识。原始人在旧石器时代已会制造一些简单的的工具，对于这种连猿猴都可以知道的果酒是应该懂得如何酿制的。这是符合最原始的生产状况的。
曲蘖并用酿酒 曲是指发霉的食物，蘖是指发芽的粮食。《尚书》载：“若作酒醴，尔惟曲蘖只是把它当作一种东西——酒曲。
粮食里的淀粉虽属碳水化合物，但却不能直接接受酵母作用而成酒。淀粉的糖化在自然界是很普遍的，最常见的现象是粮食的发芽。在农业刚开始的时代贮藏粮食的方法应非常粗糙。堆积的粮食受潮发芽的可能性很大（即使到了现代在我国的农村也属常见）。在粮食应该是常而有之的，那时他们发现了这种粮食的甜味。当然粮食是不会生吃的，在蒸煮过的粮食食不尽的情况下也不会出现发霉的可能。于是起发酵作用的曲蘖便形成了。也便是在6、7千年前的农业社会开始后的不久便产生了谷物酿酒。至于张子高认为的只在龙山的晚期（约4000年前）粮食集中在少数富有者之手才开始谷物酿酒［21］［20］。其中所说的曲蘖就是这两种东西。但从农业社会出现后的很长一段时期，人们是无法分辨曲蘖的，不免于不符合粮食发酵的自然状况。那个时代的优越自然状况（例如大量的渔猎和采摘果实）也会允许先民们酿制少量的谷物酒。
但是曲蘖酿成的酒味道甜且淡，在单独发现了曲之后，它便被抛弃了。
曲酿酒工艺的兴起 我国古代酿酒技术上有一项重的要发明就是用曲酿酒。粮食里的淀粉需要经过糖化和酒化两个步骤才能成酒。利用曲来造酒却不能把酒化和糖化两个步骤结合起来形成酒。酿酒的单独用曲的记载目前观之最早的应为《汉书》：“酿用粗米二斛，曲一斛［22］。一般认为曲的兴起不晚于西汉。单独用曲酿制的酒酒精度有所提高，出酒率也迅速提高，生产规模也能得之扩大，所以蘖也就专用于制饴了。随着社会的发展，制曲工艺也随着发展。仅举北魏为例，那里我国黄河中下游地区曲的种类就已达到了十几种［23］。
可以说制曲的发展大大带动了我国酿酒业的发展。
蒸馏酒的出现我国古代酿酒的第三阶段是生产原酿酒（即黄酒）。第四个阶段是蒸馏酒的出现阶段，蒸馏酒被称为白酒是因为其无色透明，又称为火酒或烧酒是因为其“与火同性，得火即燃”（《本草纲目》）。艾青也道：“I水的外形、火的性格。”蒸馏酒的起源目前在学术界还无定论，前文已论及，这里概不多论，就暂以唐朝中期为开始。
李时珍在《本草纲目》中言道：“烧酒，非古法也，自无时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏这酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中七日，比甑蒸取。其清如水，味及浓烈，盖酒露也” ［24］。
李时珍的记载：白酒自元时始虽非正确。但可贵的是他提出了制白酒的工艺。用于蒸馏的原料有浓酒和糟、酸败之酒、糯米、粳米、黍、秫及大麦的发酵醅。这表明在明代蒸馏酒的制造成业已有了很大的发展。
结束语——笔者对酒的理解——
在本部分，笔者将简谈对酒之理解，以期总结出酒为什么从古至今流传之广泛。当然也算是本文的结束语吧。
纵观酒的发展史，不禁思考，酒的精髓到底是什么？它为什么具有如此之魔力让千古以来人类都去在意它，我不禁妄立揣测，酒及人生精神的另一表现方式（虽然很多人不是为了爱酒而喝酒）。 第一次喝酒时，我没能感觉出酒之回味绵长的滋味，更别谈去体味酒之精髓了。那里候倒底产生了疑问，为什么那么多人痴爱酒。莫非他们都是傻瓜不成。但是李白不傻刘伶不呆，他们只是痴心妄想，把身全都赤裸裸地痴到酒上了，这实在让人难以索解。难道李白只为了“斗酒诗百篇”吗？刘伶只是为了光着身子对月高歌后的长醉不醒吗？真正地爱酒了，我才真正地体会出了酒的美妙来了。但却没能说出什么是酒，什么是醉，因为酒是人类的精灵，永远没有人知道它的庐山真面目，真正爱酒的者也不愿知道。酒是脱落于人生的哲学，这已足够了。
酒能让人生出绝妙的情致来，它可以让高雅之士脱落形骸变得自然纯起，才情不绝；也可以使平庸的人意味深长起来；更可以把人在深重的身体与心理的负担中解脱出来；它也是调和剂，调和着人性与生活中的矛盾。
但酒要是喝的烂醉如泥，它又变成了捉弄人的工具，仿佛在劝诫着人类：酒醉皆可，但切莫过头。且不说烂醉如泥后的头昏脑胀，胃肠大战，手脚失灵，单只论婆婆妈妈的胡言乱语或是人事不醒天当被地当广当床的狼狈相就足可以把酒的原意，酒的精髓白白地糟蹋了。更不消说喝公款和走后门等带有目的性的乱七八糟名目的酒了。
但酒的确是一种好东西，它在张扬人性的同时又暴露着人性。有着深刻理解的哲学的人自从喝上了酒，我想这一生他是不会拒绝的了。什么“五花马，千金裘”，都不值得美酒之珍贵，还是李白做得酒脱：“呼儿唤出美酒，与尔同销万古愁。”面对着美酒人人尽可以“天子呼和浩特来不上船，自称臣是酒中”的去豪饮，去狂欢，但切莫“以天地为殿厦，以房屋为衫袍”似的昏迷不
篇二：中国古代酒名摘录
中国古代酒名摘录
桑落酒，教人无奈别离情。
桑落酒：不知桑落酒，今岁谁与倾。色比凉浆犹嫩，香同甘露永春。十千提携一斗，远
新丰酒：清歌弦古曲，美酒沽新丰。新丰有酒为我饮，消取故园伤别情。心断新丰酒，十千，咸阳游侠多少年。
菊花酒：他乡共酌金菊酒，万里同悲鸿雁天。今日登高樽酒里，金菊清香满手传。
茱萸酒：茱萸酒法大家同，好是盛来白碗中。暖腹辟恶消百病，延年胜过枸杞羹。
竹叶青：金盆盛酒竹叶香，十杯五杯不解意。百杯之后始颠狂，一颠一狂多意气。
蓝尾酒：岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧。李白醉去无醉客，可怜神采吊残阳。
松醪酒：松醪酒好昭潭静，闲过中流一吊君。十分满盏黄金液，一尺中庭白玉尘。对此相亲。
长安酒：高歌长安酒，忠坟不可吞。劝君多买长安酒，南陌东城占取春。
圣酒、刘郎酒：圣酒山河润，仙文象纬舒。莫辞更送刘郎酒，百斛明珠异日酬。
屠苏酒：书名荟萃才偏逸，酒号屠苏味更熟。懒向门前题郁垒，喜从人后饮屠苏。
元正酒：十载元正酒，相欢意转深。谢将清酒寄愁人，澄澈甘香气味真。
罗浮春、葡萄春、芳春酒、春酒：一杯罗浮春，远饷采薇客。九酿葡萄春，朱门金叵罗持。一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知。
白玉腴酒、赤泥印酒：往时看曝石渠书，白酒须饮白玉腴。滑公井泉酿最美，赤泥印酒
扶头酒、玉卮醪酒：一壶扶头酒，泓澄泻玉壶。不如且置之，饮我玉卮醪。美酒浓香客
余杭酒、青田酒：十千兑得余杭酒，二月春城长命杯。忘情好醉青田酒，日落西山客忘
鲁酒、蜀酒、户县酒、浔阳酒：鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。蜀酒浓无敌，玉液出蜀门。浔阳酒甚浓，气味时时熏。
中山酒、成都酒：闻道中山酒，一杯千日晕。岂无成都酒，还须细细品。美酒成都堪送
临邛酒、崔家酒：不知一盏临邛酒，救得相如渴病无。武陵城里崔家酒，地上应无天上向云深洞口。
桂酒：大夫芝兰士蕙蘅，桂君独立冬鲜荣。无所慑畏时靡争，酿为我醪淳而清。甘终不彭。谁其传者疑方平，教我常作醉中醒。
蜜酒：真珠为浆玉为醴，六月田夫汗流沘。不如春瓮自生香，蜂为耕耘花作禾。一日小活。三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨。侍婢金勰泻春酒，春酒盛来琥珀光。
杜康酒：沃以一石杜康酒，醉心还与愁碰面；街头酒价常苦贵，方外酒徒稀醉眠。
东阳酒：即浙江金华酒。《曲本草》对此酒倍加赞赏。
羊羔酒：也称白羊酒。《北山酒经》详细记载了其酿法。由于配料中加入了羊肉，味极
瑞露酒：产于广西桂林。范成大曾经写道：“及来桂林，而饮瑞露，乃尽酒之妙，声振湖
红曲酒：宋代红曲问世，红曲酒随之发展起来，其酒色鲜红可爱，博得人们青睐。
荔枝酒：荔枝是一种高档水果,用荔枝酿成的酒,更是果酒中的皎皎者。
黄柑酒：苏轼在《洞庭春色赋》序言中写道：“安定君王以黄柑酿酒，名之曰洞庭春色。说：“真柑，出洞庭东西山，柑虽桔类，而其品特高，芳香超胜，为天下第一。”历史上如今仍有生产
松花酒、松叶酒：闲检仙方试，松花酒自和。松叶堪为酒，春来酿几多。时招山下叟，谁能作天舌。
乳酒：山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分。莫笑田家老瓦盆，自从盛酒长儿孙。
尧酒：湛露浮尧酒，薰风起舞歌。熏到路行人，也醉凭栏客。若问何处有？江南一路酒
声闻酒：何事文星与酒星，一时钟在李先生。高吟大醉三千百，留着人间伴月明。何年未醒。
三味酒：只树夕阳亭，共倾三味酒。吟抛芍药栽诗圃，醉下茱萸饮酒楼。惟有日斜溪上
般若酒：般若酒冷冷，饮多人易醒，万古醇酎气，结而成晶莹。降为嵇阮徒，动与尊叠客星。
琥珀酒：北堂珍重琥珀酒，庭前列肆茱萸席。闪闪酒帘招醉客，深深绿树隐琉璃。
黄酷酒：世间好物黄酷酒，天下闲人白侍郎。不负风光向酒杯，乱逐明月醉扶墙。
柏叶酒：瓶开柏叶酒，牌发九枝花。夜深无睡意，收席醉搓麻。
羊酒、芦酒：壮色排榻席，别座夸羊酒。黄羊饮不膻，芦酒多盈斗。千杯不倒下，污物
腊酒： 晰晰燎火光，氲氲腊酒香 腊酒击泥封，罗列总新味。 王瓶素蚁腊酒香，金鞭
文君酒、曹参酒：始酌文君酒，再饮曹参杯，祢衡酒醒春瓶倒，恰似娇娥玉颜回。
仙酒：仙酒不醉人，益我俗人身。酒味既冷冽，酒气又氛氲。眼前舞凌乱，送我上青云
菖蒲酒、乌程酒：千种紫酒荐菖蒲，松岛兰舟潋滟居。金勰几醉乌程酒，鹤舫把蟹闲吹
延枚酒、蛮酒：预约延枚酒，虚乘访戴船。蚁泛羽觞蛮酒腻，凤衔瑶句蜀笺新。
黄封酒、临洛酒：新年已赐黄封酒，旧老仍分赧鱼尾。北人争劝临洛酒，云有棚头得兔
篇三：李白、武松等古代酒界泰斗,放到今天能喝多少？
李白、武松等古代酒界泰斗，放到今天能喝多少？
“ 李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”这是中国唐朝大诗人杜甫在《饮中八仙歌》里对于李白酒量的描述。回顾中国古代文学作品当中，譬如“三碗不过岗”，“一饮一斛，五斗解醒”这样耳熟能详的段子仿佛都是在说明古人喝酒那都是海量。那么古人究竟能喝多少酒？譬如李白，关羽，武松这样的酒界老泰斗放到现在都能喝多少酒呢？
度量单位
在说明古代人能喝多少酒之前，我们先要明确古代的度量单位都是什么？
随着朝代的不同，度量的单位也不尽相同。就拿最常见的
“升”来说，西汉的一升,只不过是现在的0.3公升，东汉的一升，不足现在的0.2公升，唐朝的升就大了，但是也不过现在的0.6公升。只有到了明清时期，中国人升的概念才真正跟国际水平接轨。
比升更高级的度量单位是“斗”。虽然“升”的度量随着朝代的不同都在变化，但在汉人的各个朝代，一斗既十升。
再高级的那就非“石”和“斛”莫属了。十斗为一石，五斗为一斛（hú）。同时，“石”还能作为质量单位，大致相当于现在的一百二十斤左右。
照此推算“李白斗酒诗百篇”，我们的诗仙大人一场酒席可是喝了整整12斤酒啊！！这简直是出人命的酒量了，换成水也够呛。
古代酒的度数
古代酒真的和现在一样高度数吗？现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。而一些农村自制的土酒，所谓的“闷倒驴”更是超过78度。泸宾酒业的百年老店酒（国内度数最高）也要小小的惊叹一下。
虽然中国酒桌文化让人感觉仿佛中国人是一个崇尚烈酒的国度，但是事实上古代中国人却缺乏酿造烈酒的技术和条件。在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在江浙一带盛行的黄酒。而在宋朝，人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度。“智取生辰纲”的时候梁山好汉还拿酒解渴呢！那酒，简直就是宋朝版的“可口可乐”
蒸馏酒技术的发明是在宋朝，当时绝对是尖端科技。金庸先生的《笑傲江湖》当中令狐冲梅庄品酒，侃侃而谈的就是经过蒸馏的酒。
至于更早之前，譬如汉朝，西安青门汉墓发掘的一款陪葬酒酒精度只有0.1度，几乎跟水没差了。初去自然降解的酒精，汉代的酒大概也就雪花啤酒水平。所以温酒斩华雄这里关羽喝的是什么样的酒。。。你们笑笑就好。
古人的生活习惯
古代人喝酒基本是没什么时间限制的。不用急着去公司打卡不用急着喝完酒去唱K。酒桌一开，就仿佛开上了法拉利之后发现没有刹车，根！本！停！不！下！来！那谈天说地作诗习文简直不亦乐乎。反正也没有事情做，一场酒席喝12斤酒再搭配一些娱乐活动，想来也是合理。
古人究竟能喝多少酒？
说了这么多，那些酒界泰斗酒量究竟如何？通过各种换算，李白斗酒诗百篇大概就是不到两斤53度茅台的量。喝了这些还能作诗，可以说李诗仙酒量的确不小，但是也不至于到了离谱的程度。至于喝了十八碗酒打死老虎的武松，按照宋朝这尿性大概也就是一斤多53度茅台，还不如李白。那个所谓的“三碗不过岗”的炫酷酒招子就如泸宾的百年老店酒“品质的象征，诚信的代表”一样一样的，一种广告营销手段。
不管怎么样，在那个物资贫乏的时代，古人拼酒比起拼肝，拼得更多在于拼膀胱吧。
《古代有白酒吗》出自：百味书屋
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