篇一：酒店实习月总结
酒店实习总结
目录
一、实习体
会 .............................................................................
...................................................... 1
（一）、初步的收
获 .............................................................................
.................................... 1
（二）、宴会部的全面学
习 .............................................................................
........................ 2
二、实习内
容 .............................................................................
...................................................... 4
三、实习总
结 .............................................................................
...................................................... 6
（一）、实习收
获 .............................................................................
........................................ 7
（二）、实习心
得 .............................................................................
........................................ 8
（三）、实习情
怀 .............................................................................
...................................... 10
（四）、实习小
结 .............................................................................
...................................... 11
一、实习体会
2013年8月，我在酒店进行了为期3个月的实习，毕竟这次实习是我第一次踏入社会，
面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战?
（一）、初步的收获
记得我们在培训室经过三天的短期培训后，经过孟老师谆谆教诲，基本上掌握了酒店的
基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了独一厨，待熟悉
了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真
正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获! 记得我第一次服务就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来学姐和主
管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子
动得快一点也就可以了，到 后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑
去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样
的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇
到什么样的坎坷，我都会踏过去的!
还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都
不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我
进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了勇
气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于
跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，
因为我相信我自己!
（二）、宴会部的全面学习在独处的这3个月，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识
老师、同学，而现在的我到了酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接
触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上
就生活在一个人际关系圈里。所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要
有的：一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟。
二是勤奋，有条理，头脑清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干，深受领导以及客人
的喜爱。如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级 管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己。其实，只要用一颗炽热、真
诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了。酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是作为五星级
的服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会部，接触这方面的知识相对于其他部门而言还
是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会
学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得
尊重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是杨主管，有一本书叫做
《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案：能满足领导终极
期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大
多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时
间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不
仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在
社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就
像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要
的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，
这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若
要有很好的意见就可以主 动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很
渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太
多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
二、实习内容
1、餐前摆台
在计划接待的前一天我们就开始按要求摆台形、落椅子、铺台布、上转盘、定骨碟、摆
餐具还有易耗品的其他一切准备工作。
2、迎宾、问候客人
当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。
当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。
3、拉椅让座
当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要
为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。
4、派送香巾
将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。?请用香
巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”
5、服务茶水
将口布折成正方形放置骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨
碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说： “对不起打扰一下。?请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之
前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。
6、呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师
精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是
常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否
可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，
要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。
7、服务酒水
如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先
女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。
8、上菜服务（分餐）上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上
到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给
客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有
菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”篇二：酒店实习日记
23篇
酒店实习日记
实习日记1
9月23日
我在北京万豪进行入职培训2天，虽然时间不长，但是却有不少收获，我们坐在安静舒
适的会议室，享受咖啡与甜点以及水果，听酒店工作人员为我们介绍万豪集团以及我们酒店
的光辉历史，我们为能在北京万豪酒店实习而感到自豪。入职培训主要内容就是讲述关于北
京万豪酒店发展历史，现有成就，我知道了酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，
特别为商务旅游者设计的房间宽敞舒适。 酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址
公园，是老北京城的标志。城墙小馆咖啡厅是全天服务的西餐厅；霍克亚洲餐厅在舒适的环
境中供应多种不同亚洲城市当下流行的街头美食；普洛文斯餐厅揉合了意大利及地中海美食
风情，提供地道的比萨、意大利面和各种餐前小食；珍珠中餐厅是广东菜系餐厅，而札瓦加
美食小站是一个更为休闲的餐厅；大堂酒廊在晚上提供现场表演，是一天辛勤工作后放松省
心的最佳场所；对于喜欢安静的客人来说，鲁比酒吧是理想的选择，这里备有堪称北京最佳
的干邑和佳酿供品尝。 其次我们还了解一些老万豪先生以及他的家人为万豪所付出的汗水，
虽然做酒店行业很不容易，但是，只要坚持下去，不断创新，就一定混成功！对于在大堂吧实习的我，已经做好心理准备，服务客人，也许会有一些坎坷，但我相信，
我一定会越来越努力，把在学校所学的知识与实际操作相结合，会有事半功倍的效果，我相
信，四个月后，我一定会更加热爱酒店行业！ 实习日记2
9月24
今天早班~zoe姐带我，早上开机器、摆杂志、取钥匙、放布草、搞卫生，干了不少事，
点了不少单，阴差阳错的给了客人一个汉堡包?、背菜单、哎?多年不学英语了，考验我的
时候到了！哈哈，今天教给客人说中文，还和她合了照～嘻嘻，最可笑的是有人问我们穿的
衣服是不是和服?值得注意的就是，不要看见黄种人就以为是中国的人，今天出了两次糗～
令我兴奋的就是为客人点单～一杯卡布其诺、一瓶依云、一杯扎啤，还结了两次账～哈哈！
激动ing，虽然站着很累！脚真的很疼！不怕忙就怕累！在大堂吧要有眼力见儿～哎?小社
会～明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然觉得即将步入社会的我是多么弱小、无助，没
有经验的我已经快要真正的接触顾客。真的很想知道在酒店大堂都需要做什么、怎么处理各
种事情、和这里及周围的同事的关系，在这里我认为要学会察颜观色，不仅是对客人，对同
事、上司要细心观察、还要熟记他们的中英文名字、职位?如果搞错的话一定会出丑??在
大堂，我想最主要的就是认真学习、倾听、观察，我要培养自己独立自主的能力，虽然在这
里会考验我的英语水平，我有信心会努力学好，不光是为了现在也为我的将来，加油啦，何
同学！我具有不怕苦，不怕累的精神，被批评也不会退缩！就全当是为了自己的前途！ 实习
日记3
10月1日
我在北京万豪酒店大堂吧实习已有一周，收获颇多，感受到了什么是酒店，也已经清楚
什么是酒店一线工作人员的职责是什么，同时也体会到了实习给我们带来的收获。通过实地
实习，了解酒店大堂吧经营管理及服务过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结
合。更 重要的是让我们学会一种服务精神，培养服务意识。这里有形形色色的人，来来往往?
有的行色匆匆，有的悠闲万分。我在sophy姐和zoe姐的带领下，熟悉了大堂吧的工作流程
以及服务精神，她们最初给我讲解了之后我就开始自己独立完成一些工作。大堂吧在9点营
业，早上领上钥匙提早过去。到了之后第一件事就是打开机器，然后寻台，把沙发靠垫整理
一下，偶尔有垃圾收拾一下，把麦和乐谱还有钢琴收起来，然后回到吧台把柜子打开，摆上
账单夹，酒水单，菜单，杂志，打开音乐，这些都整理好了，就开始搞卫生了?沙发，茶几，
靠垫，钢琴，吧台，除尘。然后就整理布草，数量统计，分类，酒店要求在10点之前把布草
送到洗衣房，送完布草之后回到吧台，开始迎接客人。 大约在11点～13点为我们轮流吃饭时间，员工餐还不错，大约3点取布草，叠布草，
餐巾纸，补充花生米虾片，卷餐具，早班大约在15～17点客人比较集中，经常点一些coffee
和啤酒，卡布其诺，普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao，燕京，配
花生米，还有一些客人点一些茶水，这时候我们比较忙碌，补充热水，撤餐具，问客人要不
要one more，换烟灰缸，还有我们必须灵敏，看好台，防止有人逃单，不时的我们还要和客
人照相，为客人指路，全程微笑服务，要不时的巡台，摆放杂志，整理沙发。这一天虽然上的是早班，但是非常难熬，天不亮就出来，天黑了才回去，披星戴月，站
得静脉曲张，脚趾麻木外翻连续5天这样?从未让休息一天～这些都能忍！因为我是学酒店
管理专业的，我只是想为我的将来负责，我想好好的体验在酒店中的苦与乐，体验他是什么
样的，毕竟，在这里接触到形形色色的人，可以说是一个小社会，这里的领导，职工，客人，
不仅听，还要去想，可以说很复杂。需要我们慢慢体会人与人之间的奥秘！总之，我要加油，
对得起自己，对得起这一年学到的知识，对得起我做的努力与付出就行了！我只是好好实习，
体验在酒店的苦与乐，珍惜这次机会！学到课堂上学不到的知识！ 实习日记4 今天是在酒店工作的第14天，算上休息的几天，已有小半月了，这些日子，无论是关于
酒店餐饮的知识，还是为人处事方面，我都有了深刻的体会。 马云曾说过，在人生的任何时候都不怕重头再来，每一个看似低的起点，都是通往更高
峰的必经之路。人生没有绝对的公平，但是相对公平的。在一个天平秤上，你得到的越多，
也必须比别人承受得更多，为了梦想努力拼搏，回头看，你会发现那些苦难，后来成为了你
人生的财富。
未来掌握在自己的手中。 有得有失，才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌无休止地自怨
自艾，招人讨嫌。爱自己，就如同朝阳升起。人生短短数十载，最要紧是满足自己，不是讨
好他人。何必向不值得的人证明什么，生活得更好，乃是为你自己。永远不要忘记学进修学
问，拓阔胸襟。人生所有烦恼的会不多不少永远追随，只不过学识涵养可以使一个人更加理
智冷静地分析处理这些难题而已。在大堂吧，我们要每天站立将近9个小时，遇到客人要面带微笑。在工作上，我们会互
相帮助，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，
在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，这让
我们实习生感到十分温馨。我也体会到了从事酒店服务行业的艰苦与快乐。 我也从工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。人往往是执着的，对待同事要多考虑
一些，不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟
通思想，关心别人，支持别人。实习的日子，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，也许这就是从
事酒店服务行业生活的全部吧！“酒店是一个小社会，社会是一个万花筒，也是一个学习的大
课堂，只要你多留心周围的人和事，就可以学到很多东西。”经理的这句话让我记忆犹新。这
句话一直在警醒着我，我开始懂得以学习的态度去看待周围。我每天都可以见到形形色色的
客人，从他们的谈吐表情和行为举止就可以大概了解到他们。了解客人的需求是提供优质服
务的前提，因此，无论做什么事情都要以谦虚的学习态度去面对，能够得到别人的指点是荣
幸，只有这样别人才愿意教你更多东西，这样才能真正学到一些东西。我不知道多少人有过
这种感觉，但总的来说，这次的实践是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆，现在想来，
实践生活里我的收获很多。我所学到的生活道理是学校无法体会的，这也算是我的财富！
我想，作为中瑞的一名大二的学生，虽然有可能我们的知识还不够充足，也许有的人没有实
践经验，但是，我们都努力了，也许，我们已超出我们所能承受的极限，无论是劳动，工作，
还是人际交往，但是，我们都坚持不懈，没有退缩，这就是我们作为一名学习酒店管理专业
人所具备的素质，未来的酒店业也需要我们这种精神的人！ 实习日记5
10月9日
今天第一次上晚班，觉得还不错，早班上多了之后，觉得早班和晚班有很多不同。我们
是4：30~01:00de 班，我是4点到的大堂吧，之后先去巡台，看看有没有客人落下东西，烟
灰缸要不要换，客人要不要加东西，整理沙发垫，以及杂志。之后踩地灯，调灯光，晚上灯
光需要调几次灯光，到了6：30，我们需要点蜡烛，把灯光调暗之后点了14台蜡烛，烛光摇
曳。这时候客人陆陆续续的过来，点一些葡萄酒，以及鸡尾酒，还有一些客人点一些吃的，
亚洲小吃拼盘，pizza，以及brie cheese，时间过得很快，到了8点，酒店请来的歌手会过
来，表演唱歌，很好听，有yesterday once more，god is a girl等不同曲风的歌曲，客人
很喜欢，也烘托了气氛。这时是客人最多的时候，我们很忙碌，常常需要记下客人单的酒水
单，有6，7份不同的酒水，而且还要记得是哪位客人点的，小小的托盘上装满了玻璃杯，咖
啡杯，我们还要小心的给客人端过去，摆放在桌子上，这就考验我们动手能力以及应变能力，
以防被碰倒。11：00左右我们会把蜡烛灭掉，灯光调亮，我们不停地走来走去，忙前忙后，
当看到客人对我们微笑，我觉得我很欣慰，因为我的付出已经得到客人的认可。 今天晚班虽然是1：00结束，但是我和lucy还有lina姐2：00才走。其实我觉得晚班
可以锻炼我的交流能力以及应变能力，还可以学到早班学不到的东西。实习日记6 10月22日
篇二：酒店西餐厅实习总结范文
自从进入了大学，就业问题似乎总是围绕在我们身边，成了说不完的话题。在现今社会招聘会上的大字报里写着“有经验者优先”可还在校园里我们这班学子经验又拥有多少呢？为了拓宽自身的知识面，扩大社会的接触，增加个人在社会中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正走进社会，能够适应国内外的经济形势变化，并且能狗仔生活和工作中很好的处理各方面的问题，我开始了为期半年的实习，走进北京方恒假日酒店锦绣餐厅。
实习就是把我们在学校里所学习的理论知识运用到客观实际中去，使自己所学习的理论知识有用武之地，只学习不实践那么所学就等于零。理论应与实践想结合。另一方面，实践可以为以后找工作打基础，通过这一段时间的实习，学到了一些在学校里学习不到的东西。因环境的不同，接触的人与事不同，从中所学习的东西自然就不一样了，要学会从实践中学习，从学习中实践，而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同事，也有了更多的挑战，前天才刚学到的东西可能今天就已经被淘汰了。中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不止要学好学校里所学习的知识，还要不断从生活中实践中学习其他知识，不断地从各方面武装自己，才能在竞争中突破自己，表现自己。
在餐厅里我的职位是西餐厅领位就是为每一位来餐厅用餐的顾客带领座位，让他们可以在一个自己喜欢的座位上享受美食带给他们的喜悦，刚开始的时候我认为领位是一个很轻松的的活，照其他的同学相比，我不用端盘子，不用传菜，可事实并非如此，领位的要求很多，正如餐厅谢经理培训时所说的，领位是一个餐厅的脸面。客人进餐厅首先接触的就是领位，如果领位不热情不友好，客人对餐厅的第一印象就会不好，而且领位要求的外语能力要相对于服务员要求更为严格，你要学会为客人介绍整个餐厅以及你们的特色，这样客人才会想要留在这个餐厅用餐。
由于我们酒店毗邻戴姆勒、卡特彼勒、微软、索尼等这些国际知名大公司在北京的总部，所以主要的客源就是商务客人、会议、业主、住房客人。在高档酒店里工作并不想我们在小馆子里工作。酒店有很多要求，员工必须去服从，因为来餐厅用餐的客人也都是中上等阶级的人，面对不同的人我们要不同的去对待。我每天上班的时间都是8个小时的，甚至有时候还需要加班，8个小时的班都是要求站着的，每天早晨6点我就开始我一天的工作，早晨期间我在餐厅门口负责核实客人的信息，查看他们是否包含早餐，包几份早餐，然后给他们带领位子，询问他们是否需要咖啡或是茶，因为酒店餐厅尤其是咖啡厅主要是由自助餐为主，减少了为客人点菜的麻烦，每个客人在办理入住时都会选择是否包含早餐，如果含含早餐就可以来餐厅用餐，如果不含早餐到餐厅用餐需要另付费的。而我早餐期间主要就是负责这些。午餐期间一般都是会议餐。每个公司职工的用餐区域需要划分，而我中午就负责在门口告诉每一位会议者他们公司所在的用餐区域。在午餐结束后我一天的班也就结束了。有时也会被经理安排上晚班，晚餐期间并没有早餐午餐人那么多，就是偶尔来几桌散客，领位就给客人们介绍一下今天自主餐台上都出了什么菜肴，介绍一下餐厅的特色菜，也可以为客人点零点菜肴，每个时间段的餐收完后，我们都需要去厨房擦自助餐台餐具的，而且男生会被分配去补齐自助餐台上的餐具由于这些都是力气活，我们女生就不用做这些，只是数一数收餐后的餐台餐具少没少，餐台上的台补好，桌上的牙签、胡椒粉、糖包有没有补齐，作为女生相对于男生会轻松一些。由于酒店的送餐部也是餐厅的，所以有时候还要学会接送餐电话，接送餐电话也是有很多要求的。经理说由
于男同学的英语普遍没有我们女同学的好，自然接电话的活就落到我们女学员的头上了，男学员负责送餐，女学员负责接电话。接电话时需要报线的。例如：Good morning (afternoon,night),sir(madam),room service（seasonning coffeee）,may I help ?---speaking.早上好，这里是锦绣餐厅(送餐部)，我能帮助您吗，刚开始最害怕的就是接送餐电话，中国人还好遇到老外就特别害怕，有时候他们说的话我根本就听不懂还不知道怎么解释，要是当着他们的面我还能手语比划，可是在电话里根本就没用，真的需要好好去学习菜单只是和英语词汇。
在餐厅的这半年，有苦也有乐。刚开始对餐厅一点也不了解的我真是闹了不少笑话，有时候面对客人的责骂，你需要去忍受，就算自己没错也需要去给客人道歉，记得有一次在早餐期间我核实客人的信息，我发现这个房间的客人只包含一份早餐，而实际他们却来了两位客人用餐，就去和客人解释，客人说他们是含2份早餐的，我就去前台咨询，发现是我们前台工作人员的疏忽就和客人道歉，这是我们的疏忽给你们造成困扰，给他们道歉，幸亏客人脾气好没和我们太生气，这样含早餐2份但报表上显示1份的情况很多，我每天早上都要打电话向前台工作人员确认，有一次发生了不愉快的事情，明明是前台的失误，却要让我遭受客人的辱骂，自己站在领位台上越想越觉得好委屈，后来被出事长发现，他替我伸张了正义，前台工作人员也觉得自己做的不妥，像我道歉，总监说我做的很好，还给了我一张致胜之道奖励。
当然高兴的事情的事情也有很多，每次放假休息都会和和同事出去玩，来北京不出去玩多可惜啊，就算上班再辛苦放假了也要出去好好放松一下自己。在上班之余餐厅经理和主管也会交我们一些餐厅知识，比如如何制作拿铁、卡布奇诺、鸡尾酒。给我们讲西餐礼仪，如何与外国客人沟通等，这半年不仅学到了很多知识，也收获了不少朋友。
对于这半年的实习，真的学到了不少，主要有以下几点：
一：实习是对意志的一种锻炼，记得刚开始自己什么都不懂还有语言方面的障碍，使得实习进展地位很不顺利，经常得到别人的讥讽和嘲笑，但我从来没有退缩，虚心向同事学习。虽然有时候得到的也是同事的不予理睬，但我也没有放弃，我去找其他方法解决，我坚信的一点就是：正因为我不懂我才来这里学习。我是来学经验的是来取经的。从这一次次的打击中我学会了坚强。或许我应该感谢他们，正是他们给了我成长的机会。我觉得从这次实习中，我的意志更加坚强了，我相信我受挫折的能力也将增强，这也是我人生的财富。
二：微笑是服务的一把金钥匙
三：服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键，对于一个酒服形象
之本，竞争之道，财富之源。服务质量的好坏关键在于服务
意识的提高，每个月北京的几百家酒店都会出一个心语分数
，如果服务好信誉分数就会很高，如果长遭投诉，心语就会
会很低。所以为了提高服务意识，提高心语分数，我们应该
做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，
理由少一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作
轻一点，而在酒店的每一个角落里都是彬彬有礼的服务员，
篇三：酒店实习总结和报告
(一)酒店客房实习总结
实习时间：2009年2月5日——2009年4月25日
实习地点：北京建国饭店
一、基本情况概述
（一）酒店介绍
北京建国饭店位于北京中心商务区，地理位置优越，交通方便。
1、四星级饭店，通过ISO9001和ISO14001国际质量环境管理体系认证。
2、周边有许多著名景点、公司和部委，以及外国使馆和居住区。
3、客房全部翻修，宽敞明亮、设备齐全，有独立的淋浴间，特设禁烟楼层、商务楼层和观景房。
4、一层餐厅，包括大堂吧、咖啡厅、四季厅、西餐厅，还有会议室、宴会厅。
（二）实习内容
毕业实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握，重要的是这次酒店实习的经验将有助于日后就业。
刚到酒店的时候感觉什么事情都很新鲜，毕竟离开学校步入社会工作是第一次，每个人都挺激动的，都有一股使不完的劲儿，都把酒店看成是施展自己才华的舞台，想把自己的理论知识和自己的想法付诸实践中。但是理想和现实毕竟是有差别的。当我正式走上工作岗位之后，发现很多事情并不是我想象的那样简单，渐渐的我的激情熄灭了。
我在酒店客房部实习，在上岗之前是要经过培训的。而培训的主要内容就是怎样铺一张床。教我铺床的是部门主管，连铺床时每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在三分钟内完成。首先甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单整齐地包进上下两个床垫之中，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相对然后用里甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是
铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。
当我正式去客房部实习之后才发现客房部服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。客房服务员的首要任务是清理客房。清理客房也是有一定规范可寻的。实习期间我了解到，服务员进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是这里湿布一般擦木制家具，干布擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整体上擦拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和擦镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都需要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，则要记录并上报主管。
实习使我对社会有了新的概念，当我走在北京的街头，穿梭于这芸芸众生之中，我觉得自己真的如同沧海一粟，小的不能再小了，这个社会是如此的复杂，有时候让人感觉到身心疲惫。在酒店实习后来的一段时间里我变得沉默寡言了，因为我发现面对这样的大千世界，我的想法和观点是如此的幼稚，我的胸襟还不够宽广，我只有静静地去观察去感受去磨练。
做的时间长了我的思想也放开了。我只把实习当作是体味社会和人生了，从社会的底层做起，在进行实践的同时，感受社会上的人情事理，积累社会经验和处世之道，了解人际关系的复杂，也许这才是实习生活中最重要的。实习的生活就像一把放大镜，不仅让我看到自己优秀的一面，更重要的是将你在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，古语有云：闻过则喜。这也是一个人进步的前提。
从我在客房部这几天的实习中可以明白，客房部服务员的工作量是很大的，而另外的，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要的客人时，通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不能疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西。
二、主要成绩
在工作中，虽然我只是充当一名普通客房服务员的角色，但我的工作也绝不仅仅是打扫卫生那么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这三个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，就必须正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度
去完成我的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。因为快乐的心态会使我不觉的工作的疲惫。
我在工作中也有过失误，是客人、师傅给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热情。米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中勇敢的闯过难关，不断进步。
三个月实习已成为过去，我不会以它来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面对即将来临的难题。人生中有许多要学的知识，我现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的学习，有目标的出发，努力的付出就会有收获。撒下了种子，我还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我才会有大丰收。
社会复杂，我刚刚进入社会更要保持谦虚谨慎的态度。“小样，新来的吧”语气中透露出一丝傲气和老资历，闻道有先后，先人为后人师，新人要向老人虚心讨教，老人也应该耐心的施教于新人，这是一种求与舍的关系，但二者并没有绝对的义务关系，尤其是在社会学堂上。
我从新人走过来，在“求”的路上，遇到了各种不尽人意的事情，轻则被批，重则被骂，有时候被说的摸不到头脑。施主会用各种语气、方式来施舍你，会让你产生一种排斥感，不情愿接受，新人都会经历这种心理时期。在每次被“施舍”后，无论你承认与否，你确实进步了，当然你肯定会觉得他的方式太过分了，甚至是无理，有什么事情不能好好说呢？所有这些都是自己的想当然罢了，现实不是想当然，每一个新手都会经历这些，无论你做的多好。
时间也将我变成了老员工，看到新来的几个新同事，看他们做事情会有不足之处，可以原谅，毕竟是新手，但这个理由也不是万能的。学东西要积极主动，要勤快，更要机灵，这些方面都很重要。当我看到新同事做事情不主动，不灵活时，我会很反感，这是一种态度问题。当很忙的时候，人手不够，自己的新同事木讷的站在一旁，我是不会那样耐心了。新来的不主动学，难道要别人主动教吗？分析到这里我十分理解我作为新人时的经历。
三、存在问题和收获
（一）问题
实习结束了，每个同学都有自己难忘的故事，三个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，回到学校感觉这里的气愤好好啊，没了利欲之争，无疑是一片桃源，三个月里发生了那么多事情，有那么多的感慨，我要利用在校时间好好地消化一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接真正的就业。
在酒店里，我觉得唯一的不足就是太过耿直，不能和领班和睦相处。这一点是服务业最忌讳的，服务业和军队一样，强调服从，是灵活的服从。
（二）收获
通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。
实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的。
1、我学会了如何的做人和如何和人尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我必须大度的接受，我必须学会忍耐。
2、无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。服务要有灵性，否则自己很难在这里立足。
3、不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样才能时刻保持清醒的吧，这样才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获。
4、要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务吧。
5、我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
6、我同时收获了一个生存的技能，以及如何结交朋友。
即将毕业，我明白自己要面对的是什么，不管如何我都要坚强，我都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我不要给别人增加那么多的压力和负担，我一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展
奠定一个基础吧。在以后的工作中我要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。我的未来或许是有风有雨但我的内功和外功只要足够的强，我都会乘风破浪，我都会闯出自己的世界。
汪国珍说过：“既然选择了远方就风雨兼程吧！”是的，实习已经结束了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的情况和艰难，但我必须变的足够的强大和坚强，我的未来不是梦，我的目标在远方，我的希望在远方，我的成功在将来。
一篇在酒店做服务员的实习报告 2000字左右
酒店服务员实习报告
随着改革开放的不断深化，我国经济社会发生了翻天覆地的变化，在短短二十多年间，就从开始实施家庭联产承包责任制，国有企业改革过度到建立现代企业制度，到最终寻求确立社会主义市场经济体制，每一次的巨大转变都意味着社会地位体系、社会阶层架构的大变迁。应该说，我国近二十多年普通民众生活水平的改善，见证着我国在经济改革上前进的每一步，而第三产业（尤其是餐饮服务业）的发展水平往往是评判一个社会文明程度的摘要标志。
因此，笔者充分利用2007年暑假近半个月的时间，先后到了北京市海淀区四道口路的四川泸州烤鱼店和四道口路北路方向的彩云滇食坊两个饭店打工，就是想通过亲自体验一下挣“小钱”的感受，来寻求自己在大都市中的定位，目睹理想和现实的差距，思索关于自己，关于未来，关于人生的一些话题，加深对社会的认识和对人生的感悟。同时也想对社会流动和职业分化，做一个
《酒店实习总结》出自：百味书屋
链接地址：http://www.850500.com/news/126865.html
转载请保留,谢谢!