篇一：黄焖鸡怎样做,献给初学者。
大家好，我做黄焖鸡已经快三年了，寒来暑去，三年了。挺快的！三年的风风雨雨，唯有自己能够体会！
在这里和大家谈谈黄焖鸡的做法，主要针对初学者，大家有的是高手，同行勿喷！ 我们也会给有意愿的朋友寄些黄焖鸡酱料试用装，从事过餐饮行业的朋友，很多都愿意用。但是初学者使用率很低，他们往往说你的料咸了，汤汁不够香，颜色不够亮，有怪味等等好多问题。从事这一行的朋友都知道，黄焖鸡制作很简单，基本上是餐饮行业最简单易学的一个。但是对于一个初学者来讲，特别是在家里根本不下厨，也没有这个兴趣的朋友，第一次制作应该还是不那么简单。做是好做，但做好不那么容易。下面我就上面提出的三个问题给大家做些解答！
1、黄焖鸡做出来咸了：大家都知道在黄焖鸡的制作过程中，除了黄焖鸡酱料意外，不在添加任何调料，所以加的酱料是按量加的，特别是初学者，买了压力锅，砂锅就准备在家里试做了，也没有电子称能称量的工具，于是就按照自己的估计加料，这样的话就或多或少，一般初学觉得加多点会更好，于是就出现了咸的问题。解决办法就是在试用前，能用称量工具称一下，按照试用说明进行试做黄焖鸡。
2、汤汁不够香，颜色不亮：黄焖鸡经过焖制以后，要用砂锅在火上收汁，收汁掌握不好就会出现前面说的问题，黄焖鸡汤汁的颜色一般是浅色的琥珀色，如果是浓郁的焦糖色，那里面就添加了添加剂。解决的办法是收汁时用勺子搅拌，以便鸡肉更好的吸收汤汁，防止鸡肉沾到砂锅上，等冒泡以后，大约两分钟，汤汁变稠，有浓香味即可。
3、有怪味：等到黄焖鸡做好以后，觉得有怪味，应该是收汁太猛，又懒于翻动砂锅里的鸡肉，导致了糊锅，解决办法如上所示，掌握恰当的收汁时间，还要翻动砂锅里的鸡肉。
还有就是试用装一般能三四次，我们的试用装能做四次，初学的朋友可以多做两次，再去评判人家酱料的好坏，这样于公于私都很公平。
有不同意见的朋友，勿喷！大家可以讨论讨论，共同促进发展，以便新手及时掌握黄焖鸡技术，发家致富。
在经营过程中遇到问题的朋友，您也可以提出来，我尽最大努力帮助大家！ 祝大家生意兴隆，财源广进！
您好！我写了篇关于黄焖鸡的文章，里面介绍了初学者怎么开始做黄焖鸡，不知怎么被系统删了，请您回复帖子好吗？让初学者收益！谢谢您！
篇二：教你黄焖鸡的做法!
黄焖鸡的做法，今天教你最简单、
最经典的做法，一学就会。汤鲜肉美，入口醇香，试一下吧！
篇三：黄焖鸡米饭的做法及制作注意事项
黄焖鸡米饭制作方法
第一步：活鸡宰杀后(冻鸡腿需解冻)将鸡肉切成2cm方块，将切后的鸡块进行浸泡30-60分钟，去除鸡块残留的血水。
第二步：黄焖鸡酱料130ml，清水520ml搅拌均匀;将2斤鸡腿肉(把水拧干净为准)放入26寸高压锅中，加入20g生姜片(厚薄均可)，60-80g泡好的香菇(切条)然后倒入搅拌均匀的酱料水，搅拌均匀;点火后大火，喷气后转小火开始计算6分钟关火，放气，开盖。
第三步：收汁。将初步加工好的鸡肉放入砂锅内，点火，加热。经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子舀出。汤汁由稀逐渐变粘稠就可以了，临出锅之前加入青椒、青菜即可。(收汁不要太狠，防止糊锅
)
在整个制作工程中，要保证美味需要注意几点：
1：香菇要选品质好的，(一定是干香菇)，鸡腿选料保证新鲜。
2：姜要选老姜，这样出的味道会更香。
3：要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
4：青椒不能早放，出锅时放，放早了青椒清香味出不来。
5：汤汁要收浓一些，保证入味。
《香菇黄焖鸡要怎么做》出自：百味书屋
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