篇一：玉米饼家常做法
玉米饼家常做法
一．原料
材料：玉米粉160g：普通面粉80g
辅料:油适量；泡打粉适量
二．做法
1. 所需所有原料玉米粉，泡打粉，普通面粉，放入容器中混合
2. 加入适量的清水和成面团醒15分钟
3. 将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成八份
4. 取一段用手搓圆
5. 压成一个小饼
6. 放在平锅中烙，带两面焦黄后出锅，味香，纯正，营养丰富
篇二：玉米面饼子的做法
玉米面饼子的做法菜系及功效：精品主食 癫痫食谱 健忘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 工艺：清蒸 玉米面饼子的制作材料： 主料：玉米面（白）400 克 辅料：黄豆粉 200 克 玉米面饼子的特色： 玉米面饼子的做法： 1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约 1 小时。 2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间 揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高 压阀， 2 至 3 分钟后， 打开锅， 在饼空隙处小心地倒些沸水， 水至饼子的一半即可， 盖上盖， 加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。 食物相克 否则会阻碍锌的吸收。 玉米面（白）：玉米忌和 田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食， 调料：发酵粉 1 克,花生油 60 克 此饼松软香甜，脆而不硬。另外一个配方如下： 食材主料玉米面 300g 面粉 200g?辅料油适量 步骤小苏打适量 酵母 适量 白糖 适量1.取玉米面倒入盆中 2.玉米面用开水烫透,晾凉 3.加入小苏打,用手抓匀抓散
4.酵母水5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,6.揉成面团7.放置温暖处发酵8.平锅内倒少许油,取适当发好的面, 9.往锅入倒入适当的热水团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿10.盖上锅盖,等水吸收没了11.饼子也熟了 12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了小贴士 1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃.2.面粉的比例要小于玉米面
篇三：玉米饼的做法
一、鸡蛋玉米饼
材料：玉米面、面粉、鸡蛋、白糖、清水、酵母粉
将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。
鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。 面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。
用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会很圆啦：）
面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打开看看。
饼两边都呈黄色就可以了。
小技巧
1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。
2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面，注意火候啊~
3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。
4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。
5、白糖适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放些豆奶粉或者是奶粉，但是白糖必放的。
二、香浓玉米饼
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
小技巧
1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。
三、山药玉米饼
材料：山药，玉米，鸡蛋，牛奶，白糖，油
1.蒸好两根山药
2.将蒸好的山药皮扒掉
3.掰成小块放进容器里，加入适量白糖
4.打成山药泥
5.将打好的山药泥放进料盆
6.加入适量玉米面
7.打入一个鸡蛋
8.倒进一袋牛奶
9.搅拌成顺滑又不太稀的面糊
10.平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅
11.翻面用木铲压扁成饼
12.两面烙至金黄色即可出锅食用
四、土豆玉米饼
材料：土豆 200-250 克、玉米 1 cup、葱 2-3 根、盐 1 tsp、糖 1tsp。低筋面粉（中筋粉也可）8-10 TBL、胡椒面 1/2 tsp、水 1-2 TBL
1、土豆削皮成丝，过几遍水去掉淀粉，再切成象米状的粒，放在大盘里；
2、葱切成粒，放入装土豆的盘里，玉米也放进去；
3、加调料入碗里，先不放水，将碗里的材料搅拌均匀，如果感觉稀，就不加水，但觉比较难搅拌，分两次或一次加1汤匙的水，搅拌成糊状；
4、将面糊用勺子勺进不粘锅，等份比较均匀就可以了，饼的大小由你喜好而定；
5、中小火，两面轮流煎；
6、煎至金黄色即可。
五、肉末玉米饼
材料：230cc，中筋面粉200g，低筋面粉200g，玉米粉100g，馅料：15cc，酒15cc，猪绞肉120g，葱花70g，玉米粒150g，胡萝卜末40g，盐7g，糖7g，黑胡椒4g 1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑，松弛20分钟。馅料充分拌匀。
2.将冷水面糰桿成椭圆薄片状，每个约70g，包入馅料，收口朝下，松弛15分钟。
3.放入锅内温油半煎炸至金黄，趁热品尝
小诀窍：包肉末玉米饼时，厚度不要包得太厚，否则猪肉很难熟透。另外，猪绞肉也可依个人口味，改成鸡绞肉等。
《家常的蒸玉米面饼怎么做》出自：百味书屋
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